Come cucinare una deliziosa cagliata di formaggio di ricotta

Gustose torte di ricotta sono considerate il dolce più comune della cucina russa. Molte casalinghe hanno difficoltà con la preparazione dei piatti, perché nel processo di frittura la ricotta si spande e non arrosto completamente. Come in ogni altra attività, la creazione di un capolavoro culinario ha le sue sfumature. Parliamo di tutto in ordine, selezioniamo la cosa principale.

Cheesecake alla ricotta: classici del genere

• zucchero vanigliato - 3-5 gr.
• sale - 5 gr.
• ricotta molto grassa - 330 gr.
• zucchero semolato - 60 gr.
• uovo - 1 pz.
• olio vegetale (per friggere) - 70 ml.
• farina - 90 gr.

1. Raffreddare la ricotta e l'uovo, collegare i componenti insieme. Versare lo zucchero e la vaniglia, strofinare la massa fino a che liscio. Un po 'di sale, la quantità di composizione sfusa viene aggiunta a piacere.
2. Cospargere la superficie di lavoro con farina setacciata, posizionare la massa di cagliata sul tavolo. Mescolare il composto fino a che liscio, fare una "salsiccia" dalla composizione per i cheesecakes.
3. Dividere la massa in palline della stessa dimensione, leggermente appiattite (circa 1 cm di spessore). Riscalda la padella, versa l'olio vegetale nella cavità (puoi friggere sul burro).
4. Rotolare le cheesecake nella farina per evitare che si brucino. Metti una padella calda e friggi per 3 minuti su ciascun lato. Girare i prodotti con una spatola di legno. Controllare la prontezza del colore, il prodotto dovrebbe ottenere una crosta dorata.
5. Se nel processo di miscelazione dei componenti si impasta una pasta spessa, le cheesecake non sono completamente tostate. Per eliminare questo aspetto, quando si frigge, coprire i piatti con un coperchio.
6. Foderare un piatto piatto con salviette di carta, stendere le torte di formaggio finite per drenare il grasso. Inizia a friggere un nuovo batch, ripeti gli stessi passaggi. Il piatto finito viene servito con marmellata, panna acida o miele.

Torte di ricotta con uvetta

• olio vegetale - 70-100 ml.
• uovo di gallina - 1 pz.
• sale - sulla punta di un coltello
• ricotta - 280 gr.
• uvetta - 70 gr.
• farina di frumento - 60 gr.
• cannella tritata - 2 pizzichi
• zucchero semolato - 80 gr.

1. Rimuovere l'uvetta dal pacchetto, spostarlo in un colino e risciacquare. Invia a una ciotola profonda, coprire con acqua calda, coprire con un coperchio, lasciare riposare per mezz'ora.
2. Mentre l'uvetta è fradicia, prepara l'impasto per le future torte di formaggio. Mescolare l'uovo con sale, zucchero e cannella, frullare con un mixer. Strofinare la cagliata attraverso un setaccio, mescolare nella massa dell'uovo. Batti di nuovo.
3. Setacciare la farina, inizia a introdurla in piccole porzioni alla composizione base. In questo momento, l'uvetta si è inzuppata, asciugata e aggiunta al peso totale.
4. Mescolare i componenti con un mixer per eliminare piccole particelle di ricotta. L'impasto deve essere omogeneo, altrimenti i pancake non saranno fritti. Riscalda la padella con il burro, metti le torte al formaggio.
5. Friggere il piatto a fuoco medio fino a doratura (3-4 minuti per parte). Utilizzare un dessert caldo, servire con marmellata o miele.

Tortino di ricotta con semolino

• uovo - 1 pz.
• ricotta - 350 gr.
• olio vegetale - 80 ml.
• zucchero semolato - 50-60 gr.
• sale - 4 gr.
• lievito per pasta - 7 gr.
• semola - 35 gr.
• farina di frumento - 60 gr.

1. Preparare una ciotola per mescolare gli ingredienti. Rompere un uovo, aggiungere lo zucchero e il sale. Lavorare la massa con un mixer in modo che le uova salgano a una spessa schiuma.
2. Mescolare il lievito con farina e semolino setacciati. Inserire la miscela in piccole porzioni, mescolare contemporaneamente. Filtrare la cagliata attraverso un setaccio, aggiungere alla composizione di base.
3. Coprire l'impasto con pellicola trasparente o un asciugamano, lasciare per un terzo d'ora per l'infusione. Durante questo periodo, la semola si gonfierà, sarà necessario solo formare dei pancake.
4. Dividere l'intero volume di pasta in piccoli pezzi, arrotolare ciascuna sezione in un cerchio. Appiattire leggermente le cheesecake per ottenere la forma necessaria. Spargere i pancakes con la farina per evitare di bruciare.
5. Riscaldare il burro in una padella, mettere le cheesecake nel piatto. Friggete a media potenza fino a doratura, quindi girate dall'altra parte. Servire le torte di formaggio caldo, mangiare con panna acida o miele.

Ricotta cheesecake con mela

• uovo - 1 pz.
• semola - 50 gr.
• ricotta - 550 gr.
• soda - 6 gr.
• zucchero semolato - 50-60 gr.
• mela rossa - 2 pezzi
• sale - 3 pizzichi
• Burro - 60 gr.
• farina - 90 gr.

1. Risciacquare le mele, sbucciarle, togliere il nocciolo. Tagliare il frutto a dadini, mandarlo nella padella con il burro. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando continuamente.
2. Quando le mele sono pronte, aggiungete zucchero (potete sostituire il miele nella stessa quantità). Impastare la miscela per sciogliere parzialmente i granuli, tritare con un frullatore.
3. In una ciotola separata, unire l'uovo con sale e zucchero, se lo si desidera, aggiungere 3 gr. vaniglia o cannella. Sbattete il composto con un mixer, aggiungete la semola e la farina setacciata.
4. Impastare bene l'impasto, aggiungere la cagliata passata al setaccio. Prepara una massa morbida e morbida che si attacca leggermente alle tue mani.
5. Lasciare l'impasto per 45-60 minuti in modo che sia infuso. Durante questo periodo, la semola aumenterà di volume e si gonfierà allo stato desiderato. Dopo la data di scadenza, cospargere la superficie della cucina con la farina, mettere la massa su di essa.
6. Tira le palline, appiattiscile in torte. Metti il ​​ripieno di mela sul nocciolo, chiudi i bordi, appiattisci di nuovo. Tutte le torte di formaggio rotolano nella farina.
7. Riscalda la padella con il burro, metti i pancakes sull'arrosto. Cuocere per 3-5 minuti su ciascun lato.Il prodotto pronto dovrebbe avere una crosta dorata. Dopo la frittura, lasciare il piatto sui tovaglioli per drenare il grasso.

Cheesecake alla ricotta al forno

• farina di prima scelta - 180 gr.
• zucchero semolato - 130 gr.
• uova - 2 pezzi
• sale - 5 gr.
• burro - 50 gr.
• ricotta grassa - 575 gr.
• lievito per pasta - 8 gr.
• soda - 4 gr.

1. Per preparare deliziose cheesecake al forno, hai bisogno di una ricotta grassa e secca. Passarlo attraverso un setaccio da cucina o impastare i grumi con una forchetta. Se lo si desidera, è possibile utilizzare un tritacarne.
2. Aggiungere zucchero, sale, uova alla massa. Mescolare con un mixer fino a che liscio. In un'altra ciotola, unire il bicarbonato di sodio e setacciare la farina qui. Aggiungi alla cagliata, mescola di nuovo.
3. Preparare un impasto di consistenza uniforme, altrimenti le cheesecake si diffonderanno. Cospargere le mani con la semola, far rotolare prima le palline di ricotta e poi appiattirle in rondelle.
4. Preparare una teglia da forno. Allinearlo con pergamena e spalmarlo con olio vegetale in aggiunta. Se lo si desidera, è possibile utilizzare gli stampi in silicone, ma le cheesecake diventeranno bagnate.
5. Metti le cheesecake in una pirofila, mantenendo la distanza tra i pancake.Riscaldare il forno a 190 gradi, cuocere le cheesecake per mezz'ora.
6. Quando il dolce è cotto, metterlo su un piatto piano, versarlo con burro fuso. Servire con marmellata, miele o bacche dolci stagionali.

Cagliata di formaggio con carote

• semola - 20 gr.
• carote - 1 pz.
• ricotta - 220 gr.
• olio di semi di girasole - 60 ml.
• zucchero - 60 gr.
• farina di prima scelta - 50 gr.
• uovo - 1 pz.
• miele o panna acida (per servire) - in effetti
• burro (può essere sostituito con margarina) - 15 gr.

1. Lavare le carote, sbucciarle e passare attraverso la sezione superficiale della grattugia. Manda margarina o burro nella padella, scaldala, aggiungi 30 ml. acqua. Mettere le carote nel piatto, friggere a bassa potenza.
2. Rabboccare con altri 40 ml. acqua pulita, aggiungere la semola nella padella. Ridurre al minimo il bruciatore, mescolare la composizione alla semina di gonfiore. Raffreddare la composizione.
3. In un contenitore separato, mescolare l'uovo e lo zucchero semolato, battere con un mixer. Aggiungere la farina setacciata in porzioni durante la miscelazione. Versare la ricotta, quindi macinare l'intera miscela con un frullatore o passare attraverso un setaccio.
4. Unire le due composizioni in una, riscaldare la padella con olio di semi di girasole.Ridurre il calore al segno medio, far rotolare le torte di cagliata dall'impasto, arrotolarle nella farina e metterle in contenitori resistenti al calore.
5. Friggere i pancake per 4 minuti su ciascun lato fino a quando appare il marrone dorato. Mettere su un piatto, versare il miele o servire con panna acida.

Ricotta cheesecake al cioccolato

• sale - sulla punta di un coltello
• uovo di gallina - 1 pz.
• farina di prima scelta - 140 gr.
• zucchero semolato - 100 gr.
• ricotta molto grassa (dal 20%) - 550 gr.
• burro - 30 gr.
• cioccolato fondente - 70 gr.
• olio vegetale - infatti

1. Passare la cagliata attraverso un setaccio a grana fine o tritare un frullatore. Mescolare la massa con sale, zucchero, aggiungere l'uovo. Batti il ​​futuro dell'impasto con un mixer.
2. Setacciare la farina, iniziare lentamente introducendola alla cagliata e 1 cucchiaio. Evitare la formazione di grumi. Sciogliere il burro, aggiungere alla composizione di base.
3. Prepara delle palline di ricotta e trasformale in una torta. Grattugiare il cioccolato su una grattugia, mettere un po 'di stucco dolce al centro dei pancake di cagliata.
4. Sigilla i bordi in modo che il cioccolato rimanga all'interno. Cospargere la cagliata con la farina setacciata per evitare di bruciare. Riscaldare la piastra con il burro, stendere le torte al formaggio e friggerle fino a doratura.
5. Frittelle al cioccolato con fiocchi di latte consumati caldi.Se lo si desidera, integrare il piatto con panna acida o yogurt naturale. Utilizzare con tè, cacao o caffè.

Preparare deliziose cheesecake dalla cagliata sulla tecnologia classica. Usa ricette che prevedono l'aggiunta di uvetta, cioccolato, carote, cannella, mela, semolino. Prova a preparare un dessert dietetico nel forno.

Video: la migliore ricetta per le torte al formaggio