Come fare la salsiccia bollita a casa

Le barzellette sui pericoli della salsiccia e l'assenza di carne in questo prodotto stanno diventando sempre più popolari. Ma sarebbe divertente se non fosse così triste. In effetti, la maggior parte dei produttori moderni non si preoccupa della qualità delle salsicce. Contengono un sacco di soia, conservanti, aromi e esaltatori di sapidità. Certo, c'è una certa percentuale di carne lì, ma nella maggior parte dei casi si tratta di striature, cartilagine, pelle e frattaglie. Sì, la dura verità della vita è così! E il sapore della salsiccia acquistata è stato a lungo diverso. Per proteggere te stesso e i tuoi cari, puoi fare da solo la salsiccia. Sarete sicuri della qualità del prodotto preparato, senza dubbio offrirete salsicce fatte in casa al bambino e godetevi il ricco sapore della carne naturale.

La classica ricetta per la salsiccia da latte

Questa ricetta è abbastanza semplice da preparare e anche l'hostess più inesperta può usarla.

1. Per prima cosa devi scegliere la carne da cui verrà cucinata la salsiccia.È meglio cucinare la salsiccia bollita di maiale - il prodotto risulta più succoso e saporito. Se lo si desidera, aggiungere una piccola quantità di carne di manzo.
2. Prendere una libbra di maiale e aggiungere circa 300 grammi di carne bovina. Assicurati di aggiungere 300-400 grammi di maiale o di manzo. Senza di esso, la salsiccia sarà asciutta e insapore. La carne e il grasso dovrebbero essere puliti dalle vene e dalla cartilagine. Tagliare a cubetti.
3. Carne cotta e grasso, tritare crudo in un frullatore. Aggiungi tre cipolle medie e un paio di spicchi d'aglio alla massa. Battere accuratamente tutto fino a uno stato cremoso. Dovrebbe fare una poltiglia liscia.
4. Successivamente, la massa dovrebbe essere spostata in una ciotola, aggiungere spezie e altri ingredienti. Rompi un uovo di gallina nella composizione: aiuterà la composizione del "rampino". Per il gusto, aggiungi un cucchiaio di noce moscata, un pizzico di pepe nero, un cucchiaio di sale, un paio di cucchiai di olio vegetale alla tua futura salsiccia. Solitamente la massa si ottiene acquosa, quindi dovresti aggiungere un cucchiaio di semolino. Assolutamente non rovina il gusto del prodotto, ma lo ispessisce naturalmente.Per rendere la forma della salsiccia, aggiungere un cucchiaio di gelatina. Mescola tutto accuratamente.
5. Per accontentare i bambini e portare l'aspetto del prodotto a quello di produzione, è possibile aggiungere un po 'di colorante alimentare alla massa. Se non vuoi usarlo, versa solo un paio di cucchiai di succo di barbabietola. Il prodotto risultante acquisirà una tonalità rosa appetitosa.
6. La massa omogenea risultante dovrebbe essere formata in una salsiccia. Per fare questo, stendi sul tavolo della cucina un piccolo pezzo di pellicola trasparente e mettilo su tutta la massa. Forma una salsiccia e avvolgila strettamente in un film. Legare la salsiccia con lo spago su tutta la lunghezza in modo che non perda la sua forma durante la cottura.
7. La fase successiva è il trattamento termico del prodotto. La salsiccia può essere cotta nel forno e cucinata per una coppia, ma seguiremo la ricetta classica - cuocere la salsiccia in acqua. Mettere la salsiccia sul fondo della padella e coprire con acqua in modo che sia coperta in cima non inferiore a 5 centimetri. Bollire la salsiccia dovrebbe essere di circa due ore.
8. Il brodo ottenuto dopo la cottura della salsiccia non ha bisogno di essere gettato via - sulla base si può fare una zuppa ricca.
9. Quando la salsiccia è cotta, devi prenderla, metterla su un piatto e attendere che si raffreddi. La salsiccia durante la cottura diminuirà leggermente di dimensioni - questo è assolutamente normale, perché è un prodotto naturale e dovrebbe diminuire con effetti termici. Ma le salsicce e le salsicce acquistate aumentano in modo significativo durante la cottura e la frittura. Ciò significa che hanno un sacco di soia.
10. La salsiccia cotta può essere mangiata con il pane sotto forma di panini, aggiungere alle insalate o servire caldo con un contorno. Questa salsiccia ha solo un inconveniente: termina molto velocemente!

Questa è una ricetta tradizionale per la salsiccia bollita. Ma oltre a lui ci sono molte opzioni per realizzare questo utile prodotto.

Salsiccia di pollo

Per chilogrammo di petti di pollo saranno necessari tre albumi, un po 'di pepe nero, 300 ml di panna liquida, condimento a piacere. Il filetto di pollo va tritato, aggiungere panna, sale e spezie. Quindi formare una o più salsicce dalla massa e fissare i bordi con una corda. Se hai paura che la salsiccia durante la cottura perda la sua forma, puoi arrotolarla con una corda e lungo tutta la sua lunghezza.Immergere la salsiccia in acqua fredda e impostare a fuoco medio. Per fare salsicce durante la cottura non galleggiare, hanno bisogno di essere abbassato sul fondo del piattino. Il fuoco dopo l'ebollizione può essere ridotto. Cuocere la salsiccia dalla carne di pollo per circa un'ora.

Salsicce di pollo sugose sono cotte nello stesso modo. Se hai intenzione di darle ai bambini, aggiungi meno spezie e condimenti. Per rendere più appetitosa la salsiccia bollita, dopo averla raffreddata, puoi avvolgere il prodotto in pergamena con le spezie sparse all'interno. Le particelle di condimento si attaccano alla superficie calda della salsiccia e danno un aspetto "vendibile".

Come fare la salsiccia affumicata

Molte persone amano particolarmente la salsiccia affumicata. Ma i beni di produzione ci rendono felici sempre meno, quindi devi ricorrere a comprovate ricette fatte in casa per fare la vera salsiccia affumicata.

Prendi carne di maiale e manzo in un rapporto di 4: 1. Inoltre, il 30% della massa totale dovrebbe lasciare grasso. Può essere schiacciato, rendendo il grasso non visibile. Ma se ti piace la salsiccia affumicata con pezzi di grasso, puoi fare quanto segue. La carne per la salsiccia affumicata non ha bisogno di essere trasformata in una massa cremosa, come per la salsiccia bollita.È meglio tagliare il filetto in un tritacarne. Questo grado di macinatura manterrà piccoli pezzi di carne. Ma il grasso non ha bisogno di torcere. Tagliarlo a pezzetti e mescolare con carne macinata. Nel prodotto preparato, il grasso sarà visibile ad occhio nudo.

Aggiungere al sale tritato, pepe, colori naturali e condimenti a piacere. Segue la domanda: qual è la preparazione della salsiccia e cosa avvolgere. Non è consigliabile avvolgere la salsiccia nel film prima di fumare, poiché tale confezione potrebbe danneggiarsi. È meglio usare un prodotto naturale: budella. Oggi, non è necessario fare confusione con le budella acquistate da un macellaio. I negozi hanno budella speciale, pelati e decapati in una soluzione salina. Sono pieni di carne macinata cotta molto strettamente, perché dopo la cottura, il contenuto della salsiccia si riduce di dimensioni. Dopo di ciò, le estremità delle salsicce devono legare una corda, fare qualche buco sulla salsiccia (in modo che non scoppi) e inviare al affumicatoio. La salsiccia affumicata è migliore su segatura di ontano. Di solito la salsiccia affumicata dura circa due ore, dopodiché diventa pienamente utilizzabile.Ma alcune casalinghe, dubitando della qualità del trattamento termico, dopo aver fumato, cucinano la salsiccia in acqua per qualche tempo.

Secondo le statistiche, i porridge, le uova e i panini con salsiccia bollita sono i tipi più popolari di colazione nello spazio post-sovietico. Per non tormentarti dei dubbi sulla naturalezza di questo prodotto, cuocere la salsiccia a casa.

Video: come cucinare la salsiccia del dottore a casa