Come cucinare una charlotte con le mele in forno

Charlotte è considerata la variante più comune della torta. La sua ricetta si è diffusa in tutta la Russia ed è saldamente radicata nel libro di cucina di molte casalinghe. Tradizionalmente, il piatto è preparato sulla base di mele fresche, ma gli chef hanno escogitato le proprie opzioni. È possibile aggiungere noci, uvetta, frutta candita e altri ingredienti alla charlotte. Una caratteristica positiva della cottura è che la torta viene cotta in un breve periodo di tempo. Sarai in grado di compiacere ospiti inaspettati o membri della famiglia.

Pentole per la cottura di charlotte

Ci sono i cosiddetti "charlottes", la loro base ha un aspetto a zigzag dentato. Ad oggi, questa funzione ha la maggior parte dei piatti per la cottura.

Stampo in metallo

1. I contenitori a base di metallo sono solidi e staccabili.Sugli scaffali è possibile trovare piatti a forma di fiore, un triangolo e altre forme geometriche. Questi includono diamanti, quadrati, rettangoli, cuori, case, automobili, ecc. La scelta dipende dalle preferenze individuali dell'hostess.
2. Se state progettando di cucinare una charlotte per le vacanze dei bambini, è più che ragionevole avere uno stampo con un'impronta sul fondo del piatto. Può essere una barca, un fiore, una bambola. Nel caso dell'opzione di cottura classica "per tutta la famiglia", piatti rettangolari, rotondi, ovali o a forma di diamante faranno.
3. Preferire la forma pieghevole, che ha un rivestimento antiaderente. Ad oggi, questa opzione è considerata la più comoda da usare. Inoltre, i piatti rimovibili possono essere con una foto e senza.
4. Una caratteristica importante quando si sceglie uno stampo per la cottura è l'altezza delle tavole laterali. Nel processo di trattamento termico charlotte aumenta e aumenta di dimensioni di circa 2 volte. Per questo motivo, non comprare un serbatoio con pareti basse. La torta andrà oltre i confini dei piatti e si diffonderà.

Forma di vetro e ceramica

1. Queste opzioni per i piatti sono ecologiche e le più efficaci.La forma resistente al calore basata su ceramica o vetro appartiene al segmento "premium", pertanto la politica dei prezzi è più elevata rispetto a quella dei contenitori metallici.
2. La caratteristica negativa è la dimensione e la fragilità degli utensili da cucina. Non puoi smontarlo e metterlo in pila, devi stare attento. In un piatto di vetro (in ceramica) puoi cucinare non solo charlotte, ma anche casseruola, carne in francese, anatra con mele, ecc.

Stampo in silicone

1. I piatti in silicone sono considerati i più popolari, ma è difficile lavare tali utensili. Charlotte con le mele è facile da preparare, ma ancora più facile viene rimosso dal piatto. Basta cliccare sul fondo del serbatoio e ruotare la forma.
2. I piatti a base di silicone sono convenienti da conservare, possono essere piegati 2-3 volte, la forma di questo materiale non si rompe e praticamente non si strappa. Una caratteristica positiva è la politica dei prezzi. La varietà di modelli e dimensioni è impressionante, ogni hostess troverà un'opzione a loro piacimento.
3. La caratteristica principale della torta da forno in silicone è considerata la durata della cottura. A causa dell'elevato trasferimento di calore e della finezza del materiale, la charlotte sarà pronta più velocemente che nel caso di utensili in vetro o metallo.

Charlotte al forno: una ricetta classica

• Mela - 370-400 gr.
• lievito per l'impasto (soda idrata) - 12 gr.
• uovo di gallina - 4 pezzi
• farina di prima scelta - 245 gr.
• Cognac (rum, brandy) - 20 ml. (Opzionale)
• zucchero semolato (preferibilmente barbabietola) - 250 gr.
• Vanillina - 5 gr.
• verdure / burro - in effetti
• cacao in polvere, zucchero a velo o cannella - per la decorazione

1. Pre-raffreddare le uova, quindi utilizzare un mixer, batterle in una schiuma densa. Inviare sicuramente il prodotto al frigorifero, una tale mossa darà al test la pompa desiderata. Non puoi battere la composizione con una forchetta, altrimenti non otterrai il risultato desiderato.
2. Nel processo di lavorare con un mixer, aggiungere lo zucchero e contemporaneamente mescolare la massa fino a quando i grani si dissolvono. Se non ti piacciono le torte dolci, ridurre la quantità di zucchero o sostituirlo con miele liquido. È inoltre necessario aggiungere la vanillina (se lo si desidera, sostituirlo con zucchero vanigliato, aumentando la quantità di 1,5 volte).
3. Alcune casalinghe cospargono la cannella in charlotte, vedi le preferenze personali. Impastare fino a una massa omogenea un'ultima volta, procedere al passaggio successivo.Setacciare la farina, iniziare a inserirlo a 30 grammi. (un cucchiaio).
4. Aggiungi il lievito o la soda, dopo averlo spento con l'aceto. Chef esperti aggiungono 20 ml alla charlotte. brandy, brandy o rum. Una tale mossa rende l'impasto arioso e saturo.
5. Lavare le mele, tagliarle a pezzi con o senza la buccia. La forma del taglio della frutta è strettamente individuale, cannucce, bastoncini, piatti, ecc., La condizione principale è che le mele non debbano essere strofinate o tagliate troppo piccole.
6. Per evitare che i frutti diventino neri, metterli in un contenitore, cospargere con succo di limone e mescolare. Per preservare l'integrità del frutto si consiglia di ungerli con olio vegetale e zucchero. Dopo tutte le manipolazioni, inviare la frutta tagliata nell'impasto, mescolare.
7. Preparare il modulo per la cottura. Se è staccabile, coprire la cavità con carta pergamena e ungere le pareti con olio vegetale (è possibile sostituirlo con crema). Nel caso del silicone o del vetro, anche l'interno è oliato.
8. Accendi il forno e fallo riscaldare a 180 gradi. Versare l'impasto con le mele nello stampo, inviare all'interno dell'armadio (ripiano intermedio).Cuocere per circa 25-45 minuti, controllare la prontezza con uno stuzzicadenti.
9. Durante la cottura, può accadere che la punta della torta ricoperta da una crosta dorata e la parte interna non è propeklas. In questi casi, rimuovere la torta di mele dal forno, coprire con un foglio di stagnola e cuocere di nuovo invio.
10. Dopo il limite di tempo assegnato, valutare la disponibilità, spegnere il forno, rimuovere la torta. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi posto su un grande piatto. Cospargere con cannella, cacao in polvere o zucchero a velo.

Charlotte con uvetta e noci

• Mela - 550 gr.
• burro / olio vegetale - in effetti
• noci (può sostituire mandorle) - 80 gr.
• uovo di gallina - 7 pezzi
• zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 320 gr.
• farina di prima scelta - 380 gr.
• briciole di pane (senza spezie) - 50 gr.
• panna acida (contenuto di grassi 15-20%) - 60 gr.
• uva passa senza semi - 50 gr.
• zucchero vanigliato - 10 g.
• lievito in polvere - 12 gr. (1 borsa)

1. Mandare le uova in anticipo in frigorifero per 40-60 minuti, durante i quali si raffredderanno. Battere il composto con un mixer o una frusta in una schiuma densa (non dovrebbe cadere).
2. Versare lo zucchero vanigliato nelle uova sbattute, inserire delicatamente il lievito per l'impasto. Batti di nuovo, inizia a aggiungere lentamente sabbia. Cancellare la composizione in una miscela omogenea, tutte le particelle dovrebbero dissolversi.
3. Aggiungi panna acida, ancora una volta lavorare la massa con un mixer (frusta). Setacciare la farina più volte, una tale mossa renderà l'impasto 2 volte più magnifico. Inserisci la farina a 35-40 g., Mescolando.
4. Quando l'impasto diventa omogeneo, ungere lo stampo con burro, cospargere di farina o pane grattugiato per impanare (solo senza aggiungere spezie).
5. Lavare le mele e sbucciarle, tagliarle a dadini (cannucce, piatti, barrette, ecc.). Metti il ​​ripieno di frutta in 2 strati per ottenere il rapporto ottimale tra "mele da impasto".
6. Cospargere il frutto con noci tritate e uvetta pre-ammollata senza pietre. Riempire il ripieno con la pasta, lasciare per un quarto d'ora, coprendo la forma con pellicola trasparente. Durante questo periodo, pezzi di noci e frutta saliranno in superficie e riempiranno parzialmente l'impasto all'interno.
7. Mettere lo stampo nel forno preriscaldato, non dimenticare di rimuovere il polietilene. La durata della cottura è di 50-60 minuti, tutto dipende dalle caratteristiche tecniche dell'unità.Dopo 20 minuti dall'inizio della cottura, coprire la torta con un foglio per evitare che si bruci.
8. Dopo la cottura, togliere il modulo con la charlotte dal forno, lasciarlo raffreddare in condizioni naturali (temperatura ambiente). Mettere il dolce su un piatto piatto, decorare con uvetta, noci tritate, zucchero a velo o polvere di cacao.

Charlotte sulla base di una pagnotta

• succo di limone - 30 ml.
• zucchero semolato - 220 gr.
• pagnotta fresca - 275-300 gr.
• uovo di gallina - 5 pezzi
• Apple - 6 pezzi.
• Cannella o vaniglia - 10 gr.
• contenuto di grassi del latte del 3,2% - 320 gr.
• burro - in effetti

1. Baton è meglio usare una rigata. Se ciò non è possibile, tritare il pane intero a fette dello spessore di circa 1 cm, nel caso in cui la charlotte sia fatta con una pagnotta croccante, immergerla nel latte per 5 minuti.
2. Ungete la teglia con il burro, distribuite i pani con un "fiore" su tutto il fondo. È possibile stendere il prodotto nel suo insieme (fette) e tritato (metà fette).
3. Lavare e sbucciare le mele, rimuovere il gambo. Tagliare il frutto a cubetti o cannucce, posizionare gli ingredienti sulla pagnotta. Cospargere le mele con succo di limone e cospargere di zucchero in modo che non diventino neri.
4. Unire il latte, lo zucchero e le uova raffreddate.Batti la massa con un mixer fino a quando diventa denso e viscoso. Versare la vanillina o la cannella, ancora una volta lavorare la composizione con un mixer.
5. Versare l'impasto con una pagnotta di mele, preriscaldare il forno. Infornare a 180 ° per circa mezz'ora, valutare la prontezza con un fiammifero o uno stuzzicadenti (se il bastoncino è bagnato, la torta non è pronta).
6. Dopo la cottura, togliere la torta dal forno, lasciare raffreddare, mettere su una piastra piana o un vassoio. Guarnire con bacche, cannella, polvere di cacao setacciata o zucchero a velo.
7. Alcune casalinghe cucinano strati di charlotte. La prima fila è disposta su una pagnotta, poi vengono messe delle mele. Dopo questo, vengono di nuovo la base del pane e i frutti. In questo caso, le uova avranno bisogno di 2 volte di più.
8. Riempi charlotte in base alle preferenze personali. Aggiungi mandorle, nocciole o noci. Preparare il ripieno di marmellata o frutti di bosco stagionati mescolati con le mele. Adatti anche uvetta, albicocche secche, datteri e prugne secche.

Ricotta Charlotte

• Mela - 450 gr. + 100 gr. per la decorazione
• semola - 190 gr.
• zucchero semolato - 230 gr.
• burro - 90 gr.
• ricotta (contenuto di grassi del 25%) - 275 gr.
• uovo di gallina - 1 pz.
• succo di limone - 25 ml.
• brandy o rum - 20 ml.
• farina - 50 gr.
• cannella, zucchero vanigliato - a discrezione
• briciole di pane (senza aggiunta di spezie) - 60 gr.
• zucchero a velo - 45 gr.
• lievito per pasta - 12 gr.

1. Togliere il burro dal frigorifero, tagliare a cubetti e lasciare a temperatura ambiente per ammorbidire. Se ciò non è possibile, sciogliere il prodotto in un bagno d'acqua (a vapore). Non usare un forno a microonde, scioglierà l'olio in modo non uniforme.
2. Rompi l'uovo in una ciotola, aggiungi lo zucchero e la vaniglia (opzionale). Battere con un mixer in una schiuma molto spessa, la miscela non dovrebbe cadere.
3. Aggiungere un burro morbido e leggermente caldo alle uova in piccole porzioni, aggiungere il lievito con esso. Mescolare il composto fino a ottenere una farina omogenea e setacciare.
4. Versalo alla massa totale in piccoli pezzi, mescolando. Mettere la ricotta fredda fatta in casa nella ciotola del frullatore, romperla in piccoli grani delle lame (come il sale).
5. Inserisci la cagliata e la semola nella miscela, mescola di nuovo il prodotto con un mixer (frusta). Aggiungere la cannella (opzionale), lasciare l'impasto per un quarto d'ora.Durante questo periodo, la semola si gonfierà, quindi la torta si spegnerà senza grani.
6. Lubrificare lo stampo con burro, cospargere con pangrattato, in cui non ci sono spezie. Risciacquare le mele e sbucciarle. Tagliare a cubetti o piatti, mettere in un piatto nel primo strato. Versare un po 'di impasto, rimettere il frutto di nuovo.
7. Procedere alla preparazione di gioielli. Sbucciate le mele, tagliatele in due, ritagliate la parte centrale. Taglia la fisarmonica, non raggiungendo il bordo (rientro di circa 0,5 cm). Cospargere con il succo di limone, incollare nell'impasto.
8. Preriscaldare il forno a 210-215 gradi, inviare all'interno del modulo con la torta futura. Dopo 5 minuti, ridurre la potenza a 185 gradi, infornare per circa 40 minuti. Dopo 20 minuti, valutare il risultato: se c'è una crosta rossastra sulla superficie, coprire la charlotte con un foglio.
9. Dopo la cottura, spegnere il forno, togliere la torta e lasciarla raffreddare. Mettere su un piatto, cospargere con cacao in polvere, cioccolato grattugiato o zucchero a velo. Servire con tè o caffè.

Raccomandazioni pratiche

Per cucinare il più delizioso charlotte, è necessario rispettare le regole di base. Considerali in ordine.

1. Non lasciare mai grumi in pasta, dopo la cottura si trasformeranno in grani duri. Per una migliore frantumazione, utilizzare un mixer o un frullatore.
2. Per rendere l'impasto tenero, gustoso e sciogliendo in bocca, cuoci la torta solo da uova refrigerate. In questo caso, senza fallo, usa farina setacciata o pagnotta fresca.
3. L'impasto per charlotte viene preparato esclusivamente con l'aggiunta di soda o di lievito in polvere. Altrimenti, non aumenterà, il che si ridurrà a nulla.
4. Non è necessario spegnere la soda con l'aceto, il succo di limone è ottimo per questo scopo. Inoltre, l'ultimo ingrediente è facilmente sostituito dall'acido citrico, diluito con acqua.
5. Per dare sapore charlotte viene spesso utilizzato il cacao in polvere, lo zucchero vanigliato o la vaniglia, la cannella tritata. Non ridondanti saranno pezzi di noce o di mandorla.
6. Alcune casalinghe preferiscono cucinare una charlotte, mescolando la ricetta con la tecnologia della citronella. Per fare questo, mettere nella pasta la scorza grattugiata di agrumi, rimuovendo lo strato bianco.
7. Le mele sono disposte in ordine casuale, non è necessario metterle sul fondo. Puoi mescolare l'impasto con frutta in una ciotola separata, quindi versare la composizione in una teglia da forno.

Charlotte è facile da preparare, se segui i consigli pratici. Considera le ricette con uvetta, noci e albicocche secche. Fai una torta sulla base di una pagnotta. È importante scegliere lo stampo giusto per la cottura, al fine di osservare pienamente la tradizione. Charlotte viene preparata in un piatto rotondo o ovale, ma sono consentite anche forme rettangolari.

Video: Charlotte con mele nel microonde