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Il grabber prende il nome dall'albero di carpino, vicino al quale cresce più spesso. Ma ha anche altri nomi: grigio o boletus di olmo, ma quello grigio. Questo fungo è così simile ai porcini che non sempre i raccoglitori di funghi possono distinguerli.
Caratteristica di aspetto
Grabovik appartiene alla famiglia dei bulloni. La sua razza è piccola.
Nei funghi giovani, la forma del cappello è emisferica, con bordi infilati. In età più matura, il berretto assume una forma a cuscino. La superficie è un po 'ruga, ha irregolarità. Lo strato poroso raggiunge i 3 cm, la pelle è opaca e secca, ma se piove diventa immediatamente lucida, sembra acquosa. Pertanto, rispetto ai porcini, perde a causa della densità non così alta del tappo. Se il fungo è troppo maturo, la pelle si raggrinzisce completamente e quindi la polpa del cappuccio, così come i tubuli, sono visibili sotto di essa.
La carne del giovane esemplare è solitamente bianca e morbida. Ma la vecchia generazione di Grabovik acquisisce rigidità con l'età, che differisce significativamente dai porcini. Quando il fungo viene tagliato, si scurisce fino a diventare di un colore rosa-viola e diventa grigio scuro. Ma il sapore e il sapore del fungo sono piacevoli.
Il colore delle gambe è grigiastro, ma al di sotto diventa marrone. Ha una forma cilindrica, che si ispessisce più vicino al terreno. La polpa in esso è fibrosa. Spessore della gamba - in media 4 cm, altezza - da 5 a 13 cm Lo strato poroso è libero. Ha una piccola tacca situata ai piedi.
La forma delle spore è fusiforme e la polvere di spore ha una tinta marrone. I pori sono molto piccoli con una forma angolarmente arrotondata, la loro superficie è bianca o sabbiosa. I tubi sono stretti, hanno una consistenza morbida con una struttura acquosa.
Dove posso trovare Grabovik
Ovviamente, dove cresce il carpino, puoi trovare anche un carpino. Ma poiché questi alberi appartengono al genere della betulla, anche le betulle grigie si trovano spesso nei boschetti di betulle. Questi funghi crescono vicino ad altri alberi a foglia caduca, ad esempio, può essere nocciolo e pioppo.
Gli habitat più comuni sono le zone settentrionali della Russia e dell'Asia e il Caucaso. Grabber può essere raccolto già a giugno e la sua collezione termina a ottobre.
Grabber come prodotto alimentare
Questo fungo è classificato come commestibile, e il suo sapore è molto simile a porcini. Ma a causa del fatto che la sua carne è meno densa, non può essere conservata a lungo, si deteriora rapidamente.
Questi funghi sono particolarmente amati dai vermi, quindi molti non possono essere mangiati perché vengono mangiati. Dopo che la raccolta dovrebbe essere a casa per ordinarli attentamente e lasciarli solo freschi e sani. Se alcune parti di un colore più scuro, questo può essere la prova di marcire, che è pericoloso non solo per la salute, ma anche per la vita.
Grabovik usa in forma fresca per friggere e cuocere, essiccato, inzuppato in aceto e sale, in salamoia.Per la preparazione di vari piatti utilizzando ricette applicabili ai porcini.
Funghi simili
Grabovik ha somiglianze (e molto grandi) con alcuni funghi commestibili e pericolosi per l'uomo.
Il fungo gallico è anche un gemello di un grabber, ma questo è già il suo "antipode", poiché è considerato quasi velenoso. Non è adatto al cibo perché ha un sapore amaro. Anche se cerchi di rimuovere l'amarezza da esso, non funzionerà, si intensificherà solo. Tali funghi crescono molto spesso nelle foreste con vegetazione conifera, così come su terreni sabbiosi. Il tempo della loro esistenza va da luglio a ottobre.Il loro cappuccio è convesso, il diametro medio è di 10 cm. Nel fungo del fegato, la superficie del cappello è liscia e asciutta. Il colore è marrone o marrone. La carne è bianca, spessa. Quando viene tagliato, assume una tonalità rosa. Non ha odore, ma non dovresti provarlo: è molto amaro. La lunghezza della gamba può arrivare fino a 7 cm, in larghezza da 1 a 3 cm. Differisce in quanto è rigonfia, marrone scuro o crema-ocra, è visibile una trama a maglie.
Video: Grabber (Leccinum carpini)
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