Come fare il pudding nero a casa

La salsiccia di sangue si riferisce alla cucina tradizionale ucraina. La sua cucina è sul recinto dei maialini, così tanti sono interessati alle ricette fatte in casa. Una prelibatezza di questo tipo equivale a carne di maiale e lardo, quindi occupa un posto d'onore sia sul tavolo festivo che su quello di tutti i giorni. Il trattamento finale ha un aroma gradevole, caratteristico colore marrone. Non è necessario tagliare un maiale o aspettare una vacanza per mangiare la salsiccia. Puoi trovare il sangue per la sua preparazione nelle macellerie o sul mercato.

Salsiccia di fegato

• lardo - 0.4 kg.
• sangue di maiale - 1 l.
• fegato - 0,6 kg.
• latte - 0,25 l.
• spezie - secondo i tuoi gusti
• cipolla - 2 pezzi

1. Salo deve essere preso esclusivamente fresco. Rilascia il pezzo dalla pelle, non è necessario. Tritare le fette, spostare in una mietitrebbia o tritacarne.Schiacciare per ottenere piselli di grandi dimensioni.
2. Riscaldare la padella fino al segno massimo, inviare il grasso all'arrosto. Ridurre il fuoco, attendere almeno altri 10 minuti. Mescoli costantemente. Inserisci la cipolla tagliata a dadini, portala dorata.
3. Spegnere la stufa, raffreddare i componenti. Finché il contenuto raggiunge la temperatura ambiente, godi del fegato. È necessario sciacquarlo accuratamente, liberarlo dalle vene e inviarlo a un tritacarne per macinarlo.
4. Unire il fegato con sangue, latte, cipolle e lardo refrigerati. Se noti prima di mescolare che il sangue ha una consistenza eterogenea, mescolare con un frullatore prima di aggiungerlo agli altri prodotti.
5. Nella massa risultante aggiungere le spezie preferite, salare e condire con pepe nero tritato. Mescola bene ancora. Preparare il macinacaffè appoggiandovi sopra un allegato per la salsiccia.
6. Stringa l'intestino, legando la punta del filo. Iniziare le salsicce a seconda della quantità di materia prima necessaria. Osserva attentamente la pienezza dell'imballaggio, il trattamento dovrebbe rimanere morbido, ma non mezzo vuoto.
7. Dopo aver confezionato le salsicce, legare il secondo bordo dell'intestino.Armati di un ago da cucito, fai punture ogni 12-14 cm, l'intestino non deve scoppiare.
8. Manda una delicatezza semicotta in acqua bollente, fai bollire per circa 40 minuti al minimo o media potenza. Dopo di ciò, cuocere la salsiccia in forno o friggere in una padella fino a ottenere una crosta.

Salsiccia cremosa di sangue

• lardo - 0,3 kg.
• sale - 20 gr.
• pepe tritato - 5-8 gr.
• sangue di maiale - 1,9-2 litri.
• crema di consistenza media - 0,5 l.
• chiodi di garofano - 0,15 kg.

1. Per un numero specificato di ingredienti, avrai bisogno di circa 2,8 metri di conchiglia. Iniziare la cottura miscelando con un mixer o un frullatore. Salare, condire con pepe, mescolare accuratamente con una spatola.
2. Mandare il sangue ad ebollizione, avendo costruito un bagno d'acqua. Non permettere l'ebollizione intensa. Il sangue dovrebbe solo ispessirsi, non coagularsi. Quindi, spegnere la stufa.
3. Preparare una garza, piegarla in 3-4 strati, coprire con un panno da cucina a setaccio a grana fine. Muovi il sangue qui, lascia che il liquido in eccesso si scarichi. Mentre questo sta accadendo, cuocere l'aglio e passare attraverso la stampa.
4. Tagliare a cubetti a cubetti, tritare la mietitrice.Mescolare i chiodi di garofano con lo strutto al sangue, caricare gli ingredienti nel tritacarne e scorrere più volte. Inserisci la crema, prima di portarli a temperatura ambiente.
5. Cuocere le budella, legare la punta, riempire con carne macinata. Manda in acqua bollente, fai bollire per circa 25 minuti. Alla fine della manipolazione, puoi anche cuocere una delicatezza nel forno.

Salsiccia di grano saraceno

• lardo (può essere sostituito con grasso di maiale) - 0,5 kg.
• sangue di maiale - 1 l.
• aceto - 30 ml.
• crema - 0,2 l.
• cipolla - 2 pezzi
• grano saraceno (bollito) - 350-400 gr.
• maiale - 0,35 kg.

1. Tritare il lardo, sbucciare le croste. Manda i pezzi tagliati nella padella e friggi fino a ottenere il grasso. Rimuovi i pezzi grandi. Ora trita finemente la cipolla, friggi il grasso finché non diventa dorato.
2. Raffreddare gli ingredienti, saltare le cipolle con il lardo attraverso una mietitrebbia o un tritacarne. Batti il ​​sangue, se ha una consistenza eterogenea. Unire con aceto e frusta ancora.
3. Mescolare il sangue con ingredienti a base di carne, grano saraceno già bollito, crema a temperatura ambiente. Mescola, la composizione sarà liquida, non allarmarti.
4. Condisci gli ingredienti con i tuoi condimenti preferiti a piacere. Entra perfettamente nel sanguinaccio noce moscata, chiodi di garofano, coriandolo. Sale, fai le budella. Far bollire in acqua bollente per 45-60 minuti. Se necessario, aumenta la durata del languore.

Salsiccia di sangue ai funghi

• finferli secchi - 120 gr.
• sangue - 2 l.
• aglio - 1 testa
• sale - a piacere
• lardo - 420 gr.
• uova di gallina - 3 pezzi

1. Riempi i funghi con abbondante acqua a temperatura ambiente. Le materie prime dovrebbero essere infuse per circa 3-4 ore. Successivamente, il prodotto deve essere bollito nello stesso liquido. Dare la procedura circa un terzo di un'ora. Rimuovi i funghi, salva il brodo.
2. Prendi la pancetta e sbarazzati della pelle. Passare la materia prima attraverso un tritacarne, quindi friggere in padella per circa 10-12 minuti. In singoli contenitori, tritare i funghi e gli spicchi d'aglio sbucciati. Per ottenere un sapore migliore, i funghi possono anche essere un po 'fritti.
3. Unisci sangue, sale e aglio in una tazza conveniente. Mescolare bene gli ingredienti. Quindi, sbattere le uova di pollo in una ciotola con una frusta. Quindi unire tutti gli ingredienti e aggiungere una piccola quantità di pepe nero macinato, noce moscata e coriandolo.
4. Quindi, versare 250 ml nel denso preparato. brodo di funghi Mescolare bene la carne macinata.Dopo di che puoi riempire il guscio. Le salsicce preparate devono essere bollite in acqua per mezz'ora. Dopo il raffreddamento, puoi mangiare.

Salsiccia con riso

• riso crudo - 500 gr.
• sangue - 2,4 kg.
• peritoneo - 0,5 kg.
• uova - 5 pezzi
• cipolle - 450 gr.
• latte - 0,5 l.
• spezie - a piacere

1. Lessate il riso nel solito modo in acqua salata. Scendi in un colino e dimentica per un po '. Passare il peritoneo attraverso un robot da cucina o un tritacarne. Friggere in padella per 5 minuti.
2. Taglia a cubetti la cipolla. Manda la verdura al lardo e friggi gli ingredienti insieme. Attendi la trasparenza della cipolla. Raffreddarlo. Battere contemporaneamente le uova, inserire il latte e tutte le spezie necessarie. Ottieni da prodotti di omogeneità.
3. Mescolare in un contenitore comune tutti gli ingredienti per fare la salsiccia. Per assaggiare puoi mescolare una piccola quantità di aglio fresco. Invia la carne macinata al freddo, aspetta almeno 1 ora. Riempi il guscio con il prodotto finito. Legare le cravatte e perforare le budella con un ago.
4. Prendete in considerazione, è vietato riempire strettamente il guscio, nel processo di cottura la grana si gonfierà un po '. Lessare la salsiccia utilizzando la tecnologia classica.Successivamente, può anche essere cotto nel forno.

È abbastanza semplice cucinare il pudding nero, è importante seguire semplici consigli. Inoltre, il prodotto è considerato abbastanza utile. Pertanto, è consigliabile viziare regolarmente la tua casa con una tale delicatezza. Prova ad acquistare prodotti da fornitori di fiducia. Tali componenti devono essere completamente naturali e freschi.

Video: come cucinare sanguisuga