Come preparare la ricotta dal kefir a casa

In parole povere, per ottenere la ricotta, è sufficiente prendere il kefir o il latte acquistato e quindi lavorarlo con alte o basse temperature. Naturalmente, la procedura viene eseguita non solo dal riscaldamento, ma anche dal congelamento. A seconda della tecnologia scelta, il gusto del prodotto finito è diverso. Una cosa è chiara: alla fine, otterrai una ricotta completamente naturale, che nelle sue qualità utili supera le formulazioni acquistate. Considera le ricette più deliziose, evidenzia gli aspetti principali.

È importante!
Cucinare la ricotta a casa è un processo abbastanza facile.

Una caratteristica negativa è che il prodotto finale ha una durata limitata.Se possibile, mangiarlo subito dopo la cottura o nelle 24 ore successive.

Se a causa dell'inesperienza hai fatto troppa ricotta, prepara torte di formaggio, gnocchi, casseruole o torte.

Come accennato in precedenza, la ricotta può essere preparata con kefir o latte e panna acida. L'unica cosa che devi sapere - il latte dovrà essere trasformato in yogurt (kefir fatto in casa).

Kefir cagliata: una ricetta classica

Per preparare è necessario: kefir - 1,2 litri.

1. Preparare in anticipo i materiali e gli strumenti necessari. Avrai bisogno di un pezzo di tessuto di garza di circa 30 * 30 cm, un setaccio o uno scolapasta, un termometro per pasticceri, una spatola di legno e padelle - bambole di diversi diametri.
2. Per prima cosa devi preparare un bagno di vapore. Per fare questo, prendere una padella di grandi dimensioni, versarvi dell'acqua in modo che il liquido raggiunga il centro. Metti la pentola sul fuoco, imposta la potenza media, porta a ebollizione.
3. Nel secondo (piccolo) contenitore versare kefir. Metti i piatti nella prima teglia in modo che appoggi sulle maniglie. Il fondo di una piccola ciotola deve essere immerso in acqua bollente.Dopo aver abbassato un contenitore con kefir in un liquido, ridurre il fuoco al minimo.
4. Tomite kefir a fuoco basso finché non viene ridotto. Spostare i grumi della massa risultante sulle pareti dei piatti in modo che la composizione si riscaldi uniformemente. Dopo un quarto d'ora, la temperatura della miscela raggiungerà 55-65 gradi.
5. Per valutare correttamente la temperatura, inserire un termometro da cucina nella composizione, valutare il risultato. Quando l'indicatore è di 60 gradi, spegnere il bruciatore, rimuovere la miscela dal fuoco, rimuovere il contenitore con kefir in un luogo fresco e buio per 30-45 minuti.
6. Quindi, posizionare la garza, piegata in 2-3 strati nella cavità della colapasta o nel setaccio, mettere il contenitore sotto il siero, versare il filtro nella massa del latte. Lega il tessuto attorno ai bordi, creando una sorta di borsa, stringi.
7. Collocare la massa preparata in un contenitore per microonde o in una ciotola profonda. Nei casi in cui la quantità di ricotta è abbastanza grande, comprimerla con una bottiglia pesante.

Formaggio Kefir: cucinare in un barattolo

Per preparare è necessario: yogurt o kefir - 1,3 litri.

1. Preparare tutti gli strumenti e i materiali necessari per il lavoro.Questo include una grande casseruola, un barattolo di vetro con un volume di 2-3 litri, un asciugamano o un tovagliolo di cotone, una colapasta o un setaccio da cucina, una garza.
2. Lavare e sterilizzare il barattolo. Per fare questo, metterlo nel forno, impostare la temperatura a 45 gradi, ogni 5 minuti, aumentare la potenza di 20 gradi fino a raggiungere 110. Dopo di che, estrarre il contenitore con un guanto, raffreddarlo.
3. Versa il kefir nel barattolo. Mettere un asciugamano o un tagliere sul fondo della pentola, posizionare il contenitore con lo yogurt verso l'interno in modo che sia esattamente al centro. Versare acqua corrente nella cavità, dovrebbe coprire 2/3 di capacità con kefir.
4. Accendi il bruciatore alla minima potenza. Mescola la miscela fino a quando non si coagula. Di conseguenza, si ottiene una composizione visivamente separata in ricotta e siero di latte. A questo punto, prendere un setaccio, coprirlo con due strati di garza.
5. Versare il composto nel filtro, filtrare il siero, lasciare la cagliata. Collegare i bordi della garza per fare una borsa, legare, raffreddare. Mettere la ricotta in un contenitore per alimenti, inviare in frigorifero.

Frozen Kefir Curd

Per preparare è necessario: kefir (contenuto di grassi del 3,2%) - 1 litro.

1. Per preparare il kefir curd, dovrai preparare un setaccio, una garza e un contenitore per il cibo. Allo stesso tempo, posizionare la borsa con il kefir acquistato nel congelatore, congelare.
2. Quando la composizione è completamente congelata, rimuovere la busta, tagliare la parte superiore della confezione con le forbici. Ora fai un'incisione sul lato, tira fuori il kefir congelato.
3. Avvolgi la composizione in un unico strato di garza, mettila in un colino o colino per sciogliere la massa. Assicurati di mettere una ciotola profonda sotto il contenitore, il liquido scorrerà verso il basso.
4. È importante che la composizione si sciolga a temperatura ambiente. Tuttavia, se l'appartamento è troppo caldo, posizionare la ciotola con il blocco di ghiaccio in un luogo fresco.
5. Dopo circa 6 ore, la massa del latte si scioglierà completamente. Il siero scorrerà verso il basso, ci sarà solo la ricotta. Quando ciò accade, strizzalo con una garza, spostalo nel contenitore del cibo.

Ricotta da panna acida e latte

• panna acida con contenuto di grassi del 20% - 40 gr.
• latte - 1,7 l.

1. Sterilizzare il barattolo di vetro. Per fare questo, metterlo in una casseruola, riempire entrambi i contenitori con acqua, far bollire a fuoco medio per circa 25 minuti. Dopodiché, lasciare asciugare il collo al collo, quindi asciugare con salviette di carta per eliminare completamente l'umidità.
2. Versare il latte in un contenitore sterile, aggiungere la panna acida, mescolare il composto fino omogeneo. Coprire il collo con una benda o una garza, mettere in un luogo caldo per 10 ore. Dopo la data di scadenza, si ottiene latte acido, quindi è possibile procedere in modo sicuro alla preparazione della ricotta.
3. Prendi 2 pentole (grandi e piccole). Prima versa acqua corrente, riempiendo esattamente i piatti a metà. Nel secondo - lo yogurt ottenuto. Metti una piccola pentola all'interno grande in modo che rimanga sulle maniglie e leggermente immersa nell'acqua.
4. Metti entrambi i recipienti sul fornello, accendi il dispositivo a fuoco lento, inizia a tormentare il composto. Il latte acido inizierà a frullare in fiocchi di latte, è necessario spingerlo con una spatola di legno ai bordi della padella.
5. Quando tutti i kefir vengono elaborati, mettete 2 strati di garza in un colino, versate la ricotta lì. Lega un tessuto annodato per fare una borsa. Premere, inviare la composizione al contenitore.

Kefir cagliata in una pentola a cottura lenta

Per preparare è necessario: kefir (grasso 3,2%) - 2 litri.

1. Sterilizzare la multi-ciotola, dopo averla cosparsa con acqua bollente.Asciugare con un asciugamano di cotone.
2. Versare nella cavità kefir multivariata, impostare la modalità "Heated" e la temperatura di 75-85 gradi (a discrezione).
3. La durata della composizione di riscaldamento è di 45 minuti, dopo questo periodo il multicooker può essere spento.
4. Preparare un filtro da uno scolapasta coperto con un panno di garza. Versare il composto, spremere la ricotta e lasciar raffreddare completamente.
5. Trasferire la massa nel contenitore per alimenti, premerla con le mani, conservare in frigorifero per non più di 36 ore. Allo stesso modo, il kefir è preparato dallo yogurt.

Kefir cagliata nel microonde

Per preparare è necessario: kefir massimo contenuto di grassi - 1,6 litri.

1. Per cucinare la ricotta per questa ricetta, assolutamente qualsiasi forno a microonde che riscalda il cibo a una temperatura non superiore a 80 gradi farà. È possibile scegliere la modalità "Scongelare", la modalità "Scongelamento rapido" o qualsiasi programma che soddisfi i requisiti.
2. Per preparare correttamente il prodotto, versare il kefir in un barattolo di vetro o microonde. Metti mezz'ora a 80 gradi, mescola periodicamente la massa.
3. Nel processo di elaborazione kefir (può essere sostituito con yogurt) è diviso in fiocchi di latte esiero. Ogni 10 minuti, mettere in pausa il dispositivo, rimuovere la cagliata formata dalle pareti del contenitore.
4. Quando il prodotto è pronto, prendere un setaccio da cucina, adagiare la garza in 2 file, versare il siero con la ricotta. Tira un sacchetto di garza per eliminare l'umidità. Invia il prodotto finale in un contenitore, comprimilo in un modo conveniente.

È facile cucinare la ricotta da kefir a casa, se si dispone di conoscenze sufficienti per quanto riguarda le tecnologie disponibili. Usa la ricetta classica, considera la tecnica usando un bagno di vapore o un vaso di vetro. Prova a cucinare la cagliata dal kefir ghiacciato, per risparmiare tempo, scegliere una ricetta per un forno a microonde o un fornello lento.

Video: ricetta per cucinare una deliziosa cagliata