Come cucinare gli anelli di calamaro in pastella

Non molto tempo fa, i calamari in pastella hanno guadagnato popolarità senza precedenti come spuntino. Più spesso il pesce si prepara sotto forma di spuntino per una bevanda schiumosa. Il processo di friggere richiede un po 'di tempo, il pesce conserva proprietà utili e nutrizionali anche dopo il trattamento termico. Per preparare un piatto unico, è necessario prendere in considerazione alcune sottigliezze.

Anelli di calamari in pastella: classici del genere

• carcasse di calamaro - 1,2 kg.
• uova - 2 pezzi
• spezie - a piacere
• farina di grano tenero - 230 gr.
• olio vegetale - 240 ml.

1. Per dare al piatto un gusto delicato, è necessario scegliere piccole carcasse. Tuttavia, non dovrebbero essere puliti. Nota che il calamaro si scioglie naturalmente.
2. Per la carne di mare non è di gomma e dura, è necessario cucinare non più di 2 minuti. Aspetta che l'acqua bolle, getti il ​​calamaro. Dopo la cottura, pulirli all'esterno e rimuovere la piastra interna della chitina.
3. Inoltre, non dimenticare di rimuovere la pellicola a colori. Risciacquare accuratamente i calamari con acqua corrente, tagliare il calamaro in anelli. Preparare una friggitrice, versare la quantità di olio necessaria, scaldarla.
4. Allo stesso tempo, prepara una pastella fatta con uova di gallina e farina di frumento. Arrotolare gli anelli di calamari nella composizione, procedere a friggere. Mettere i frutti di mare in olio bollente per alcuni minuti.
5. Friggere fino a che diventano croccanti, mettere gli anelli finiti su carta assorbente. Una tale manipolazione consentirà il drenaggio dell'olio in eccesso.

Anelli di calamari in pastella di kefir

• uovo di gallina - 1 pz.
• Kefir 1,5% - 260 ml.
• condimento a piacere
• farina di prima scelta - 220 gr.
• filetto di calamaro - 950 gr.
• olio di girasole - per friggere

1. Scongelare i frutti di mare a temperatura ambiente, quindi pulirli, risciacquarli e rimuovere l'umidità in eccesso con gli asciugamani. In una ciotola separata, sbatti l'uovo e il kefir, quindi aggiungi la farina, le spezie e usa una frusta o un frullatore.Porta la miscela all'omogeneità.
2. Tagliare il filetto negli anelli della misura preferita, quindi arrotolare il pesce in una quantità sufficiente di pastella.
3. Riscaldare il burro in una padella profonda ben prima. Quindi inviare gli anelli del calamaro per arrostire allo stato appropriato. Tamponare il piatto finito con tovaglioli.

Anelli di calamari in pastella di formaggio

• panna acida fatta in casa - 450 ml.
• spezie - in effetti
• uovo di gallina - 1 pz.
• calamaro - 1 kg.
• formaggio a pasta dura - 120 gr.
• farina - 300 gr.
• olio di girasole - in effetti

1. Sbucciare e lavorare i filetti di calamaro, inviare all'acqua bollente per 1,5 minuti. Prendi il prodotto, attendi il completo raffreddamento. Allo stesso tempo, cuocere una pastella, prendere una ciotola e aggiungere un uovo, formaggio grattugiato, farina, panna acida e spezie.
2. Sbattete il composto fino a che liscio, preparare gli ingredienti rimanenti. Taglia i calamari, scalda il burro. Invia gli anelli alla pastella per mezz'ora. Friggere il prodotto con una crosta di bronzo su entrambi i lati. Lascia che l'olio si svuoti.

Anelli di calamari in pastella di birra

• sale - 12 gr.
• olio vegetale - 280 ml.
• birra di frumento - 140 ml.
• uova di gallina - 3 pezzi
• farina - 130 gr.
• calamaro - 700 gr.

1. Trattare il filetto di calamaro in modo tradizionale, inviare il prodotto all'acqua bollente per un paio di minuti. Raffreddare i frutti di mare e rimuovere l'umidità in eccesso. Tritare il filetto in anelli di circa 0,7 cm di spessore.
2. Mescolare gli ingredienti rimanenti in una ciotola, portare la massa all'omogeneità. Immergere ogni anello in una pastella, inviare ad arrostire in olio bollente. Friggere fino a doratura.

Anelli di calamari in pastella alla maionese

• carcasse di calamaro - 900 gr.
• uova - 2 pezzi
• pangrattato - 230 gr.
• olio di semi di girasole - 275 ml.
• maionese - 40 gr.
• sale - 7 gr.
• pepe macinato - 4 gr.

1. Pulire e rimuovere i componenti in eccesso di calamaro, lavare e asciugare. Scivolare i frutti di mare in anelli di larghezza ottimale. Unire i componenti rimanenti, ad eccezione dei cracker, cuocere la pastella.
2. Riscaldare il burro in un contenitore resistente al calore profondo, rotolare gli anelli di calamaro nella composizione a base di uova, quindi impanare, inviare il prodotto ad arrostire. Il pesce viene cotto per circa 1,5 minuti. Rimuovere l'olio in eccesso usando la pergamena, mettendo gli anelli sulla carta.

Anelli di calamaro cinese

• filetto di calamaro - 1 kg.
• cipolla - 2 pezzi
• aglio - 8 denti
• zucchero semolato - 17 gr.
• salsa di soia - 45 ml.
• spezie - a piacere
• olio vegetale - infatti

1. Sbucciare il filetto di calamaro, se necessario, inviare il prodotto all'acqua bollente per 1,5 minuti. Scolare, quindi tagliare in piccoli anelli. Sbuccia le lampadine e distruggi. Schiaccia l'aglio.
2. Versare una quantità sufficiente di olio nella padella, scaldarlo. Invia anelli di cipolla e calamari al contenitore riscaldato, friggere i prodotti per circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero, mescolare bene.
3. Dopo che la sabbia si è dissolta, aggiungi il fuoco alla massima potenza. Versare nella salsa di soia, aggiungere aglio e spezie a piacere, mescolare bene gli ingredienti, cuocere per altri 1-2 minuti.

Anelli di calamari in pastella di acqua minerale

• aglio - 5 chiodi di garofano
• farina di prima scelta - 160 gr.
• acqua minerale altamente gassata - 150 ml.
• uovo - 1 pz.
• condimento a piacere
• limone - 65 gr.
• Anelli di seppia pronti - 750 gr.

1. Scongelare i frutti di mare in modo naturale, sciacquare bene i calamari. Successivamente, procedere alla preparazione della marinata, unire l'aglio tritato finemente e il limone tritato, insieme con la scorza. Lasciare i calamari nella miscela per 30-40 minuti.
2. Dopodiché, inizia a cuocere la pastella, mescola l'uovo di gallina, 80 ml. acqua minerale fredda, farina, spezie a piacere. Sbattere il composto con una frusta fino a che liscio. Alla fine, versare i resti di acqua frizzante, mescolare nuovamente i componenti.
3. Versare la marinata, asciugare gli anelli di calamari con un tovagliolo. Quindi, invia il pesce in pastella. Assicurati che i calamari siano completamente intrisi di percussioni. Riscaldare il burro in una padella profonda e dal fondo spesso, inviare il pesce in un contenitore caldo.
4. Per comodità, metti un anello nella padella con una spatola di legno. Una tale mossa aiuterà il test a non diffondersi. Friggere il prodotto fino a renderlo croccante su entrambi i lati. Dopo la cottura, adagiare gli anelli del calamaro su carta pergamena. Attendere che l'olio in eccesso si esaurisca.

Consigli utili

1. Per migliorare il gusto e le proprietà benefiche, i semi di sesamo possono essere aggiunti ai componenti della pastella. Il prodotto contiene grandi quantità di calcio e sostanze nutritive.
2. Se si mescola il liquido nella miscela di uova, la crosta, quando si arrostisce, diventa più croccante e leggera. Non fatevi trasportare, altrimenti il ​​contenuto calorico del piatto aumenterà in modo significativo, a causa della maggiore impregnazione dell'olio.
3. Presta particolare attenzione alla pastella, dovrebbe essere preparata in anticipo. Quindi inviare in frigorifero fino a quando non si raffredda. Di conseguenza, si ottiene un guscio croccante più delicato.

Se si parte dalla tecnologia tradizionale, la pastella per i calamari è composta da farina di grano, uova e acqua, le spezie vengono aggiunte a volontà. Tuttavia, è anche possibile prendere in considerazione le diffuse varianti di impanatura. Considera le ricette per il kleir sulla base di maionese, salsa di soia, panna acida, yogurt grasso, birra, formaggio a pasta dura.

Video: anelli di calamari in pastella