Hogyan készítsünk konzerv halat otthon

A konzervált halat sokoldalú ételnek tartják. A tapasztalt háziasszonyok inkább a jövőbeni felhasználásra készítik elő a terméket, hogy bármikor élvezhessék azt. A tárolt áruk tartósítószerekkel, sűrítőszerekkel, ízfokozókkal és adalékanyagokkal vannak töltve, káros az egészségre. A háztartási készítmények természetes összetételük alapján megkülönböztethetőek, ezért sokkal minőségiebbek és hasznosabbak. Gyakorlati ajánlásokat adunk, kiemeljük a főbb szempontokat.

Főzési funkciók

1. A konzervek elkészítéséhez a tenger és a folyó halakat is használhat. Azonban a tapasztalt háziasszonyok a próbákon és hibákon keresztül azonosítottak bizonyos fajtákat, amelyek optimálisak a foltok számára. Előnyben részesíti a pontyot, a csuka, a csipet, a keszeg, a zabkása, a kárász ponty és más nagy tározókban élő fajok. A tengeri halak, a leggyakrabban makréla, kapelán, spratt.
2. A házi készítésű termékekre alkalmas halak nem sérülhetnek. Óvatosan vizsgálja meg a hasított testet, mielőtt megőrzi, csak friss termékeket használjon. A legtöbb esetben kukoricát, olívaolajat vagy növényi olajat adnak a termékhez. Ez az összetevő javítja az ízlést és növeli az eltarthatóságot. Gyakran találhat recepteket paradicsomszószon, fűszerekkel és fűszerekkel.
3. Konzerv halak kis tégelyekbe. A legjobb térfogat 0,3 és 1 l közötti. Mielőtt a készterméket tartályba helyezné, azokat sterilizálni kell. E célból vízfürdőt használnak. Az eljárás végrehajtásához tegyen egy széles serpenyőt, tegyen egy ruhát vagy táblát az aljára, tegyen egy korsót. Töltse fel vízzel, forraljon fel egy közepes hőre egy órán át. Ugyanezt tegyük a burkolatokkal.

Spratt borban

• hal (kis) - 0,8 kg.
• növényi olaj - 100 ml.
• száraz fehérbor - 145 ml.
• hagyma - 3 db.
• bors (borsó) - 5 db.
• babérlevél - 6 db.
• Ecetsav (táblázat) - 45 ml.
• ízesítés (opcionális) - ízlés szerint
• só - 55 gr.

1. A konzervek készítéséhez megfelelő kis hal (tenger vagy folyó). Előnyben részesítsük a minnows, roach, sügér, ruff, falusiak stb.
2. A nyersanyag kiválasztása után tisztítsa meg a hasított testeket a mérlegektől, távolítsa el a béleket és tisztítsa meg az üreget a sötét filmből. Alaposan mossa le a halat folyó víz alatt, szárítsa meg, hogy ne lágyuljon.
3. Válassza ki az optimális edényt vastag falakkal és alsó részekkel, vágja le a hagymát gyűrűvé, tedd egy darabot egy tartályba vékony rétegben. Most terjessze ki a kis halakat egy sorban, tetejére sóval. Készítsük újra a hagymakréteget, az összetevőket addig cseréljük, amíg a serpenyő 2/3-ra telik.
4. Ezután adjunk hozzá borsot a borsóhoz, adjunk hozzá babérlevelet, öntsünk olajat. Keverjük össze az asztali ecetet (koncentráció 9%) fehérborokkal, töltsük fel halakkal. Opcionálisan a borokat ivóvízzel helyettesítheti, megtartva az arányokat.
5. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, tegyük a tűzhelyre, a minimális teljesítmény mellett kb. 4-4,5 órán át pörköljük. A nyomás alatt álló főzők tulajdonosai sokkal könnyebbé válnak, az időzítés 1,5 órára csökken.
6. A hal szerkezete megmondja a termék készségét. A hasított testnek olyan lágy csontjai vannak, amelyeket szó szerint megolvasztanak, nem fogják észrevenni őket. A konzisztencia elérése után a terméket steril konzervdobozokban fel kell húzni, és a tartályba továbbítani kell a hosszú távú tároláshoz.

Spratt paradicsom zöldségekkel

• spratt - 2,8-3 kg.
• sárgarépa - 0,7 kg.
• friss paradicsom - 2,8 kg.
• hagyma - 0,8 kg.
• só durva (lehetőleg tenger) - 200 gr.
• ecet - 90 ml.
• cukorrépa - 250 gr.
• babérlevél - 10 db.
• bors (borsó) - 14 db.

1. Pásztázzuk meg a kapelát, a kacsát vagy a sprattot a bejáratokból, levágjuk a fejeket, a farokot és az uszonyokat. Mossuk le és szárítsuk meg a hasított testet. Öblítsük le a paradicsomot vízzel, távolítsuk el a szárakat, a zöldségeket átkeverjük egy keverőn, turmixgépen vagy húsdarálón, öntjük a paradicsomlé egy zománcozott edénybe. Kapcsolja be az égőt minimálisra, forralja fel az apróra vágott paradicsomot körülbelül fél órán át (forralásig). Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, keverjük össze a kristályok feloldásához.
2. Hámozzuk a sárgarépát, dörzsöljünk egy nagy reszelőt. Vágjuk a hagymát félgyűrűvé, sütjük meg a zöldségeket, amíg aranybarna színű a napraforgóolajban. Küldje a zazharkut paradicsomnak, keverje össze, tegye a fedél alatt további 10 percig, kapcsolja ki a tűzhelyet.
3. Vegyünk egy vastagfalú edényt. Alján feküdt ki egy réteg főtt paradicsomot a zazharkoy-szal, majd adjuk hozzá a halat, és helyezzük egy sorba. Töltse fel a serpenyőt 2/3-ra, az utolsó rétegnek zöldségnek kell lennie. Adjunk hozzá borspaprikát, babérlevelet és egyéb fűszereket.
4. Zárja le szorosan a fedelet, 3 órán át pörkölt, ne keverje össze. Egy órával az eljárás befejezése előtt vegyen egy kínai pálcát, készítsen lyukakat a konzervekben. Öntsön ecetet a keverék tetejére úgy, hogy a csatornába kerüljön a lyukakba, és áztassa a készítményt.
5. Sterilizálja a tartályokat és fedeleket egy vízfürdőben, szárítsa meg, hogy a nedvesség ne kerüljön a konzervekbe. Készítse elő a készterméket, húzza fel, hűtse le szobahőmérsékleten. Vegyük az alagsorban vagy a pincében tárolásra.

Ezüst ponty olajban

• ezüst ponty - 1 kg.
• olívaolaj vagy növényi olaj - 300 ml.
• őrölt fekete bors - 20 gr.
• tengeri só - 60 gr.

1. Először is, meg kell vágni a halat. Vágja le a fejét, a farok, az uszony. Távolítsa el a belsõ részeket, távolítsa el a sötét fóliát az üregben. Mossuk ki a hasított testet, szárítsuk meg papírtörlővel.
2. Vágjuk a halakat vékony szeletekre, ha szükséges, eltávolíthatja a gerincet. A filé szerelmeseinek ajánlott a bőr, majd a hasított testet kis szeletekre vágjuk.
3. Készítse elő az edényeket, sterilizálja őket kényelmes módon. A tartályt a sütőbe helyezheti és jól melegítheti. Némelyik az eljárást vízfürdőn keresztül végez (kb. 20 percig forralva).
4. Sterilizálás után szárítsuk meg a tartályt, elkezdjük a halszeleteket rétegekbe helyezni, minden sorban átfedve sóval és őrölt borssal. Töltse fel a tartályt oly módon, hogy a hal eléri a nyakot (1-2 cm). Az összes manipuláció után töltse fel a terméket olajjal.
5. Most vegye fel egy széles, vastag aljzatú serpenyőt, tegyen egy vastag ruhát vagy táblát. Helyezze be a bankokat úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Öntsünk vizet, a folyadéknak el kell érnie a dobozok közepét.
6. A termékeket kb. 20 percig forraljuk, amíg a csontok (ha vannak) teljesen lágyulnak. Mielőtt kikapcsolja az égőt, vegye be 1 szeletet és megkóstolja. Ha minden normális, tekerje fel az üvegeket, és hagyja lehűlni.

Sprot egy multicookerben

• hal (bármilyen) - 1 db. nagy méretű
• sárgarépa - 1 db.
• paradicsompüré - 60 gr.
• hagyma - 2 db.
• ecet - 25 ml.
• só - 70 gr.
• a fűszerezés a saját belátása szerint történik

1. Fogja meg a hasított testet, távolítsa el a fejét, az uszonyokat, a farokot, távolítsa el a mérlegeket. Távolítsa el a hal üregében található buborékot. Óvatosan hajtsa végre az akciókat, különben eltörik és sprotai keserűséget ad.
2. Minden manipuláció után mossuk le a hasított testet, szárítsuk meg papírtörlővel, vágjuk szeletekre. Ezután keverjük össze a fűszereket sóval, dörzsöljük a halakat minden oldalról.
3. Távolítsa el a multicooker tálját, helyezze bele a nyersanyagokat, folytassa a mártással. A paradicsompürét 1: 1 vízzel feloldjuk. Öntsük az ecetet, öntsük a halat a mártásra.
4. A sárgarépát hámozzuk és reszeltük, a hagymát gyűrűkké vágjuk, a főtt apróra vágott zöldségeket helyezzük a halra a mártásban. Helyezze a több tálat a készülékbe, csukja be a fedelet, állítsa be a "Quenching" üzemmódot.
5. A spratt készenlét ellenőrzéséhez vegye ki egy kis darabot, kóstolja meg. A csontoknak lágynak, alig észrevehetőnek kell lenniük. Az oltás után a halat sterilizált tégelyekbe dobja, tárolja, vagy azonnal kezdje el.

Spratt paradicsommártásban

• hal (bármilyen) - 1,3 kg.
• paradicsom - 2,1 kg.
• só - 30 gr.
• növényi olaj - 150 ml.
• Hagyma - 320 gr.
• bors (borsó) - 6 db.
• babérlevél - 7 db.
• granulált cukor - 150 gr.
• só - 35 gr.
• ecet - 100 ml.
• növényi olaj - 40 ml.
• búzaliszt - 30 gr.

1. A bélhús, készítse elő a hasított testet a megőrzéshez. Mossa le, apró darabokra vágja. Dörzsölje a szeleteket sóval, hagyja 1 órán át. Ekkor folytassuk a paradicsomszósz elkészítését.
2. Mossuk le a paradicsomot, távolítsuk el a szárakat, tegyük egy széles zománcozott serpenyőben. Töltsön kis mennyiségű vizet, adjon hozzá fűszereket, növényi olajat, granulált cukrot és ecetet. A zöldségeket kb. Fél óráig főzzük, majd kapcsoljuk ki a főzőlapot.
3. A paradicsomot egy szitán keresztül őröljük, vagy keverjük össze egy darálóban / darálóban. Adjuk hozzá az ecetet, majd tegyük vissza a tűzhelyre, pároljuk 30 percig közepes lángon. Ekkor sütjük meg a halszeleteket a serpenyőben, miután lisztbe merítettük őket.
4. Sterilizálja az edényeket, szárítsa meg, különben még egy csepp víz is elronthatja az egész terméket. Helyezzük a halakat tartályba, öntsük a kapott paradicsomlé. Tegyünk egy széles serpenyőbe, és kb. 1 órán át forraljuk vízfürdőben.
5. Az esedékesség lejárta után a tartályt fel kell dobni, sterilizálni kell, az eljárás időtartama 4 óra. Annak érdekében, hogy ne fedje le a fedeleket, rögzítse a speciális tartóegységet. Ezután távolítsa el a csavart, fordítsa el a nyakot, fedje le meleg ruhával. Hagyjuk lehűlni természetes körülmények között, küldje el a tárolóba.

A hal sütése a sütőben

A sprotákat nemcsak lassú tűzhelyen vagy a tűzhelyen, hanem a sütőben is el lehet készíteni. Emlékezzünk néhány fontos szabályra a helyes megőrzés érdekében.

1. Válasszon ugyanolyan méretű üvegeket, hogy a készítményt egyenletesen áztassa. Ugyanakkor az optimális térfogat 0,3–1 l.
2. Sterilizálja és szárítsa meg a tartályt a nyersanyag elhelyezése előtt, ellenkező esetben a bankok tárolás közben felrobbanhatnak. A halakat oly módon terjessze ki, hogy ne legyen rés.
3. Ahhoz, hogy a halat jól párolták, a nyakát ételfóliával tekerjük. Ügyeljen arra, hogy az üregbe ne kerüljön levegő, különben a termék kiszárad.
4. Helyezzen egy sütőtálcát vízzel az alsó polcon. Ebben a kapacitásban a készítményt a sütő közepére helyezzük.
5. Miután elküldte az edényeket a tartalommal belül, várjon forralásra, majd csökkentse a teljesítményt 100 fokra. A sprotst ebben az üzemmódban 5 órán át tartjuk, majd forró növényi olajjal és tömítéssel töltjük.

Könnyű főzni sprotni, ha van információ a rendelkezésre álló technológiákkal kapcsolatban. Válasszon halat az ízléséhez és a pénztárcához, tekintse meg a paradicsomlé, a növényi olaj receptjeit, adjon hozzá fűszereket és fűszereket. A hal megőrzése egyszerű folyamat, a legfontosabb a fontos jellemzők, az arányok és az expozíció időtartamának betartása.

Videó: konzerv hal otthon