Come cucinare deliziosi tortini di carne tritata

Le cotolette di carne tritata si abbinano perfettamente con qualsiasi tipo di contorno, sia che si tratti di spaghetti, riso, purè di patate o grano saraceno. Il piatto di carne è più spesso preparato per il tavolo di tutti i giorni, ma può essere utilizzato per le vacanze. Casalinghe esperte hanno individuato una ricetta classica, l'hanno portata alla perfezione e hanno creato varianti altrettanto gustose. Puoi aggiungere formaggio, verdure, zucchine, patate, cavoli, zucca e polpettine. La tecnologia di preparazione non presenta difficoltà, considereremo le importanti sfumature nell'ordine.

Caratteristiche di cucinare polpette

1. Per mantenere intatte le fibre di carne, saltare più volte un tritacarne o un frullatore. Anche se stai usando carne macinata acquistata, tagliala di nuovo prima di cuocerla.
2. Per le costolette rigogliose e tenere, mescolare la carne macinata a pezzi con pane. Scegli un po 'stantio, non dolci freschi. Prima di mescolare gli ingredienti, la crosta viene rimossa dal pane.
3. Nella preparazione di carne per polpette ha le sue caratteristiche. Ad esempio, l'aggiunta di pane fresco renderà la base appiccicosa. Le uova irrigidiscono la carne e in parte prendono il succo, quindi non appartengono ai componenti necessari.
4. Puoi condire il trito con le tue spezie preferite per creare un gusto saporito. Aglio granulato e fresco più adatto, senape in polvere, luppolo-suneli, coriandolo.
5. Per preservare morbidezza, morbidezza e succosità aggiungere burro alla carne. Deve prima essere fuso, quindi introdotto nella composizione. L'analogo è il lardo a base di carne di manzo o di maiale.
6. Se si tratta di persone che amano sperimentare con il cibo, cucinare polpette con carne macinata e patate, zucchine, zucca, barbabietole, carote, verdure, crusca. Aggiungi un po 'di kefir o panna acida per preservare la consistenza ariosa.
7. Molte casalinghe sbagliano quando arrostiscono cotolette a fuoco alto da entrambi i lati.Dopo aver girato le pagnotte, coprire i piatti con un coperchio, stufare il prodotto fino al momento. È facile da determinare, un succo chiaro dovrebbe fuoriuscire dalle cotolette.

Cotolette di carne tritata al latte

• aglio - 5 denti
• cipolla - 3 pezzi
• latte - 245 ml.
• carne di maiale tritata - 0,6 kg.
• uovo di gallina - 1 pz.
• pagnotta lunga (polpa) - 160 gr.
• cracker per impanare - 50-70 gr.
• olio vegetale - infatti
• pepe macinato - 7-8 gr.
• sale - 15 gr.

1. Versare il latte nella padella, scaldarlo sul fuoco, ma non farlo bollire. Rimuovi la crosta dalla pagnotta, hai solo bisogno della polpa. Immergilo nel latte, lascialo per un quarto d'ora.
2. In questo momento, sbucciate e tritate le cipolle. Mescolare con carne macinata e spostarlo in una ciotola, impastare con le mani. Aggiungi la pagnotta ammorbidita, salta il trito tra le dita.
3. Passare l'aglio attraverso la stampa, aggiungere alla composizione principale. Qui rompi l'uovo, aggiungi pepe, sale. Impasta il ripieno quanto più omogeneo possibile.
4. Dividere la carne in pezzi, da ognuno di essi formare una palla. Aggiungilo alla torta, avvolgi l'impanatura. Versare l'olio nella padella, scaldarlo.
5. Mettere le cotolette in piatti resistenti al calore, friggere a fuoco medio su un lato.Quando giri le torte, copri la padella con un coperchio.
6. Determinare la prontezza è semplice: forare il tortino con una forchetta, guardare il succo. Se è trasparente, aggiungi calore, friggi il piatto per 2-3 minuti. Quando gli hamburger sono arrossati, spegnere la stufa.

Cotolette con verdure

• spinaci - 185-200 gr.
• Cipolle - 120 gr.
• carne di maiale macinata - 450 gr.
• manzo macinato - 500 gr.
• Prezzemolo fresco - 60 gr.
• farina - 80-100 gr.
• aneto fresco - 40 gr.
• sale da tavola - 12 gr.
• aglio - 5 denti
• pepe nero macinato - 5 gr.

1. Sbucciare la cipolla, tagliarla in 4 pezzi, tagliarla con un frullatore. Mescolare con carne macinata, scorrere più volte il tritacarne. Lavare l'aneto con prezzemolo, togliere le zampe, tritare le foglie, aggiungere alla composizione di base.
2. Salta i denti d'aglio con una pressa o usa il condimento in granuli. Aggiungi a tritare, sale e pepe. Formare polpettine non più di 2 cm di spessore Versare l'olio nella padella, scaldarlo.
3. Arrotola le tortillas nella farina, aggiungi l'arrosto. Cuocere a media potenza fino a quando gli hamburger non saranno dorati. Forare la torta con una forchetta: se il succo è limpido, procedere con la degustazione.

Cotolette di zucca

• cipolla - 1 pz.
• sale - 12 gr.
• carne di maiale tritata - 280 gr.
• polpa di zucca - 475 gr.
• uovo di gallina - 2 pezzi
• farina o cracker per impanare - 80 gr.
• contenuto di grassi del latte del 3,2% - 145 gr.
• semola - 60 gr.

1. Mescolare la polpa di zucca con le cipolle, tritare. Aggiungi trita qui, ripeti i passaggi. Salare questa miscela, aggiungere pepe (facoltativo), rompere le uova.
2. Mescolare il composto fino a che liscio, aggiungere gradualmente la semola. Riscaldare il latte nel microonde, non portare ad ebollizione. Versare la composizione sul ripieno.
3. Passare la composizione tra le dita, avvolgere nella pellicola alimentare, lasciare in frigorifero per 1,5 ore. Un tale corso permetterà alla carne di addensarsi, non si incrinerà durante la frittura.
4. Dopo un tempo predeterminato, formare una tortilla di carne macinata, arrotolare la farina o il pane grattugiato. Friggere le polpettine in olio vegetale, la prontezza è determinata premendo: se viene rilasciato un succo chiaro, spegnere la piastra di cottura.
5. Alcune casalinghe preferiscono cuocere polpettine di carne macinata nel forno. Per fare questo, riscaldare il dispositivo a 180 gradi, mettere le torte su una teglia unta, cuocere per una terza ora.

Polpettine di carne macinata con cavolo

• cipolla - 60 gr.
• aglio - 4 denti
• sale - 10 gr.
• Cavolo bianco - 380 gr.
• semola - 50 gr.
• farina - 60 gr.
• carne di maiale macinata - 225 gr.
• carne macinata - 250 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• pepe tritato - 5 gr.

1. Tritare il cavolo, sbucciare i denti d'aglio, inviare gli ingredienti al tritacarne. Trasformali in porridge, sbarazzati del succo in eccesso. Fai lo stesso con le cipolle.
2. Aggiungere le verdure alla carne macinata, passare di nuovo attraverso un tritacarne o ben frullato con le mani. Rompere un uovo in una miscela, aggiungere pepe, sale. Condisci con le tue spezie preferite a piacere, aggiungi i verdi.
3. Cuocere il pane tritato. Mescolare il semolino con la farina, questa miscela verrà utilizzata per l'impanatura. Arrotolare le polpette, metterle su una padella calda con il burro.
4. Cuocere a fuoco medio. In primo luogo, friggere le polpette su un lato, poi girare verso l'altro e coprire i piatti con un coperchio. Stufare finché è tenero, quindi arrostire a fuoco vivo.

Cotolette con pomodori e formaggio

• Pomodoro - 2 pezzi
• pane grigio o nero - 40 g.
• olio di semi di girasole - 100 gr.
• pepe macinato - 7 gr.
• pangrattato - 80-90 gr.
• cipolla - 1 pz.
• sale - 10 gr.
• aneto - 20 gr.
• latte - 50 ml.
• prezzemolo - 20 gr.
• uovo - 1 pz.
• aglio - 4 denti
• formaggio a pasta dura ("olandese", "russo") - 170 gr.
• carne macinata - 250 gr.
• carne di maiale tritata - 350 gr.

1. Lavare l'aneto e il prezzemolo, sbucciare le cipolle. Schiaccia componenti. Risciacquare i pomodori, tagliarli a cubetti. Passare i denti d'aglio nella pressa, mescolarli con altre verdure.
2. Riscaldare il latte, immergere il pane in esso senza la crosta, lasciare per 10 minuti, spremere. Tagliare a cubetti il ​​formaggio, mescolare con carne macinata. Aggiungere verdure, pomodori, pane grattugiato, cipolla, aglio, condimenti qui.
3. Versare il pepe e il sale, rompere l'uovo. Mescolare la base fino a che liscio, rimuovere il succo in eccesso. Accarezzare i tortini di carne tritata, arrotolare l'impanatura.
4. Riscalda la padella, versa l'olio dentro. Metti le torte per arrostire, inforna fino a doratura. La disponibilità è facile da determinare, basta forare i tortini con una forchetta.
5. Se il succo traslucido viene rilasciato, spegnere il bruciatore. Servire con maionese o panna acida, combinare con qualsiasi contorno. Puoi anche cuocere polpette nel forno.

Cotolette di carne tritata in un fornello lento

• uovo di gallina - 1 pz.
• sale - la quantità da gustare
• qualsiasi condimento - 15-20 gr.
• Cipolle - 40 gr.
• carote - 1 pz.
• Manzo - 200 gr.
• maiale - 350 gr.
• aglio - 3 denti
• farina - in effetti
• semola - infatti

1. Prima di tutto, devi cucinare il ripieno. Risciacquare la carne di manzo e di maiale sotto il rubinetto, immergere in acqua tiepida per 10 minuti. Quindi asciugare con i tovaglioli, rimuovere il film e il grasso in eccesso.
2. Tritare la carne a pezzetti, saltare un tritacarne o un frullatore. Sbucciate l'aglio, mettetelo in una cotta e aggiungete il condimento alla carne.
3. Tritare le cipolle a cubetti o grattugiate, aggiungere al manzo e al maiale. Cospargere con pepe, sale e condimenti preferiti (opzionale).
4. Risciacquare la carota, strofinare su una grattugia con una sezione fine, aggiungere alla maggior parte. Sbattere l'uovo nella miscela, iniziare a impastare intensamente la carne macinata con le mani e battere sulla superficie di taglio.
5. Mescolare farina e semola in quantità uguali per ottenere una miscela per l'impanatura. Formare polpettine di carne tritata, arrotolarle nella composizione.
6. Prepara la griglia dal multicooker, che è progettato per la cottura a vapore. Ungete con il burro, mettete la torta pronta nella ciotola.
7. Impostare sulla funzione dispositivo "Trattamento a vapore", cuocere 40-50 minuti.Durante questo periodo, le cotolette vengono cotte al vapore, se lo si desidera, è possibile friggerle ulteriormente per ottenere una crosta.

Cotolette di pollo con funghi

• olio di semi di girasole - 45 ml.
• filetto di pollo - 350 gr.
• uovo - 1 pz.
• latte grasso - 30 ml.
• pangrattato - 60 gr.
• funghi secchi - 15 gr.
• cipolle - 1 pz.
• sale - 5 gr.
• pepe nero macinato a piacere

1. Lavare i petti di pollo, tagliarli a dadini, tritare. In caso contrario, inviare la carne a un frullatore. Tritare la cipolla, tagliarla nel porridge, aggiungere al pollo.
2. Ripieno di sale e pepe, se lo si desidera, aggiungere il pangrattato impregnato d'acqua. Farà a pezzi le cotte. Versare il latte caldo nella carne tritata, passarlo con le dita.
3. Dividere la base di carne in porzioni, da cui verranno formati gli hamburger in seguito. Iniziare a preparare il ripieno. Per fare questo, immergere i funghi secchi nell'acqua potabile, lasciare per 15 minuti.
4. Quindi, scaricare il liquido, inviare nella padella. Aggiungere le cipolle tritate e friggere fino a doratura. Formare un ripieno sottile di carne macinata, mettere al centro il ripieno.
5. Fissare i bordi delle costolette, scaldare i piatti per friggere.Arrotolare ciascuna torta in un uovo, quindi nel pangrattato o nella farina. Friggere a media potenza.

La base di polpettine di carne macinata è manzo, maiale, pane e uovo di gallina. Prova a preparare un piatto con il latte usando la tecnologia classica. Cerca le ricette che includono polpa di zucca, pomodori, formaggio a pasta dura, verdure, carote. Crea i tuoi piatti unici variando la quantità di spezie e altri ingredienti.

Video: principi di cottura delle polpette