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La cagliata con un contenuto di grassi minimo è raccomandata per le persone che praticano sport, si tengono in forma o cercano di perdere peso. Le proteine contenute nel prodotto sono coinvolte nella formazione delle fibre muscolari. E il calcio rafforza l'osso e il sistema cardiovascolare, proteggendo contro l'aterosclerosi e l'osteoporosi. La ricotta dietetica è venduta in qualsiasi supermercato, ma la versione fatta in casa con le proprie mani è molto più utile di quella acquistata.
Preparazione di materie prime
Il prodotto a basso contenuto calorico è ottenuto dal latte scremato. Nelle fabbriche, la materia prima subisce un trattamento termico e quindi viene fatta passare attraverso un apparato attraverso il quale viene separata la crema. Quindi prendi le basi per la cagliata.
A casa, lavora in modo diverso. Se il latte non è un negozio, e naturale, acquistato sul mercato, deve essere pastorizzato.La billetta viene riscaldata a 80-90 gradi. E. coli e batteri muoiono solo a temperature elevate. Metti un pezzo di pane o cracker di segale nel latte caldo. L'additivo avvia il processo di fermentazione e accelera l'acidificazione delle materie prime.
Il kefir fatto in casa viene posto in frigorifero per 8-12 ore. A basse temperature, la crema viene separata dalle materie prime. Si forma una crosta giallastra o cremosa, che viene accuratamente rimossa con un cucchiaio. Le materie prime per la preparazione della cagliata dietetica sono pronte.
Certo, il processo dura da 2 a 4 giorni. Più facile comprare latte scremato o kefir. Questi prodotti non hanno bisogno di essere infusi e pastorizzati. Basta versare nella padella, scaldare e aggiungere gli ingredienti che separano il siero dalla cagliata.
Processo che richiede tempo
Le persone che vogliono usare solo prodotti naturali, dovranno ottenere un vaso con un fondo spesso. È in questo piatto più conveniente per cucinare la ricotta a basso contenuto di grassi. Il latte bollito, separato dalla panna, viene versato in un contenitore e messo a fuoco lento. Puoi usare il bagno di vapore. La ricotta risulterà delicata e friabile.
Come capire che il latte fermentato è pronto? Si forma una grande massa di colore bianco o crema che inizia a separarsi dal siero. La billetta viene messa a fuoco lento, perché a una temperatura troppo alta la massa gentile viene arrotolata e diventa rigida, come pezzi di gomma.
Il kefir fatto in casa viene periodicamente mescolato per rendere la ricotta meglio separata dalla base liquida. Quando il siero diventa trasparente e i piccoli fiocchi si trasformano in grumi grandi, la billetta viene filtrata. Scolapasta ricoperta di pura garza, piegata in 3-5 volte, e versare lentamente la massa nel contenitore. Se è necessario il siero di latte per preparare l'okroshka o altri piatti, si posiziona una casseruola sotto i piatti a rete.
Il tessuto in cui si trova la ricotta è legato e appeso a un rubinetto o un bastone, che è posto attraverso il guscio. La massa viene lasciata per 3-4 ore per drenare il liquido rimanente. Se hai bisogno di un prodotto asciutto e friabile, il pezzo viene lasciato in uno scolapasta, coperto con pellicola trasparente o busta di plastica, e una stampa viene posizionata sopra.
Opzione veloce
Ragazze che vogliono usare solo ricotta fresca, microonde utile.Il latte scremato in polvere viene conservato in frigorifero per 3-5 giorni. Puoi preparare una grande pentola di materie prime naturali e dividerla in più parti.
Per ottenere una porzione di ricotta fresca, è necessario versare kefir dietetico in un barattolo di vetro, coprirlo con lo stesso materiale e inviarlo in un forno a microonde. Attivare la temperatura massima e impostare il timer per 2-3 minuti. Questo è abbastanza per latte acido cagliato e separato dal siero. Resta solo da filtrare la ricotta con una garza o uno scolapasta a piccole cellule, riempire con frutta fresca e servire a colazione oa pranzo.
Modi con latte acquistato
Preparare un prodotto dietetico dalle materie prime del punto vendita è più difficile che da quello naturale. La composizione del latte confezionato contiene additivi che aumentano la durata di conservazione. Inibiscono il processo di fermentazione e acidificazione del pezzo.
Puoi ottenere la ricotta dalle materie prime acquistate in due modi. Per la prima opzione, avrete bisogno di una pentola e un po 'di yogurt o kefir senza grassi. Il prodotto contiene batteri lattici che aiuteranno ad abbattere la massa in siero e in fiocchi di latte.
Vaso di latte messo a fuoco lento. Quando la temperatura del prodotto raggiunge i 60-70 gradi, versare yogurt o kefir. Per 1 litro di base 100-150 ml di lievito. Alcune casalinghe usano la panna acida, ma il supplemento grasso aumenta il contenuto calorico della cagliata del 10-15%.
Mescola molto con un cucchiaio di plastica o di legno. A poco a poco, il latte inizierà a spegnersi. Ricotta, separata dal siero, filtrata con un colino e una garza. Spremere allo stesso modo di un prodotto con latte naturale.
La seconda opzione è adatta a persone che, a causa di diete e asciugatrici costanti, non hanno abbastanza calcio. Prende una base - latte scremato fresco. E cloruro di calcio liquido, che viene acquistato in farmacia. La pentola con le materie prime mette il bagno a vapore e aspetta che la bevanda si scaldi. Il prodotto viene mescolato con un cucchiaio di legno e il prodotto viene versato. Per 1 litro di latte pastorizzato avrete bisogno di una fiala di cloruro di calcio.
Preparare continuare a mescolare fino a quando i piccoli fiocchi sono raccolti in una grossa massa. Il contenuto della padella viene versato in uno scolapasta coperto di garza. La ricotta viene lasciata sotto pressione per 2-3 ore. Servito con frutta secca, noci o erbe e verdure.
Antipasto di Kefir
Le giovani casalinghe non sempre riescono a cucinare una ricotta tenera e friabile. È sufficiente rimuovere il bianco dalla piastra 5 minuti più tardi di quanto dovrebbe essere, e il prodotto diventerà duro e gommoso. Naturalmente, da questo ingrediente si ottengono gustosi cheesecakes o casseruole, ma non lo servirai nella sua forma pura per la colazione.
Per non rovinare la ricotta, puoi usare la ricetta con kefir o yogurt starter. È necessario un componente a basso contenuto di grassi che non contenga dolcificanti e aromi. Così come latte pastorizzato o naturale.
Puoi fare formaggi teneri e ariosi per panini e dessert salutari con yogurt saporito o kefir.Acquista un prodotto a basso contenuto di grassi. È meglio che la confezione fosse di cartone. Kefir viene messo in freezer per 5-6 ore e attende che la billetta sia completamente indurita. Il pacchetto viene tagliato e versato il latte in grumi in una garza. Aspetta il lavandino e parti per 4-7 ore. Durante questo periodo, il kefir si scioglierà e il liquido in eccesso si drenerà. Rimarrà solo la massa d'aria. Si consiglia di aggiungere fette di ananas o pompelmo. I frutti contengono sostanze che attivano il metabolismo e abbattono il grasso corporeo.
La ricotta a basso contenuto di grassi viene preparata con latte pastorizzato e naturale e con kefir. La billetta è sottoposta a trattamento termico, mescolata con antipasti e surgelati. Il prodotto risultante viene utilizzato per preparare torte di formaggio, dolci dietetici e casseruole, insalate e panini. 100 g di ricotta fatta in casa senza grassi sono solo 100 kcal, quindi i piatti di questo componente sono facili e adatti anche a chi vuole perdere qualche chilo.
Video: deliziosa ricotta a basso contenuto di grassi
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