Come cucinare i gamberi a casa

Da tempo i gamberi vengono mangiati come piatto indipendente o aggiunta a birra, insalate, contorni. Il prodotto particolarmente popolare è considerato tra le ragazze che stanno facendo la dieta, e questo non è sorprendente. La composizione completamente dietetica contribuisce al miglioramento del tratto digestivo, previene le malattie cardiovascolari, un effetto positivo sulla pelle e sui capelli. Particolarmente urgente è la questione di come cucinare i gamberi a casa. Esistono diverse tecnologie di cottura, considerale in ordine.

Caratteristiche della scelta di gamberi

1. Esistono diversi tipi di gamberi: piccoli, medi e grandi. Il primo tipo contiene poca carne, il terzo è secco. L'opzione migliore per cucinare a casa - gamberi di medie dimensioni.
2. Per quanto riguarda la durata del gambero bollente, i piccoli campioni devono essere fatti bollire in acqua bollente per circa 20-25 minuti, quelli medi - circa 35-40 minuti, quelli grandi - 45-50 minuti. Molti sostengono che è necessario far bollire i gamberi prima del rossore, questo errore è errato. La carne non passerà il trattamento termico per 10 minuti
3. È importante ricordare per sempre che devi solo comprare gamberi vivi. Non puoi cucinare i morti, perché hanno già iniziato il processo di decomposizione. Se non sei sicuro che il cancro sia morto meno di due ore fa, buttalo via. Altrimenti, rischi di rovinare l'intero piatto.
4. Se sai per certo che il cancro è morto circa un'ora fa, strappa la testa e manda il collo a ebollizione. Una tale mossa deve essere fatta, perché il processo di decomposizione inizia con la testa.
5. Se dopo l'acquisto di gamberi non hai intenzione di cucinarli immediatamente, non mettere gamberi in acqua. Lasciali in un luogo fresco, inizia a cucinare non più tardi di 2-3 ore.

Come cucinare i gamberi: classici del genere

• gamberi vivi - 3 kg.
• aneto (ombrelli) - 5 rami
• foglia di alloro - 8-10 pezzi.
• pepe (piselli) - 15 pezzi
• Limone - 1-1,5 pezzi.
• sale da tavola di grandi dimensioni - 160 gr.

1. Preparare una padella per 11-12 litri, riempirla con acqua per 2/3. Aggiungi rametti di aneto, piselli, foglie di alloro. Spremere il succo da 1-1,5 limoni, anche inviare nel contenitore.
2. Un aspetto importante della cottura dei gamberi è l'aggiunta di sale. Calcola l'importo in base al tasso di 2 litri. l'acqua rappresenta 40 grammi. sale (un cucchiaio con una diapositiva).
3. Metti la pentola sul fornello, porta ad ebollizione la soluzione, riduci il calore al segno medio, fai sobbollire per altri 3 minuti. Dopo la data di scadenza, spegnere il bruciatore, coprire la salamoia con un coperchio, lasciar riposare per un quarto d'ora.
4. Dopodiché, accendi di nuovo la stufa, porta di nuovo la miscela fino a quando compaiono le prime bolle, riduci la potenza al minimo. Manda i gamberi vivi nel serbatoio, dopo averli lavati, metti il ​​piatto sul segno centrale.
5. Quando i gamberi iniziano a bollire, riduci il piano cottura, copri la padella con un coperchio, lascia cuocere per 20-50 minuti a seconda delle dimensioni.
6. Dopo la scadenza del tempo stabilito, togliere i gamberi dalla stufa, lasciare riposare la salamoia per circa 5-10 minuti, quindi rimuoverli con una schiumarola o una pinza. Condire con aneto fresco, se lo si desidera, cospargere con succo di limone mescolato con aceto in un rapporto di 2: 1.
7. Se, dopo aver cotto il gambero, non hai mangiato tutto il piatto, mandalo in frigo, coprendo i piatti con del film alimentare. Fare diversi fori nel polietilene. In questo stato, i gamberi possono essere conservati per circa 24-36 ore.

Come preparare gamberi alla birra

• Gamberi freschi - 3 kg.
• foglia di alloro - 6 pezzi
• Piselli - 8 pezzi
• aneto fresco o essiccato - 1 mazzetto / 30 gr.
• Sale marino grande - 180 gr.

1. Passare attraverso i gamberi, buttare via gli esemplari morti, lavare quelli viventi. L'attenzione molto importante deve essere rimossa quando si lava il gambero. Pulisci i gusci e le gambe, perché queste parti sono soggette all'accumulo di fango. Altrimenti, il prodotto finito avrà un sapore di fiume sgradevole. Per eseguire correttamente la procedura, utilizzare uno spazzolino pulito.
2. Dopo aver lavato i gamberi, prendi una padella larga con i lati alti, versa 7 litri. acqua, aggiungere sale marino, alloro, pepe in grani, aneto. Se lo si desidera, aggiungere coriandolo macinato e germogli di chiodi di garofano.
3. Mettere la pentola sul fuoco, portare a ebollizione la salamoia, mettere a fuoco medio il piano di cottura. Manda i gamberi alternativamente a testa in giù, fai bollire fino a quando compaiono le prime bolle.
4. Quindi, abbassare il bruciatore fino al segno minimo, coprire i piatti con un coperchio, cuocere per circa 20-50 minuti (in base alle dimensioni). Dopo la cottura, spegnere la stufa, lasciare il gambero in salamoia per un quarto d'ora.
5. Rimuovere con un mestolo forato, mettere in una ciotola profonda e condire con succo di limone. Servire con birra fredda e salsa con panna acida e aglio.

Cottura di gamberi sul vino

• Gamberi freschi - 1,5 kg.
• vino bianco semi-secco / secco - 350 ml.
• farina di grano tenero - 35 gr.
• cumino - 15 gr.
• burro - 85 gr.
• foglia di alloro - 4 pezzi
• sale marino fine - a piacere
• pepe nero macinato a piacere

1. Passare attraverso i gamberi, lasciare solo i vivi. Lavali in acqua corrente con uno spazzolino da denti, pulendo accuratamente il guscio e le gambe.
2. Preparare un tegame dal fondo spesso con una dimensione di circa 5-7 litri, metterlo sul fuoco, accendere il fuoco e aggiungere 55 gr. burro. Attendere fino alla completa dissoluzione del prodotto.
3. Mandate i gamberi alla composizione preriscaldata, riducete il calore a media potenza, friggete in una tonalità rosa, girate periodicamente in modo che il calore sia distribuito uniformemente.
4. Dopo che i gamberi sono fritti, cospargili con sale marino, aggiungi alloro, cumino, pepe.Ridurre la potenza del bruciatore, versare il vino bianco e l'acqua filtrata in modo che il liquido copra i dorsi del gambero.
5. Coprire la padella con un coperchio, stufare il prodotto per circa 25 minuti, mescolando continuamente. Dopodiché, spegnere la stufa, lasciare il gambero per 10 minuti per l'infusione finale.
6. Metterli in un piatto, procedere alla preparazione della salsa a base di brodo. Filtrare la salamoia attraverso diversi strati di garza e un colino, versare in una padella pulita, aggiungere la farina setacciata, aggiungere il restante 30 once. burro.
7. Mescolare la salsa e lasciar sobbollire a fuoco basso per circa 3 minuti, quindi raffreddare a temperatura ambiente. Guarnire con un rametto di prezzemolo o aneto, servire separatamente dal gambero.

Cottura di gamberi alla birra

• gamberi vivi - 2,5 kg.
• sale macinato - 100 gr.
• foglia di alloro - 7 pezzi
• birra leggera - in effetti

1. Prima della cottura è necessario smistare e lavare i gamberi con acqua corrente fredda, pulendo accuratamente il guscio e le gambe con uno spazzolino da denti. Quindi, cuocere una padella larga (circa 10 l.).
2. Successivamente, proveremo a determinare la quantità di birra necessaria per l'ebollizione di 2,5 kg. tumori.Per fare questo, metterli in una casseruola, coprire con acqua in modo che si alzi 7-10 cm sopra i dorsi di gamberi.
3. Dopo di che, versare la stessa quantità di birra nel serbatoio, pre-misurazione della quantità. Aggiungere al volume risultante di 0,5 litri. Se possibile, scegli una birra filtrata leggera, perché il buio può dare amarezza.
4. Mettere un recipiente di birra sul fornello, aggiungere l'alloro, il sale tritato, portare a ebollizione la composizione a fuoco medio. Dopo che compaiono le prime bolle, riduci al minimo la potenza, fai bollire i gamberi per 25-30 minuti a seconda delle dimensioni.
5. Dopo la procedura, spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio, lasciare per 20 minuti. Durante questo periodo, i gamberi si immergono nel sottaceto della birra.
6. Dopo il tempo, togliere il gambero finito con una schiumarola, servire con olive / olive, aneto fresco e aglio. In nessun caso non bere birra, che erano gamberi cotti.

Cottura di gamberi sul latte

• latte - 3 l.
• gamberi vivi - 2 kg.
• Dill (ombrelli) - 3 pezzi
• panna acida - 140 gr.
• aglio - 3 denti
• sale marino tritato - 130 gr.

1. Risciacquare i gamberi con acqua corrente, pulire le gambe e il guscio con uno spazzolino da denti.Versare il latte in una padella profonda, metterlo sul fuoco, far bollire per circa 15 minuti. Quindi, rimuovere la composizione, raffreddare a una temperatura di 25 gradi.
2. Mettere i gamberi in una scodella profonda, coprire con latte bollito, coprire con un coperchio, lasciare per 1,5 ore. Quindi lavare di nuovo i gamberi, prepararli per la cottura.
3. Versare in una casseruola 6 litri. acqua, aggiungere gli ombrelli di sale e aneto, portare a ebollizione la composizione. Manda i gamberi in liquido a testa in giù, fai bollire per circa mezz'ora.
4. Dopo la cottura, spegnere la piastra riscaldante, lasciare fermentare l'aragosta in salamoia per circa 7 minuti, quindi posizionarli sul piatto. Preparare la salsa: saltare l'aglio con una pressa, mescolare con panna acida.

Cottura di gamberi nel succo di pomodoro

• gamberi vivi - 2,7-3 kg.
• Succo di pomodoro - 170 ml.
• vino rosso secco / semisecco - 50 ml.
• sale - 130 gr.
• pepe nero macinato - 20 gr.
• ombrelli aneto - 2 rametti

1. Raccogli gamberi vivi, butta via i morti. Lavare il prodotto con acqua corrente con uno spazzolino da denti, pulendo accuratamente le gambe e il guscio.
2. Versare 8 litri nella padella. acqua filtrata, mettere il recipiente sul fuoco, portare a ebollizione. Aggiungere gli aneto, salare, pepare, mescolare, attendere che i cristalli si sciolgano.
3. Dopodiché, manda il gambero vivo (a testa in giù) nella padella, porta la salamoia fino a che non compaiono bolle, riduci il calore al minimo. Lessare i gamberi per circa 25-50 minuti (in base alle dimensioni).
4. Dopo la cottura, coprire i piatti con un coperchio, lasciare fermentare il prodotto finale per un altro quarto d'ora. Dopo la data di scadenza, rimuovere i gamberi con una pinza o un mestolo forato, pulire il carapace, rimuovere le gambe e la testa.
5. Mettere la carne in una ciotola profonda (insalatiera, ecc.), Versare il piatto con vino e succo di pomodoro nelle quantità necessarie. Servire con patate al forno e salsa all'aglio.

Come mangiare correttamente i gamberi

Molti si interrogano sulla pulizia e sull'uso corretto dei gamberi, e questo non sorprende. Poche persone vogliono entrare in una situazione imbarazzante mentre sono in compagnia.

1. I tumori cominciano a mangiare dal corpo. Per pulire il prodotto, capovolgere gli artigli, aprire il guscio e rimuoverlo. Mangiate carne bianca e mettete da parte il filo nero (non usarlo).
2. Dopo, vai alle chele. Staccali, rimuovi il guscio, succhia il succo. Sotto il guscio è spesso carne, può anche essere mangiato.
3. Prima di servire, immergere i gamberi nella salamoia cotta in modo che mantengano la loro succosità e sapore per lungo tempo. Mangia tutta la carne che ha una tinta biancastra.

Usa la ricetta per fare gamberi su vino, latte, birra o succo di pomodoro. Servire il prodotto finito con la salsa preferita, le olive, le patate al forno. Riempire i gamberi con succo di limone e mangiare con la birra.

Video: come cucinare i gamberi