Come cucinare una deliziosa lingua di maiale: 7 ricette

Cucinare la lingua di manzo è considerato un classico del genere, ma anche i suini sono molto popolari. Il linguaggio si innamorò di molte persone per un tenero, sciogliendosi nella consistenza della bocca. Con la giusta preparazione, l'aroma non lascerà indifferenti nemmeno i gourmet più sofisticati. Un importante criterio del piatto è considerato a basso contenuto calorico - circa 200 Kcal per 100 gr. prodotto. Per questo motivo, può essere mangiato da ragazze di figura del corpo. Considera le ricette più deliziose.

Lingua al forno con noci

• panna acida (contenuto di grasso del 20%) - 140 gr.
• chicchi di noce - 120 gr.
• lingua di maiale - 2-3 pezzi
• cipolle - 3 pezzi
• sale - a piacere
• olio vegetale - infatti
• verde - per la decorazione

1. Lavare la lingua, mandarla nella padella con acqua fredda e salata. Cuocere per circa 2 ore a media potenza, portando a metà cottura. Tritare la cipolla, friggerla fino a doratura in olio bollente.
2. Passare i gherigli di noce attraverso un frullatore o un macinino, unire la mollica risultante con la panna acida fredda. Rimuovere il film dalla lingua, tagliarlo a fette sottili in diagonale.
3. Preparare una teglia da forno, coprirla con pergamena. Mettere la lingua di maiale tritata in un cerchio, cospargere con cipolle fritte in cima. Versare il piatto con salsa di noci e panna acida.
4. Preriscaldare il forno, inserire la teglia all'interno, infornare a 190 ° per 45-60 minuti. Successivamente, togliere il piatto, guarnire con l'aneto tritato.

Hodgepodge di squadra con la lingua

• Olive in scatola - 130 gr.
• lingua di maiale - 1 pz.
• filetto di manzo - 350 gr.
• carote - 1 pz.
• salsiccia - 180 gr.
• olio vegetale - 55-60 ml.
• patate (aggiungi facoltativo) - 3-4 pezzi.
• concentrato di pomodoro - 130 gr.
• salsicce o piccole salsicce - 200 gr.
• limone - 1/3 pezzi
• cipolle - 2 pezzi
• aneto fresco - 25 gr.
• cetrioli sottaceto (cetriolini) - 80 gr.

1. Lavare il filetto di manzo e la lingua di maiale, mandare in padella. Riempire con acqua fredda, portare a ebollizione. Cuocere per circa 2 ore a media potenza, rimuovere la schiuma che appare.
2. Mentre lo stock sta cucinando, sbucciate le carote e le cipolle. Tritare in un modo conveniente, friggere in olio bollente fino a doratura.Tritare le salsicce / salatini a mezzo giro e la lingua e il manzo a cubetti.
3. Mescolare la carne e le salsicce con lo zazharkoy, di nuovo mandarle nella padella. Aggiungere un po 'di olio vegetale, fate sobbollire sotto il coperchio per circa un quarto d'ora.
4. Se il guazzabuglio è preparato con patate, i tuberi devono prima essere lavati, sbucciati e tagliati a cubetti. Manda la verdura al brodo, fai bollire fino a cottura (15-20 minuti).
5. Quando le patate sono cotte, aggiungete un soffritto con salsiccia e carne, stufate per 10 minuti. A questo punto, scaricare il liquido dalle olive, se necessario, rimuovere le pietre.
6. Tritare i frutti con anelli, fare lo stesso con i cetriolini (prima rimuovere il "culo"). Condite le olive e i cetrioli con il concentrato di pomodoro, trasferite il composto nella padella con il peso totale.
7. Bollire il solyanka per altri 5 minuti sotto il coperchio, nella fase finale, salare e pepare, aggiungere le spezie e la foglia di alloro preferite. Dopo la cottura, lasciare riposare il piatto, servire con spicchi di limone, panna acida e aneto.

Lingua al forno in carta stagnola

• aglio - 5 denti
• olio d'oliva - 40 ml.
• lingua di maiale - 1-2 pezzi
• sale - 15 gr.
• aneto fresco - 40 gr.
• cumino - 3 pizzichi
• condimento per maiale - la quantità da gustare
• succo di limone - 5 ml.

1. Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa, mescolare con spezie e sale. Versare l'olio d'oliva nella massa. Sciacquare la lingua, immergerla in acqua fredda, immergere per mezz'ora.
2. Dopo il periodo specificato, rimuovere, rimuovere il film, strofinare la superficie della miscela speziata preparata. Avvolgere nell'involucro di plastica, immergere in frigorifero per 5 ore.
3. Quando la lingua è disegnata, mandala in un foglio o in una teglia. Riscalda il forno, metti la lingua dentro. Cuocere per 1,5-2 ore a 180 gradi.
4. Alla fine della cottura, raffreddare il piatto, tagliarlo a fette sottili in diagonale. Mettere su un piatto piatto, cospargere con succo di limone o lime, cospargere con aneto.

Lingua al forno con panna acida

• condimento "4 peperoni" - 5 gr.
• lingua di maiale - 3 pezzi
• maionese - 35 gr.
• panna acida 20% - 80 gr.
• succo di limone - 40 ml.
• sale - 15 gr.
• foglia di alloro - 4 pezzi

1. Risciacquare la lingua, immergerla in acqua fredda per 1 ora. Quindi inviare l'ebollizione, attendere fino a metà pronto (circa 1,5-2 ore). Quindi, rimuovere il piatto, rimuovere la pelle e il film.Tagliare le fette in diagonale.
2. Mescolare il condimento "4 peperoni" con sale, strofinare la carne. Mettere in una pirofila, guarnire con aglio tritato. Mescolare la maionese con panna acida, versare 80 ml. acqua bollente versare la composizione della carne.
3. Riscaldare il forno a 200 gradi, inserire una teglia all'interno. Cuocere per mezz'ora, quindi ridurre la potenza a 180 gradi. Dopo 30 minuti la lingua sarà pronta.
4. Rimuovere la forma dal forno, raffreddare il prodotto, cospargere con succo di limone, cospargere con prezzemolo tritato. Opzionalmente aggiungere olive tritate o pomodori freschi.

Lingua di maiale farcita

• pepe di pisello - 3 gr.
• lingua di maiale - 2 pezzi
• Cipolla gialla - 3 pezzi
• cipolla viola - 1 pz.
• pane bianco - 1 fetta
• aneto (o altre verdure) - 10 gr.
• Pepe bulgaro - 0,5 pezzi
• pomodoro maturo - 1 pz.
• panna acida grassa (dal 20%) - 40 gr.
• sale - in effetti
• formaggio a pasta dura - 100 gr.
• prezzemolo (radice) - 1 cm.
• pepe macinato - 5 gr.
• alloro - 3 pz.

1. Risciacquare le lingue, graffiarle con un coltello, inviare al bacino con acqua fredda per mezz'ora. Preparare una padella per la cottura, abbassare la cipolla, tagliata a 6 pezzi, in essa. Anche qui strofinare la radice di prezzemolo, aggiungere pepe di pisello, alloro, sale.
2. Aggiungi acqua alla pentola, portala a ebollizione.Quando le lingue infondono, aggiungili alla pentola. Cuocere a media potenza per 1,5 ore. Dopo di ciò, rimuovere le lingue, sciacquarle con acqua fredda, allo stesso tempo rimuovere la pelle.
3. Prendete il pangrattato, spezzatelo, copritelo con acqua tiepida filtrata (potete sostituirlo con il latte). Lavare il peperone e il pomodoro, togliere le parti non commestibili, tritare. Fai lo stesso con le cipolle viola.
4. Usando un coltello affilato, taglia la lingua lungo le fibre, senza raggiungere la fine. Dalla carne dovrebbe ottenere un libro aperto. Raschiare una piccola porzione di carne dall'interno, creando solchi. La sezione che hai raschiato, tritare finemente.
5. Spremere il pangrattato, unire con una parte tagliata della lingua e verdure tritate. Cospargere 50 gr. formaggio grattugiato, mescolare bene. Aggiungere pepe macinato e sale.
6. Invia l'imbottitura risultante nel taglio "libro" della lingua, fai una punta con uno stuzzicadenti per evitare discrepanze. Preparare un contenitore per la cottura, inserire le lingue all'interno e aggiungere un po 'di brodo. Dovrebbe aumentare di 1,5-2 cm.
7. Invia i piatti al forno, preriscaldandolo a 190 gradi. Cuocere un terzo dell'ora.Quando passa questo tempo, ungere la superficie delle lingue con grasso panna acida o maionese. Polvere l'aneto mescolato con 50 gr. formaggio grattugiato
8. Rimettere il piatto nel forno, stufare fino a quando la massa del formaggio non si scioglie. Quando le lingue sono pronte, raffreddale, tagliatele a fette. Il ripieno dovrebbe essere all'interno. Servire con salsa all'aglio e crema.

Zuppa di lingua di maiale

• aglio - 3 denti
• cipolla - 3 pezzi
• aneto fresco - 30 gr.
• Prezzemolo fresco - 25 gr.
• lingua di maiale - 400 gr.
• concentrato di pomodoro - 60 gr.
• carote - 1 pz.
• patate - 120 gr.
• pepe e piselli - 6 pezzi
• alloro - 5 pezzi

1. Risciacquare la lingua di maiale, immergere in acqua fredda, immergere per 45 minuti. Dopo di che, risciacquare nuovamente, mettere sul fuoco, cuocere per mezz'ora. Quando sarà finito, sostituisci il vecchio brodo con uno nuovo. Invia di nuovo languido, ma per 1,5 ore.
2. Dopo questo tempo, rimuovere la lingua dalla padella, rimuovere la pellicola sotto acqua fredda corrente. Se hai frattaglie ben cotte, il film verrà rimosso senza difficoltà.
3. Filtrare il brodo attraverso un setaccio o colino. Mandateci cipolle tritate, alloro, pepe di pisello e denti d'aglio sbucciati. Risciacquare e sbucciare le patate, tritare, aggiungere al brodo.
4. Tritare l'aneto con il prezzemolo, grattugiare la carota. Mescolare tutto, aggiungere al peso totale.Affettare e affettare le fette di lingua, aggiungere alla casseruola. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le spezie e il sale nella zuppa. Bollire altri 10 minuti.

Lingua in pastella

• farina di prima scelta - 30 - 50 gr.
• lingua di maiale - 2 pezzi
• olio vegetale - infatti
• uovo - 3 pezzi
• sale - 3 pizzichi
• pepe macinato - 3 pizzichi

1. Risciacquare e immergere la lingua in acqua fredda, la durata dell'esposizione è di mezz'ora. Quindi bollire a fuoco basso fino al completamento (circa 2 ore).
2. Inizia a cucinare il battitore. Per fare questo, rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere pepe e sale a loro. Sbattere con un mixer in una spessa schiuma, aggiungere lentamente la farina e continuare la lavorazione.
3. Alla fine, dovresti ottenere una pastella, la consistenza di una crema densa. Quando la lingua è cotta, inviarla sotto l'acqua corrente, rimuovere la pellicola.
4. Tritare la carne a fette di circa 5 mm di spessore. Quindi invia ciascun pezzo in una pastella per uova, immergendolo con cura da entrambi i lati. Friggere in olio bollente per 6 minuti (3 minuti su un lato).

È facile cucinare la lingua di maiale deliziosa, se segui le istruzioni passo passo. Immergere sempre la carne prima della cottura, assicurarsi di rimuovere la schiuma dalla superficie del brodo. Per facilitare la rimozione del film, eseguire manipolazioni sotto un getto di acqua fredda.Considera le ricette con l'aggiunta di noci, panna acida, salsiccia, pomodori.

Video: prosciutto di maiale