Come fare una scossa di mare ghiacciata

Ad oggi, il pesce non è considerato un piatto esotico. In quasi tutti i supermercati puoi trovare una miscela di polpo, cozze, gamberi e calamari. Allo stesso tempo, il cocktail non deve essere costoso, i prezzi per esso sono relativamente normali. Tuttavia, non è sufficiente acquistare una composizione simile, è importante prepararla correttamente. Come ogni altra questione, il processo include una serie di caratteristiche che devono essere considerate. Diamo consigli pratici e evidenziamo aspetti importanti.

Come scegliere correttamente un cocktail di mare

1. Quando acquisti frutti di mare, presta attenzione al luogo in cui si trovano in vendita. Può essere un frigorifero aperto, un congelatore chiuso o un contatore speciale dotato di sottili lastre di ghiaccio (spruzzato con acqua ghiacciata in cima).
2. Se possibile, acquista cocktail di pesce congelato in negozi specializzati, il cui compito principale è quello di vendere beni di qualità. Di norma, tali luoghi hanno tutte le licenze e una buona attrezzatura di archiviazione.
3. Prima di prendere un cocktail in mare, annusa il contenuto del pacchetto. Nella cavità della confezione non dovrebbe essere presente l'ammoniaca caratteristica o l'odore di muffa. Al minimo sospetto di danno, rifiutare l'acquisto di beni.
4. Dopo aver determinato l'odore, o meglio la sua assenza, ispezionare attentamente l'imballaggio di fabbrica. Deve essere su di esso deve essere la data di scadenza (giorno, mese, anno), data di produzione (fino a h.), Il produttore, fornitore, indirizzo per il feedback. Oltre ai dati tecnici dovrebbe indicare anche la composizione e l'uso.
5. Smetti di comprare cocktail di mare, che si trova nel freezer sopra il livello consentito. È possibile che il prodotto sia stato sottoposto a un doppio congelamento e, di conseguenza, potrebbe deteriorarsi durante lo scongelamento. Scegli un pacchetto che si trova in fondo o sul muro più lontano della camera.
6. Per valutare correttamente le condizioni di conservazione al fine di rispettarle, considerare ogni elemento del cocktail del mare attraverso la parte trasparente della busta di plastica. Se trovate le cozze incollate tra loro, i calamari, ecc., Così come la formazione di grossi cristalli di ghiaccio, il prodotto è stato precedentemente scongelato. Rifiuta di acquistare un prodotto del genere.
7. Prestare la dovuta attenzione direttamente ai prodotti stessi. Per esempio, i polpi dovrebbero avere un'ombra scura e le cozze, al contrario, non dovrebbero avere macchie nere sulle ali. Allo stesso tempo, i gamberi a forma regolare assomigliano a una virgola (un punto con una gamba), mentre i calamari sono prodotti sotto forma di anelli anche densi.

Zuppa di cocktail di mare

Uno dei modi più popolari per cucinare i frutti di mare è cucinare. Il processo non implica uno sbrinamento preliminare della composizione, gli ingredienti vengono inviati all'acqua salata per un breve periodo di tempo.

• frutti di mare - 470-500 gr. (1 pacchetto)
• vino bianco secco / semisecco bianco - 120 ml.
• carote - 1 pz.
• cipolle verdi fresche - 1 mazzo
• cipolla - 1 pz.
• radice di sedano - 1 pz.
• olio d'oliva - 40 ml.
• pepe (piselli) - 12 pezzi
• prezzemolo - 0,5 mazzetti
• aneto - 0,5 grappolo

1. Sbucciare la radice di sedano e tagliarla a pezzetti, se lo si desidera, strofinare il prodotto su una grattugia grande. Togliere dalla buccia delle cipolle, tritare. Lavare le carote, rimuovere lo strato superiore, strofinare su una grattugia media.
2. Versare l'olio d'oliva nella padella con un rivestimento antiaderente (si può sostituire l'olio vegetale), mettere il sedano, le carote, le cipolle, friggere.
3. Versare l'acqua filtrata in una padella smaltata, aggiungere le verdure arrostite lì, stufare a bassa potenza per un quarto d'ora. Dopo la data di scadenza, filtrare il brodo attraverso 3 strati di tessuto di garza o uno scolapasta.
4. Aggiungere il vino alla composizione preparata, riporlo sul fuoco prima di bollire, ridurre il fuoco, cuocere per 10 minuti. In questo momento procedere alla lavorazione di frutti di mare.
5. Mettere il cocktail in uno scolapasta, tamponare con acqua corrente, mescolare bene per rimuovere i cristalli di ghiaccio e le formazioni estranee. Dopodiché, metti i frutti di mare in una scodella profonda, versa sopra l'acqua bollente, aspetta 2 minuti.
6. Scolare, inviare gli ingredienti nel brodo. Tagliare la cipolla verde, il prezzemolo e l'aneto, anche mettere nella padella.Fai bollire la zuppa per 7 minuti, spegni la stufa.

Pizza di pesce

• crosta di pizza (base) - 1 pz. (diametro 30 cm.)
• frutti di mare - 400 gr.
• passata di pomodoro o ketchup - 40 gr.
• maionese - 40 gr.
• olive o olive - 15 pezzi
• pomodori - 2 pezzi
• formaggio a pasta dura - 250-275 gr.
• latte - 70 ml.
• uovo di gallina - 1 pz.

1. Preparare la pasta per pizza o utilizzare la base di acquisto. Fai qualche buco con uno stuzzicadenti o una forchetta da cucina.
2. Mescolare il concentrato di pomodoro / ketchup con la maionese, spennellare con la torta di salsa ottenuta, lasciare riposare per 10 minuti parzialmente l'impasto. Se necessario, aumentare la quantità di salsa.
3. Lavare i pomodori, togliere lo stelo, tagliarlo a semicerchi molto sottili. Rimuovere le buche dalle olive / olive, tagliare ogni frutto in 2 parti.
4. Invia il frullato di mare a uno scolapasta, sciacquare abbondantemente con acqua corrente. Distribuire su una superficie piatta in 3-4 strati di carta, mettere gli ingredienti su di essi per rendere il liquido in eccesso.
5. Metti il ​​cocktail sulla torta in uno strato sottile, se necessario, taglia la composizione a cubetti o fette sottili. Mettere le olive tra cozze e gamberetti.Distribuire i semianelli di pomodori in modo che coprano tutta la pizza.
6. Riscalda il forno a 190 gradi, manda la torta lì per 10 minuti. A questo punto, preparare la miscela di formaggio, che coprirà la pizza.
7. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia, infornare 1 uovo, versare il latte. Mescolare la composizione risultante con un coltello o una forchetta fino a ottenere una consistenza uniforme.
8. Togliere la pizza dal forno, stendere il formaggio sulla superficie con un cucchiaio. Ancora una volta, cuocere per 10 minuti fino a quando lo strato superiore è completamente sciolto.

Fritto di mare con aglio

• aglio - 4 denti
• cocktail di mare - 475-500 gr.
• Gambero reale o medio - 225 gr.
• sale marino tritato - 50 gr.
• limone - 1 pz.
• foglia di alloro - 5 pezzi
• pepe di piselli - 10 pezzi
• pepe nero macinato - 5 gr.
• olio d'oliva - 80 ml.
• salsa di pomodoro piccante - 55 gr.
• verdi (freschi) - per la decorazione

1. Disporre i gamberetti congelati in uno scolapasta, sciacquare sotto l'acqua corrente, rimuovere il ghiaccio. Versare l'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere l'alloro, 30 gr. sale e pepe
2. Inviare gamberi nel contenitore, cuocere per circa 7 minuti a fuoco basso, il tempo esatto è indicato dal produttore sulla confezione (tutto dipende dalla dimensione del prodotto).
3. Sbucciate l'aglio, tagliato a fettine sottili. Riscaldare la teglia fino al segno massimo, versare olio di oliva o vegetale, inviare gli spicchi d'aglio nel contenitore.
4. Lavare il cocktail sotto l'acqua corrente, metterlo su salviette di carta per drenare il liquido in eccesso. Dopodiché, disponi i frutti di mare in una padella con l'aglio, friggili a media potenza per 6-8 minuti.
5. A questo punto, prendi i gamberetti cotti, togli il guscio, aggiungi al mare cocktail e aglio. Mescolare delicatamente con una spatola di legno, pepe e sale (a piacere). Aggiungere la salsa di pomodoro, mescolare nuovamente.
6. Dopo la tostatura procedere al servizio del piatto. Mettere il cocktail di mare fritto su un piatto quadrato o rotondo, cospargere con succo di limone, cospargere con verdure tritate.

Pilaf a base di cocktail di pesce

• Cipolla gialla - 1 pz.
• carote - 1 pz. di medie dimensioni
• riso al vapore o a grani lunghi - 225 gr.
• verdura o olio d'oliva - 50 ml.
• Pepe rosso bulgaro - 1 pz.
• frutti di mare - 450-475 gr. (1 confezione)

1. Rimuovere lo strato superiore dalla carota, lavare la verdura e strofinare su una grattugia fine. Secondo la dieta di Pierre Ducane, puoi cucinare pilaf per questa ricetta senza carote, quindi questo passaggio può essere saltato.
2. Staccare le cipolle (permesso di usare bianco o rosso), tagliato a cubetti. Versare l'olio nella padella.
3. Manda cipolla e carote per arrostire, aspetta che la composizione abbia una tonalità dorata. Dopodiché, tritare il peperone bulgaro, friggerlo per 5 minuti insieme alla composizione precedente.
4. Lavare accuratamente i chicchi di riso, dopo aver pulito il liquido deve essere completamente trasparente. Versare 500 ml nella padella. acqua filtrata, portare ad ebollizione, ridurre il calore.
5. Invia il riso lavato nel serbatoio, cuocilo fino al momento. Dopo la data di scadenza, spegnere il bruciatore, coprire con un coperchio, lasciare riposare per un quarto d'ora.
6. Mettere il cocktail al mare in uno scolapasta, sciacquare gli ingredienti con acqua corrente, asciugare con tovaglioli di carta o asciugamani.
7. Metti il ​​pesce in una padella con cipolle, carote e peperoni. Passare l'aglio con una pressa o tagliare a fette sottili, aggiungere alla composizione precedente.
8. Versare 100 ml nella padella. bere acqua, sale, pepe, accendere il fornello e portare a ebollizione. Aggiungere il riso cotto, fate sobbollire a fuoco basso per altri 7 minuti.

Frutti di mare con funghi

• Contenuto di grassi crema dal 30% - 400 ml.
• funghi ostrica o champignon - 425-450 gr.
• cocktail di frutti di mare - 900 gr.
• farina di frumento - 110 gr.
• Burro - 130 gr.
• cipolla - 3 pezzi
• foglia di alloro - 7 pezzi
• formaggio a pasta dura - 430 gr.

1. Lavare il cocktail al mare sotto l'acqua corrente, lasciare il prodotto a scolare in un colino. Versare l'acqua depurata in una larga padella di smalto, aggiungere sale, pepe a piacere, alloro. Portare a ebollizione, quindi inviare il pesce in un contenitore, far bollire per circa 7 minuti, spegnere il piano di cottura e scolare il brodo.
2. Sbucciare le cipolle, tagliarle a quadretti o semianelli sottili. Lavare i funghi ostrica o champignons, sbucciare, tritare. Mescolare i funghi e le cipolle, aggiungere il burro nella padella, attendere che il composto si sciolga, soffriggere fino a cottura ultimata.
3. Dopo di ciò, versare la panna, sale e pepe. Invia qui il cocktail di pesce pre-bollito, aggiungi la farina di grano o di lino, mescola.
4. Tomit composizione per circa 5 minuti, quindi preparare una teglia da forno profonda. Mettere la miscela cotta, coprire con formaggio grattugiato.Preriscaldare il forno a 180-190 gradi, inviare la composizione lì. Cuocere per 10 minuti fino a quando il formaggio è completamente sciolto.

Insalata di verdure di mare

• Peperone dolce bulgaro - 2 pezzi
• cocktail di frutti di mare - 600 gr.
• Insalata di iceberg - 100 gr.
• aglio - 4 denti
• uovo di gallina - 3 pezzi
• Pomodoro - 4 pezzi
• Olio di mais - 70 ml.
• Formaggio russo - 175 gr.
• maionese - 80 gr.

1. Far bollire le uova di pollo, sbucciarle dal guscio, raffreddarle e tagliarle a cubetti.
2. Lavare il peperone, tagliarlo a strisce. Rimuovere i gambi dai pomodori, tagliarli a quadretti, mescolare con uova e pepe.
3. Lavare le foglie di lattuga, strapparle con le mani, inviare alla composizione precedente.
4. Metti il ​​mare in un colino, tamponalo bene con acqua corrente per rimuovere il ghiaccio in eccesso. Cuocere il prodotto in acqua bollente salata, scolare il brodo, raffreddare.
5. Saltare spicchi d'aglio con una pressa o tagliare a fette sottili. Mescolare l'olio di mais e la maionese in una massa omogenea, aggiungere l'aglio alla salsa.
6. Unire tutti gli ingredienti insieme, strofinare il formaggio su una grattugia grande, aggiungerlo all'insalata. Mescolare il tutto accuratamente, condire con la salsa risultante (maionese, olio, aglio). Aggiungi verdure se lo desideri.

Il cocktail marino è considerato un prodotto universale.Sulla base, preparare il primo e il secondo, insalate. La composizione può essere utilizzata come snack indipendente, tutto dipende dalle preferenze personali. Sperimenta, adatta le ricette "per te", goditi il ​​gusto squisito.

Video: cocktail di mare con erbe e aglio