Come diluire il latte in polvere

Ci sono leggende sui benefici del latte, motivo per cui molti cuochi usano il prodotto come ingrediente principale per i piatti. Ci sono molte opzioni per il trattamento del latte, dalla pastorizzazione alla sublimazione in un mix secco. Dovrebbe essere compreso che le qualità utili della composizione non cambiano, ma le sensazioni gustative possono variare. Il latte in polvere è molto più economico del negozio o della casa. Per questo motivo, molte casalinghe si stanno chiedendo come allevarla.

Tipi di latte in polvere

Indipendentemente dalla specie, il principio di diluizione della composizione rimane identico. Oggi ci sono tre principali tipi di latte in polvere: prodotto scremato, latte intero, polvere istantanea. Parliamo di tutto in ordine.

1. Latte scremato in polvere. La composizione è un latte intero di vacca, che ha superato la procedura di rimozione dei grassi al livello di 0,5-1,5% (in alcuni casi fino al 5%). Per questo motivo, la durata di conservazione del latte in polvere è di almeno 9 mesi, che è una buona notizia. Molto spesso, questo tipo di composizione si trova nella produzione di formaggi duri e morbidi, pasticcini.
2. Latte intero in polvere Questo tipo di mix secco è considerato il più nutriente e popolare. Il grasso non è derivato dal latte, è contenuto nel prodotto in pieno. Come risultato di questa funzione, la durata è ridotta. Il latte è tenuto al freddo per non più di 3 mesi. La composizione è utilizzata in cucina e nella produzione di alimenti per l'infanzia.
3. Latte in polvere istantaneo. La miscela è fatta sulla base del latte intero e scremato. Gli ingredienti sono presi in un rapporto 1: 2. Quindi le bevande vengono essiccate e sublimate, con conseguente polvere fine. Il latte istantaneo è utilizzato in tutti i tipi di industria culinaria. È più adatto per cucinare alimenti per l'infanzia.

Caratteristiche del latte in polvere

1. Il latte ha iniziato a essere preparato in forma asciutta per garantire la conservazione a lungo termine.Se parlare in modo condizionale, la miscela è un latte altamente concentrato. Per ottenere una bevanda salutare, la polvere deve essere diluita con acqua.
2. Ad oggi, il mix secco sta guadagnando popolarità nelle regioni di residenza, che sono prive di prodotti naturali e consegna del latte. Inoltre, molte casalinghe preferiscono acquistare la composizione in questa forma a causa della categoria di prezzo basso.
3. Se parliamo del valore energetico del latte in polvere, il contenuto calorico della composizione di un alto contenuto di grassi è di 540 Kcal per 100 grammi. Nel caso del latte scremato (0,5-1,5%), questa cifra scende a 365 Kcal.

Utili qualità del latte in polvere

1. La composizione del prodotto contiene molto calcio, che rafforza il tessuto osseo, ha un effetto positivo su capelli, unghie, pelle e fibre muscolari. Spesso, il latte in polvere viene bevuto dagli atleti che vogliono aumentare di peso.
2. Il potassio, che è presente nel latte secco, previene l'intasamento dei vasi sanguigni, accelera il metabolismo e normalizza la circolazione sanguigna. Queste proprietà influenzano il lavoro del cuore, rendendo stabile il ritmo.
3. A causa del grande accumulo di vitamine di tutti i gruppi (B12, B1, PP, A, C, B9, B2, D), la vista e l'olfatto sono migliorati e il tono delle fibre di collagene aumenta.
4. Gli elementi di quasi tutte le frazioni normalizzano gli ormoni, eliminano il colesterolo, combattono il diabete.
5. Zolfo, sodio, potassio, iodio, selenio, colina, cobalto, ferro e altri minerali hanno un effetto positivo su tutti i processi metabolici nel corpo.

Tecnologia di allevamento del latte in polvere

Per godere di tutte le proprietà benefiche della polvere secca, è necessario diluirlo con acqua potabile. In questo modo restituirai il latte alla sua forma originale.

1. Tradizionalmente, l'acqua è mescolata con latte in polvere in un rapporto di 3: 1. Per 1 tazza di polvere ci sono circa 3 bicchieri di liquido. È necessario prendere solo acqua calda.
2. A seconda dell'obiettivo perseguito, queste proporzioni possono variare. Ad esempio, quando si cucina il porridge è meglio prendere meno acqua, in modo che la miscela risultasse spessa. Se si prevede di bere latte, attenersi ai parametri inizialmente specificati.
3. L'acqua calda è considerata ideale per diluire il latte in polvere. Non è necessario effettuare manipolazioni con un liquido ad alta temperatura, altrimenti la polvere si raggomitolerà immediatamente. Anche l'acqua fredda non è considerata utile, avvia il processo di cristallizzazione.
4. Per iniziare la manipolazione, setacciare la polvere secca in un modo conveniente. Versare la quantità d'acqua necessaria in una ciotola separata, quindi iniziare a versare il latte. Dovrebbe formare un film, impastare immediatamente la miscela.
5. Continuare il processo fino a quando tutta la miscela è in acqua. Usa una forchetta, non un mixer, per mescolare. Nel secondo caso, sulla superficie apparirà una schiuma inutile. Dopo la diluizione, lasciare il latte in infusione per 20 minuti.

Rotolo a base di latte in polvere

• uovo di gallina - 2 pezzi
• latte secco - 125 gr.
• soda - 2 gr.
• aceto - 5 ml.
• sale - 2 pizzichi
• farina di più alto grado (grano) - 130 gr.
• zucchero semolato - 120 gr.

1. Invia la teglia al forno in anticipo. Impostare il dispositivo su una temperatura di 180 gradi, attendere 20 minuti. In questo momento, procedere alla preparazione del test.
2. Raffreddare le uova, quindi batterle con lo zucchero, aggiungere il latte intero setacciato e la farina di frumento. Iniettare componenti alla rinfusa in piccole porzioni, mescolando.
3. Alla fine, inserire la soda, prima estinguerla con aceto. Rivestire la teglia con carta da forno, non bruciare le mani.Versare l'impasto nella cavità, inviarlo al forno. Accendi la temperatura a 210 gradi.
4. Cuocere in rotolo per 4-5 minuti. Trascorso il tempo specificato, stendere immediatamente lo strato di pasta in un rotolo, appoggiandovi sopra eventuali ripieni (marmellata, marmellata, ecc.).

Pancake al latte secco

• acqua potabile - 325 ml.
• latte secco - 100 gr.
• sale - sulla punta di un coltello
• uovo di gallina - 2 pezzi
• olio vegetale - 50 ml.
• farina - 450 gr.
• zucchero semolato - 30 gr.

1. Per la preparazione di frittelle o altre cotture, non è necessario diluire in anticipo il latte in polvere. Prima di tutto, unisci le uova raffreddate con sale e zucchero, sbatti con un mixer.
2. Versare il latte secco setacciato, non smettere di mescolare. Ora versare acqua, preriscaldandola a 35-40 gradi. Setacciare separatamente la farina, inserirla in piccole porzioni nella massa.
3. Impastare l'impasto, versare l'olio vegetale. Se la composizione è densa, aggiungi più acqua. In questa fase, è ora di iniziare a friggere i pancakes.
4. Riscaldare la padella, versare dell'olio vegetale. È meglio lubrificare la spazzola e applicare la composizione sul rivestimento di lavoro. Scolate metà dell'impasto del cuoco, versatelo al centro e allungatelo.Cuocere i pancake su ogni lato per 3-5 minuti.

Il mix secco si riferisce ai prodotti naturali, poiché viene preparato sulla base del latte vaccino. In primo luogo, la composizione si ispessisce, quindi viene elaborata termicamente ad una temperatura di 160 gradi. Quindi, la sublimazione in polvere ha luogo. Non dovrebbero esserci problemi con la riproduzione, mescolare latte e acqua in un rapporto di 1: 3.

Video: come determinare il vero latte in polvere