Come delizioso pollo sottaceto per kebab

Non c'è niente di meglio che passare il tempo in natura in una cerchia di amici e persone care, portando con sé un kebab. Tuttavia, per godere di tutto il fascino della carne, è necessario disporre di abilità utili per quanto riguarda la cottura della marinata. Spesso le persone preferiscono cucinare carne di maiale e spiedini di pollo, siamo interessati all'ultima opzione. Per resistere alle gambe, ali o al seno può essere in una delle tante deliziose composizioni. Questo include maionese, panna acida con aglio, succo di limone, aceto di vino e persino kiwi. Le casalinghe esperte hanno sviluppato le proprie ricette, considerandole in ordine.

Come scegliere un pollo per kebab

1. Scegli carne refrigerata anziché congelata.Altrimenti, dopo lo scongelamento, tutti gli enzimi utili scompariranno dal prodotto, in conseguenza del quale il pollo sarà considerato inadatto al consumo. L'opzione migliore è la carcassa di pollo, il cui peso varia tra 1,5 e 2 kg. È una categoria di peso simile che caratterizza la carne più tenera con una percentuale ideale di grasso.
2. Se non si è in grado di utilizzare la composizione raffreddata, acquistarla congelata. Tuttavia, lo scongelamento del pollo deve essere effettuato sul ripiano inferiore del frigorifero. Non utilizzare un forno a microonde o acqua corrente per questo scopo, altrimenti la carne perderà tenerezza e morbidezza. Le fibre diventeranno rigide e asciutte, lo noterete solo dopo aver friggere il kebab.
3. Se la carne è grigliata, tagliare l'intera carcassa in porzioni. Nel caso in cui il kebab sia cotto su spiedini, faranno un filetto affettato, uno stinco, un prosciutto o delle ali. In una parola, tutto ciò che può essere montato sullo strumento viene utilizzato. Di queste parti della carcassa sono considerate la coscia e la coscia (coscia) più succulente. In caso di marinata insufficiente, la regione del filetto si rivelerà piuttosto asciutta.
4. Alcune casalinghe commettono un errore nel processo di marinatura rimuovendo la pelle dalla superficie della carcassa. Quando strofini il pollo, la tua pelle rinuncerà al grasso di cui hai bisogno. A causa di ciò, gli spiedini pronti diventeranno succosi e teneri. Alla fine dell'invecchiamento, la pelle può essere rimossa se si desidera ottenere un prodotto dietetico. Non meno gustoso è il barbecue a base di cuori di pollo e fegato.

Pollo marinato: caratteristiche importanti

Ci sono delle regole di base alle quali devi aderire se vuoi sottacere correttamente il pollo.

1. Scegli i piatti "giusti" per la procedura. Le migliori opzioni sono la vaschetta smaltata, il vetro o la ciotola in ceramica. Non utilizzare ciotole in alluminio o plastica.
2. La durata della carne nella marinata influisce direttamente sul risultato finale. Quanto più a lungo si cuoce il prodotto nella salsa, tanto più delicatamente sarà il kebab finito. Particolare attenzione è importante quando si marinano i seni, la sovraesposizione drena la carne.
3. Se la salsa di soia è inclusa nella marinata, aggiungere il sale con estrema cura.Altrimenti, otterrai un kebab amaro e non commestibile. Se il seno è marinato, non cucinare la salsa dietetica (filetto e senza asciugare).
4. È noto che il sale assorbe il liquido. Molte casalinghe raccomandano di salare l'uccello prima di servire direttamente sul tavolo per evitare il drenaggio e l'ispessimento delle fibre.
5. Il pollo si riferisce a prodotti dietetici. Vi presentiamo le più famose ricette di marinatura per il pollame. Allo stesso modo, la preparazione di coniglio, tacchino e altri tipi di carne dietetica.
6. Per ottenere una carne succosa, cuocere gli spiedini di pollo sui carboni ardenti. Posizionare gli spiedini più vicini in modo che la carne sia parzialmente in contatto. Allo stesso tempo, innaffialo con acqua salata, versando in precedenza la marinata in una bottiglia da mezzo litro. Non permettere fiamme libere.
7. Se nella ricetta si nota la presenza di aceto, tenere presente che stiamo parlando solo della composizione naturale. Prodotto non adatto contrassegnato "essence" o "table". Usa vino o aceto di mele. Altrimenti, l'uccello si trasformerà in una spugna, perché le sue fibre diventeranno rigide (l'aceto attira l'acqua e il grasso).

Marinata basata su kefir

• aglio - 3 denti
• pollo - 2,5-3 kg.
• cipolle - 3 pezzi
• kefir con un contenuto di grasso dell'1% - 550 ml.
• condimento a piacere

1. Lavare la carcassa. Per la marinata a base di kefir è meglio usare parti grasse di pollo (stinco, cosce, ali). Tritare l'uccello in parti uguali, rimuovere la pelle se lo si desidera.
2. Scegli un piatto adatto, mettici dentro la carne e versa il kefir. Passare i denti d'aglio attraverso la pressa, tritare la cipolla a metà anelli, aggiungere alla carne.
3. Versa i tuoi condimenti preferiti, sale e pepe. Mescolare il pollo con le mani, coprire la ciotola con carne con un piatto, metterlo sotto una pressa (una bottiglia d'acqua farà).
4. Lasciare il pollo a marinare per 2-3 ore. Prima di friggere, non risciacquare la carne, versare la marinata sugli spiedini durante tutta la cottura.

Marinata all'aglio

• Pollo - 650-700 gr.
• aglio - 5 denti
• succo di limone - 90 ml.
• cipolla viola - 2 pezzi
• paprica macinata - 15 gr.
• olio d'oliva (può essere sostituito da verdura) - 60 ml.
• limone - 1 pz.
• cumino schiacciato - sulla punta di un coltello
• cannella in polvere - 2 pizzichi
• pepe nero macinato a piacere
• sale - a piacere

1. Preparare una ciotola in cui i condimenti si mescoleranno. Schiacciare l'aglio, aggiungere la cannella, il cumino e il pepe macinato, aggiungere 30 ml. succo di limone Impastare il composto fino a che liscio, procedere a macellare la carne.
2. Lavare il pollo, asciugare con asciugamani, rimuovere la buccia se lo si desidera. Tritare la carcassa con pezzi uguali, strofinare ogni parte con condimento cotto.
3. Sposta la carne in un contenitore profondo, un barattolo da tre litri adatto. Comprimere, mettere al freddo per 2,5-3 ore. In un'altra ciotola, mescolare insieme 60 ml. succo di limone e olio d'oliva.
4. Tritare gli anelli di cipolla rossa. Preparare uno spiedino, carne di bastone, alternandolo con anelli di cipolla. Spennellare con succo di limone e salsa al burro, friggere fino a cottura ultimata.

Marinata con salsa di soia

• limone - 1,5 pezzi
• Cipolla rossa - 5 pezzi
• pollo (preferibilmente spalla) - 2,5 kg.
• salsa di soia - 550 ml.
• foglia di alloro - 5 pezzi
• sale - a piacere
• pepe schiacciato (è meglio prendere una miscela di peperoni) - a piacere

1. Cipolle pre-sbucciate tritare in anelli, sciacquare le spalle di pollo e asciugarle con tovaglioli di carta. Strofina il pollo con pepe e sale.
2. Prendi piatti profondi, disponi alternativamente la carne e gli anelli di cipolla (a strati), aggiungi l'alloro. Spremere il succo dal limone, mescolarlo con il succo di soia, spennellare con tutto il piatto.
3. Coprire il contenitore con la carne marinata con un coperchio, lasciare fermentare per 6-10 ore.Aprire periodicamente i piatti e mescolare il contenuto.
4. Dopo aver infilato il pollo su spiedini o messo la carne sulla griglia, spennellare gli spiedi con i resti di salsa di soia e limone. A seconda della temperatura del carbone, gli spiedini sono fritti per 15-25 minuti.

Marinata marinata

• cipolle viola - 2 pz.
• vino rosso dolce (dessert) - 345 ml.
• prugne secche - 90 gr.
• garofano - 10 gemme
• pepe e sale a piacere

1. Lavate le prugne, tagliatele a pezzetti o anelli. Fai lo stesso con le cipolle, quindi mescolalo con le prugne. Versare la massa di vino, pepe.
2. Tritare il pollo, se lo si desidera, rimuovere la pelle da esso. Marinare il pollame nella salsa cotta, trasferirlo in un piatto fondo e lasciarlo per 4 ore in frigorifero.
3. Mescola la carne con le mani durante il processo di marinatura. Non affrettarti ad aggiungere sale, la procedura viene eseguita per mezz'ora prima della cottura o dopo aver friggere il kebab (prima di servire). Accompagnare la carne di pollo con verdure fresche e salsa all'aglio.

Marinata con kiwi

• Pepe bulgaro (importato) - 1 pz.
• Kiwi - 3 pezzi
• filetto di pollo (può essere sostituito con tacchino) - 1,5 kg.
• cipolle viola - 5 pz.
• prezzemolo fresco - mezzo mazzo
• aneto fresco - 1 mazzo
• coriandolo a piacere
• sale e pepe nero (tritato) - a piacere

1. Sbucciare i kiwi, sciacquare con acqua e rimuovere le parti dure. Tritare 3 cipolle in 4 parti, mescolare con kiwi e inviare al frullatore. Trasforma gli ingredienti in porridge. Se non c'è un frullatore, utilizzare una mietitrebbia o un tritacarne casalingo.
2. Lavare e pulire il pepe bulgaro dai semi, tagliarlo a rondelle. Fai lo stesso con le tre cipolle rimanenti. Lavare il filetto di pollo, togliere il film e tagliarlo a pezzi. I seni saranno asciutti, quindi puoi sostituirli con i fianchi o gli stinchi.
3. Polvere la carne con coriandolo, pepe e sale, lasciare riposare per un quarto d'ora. Grattugiare polenta di pollo, farcire i piatti in profondità. Mescolare con anelli di cipolla, coprire con un coperchio.
4. Lasciare in un luogo freddo per 45-60 minuti, scuotere periodicamente i piatti. Nel processo di frittura, ungere la carne con la salsa rimanente, cospargere con le erbe prima di servire.

Marinata alla maionese

• pollo - 1,6 kg.
• cipolle - 2 pezzi
• maionese - 200 gr.
• condimento a piacere
• sale - a piacere

1. Lavare il pollo sotto il rubinetto, lasciare scolare, asciugare con carta assorbente. Qualsiasi parte della carcassa può essere utilizzata per il decapaggio, ma il seno (area del filetto) sarà preferito.
2. Tritare il pollo in porzioni, salare e pepare la carne. Sbucciare le cipolle, tagliarle a rondelle (se sono infilate su uno spiedino) o semianelli (nel caso della solita stesura sulla griglia).
3. Mescolare il pollo con le cipolle, aggiungere il condimento, versare la maionese. Impastare la carne con le mani in modo che la marinata assorba ogni pezzo in modo uniforme. Coprire il contenitore con un coperchio, lasciarlo riposare per 3-8 ore. Se possibile, lascia che il pollo marini durante la notte.

Senape marinata

• olio d'oliva - 65 ml.
• limone - 1 pz.
• pollo - 2,5 kg.
• miele liquido - 165 gr.
• Mostarda francese - 100 gr.
• aglio - 8 denti
• aneto fresco - 1 mazzo
• prezzemolo fresco - 1 mazzetto
• pepe, sale - a piacere

1. Risciacquare il limone, togliere la buccia con un coltello sottile e affilato, tagliarlo con una grattugia. Spremere il succo dagli agrumi, aggiungere la polvere di senape (puoi diluirlo con acqua potabile). Versare il miele, olio.
2. Lavare i grappoli di aneto e prezzemolo, spremere l'aglio, aggiungere la scorza di limone grattugiata.Unire con salsa al miele, mescolare il composto con una consistenza morbida.
3. Risciacquare il pollo con l'acqua, tagliare a pezzettini, è possibile rimuovere la pelle. Grattugiare la carne con la marinata, trasferirla sul piatto di vetro cotto. Coprire, marinare l'uccello per 4-5 ore.
4. Un quarto d'ora prima della cottura, spennellare il pollo con pepe e sale. Stringa su uno spiedino o posa su una griglia, senza lasciare alcuna distanza tra i pezzi. Nel processo di frittura, innaffia lo shish kebab con la salsa.

Marinata con pompelmo

• pompelmo maturo - 2 pezzi
• coscia o stinco di pollo - 2 kg.
• cipolla viola - 7 pezzi
• condimento "Pepper Mix" - 7-10 gr.
• hops-suneli - 2 pizzichi
• sale - a piacere

1. Sbucciare le cipolle, tritare con un coltello affilato a forma di rondella (non dividere in boccoli). Lavare i pompelmi e spremere il succo da loro, non rimuovere la polpa.
2. Lavare il pollo, asciugarlo in un modo conveniente. Rimuovere le strisce e film se disponibile. Strofinare la carne con le spezie, mescolate con sale.
3. Spostare il pollo in una ciotola, versare il succo di pompelmo. Il liquido dovrebbe coprire completamente il kebab, altrimenti aumentare il numero di agrumi.
4. Mescolare la marinata, aggiungere le cipolle, coprire e lasciar riposare per 3 ore. Mescolare ogni 30 minuti per assicurarsi che il pollo sia messo in salamoia in modo uniforme.
5. Quando si spella la carne su spiedini o spalmarla su una griglia, alternare pollo con rondelle di cipolle. Nel processo di cottura del grasso spiedini di salsa.

È facile mettere sott'aceto pollo per kebab, se segui un consiglio pratico. Considera la salsa di cottura con l'aggiunta di kiwi, pompelmo, senape. Preparare una marinata di maionese, vino rosso, kefir, salsa di soia. Scegli le parti grasse della carcassa per rendere il kebab tenero.

Video: 11 marinate per il kebab di pollo