Come pulire rapidamente il pesce dalle squame: consigli utili

Il giovedì, come sai, è considerato un giorno di pesca. Alcuni decenni fa, in quel giorno, venivano serviti piatti di pesce nelle mense e nei buffet. Ciò è dovuto alle norme di un'alimentazione sana - il pesce dovrebbe essere nella dieta almeno una volta alla settimana. Le casalinghe moderne monitorano la salute delle loro famiglie e cercano anche di aderire alle regole del mangiare sano. Ma spesso il solo pensiero di una pulizia a lungo termine del pesce, di una cucina macchiata e di una scala di distribuzione può respingere tutto lo zelo culinario. E a cena di nuovo servito qualcosa, ma non un piatto di pesce.

Il diavolo è così terribile come è dipinto? È davvero difficile pulire il pesce? Non c'è davvero modo di aiutarci a pulire il pesce velocemente e senza problemi? Dopo aver pulito il pesce, hai bisogno di sciacquare tutta la cucina dalla bilancia che è sparpagliata in tutte le direzioni? Non è così! Proviamo a capire tutto in ordine.

Il modo classico di pulire il pesce

1. In generale, il pesce è più facile da pulire se è fresco. Pertanto, se i tuoi fedeli vengono dalla pesca, è meglio iniziare a pulire l'intera cattura in una sola volta e solo dopo posizionare il pesce nel freezer per la conservazione. È ancora meglio pulire il pesce proprio accanto allo stagno, quindi il rischio di macchiare la cucina è minimo.
2. Se il pesce scivola molto tra le mani, cospargilo di sale. Ciò faciliterà il processo di pulizia.
3. Tagliare con cura tutte le pinne tranne la coda. Senza una coda, pulire il pesce sarà molto più difficile. Le pinne sono tagliate per evitare lesioni - in alcune specie di pesci queste pinne sono piuttosto affilate.
4. Il prossimo stadio: la purificazione della scala del pesce. Per fare questo, prendi un coltello grande e affilato. Più grande è il coltello, più facile è pulirlo. Metti il ​​pesce su un tagliere, tieni la coda con una mano. Con una lancetta dei secondi con un coltello, liberare il pesce dalle scaglie facendo scorrere da una parte all'altra, cioè contro la disposizione delle squame.
5. Se la bilancia si diffonde in tutta la cucina, puoi digitare un po 'd'acqua nel lavandino e mettere il pesce nell'acqua. Pulisci le squame sott'acqua in modo che non voli via.
6. Quando tutte le bilance vengono pulite, sciacquare il pesce con acqua. Il prossimo stadio è sventrare. Per fare questo, prendi un coltello sottile, che dovrebbe essere molto affilato. Stendi la pancia del pesce dalla testa alla pinna inferiore posteriore.Rimuovere con cura l'interno del pesce e cercare di staccare il film sottile che copre la pancia dall'interno. Quando rimuovi gli interni, fai attenzione alla cistifellea del pesce - non danneggiarlo. Altrimenti, il pesce può acquisire un sapore amaro sgradevole.
7. Quando sventrare, presta attenzione al contenuto della pancia. A volte può esserci del caviale, che in ogni caso non deve essere eliminato.
8. Se secondo una ricetta culinaria si prevede di cucinare il pesce interamente (insieme alla testa), allora è necessario rimuovere le sue branchie.
9. Non dimenticare di lavare di nuovo il pesce dopo la pulizia.
10. Se non hai intenzione di cuocere il pesce intero e vuoi friggerlo a fette, allora deve essere tagliato. In primo luogo, tagliare la testa e la coda. La parte rimanente viene tagliata in piccoli segmenti. Quindi la parte carnosa del pesce viene tagliata, quindi con un colpo forte di un coltello è necessario rompere la spina dorsale del pesce nel punto di taglio. Quindi il resto del pesce viene tagliato.
11. Se hai bisogno di filetti di pesce, non tagliarli a pezzi. Devi prendere il pesce per la coda e con un coltello affilato tagliare la carne lungo la carcassa, il più vicino possibile alla cresta. Avrai due metà - su una colonna vertebrale e sulle costole e sulla seconda solo sulle costole.Dopo questo, le costole e le grandi ossa possono essere facilmente rimosse. Quindi il filetto viene tagliato in porzioni - in pezzi della dimensione desiderata.
12. Se hai intenzione di cucinare torte di pesce, insieme alle ossa devi pulire il pesce e la pelle.

Successivamente, il pesce può essere inviato nella padella, nel forno o in padella.

Come pulire diversi tipi di pesce

La pulizia del pesce dipende dal suo tipo. Alcuni tipi di pesci in genere non possono essere puliti, ad esempio salmone o ghiozzo. Sono fritti insieme alla bilancia, perché è abbastanza morbido e piccolo.

Altre specie di pesci vengono pulite con la rimozione completa della loro pelle, ad esempio, pesce gatto, bottatrice, anguilla. Per fare questo, fai un piccolo taglio alla testa del pesce e tira la pelle in un movimento.

Alcuni pesci (ad esempio, carassi) vengono puliti molto facilmente, con l'aiuto delle dita. Per fare questo, devi solo lavare a fondo il carassio con un getto d'acqua. E se versi del pesce piccolo di qualsiasi tipo con sale, le scaglie andranno via senza problemi.

Luccio, persico e lucioperca possono essere scottati con acqua bollente. Per fare ciò, pulire il pesce dovrebbe essere immerso in acqua bollente per un po '. Il tempo di sbollentatura dipende dalle dimensioni e dalla freschezza del pesce e può variare da 30 secondi a tre minuti. È molto importante non digerire la carcassa, altrimenti le scaglie si muoveranno insieme alla carne bollita.

Se decidi di cucinare una tinca, devi prima sciacquarla accuratamente dal fango e dal muco. Se questo non aiuta, mettere il pesce lavato nel lavandino e versare acqua bollente su di esso. Vedrai immediatamente come il muco inizia a raggomitolarsi, come il bianco d'uovo. Dopo ciò, il pesce deve solo lavarsi. Alcuni credono che non sia necessario rimuovere le squame dalla tinca, dicono, è così sottile che semplicemente si dissolve nell'orecchio. Se le particelle più piccole ti infastidiscono, puoi lasciar cadere la lenza in acqua bollente per un minuto e rimuovere la bilancia insieme alla pelle.

Se il pesce del fiume odora di fango e hai paura che l'odore rimanga dopo la cottura, devi lasciare la carcassa di pesce lavata in acqua salata per un paio d'ore. E appena prima di cucinare, versa il pesce con il succo di limone. E poi si ottiene solo il sapore gradevole e appetitoso del pesce cotto.

Come pulire il pesce rapidamente e facilmente

Abbiamo raccolto alcuni suggerimenti per te in modo che la pulizia del pesce sia davvero veloce e comoda.

1. Alcuni puliscono il pesce con un galleggiante. È molto conveniente, inoltre, le bilance non volano via di mezzo metro. Prendi la consueta grattugia e meglio di quattro lati: è più facile tenerla tra le mani.Fai galleggiare con attenzione i pesci contro le squame.
2. Se il pesce non è necessario in questo momento, può essere pre-salato. Basta cospargere la carcassa con sale, metterla in un contenitore di plastica e lasciare in frigorifero fino al mattino. Al mattino la bilancia va via con la pelle.
3. I pesci possono essere pre-congelati. Ciò faciliterà il processo di pulizia. Lasciare il pesce nel congelatore per un giorno e poi estrarlo. In un'ora, quando la bilancia si è già sciolta e il pesce stesso è ancora congelato, sarà molto facile pulirlo.
4. La maggior parte dei set da pranzo ha un coltello speciale per la pulizia del pesce. I suoi bordi frastagliati fanno tutto per te - è un piacere pulire il pesce in questo modo.
5. Oggi nei negozi di ferramenta c'è un numero enorme di dispositivi nuovi per una pulizia rapida e sicura del pesce. Questo è un tagliere con una speciale clip che fissa la coda del pesce. E lo scaler universale, che è un aereo con tacche affilate.
6. In condizioni di marcia, quando non c'è un coltello a portata di mano, il pesce può essere facilmente pulito con un cucchiaio di metallo o una forchetta.
7. Se con qualsiasi tipo di bilance di pulizia si diffonde in tutta la cucina, è possibile utilizzare un sacchetto di plastica.Metti il ​​pesce lì dentro e puliscilo dentro. Dopo questo, la borsa può essere gettata via con le scale raschiate.
8. In condizioni di campo, il pesce può essere attaccato alla tavola per una facile pulizia con un chiodo normale o un punteruolo.
9. Per rendere più facile la pulizia del pesce, nella bocca viene inserito un bastoncino o uno stuzzicadenti in modo che la bocca del pesce sia completamente aperta.
10. Per pulire rapidamente, pre-estendere il pesce "fino allo scricchiolio". Per fare questo, fissalo con un chiodo o una clip nella zona della coda, e con la seconda mano tira la carcassa dietro gli occhi. Dopo il crunch caratteristico per pulire il pesce sarà molto più facile.
11. Se non c'è nulla a disposizione per pulire il pesce, puoi usare un pezzo di latta, una barra piccola e un chiodo. Fai dei buchi nella latta con un chiodo in modo che tutte le tacche guardino in una direzione. Batti il ​​lato piatto della barra e ottieni uno strumento pronto per pulire i pesci.
12. Il pesce può essere pulito con un pezzo di legno e diversi tappi di birra. Unisci le copertine all'albero in modo che la parte acuta guardi fuori. Il pesce viene pulito con questo strumento in modo rapido, semplice ed efficiente.

I nostri semplici consigli ti aiuteranno a semplificare le cose complesse.

Pulire il pesce è un compito piuttosto spiacevole, forse uno dei processi più spiacevoli in tutte le cotture. Tuttavia, non ne vale la pena per questo per abbandonare i deliziosi piatti di pesce. Pulisci i pesci facilmente, rapidamente e comodamente!

Video: come pulire il pesce dalle scale