Come cuocere il pane a casa

Molte casalinghe sono abituate a cucinare il pane in casa, e non è sorprendente. Come risultato di semplici manipolazioni, si ottiene un prodotto completamente naturale. I prodotti di grano di questo tipo sono caratterizzati da una crosta croccante, polpa saporita e profumata. Tuttavia, come qualsiasi altra attività, il processo include alcune funzionalità. Per rispettare pienamente la tecnologia, è importante seguire le istruzioni passo-passo. Considerare le ricette più gustose in ordine, diamo modi per fare il pane con farina, patate, zucca.

Pane fatto in casa: una ricetta semplice

• Lievito di birra - 18-20 g.
• sale macinato - 25 gr.
• farina di frumento - 1,6 kg.
• olio vegetale - 30 ml.
• acqua - 0,9 l.

1. Setacciare la farina, iniziare a versare delicatamente nell'olio vegetale. Mescolare, aggiungere sale.Sciogliere il lievito nell'acqua calda, attendere che diventi liquido.
2. Appena ciò accade, trasferisci la composizione nella farina. Impastare l'impasto per 15-20 minuti, quindi lasciarlo in infusione, dopo aver avvolto il film alimentare o l'asciugamano.
3. Il lievito dovrebbe alzarsi, per accelerare la procedura, lasciarli in un luogo caldo (vicino a un termosifone oa un fornello a gas). Dopo circa 1,5 ore, l'impasto viene ripetuto nuovamente, quindi l'impasto viene lasciato nuovamente per 3 ore.
4. Nel processo di impastatura, spremere il prodotto con le mani in modo che l'acido carbonico venga in superficie. Quando il processo giunge al termine, ingrassa la forma con il burro e metti la pasta in essa.
5. Se non ci sono piatti per la cottura, prova a usare le mani per formare cubetti (pane). Dopo aver distribuito l'impasto nel contenitore, lasciar riposare per 1 ora, quindi inviarlo al forno (preriscaldato a 180-190 gradi).
6. La durata della cottura dipende dalle caratteristiche tecniche del dispositivo. Di regola, un'ora è sufficiente. Alcune casalinghe aggiungono formaggio duro al pane grattugiato ("russo", "olandese", ecc.).

Pane di lino con cumino

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• farina di frumento - 0,5 kg.
• Lievito di birra - 12-15 gr.
• burro - 50 gr.
• sale - 35 gr.
• Latte grasso (dal 3,2%) - 245 ml.
• acqua frizzante (acqua minerale) - 180 ml.
• miele - 25 gr.
• semi di cumino - a piacere
• lino (semi) - 30 gr.

1. Prendi 45 ml. latte, scaldarlo nel microonde o sul fornello, aggiungere il lievito. Mescolare, lasciare per mezz'ora in un luogo caldo. Combinare la pasta Tahini, semi di lino, miele, la quantità di latte rimanente (200 ml.), Acqua minerale. Mescola il composto fino a che liscio.
2. Setacciare la farina attraverso un setaccio, rimuovendo sporco e particelle estranee. Aggiungi sale ad esso, inizia le porzioni di farina nella composizione precedente. Impastare l'impasto, dopo 2 minuti aggiungere il burro fuso.
3. Noterai come l'impasto si attacca alla pelle. Mescolare per circa un quarto d'ora, non aggiungere la farina. Applicare olio di girasole sul palmo della mano, rotolare la palla. Ungete i piatti per tenere l'impasto, manda una palla dentro e aspetta il gonfiore.
4. Quando l'impasto aumenterà di 2 volte, schiacciarlo e formare una pagnotta di pane. Preparare uno stampo in profondità adatto, cospargere con cumino sulla superficie (è possibile macinarlo in anticipo), coprire con un asciugamano o pellicola trasparente. Invia il contenitore al freddo per 15 minuti.
5. A questo punto, riscaldare il forno fino al segno massimo.Estrarre il contenitore con l'impasto e inviare il prodotto a cuocere per 7 minuti. Contemporaneamente ogni 1,5 minuti, spruzzare il forno con acqua potabile da un flacone spray.
6. Trascorso il tempo assegnato, ridurre la temperatura a 215 gradi. Cuocere il pane fino a quando non è marrone. Quando il processo è completo, rimuovere il modulo, raffreddare il pane, procedere alla degustazione.

Pane con noci

• lievito secco - 14-18 g.
• farina di prima scelta - 1,1 kg.
• olio di oliva o di girasole - 75 ml.
• zucchero (preferibilmente di canna) - 35 grammi.
• sale - 22 gr.
• birra invecchiata scura - 520 ml.
• chicchi di noce - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Mescolare birra con olio Prendete un'altra ciotola, versateci zucchero di canna, sale, farina pre-setacciata. Sciogliere il lievito in acqua tiepida, attendere che si dissolva. Versare delicatamente il composto nella farina, impastando una massa omogenea.
2. Versare lentamente l'olio con la birra fino ad ottenere una massa densa. Schiacciare i chicchi di noce in una mollica, aggiungere alla composizione di base. Mescolare l'impasto alcune volte, lasciare riposare in un luogo caldo.
3. Quando il prodotto raddoppia di volume, tira la palla.Non dimenticare di ungere i palmi delle mani con olio vegetale, altrimenti l'impasto si attaccherà. Lasciare la palla in infusione (circa mezz'ora), quindi dividerla in 2 sezioni.
4. Arrotola le torte ovali (non molto sottili), lasciale riposare per 20 minuti. Riscaldare il forno a 185 gradi, coprire la teglia con della carta. Cuocere il pane per 45-60 minuti, raffreddare leggermente prima di servire.

Pane di segale

• farina di segale - 600 gr.
• acqua potabile - 580 ml.
• farina di frumento - 600 ml.
• sale tritato - 30 gr.
• Lievito di birra - 35 gr.
• zucchero di barbabietola - 30 gr.
• cumino - 25 gr.
• olio vegetale - 30 ml.

1. Per iniziare, fai un infuso. Mescolare acqua zuccherata, lievito e caldo (più vicino a caldo). In una ciotola separata unire la farina setacciata, il cumino, il sale. Versare questo infuso nella miscela di farina, impastare la pasta per un quarto d'ora.
2. Coprire l'impasto con pellicola alimentare, asciugamano o tovagliolo di cotone, lasciarlo riposare caldo per circa 1 ora. Quando la composizione aumenta, dividila in 3 parti uguali. Roll di pagnotte o palline, lasciare su una teglia unta per 1,5-2 ore.
3. Riscaldare il forno fino al segno massimo, inviare la padella all'interno per 5 minuti.Trascorso il tempo prestabilito, ridurre la temperatura a 180 gradi, cuocere il pane per altri 45-60 minuti. Sulla prontezza del prodotto ti dirò una crosta marrone.
4. 5 minuti prima della cottura, immergere la spazzola da forno nel tuorlo d'uovo sbattuto mescolato con il latte. Lubrificare la superficie della pagnotta. Lasciare raffreddare il pane negli stampi, quindi estrarlo e tagliarlo a fette.
5. Per rendere i prodotti più fragranti e belli, usa la polvere di cumino. È aggiunto in qualsiasi fase di cottura. È possibile eseguire la procedura all'inizio del trattamento termico, dopo 10 minuti di languitura nel forno o immediatamente dopo la preparazione.

Pane Borodinsky

• olio vegetale - 30 ml.
• farina di segale - 750 gr.
• farina di frumento - 475 gr.
• lievito secco - 28-30 gr.
• acqua potabile - in effetti
• coriandolo macinato - 15 gr.
• polvere di cacao - 60 g.
• sale - 30 gr.
• zucchero - 75 gr.

1. Per la pasta di pane Borodino viene preparato, che per la sua consistenza ricorda la panna acida liquida. Per ottenere l'effetto desiderato, unire metà del volume della farina di segale (setacciata) con acqua potabile. Mescolare fino a quando i grumi scompaiono, aggiungere 35 grammi. zucchero e 15 grammi. lievito.
2. Fare il pane usando questa tecnologia richiede un antipasto. Per questo motivo, si consiglia di lasciare l'impasto per l'approccio per 3 giorni. Scegli un luogo caldo e asciutto dove la composizione fermenterà più velocemente.
3. Setacciare i resti della farina di segale in un contenitore profondo, fare lo stesso con la farina di frumento. Riscaldare l'acqua a 30 gradi, iniziare a versarla in un flusso sottile, mescolando. Aggiungere il restante lievito secco diluito con acqua secondo le istruzioni.
4. Salare l'impasto, mescolare la seconda parte con l'attuale pasta madre. Versare il cacao in polvere setacciato, lo zucchero, versare l'olio vegetale. Impasta l'impasto per un quarto d'ora.
5. Ungete le teglie, trasferite loro la composizione, cospargete la superficie dell'impasto con il coriandolo. Riscaldare il forno a 185-200 gradi, infornare a questa temperatura per circa 45-50 minuti. Prima di rimuovere gli stampi, raffreddare il pane a temperatura ambiente.

Pane di Kefir

• sale - 15 gr.
• farina di frumento - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (contenuto di grassi del 3,2%) - 220 ml.

1. Una caratteristica importante di fare il pane usando questa tecnologia è considerata la giusta quantità di pasta.La sua consistenza dovrebbe essere simile alla crema acida densa. Unire la farina setacciata, la soda e il sale da cucina in una miscela, iniziare a versare il kefir in un flusso sottile.
2. Impastare fino ad omogeneità, quindi impastare la miscela per un quarto d'ora. Incontrerai un problema in cui l'impasto si attaccherà fortemente alle tue mani. Non è possibile aggiungere più farina, eliminare la complessità della lubrificazione delle palme con olio vegetale.
3. Riscaldare il forno a 200 gradi, ungere gli utensili da cottura e versarvi l'impasto. Manda la composizione al forno per 45-50 minuti, controlla la prontezza con uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno (per panini e sushi).

Pane di patate

• farina di alta qualità - 65 gr.
• patate - 250 gr
• burro - 25 gr.
• pepe nero macinato - 6 gr.
• sale - 15 gr.

1. Sbucciate le patate dalla buccia, tagliate a cubetti, fate bollire fino a cottura, salate con acqua. Scolare il liquido, schiacciare il frutto con un pestello. Lasciare il purè di patate a temperatura ambiente fino al fresco.
2. Setacciare la farina in piatti profondi, mescolare con burro ammorbidito. Distribuire gli ingredienti in una miscela omogenea, aggiungere purè di patate. Salare, pepare, mescolare l'impasto.
3. In definitiva, si dovrebbe ottenere una pasta elastica, morbida e morbida. Avvolgerlo in un film alimentare o in una borsa, lasciare in frigorifero per 2,5-3 ore. Alla fine del periodo, dividere la massa in 2 sezioni uguali.
4. Stendere le piastre per pasta, il cui spessore varia tra 5 e 7 mm. Puoi anche formare tortillas rotonde. Tagliare i piatti in quadrati (nel caso delle torte: triangoli, come la pizza). Metti in forno.
5. Cuocere il pane a 190-200 gradi per 25 minuti. Servire patate (irlandesi) pane al primo e secondo, utilizzare con salsiccia e formaggio come spuntino.

Pane alla zucca

• lievito secco - 4-5 gr.
• acqua purificata - 80 ml.
• polpa di zucca - 90 gr.
• farina di alta qualità (preferibilmente grano) - 300-330 grammi.
• burro - 15 gr.
• zucchero semolato - 30 gr.
• sale - 15-18 gr.

1. Sbucciate la zucca, tagliatela a pezzetti, caricatela in un frullatore e tritatela in purea. Aggiungere un po 'di acqua potabile, accendere di nuovo il dispositivo, trasformando la composizione in un porridge liquido.
2. In un contenitore separato, mescolare lo zucchero semolato, il sale, il lievito e la farina setacciata. Ammorbidire il burro e aggiungerlo alla composizione sfusa, versare la purea di zucca.
3. Impastare la pasta dagli ingredienti, trasferirla in un contenitore unto.Mettere a bagno a temperatura ambiente per circa 2 ore.
4. Dopo un po ', schiacciare il composto nella farina, fare una pagnotta o una torta. Ungete una teglia con il burro, disponetela sopra. Coprire con un canovaccio di cotone, attendere 1 ora.
5. Durante questo periodo, l'impasto aumenterà, quindi può essere inviato al forno. Cuocere il prodotto a 190-200 gradi per 50 minuti. Per rendere morbido il pane, posizionare una ciotola di ghiaccio sul ripiano inferiore del forno.

Consigli pratici

1. Uno stuzzicadenti, le bacchette cinesi o una partita aiuteranno a valutare la prontezza del pane. Forare la pagnotta con il dispositivo di legno, rimuovere lo strumento. Se non viene lasciato alcun impasto sulla sua superficie, il pane è pronto.
2. Per aiutare l'impasto a salire, lasciarlo a temperatura ambiente. È meglio mantenere la composizione vicino a un radiatore o una stufa a gas / elettrica. In questo caso, l'impasto viene coperto con un asciugamano o pellicola trasparente.
3. Variare le ricette da solo. Ad esempio, è possibile aggiungere più patate o zucche per ottenere un prodotto più soddisfacente. In questo caso, prima di infornare, l'impasto può essere cosparso di cannella, coriandolo o aglio, mescolato con burro.

Considera una semplice ricetta per il pane fatto in casa.Preparare un prodotto a base di polpa di zucca, purè di patate, semi di lino, yogurt grasso. Aggiungi semi di cumino, coriandolo macinato, noci, cacao in polvere.

Video: come cuocere il pane fatto in casa