Come friggere le mandorle: consigli

I noccioli di mandorle dolci sono serviti come snack e vengono utilizzati in molti piatti. Il più delle volte, il mandorla è necessario in pasticceria, ma a volte viene aggiunto a cereali e piatti a base di carne per migliorare il valore nutrizionale e arricchire il gusto del cibo. Nella sua forma grezza, i noccioli di mandorle hanno un aroma amaro ed erbaceo e contengono anche sostanze che in grandi quantità possono danneggiare il corpo. Pertanto, le mandorle devono essere arrostite prima del consumo.

Devo friggere le mandorle

Certo, alcune ricette usano gherigli crudi o carne di mandorle, e cuociono o friggono l'intero piatto. Ma per un'elaborazione uniforme, mai troppo secco i dadi. La mandorla tostata acquisisce un nobile sapore di nocciola con un caratteristico tocco speziato e, una volta consumata, crea rapidamente una sensazione di pienezza. Proteine ​​arrotolate in noci, dando loro una tonalità cremosa croccante.

È necessario sbucciare le mandorle

Le mandorle possono essere facilmente pulite con acqua bollente. Versare una manciata di cereali con acqua bollente e lasciare le bucce per 10 minuti. Puoi far bollire i semi in acqua bollente per 2-3 minuti. Successivamente, le mandorle vengono macchiate con acqua fredda, grazie alle quali la buccia viene facilmente esfoliata manualmente.

Un buon consiglio: non scolare il decotto di mandorle come rifiuto. Fai bollire la pelle ancora per qualche minuto e usa un brodo prezioso che ha ricevuto succhi vegetali per sciacquare i capelli o asciugare la pelle. La mandorla rafforza e nutre le cellule, ha un effetto di trazione e aiuta a combattere l'ottusità.

Metodi di tostatura alla mandorla

Puoi friggere le mandorle in diversi modi:

• asciutto senza olio;
• caramellare nello zucchero;
• friggere in olio con spezie, sale o zucchero.

Per friggere le mandorle per la cottura successiva, è semplicemente asciugato in forno o in una padella asciutta per 10-15 minuti, mescolando continuamente. È meglio arrostire le mandorle in piccole porzioni, distribuendole uniformemente sulla foglia e girandole da un lato all'altro in modo che non bruci e sia completamente cotta. Quando i semi si sono scuriti e un ricco odore di nocciole è scomparso, è ora di rimuovere i nucleoli. Non portare i dadi a una tonalità marrone-rame, la tostatura prolungata ruba la noce di gusto piacevole e proprietà benefiche.

Dopo la cottura, i dadi possono essere triturati con sale o zucchero a velo e serviti come spuntino. Vengono utilizzati anche i semi di mandorle essiccati:

1. Per la crema, le salse o l'impasto, schiacciare i chicchi. Dopo aver elaborato il frullatore si ottiene la massa grassa di plastica.
2. Come polvere, decorazione o riempimento di piatti, così come in pasta, cereali o insalate in forma schiacciata. Per questo, le mandorle devono essere schiacciate in un mortaio o un frullatore per la condizione delle briciole.
3. Intere o fette per decorare torte, pasticcini, piatti a base di carne.
4. Per creare caramelle o farciture, le noci possono essere tagliate a cubetti lungo l'asse del nucleo oblungo.Per fare ciò, utilizzare uno strumento speciale o un coltello adatto, fare attenzione e assicurarsi che i dadi non rimbalzino in direzioni diverse.

Dessert alle mandorle

Per ottenere kozinaki o dolci alle mandorle, puoi sciogliere lo zucchero nella padella con l'aggiunta di acqua e mescolare i dadi nello sciroppo fino a quando il liquido non è evaporato. Nella massa, puoi aggiungere immediatamente le spezie: cannella, chiodi di garofano, vaniglia. Per evitare che i dolci si attaccino alla padella, puoi aggiungere un po 'di olio alla miscela. Se vuoi che i noccioli siano friabili e non si attacchino, raffreddali mettendoli su carta da forno in modo che non tocchino. Sulla ricetta prendono 300 grammi di mandorle, 100 grammi di zucchero, 1 cucchiaino. spezie e 2 cucchiai. acqua. L'acqua può essere rabboccata secondo necessità. Per completezza, aggiungere 0,5 cucchiaini. sale alla miscela.

Mandorle salate sott'olio
È importante! Non è consigliabile friggere le mandorle in una grande quantità di olio. Il mandorla è un prodotto dietetico ricco di grassi sani insaturi. L'aggiunta di olio aumenta notevolmente il contenuto calorico del piatto e interrompe il suo aroma delicato.

Tuttavia, ci sono ricette per mandorle tostate sott'olio che puoi provare.Per ottenere uno snack salato piccante, che perfettamente saturi il corpo, puoi friggere le mandorle con le spezie. Per fare questo, è necessario riscaldarlo in una padella da 0,5 cucchiai. olio vegetale, aggiungere ad esso 0,5 cucchiaino. sale e spezie iodati - 0,5 cucchiaini. curcuma, un po 'di coriandolo, cumino, pimento e altri condimenti a piacere. I chicchi sono fritti nell'olio per circa 5 minuti, mescolando accuratamente.

Per la frittura profonda, prendi mezzo bicchiere di olio vegetale, scaldalo in una padella e friggi i noccioli di mandorle per circa 5 minuti, dopo di che le mandorle vengono tolte, lascia sgocciolare l'olio e versa i grani secchi con sale, scuotendolo e mescolandolo uniformemente.

Video: come friggere le mandorle in padella