Come scegliere i chicchi di caffè: consigli

È difficile trovare una persona indifferente al caffè. Una bevanda profumata aiuta a rinvigorire, attiva i processi metabolici nel corpo, aumenta l'attività cerebrale e dà forza. Se bevi regolarmente una tazza di caffè, migliorerai sensibilmente la tua capacità lavorativa e prenderai le decisioni più facilmente. Tuttavia, è possibile ottenere tutti i benefici solo se si sceglie il grano giusto per la preparazione del farmaco. Ne parleremo oggi.

Quali sono i tipi di caffè

1. Robusta. I chicchi praticamente non hanno un caratteristico odore fragrante. La bevanda finale è leggermente amara, un tratto caratteristico simile a questa varietà. Robuste è molto più caffeina rispetto ad altri tipi simili. Tuttavia, se prepari il farmaco solo da questi grani, risulterà forte, ma non molto profumato.
2. Arabica. Oggi, l'Arabica è coltivata ovunque, viene data all'85-90% del terreno nelle piantagioni.La stessa percentuale della varietà è nelle miscele (miscele di chicchi di caffè). Il look è caratterizzato da un ricco aroma di caffè. La bevanda finale viene con asprezza, una persona può godere pienamente il retrogusto. L'Arabica non è una varietà molto forte, ha meno caffeina della Robusta. Questo tipo di cereali è apprezzato dai buongustai che capiscono la complessità del gusto e dell'aroma.
3. Liberica. Tra le varietà più popolari di Liberica ha un basso costo. Appartiene alla categoria dei prodotti meno utili. La Liberia è spesso utilizzata da produttori senza scrupoli di chicchi di caffè. La varietà è combinata con Arabica e Robusta, producendo così materie prime di bassa qualità a un prezzo relativamente basso.

I tipi elencati di chicchi di caffè richiedono il rispetto di determinate condizioni meteorologiche, quindi è logico separarli in base al territorio. Il prodotto di grano può essere asiatico, africano, americano.

Se parliamo dei principali paesi per la produzione di cereali, si distinguono: Guatemala, Brasile, Colombia, India, Costa Rica, Venezuela, Kenya. Tutte le varietà sono diverse per colore, sapore, sapore.

Quali sono le miscele (combinazioni) di caffè

Ad oggi, sono note più di 88 varietà di caffè, ma 3 sono le più popolari: Robusta, Arabica, Liberica. Si basa su di loro che preparano miscele - miscele di diverse varietà, presentate in un rapporto disuguale. Da qui anche il gusto finale della bevanda varia.

1. Arabica 100%. Ad oggi, l'Arabica pura occupa una posizione di leadership. L'opzione di acquisto è considerata la più semplice e vantaggiosa. Naturalmente, spenderai molto valore, ma non lotterai con altre varietà disponibili. Una bevanda a base di questo tipo di cereali risulta essere molto profumata e il retrogusto è diverso nell'acidità. La difficoltà sta nel fatto che l'Arabica è spesso preparata dalla stessa varietà, ma i chicchi vengono prelevati da paesi in diverse piantagioni. Da qui il gusto del caffè è diverso. In realtà, non importa. La cosa principale è che l'Arabica dovrebbe essere diluito con Robusta o Liberica, senza menzionarlo sull'etichetta.
2. Arabica / Robusta (rapporto 90/10). Questo tipo di miscela è il più popolare tra i dilettanti e i professionisti. L'aggiunta di robusta all'arabica consente di ridurre leggermente il costo del caffè e aggiungere amaro alla bevanda. Questa opzione è adatta per le persone che "non capiscono" il caffè acido.La miscela Arabica / Robusta in percentuale di 90/10 viene spesso utilizzata nelle caffetterie. Una miscela di cereali viene utilizzata per preparare l'espresso preferito, il latte, il cappuccino, ecc. Poiché Robusta contiene più caffeina, la forza della bevanda aumenta.
3. Arabica / Robusta (rapporto 80/20). Se ti piace il caffè senza segni di acidità, questa miscela è per te. L'arrivo del 20% di chicchi robusta rende la bevanda forte e corroborante, quindi è meglio berla con lo zucchero. La variante è particolarmente apprezzata da chi prepara bevande dal caffè con latte, panna e altri riempitivi. Non sentirai assolutamente la differenza, ma risparmierai molto. È meglio diluire la bevanda con il latte al fine di neutralizzare la caratteristica amarezza di robuste.
4. Arabica / Robusta (rapporto 70/30). Oggi questa versione di caffè miscelato è considerata la più economica, ma più richiesta. I ristoranti fast-food si rivolgono ad esso, che vogliono trattare i loro clienti con caffè naturale. Se decidi di acquistare una miscela per la produzione casalinga, devi assicurarti che non ci siano impurità. Il pacchetto deve contenere solo chicchi Robusta e Arabica.
5. Arabica / Robusta / Liberica. La Liberica, a differenza di altri tipi di caffè, è considerata la più fragrante. Questa combinazione è estremamente rara, ma è richiesta dagli intenditori.È importante cercare il rapporto percentuale tra varietà di cereali, in cui alla Liberia verrà dato un piccolo volume (circa il 5-10%). Il trio è un ordine di grandezza più economico di un duetto di arabica e robusta.

Come scegliere i chicchi di caffè

Dopo aver studiato le varietà di chicchi di caffè e le miscele esistenti basate su di essi, è necessario adottare un approccio responsabile alla scelta del prodotto. Sicuramente sai già esattamente quello che vuoi. Inviamo l'acquirente solo nella giusta direzione, chiedendo a cosa prestare attenzione.

cereali

1. Cerca di comprare il caffè in un pacchetto con una finestra trasparente. Prima di pagare, è necessario assicurarsi che i grani siano interi, non ci siano granelli scheggiati e polvere nel pacco. Materie prime di alta qualità hanno un guscio denso senza crepe sulla superficie.
2. Scegli un caffè con granuli della stessa misura se acquisti il ​​100% di Arabica. Nel caso di altre varianti e miscele, sono consentite lievi variazioni di forma e dimensioni.
3. Se c'è l'opportunità di comprare e toccare i grani, prendine uno e cerca di arrivare al centro. Le copie adatte alla cottura si disperdono facilmente, la cavità interna del chicco è dura e secca.
4. È importante apprezzare il gusto dell'elemento split.Sarà piacevole, senza segni di stoltezza. Non comprare mai i chicchi di caffè se sono troppo morbidi.

imballaggio

1. Nei supermercati e nei negozi specializzati, il caffè viene rilasciato in confezioni di fogli multistrato. Questa opzione consente di preservare l'aroma e la freschezza dei chicchi, che successivamente aiuta a ottenere una bevanda di qualità.
2. Gli imballaggi in alluminio non trasmettono raggi ultravioletti, il che è molto importante per i chicchi di caffè. Anche nella confezione viene mantenuto un microclima ottimale (livello di umidità, circolazione dell'aria, ecc.).
3. Una buona confezione ha una valvola di scarico dell'aria, in modo che le materie prime vengano conservate con successo nei magazzini. E puoi sentire il piacevole aroma dei chicchi, che viene distribuito dal pacchetto.
4. Se la scelta è caduta su un caffè sfuso, è confezionato in sacchetti di carta rivestiti internamente in polietilene. Tale imballaggio consente di conservare il grano per un breve periodo (circa 5-10 giorni).

fresatura
Come sapete, il caffè può essere prodotto già in una forma macinata. In questo caso, è importante prestare attenzione al grado di macinatura.

1. Grandi particelle di circa 0,75 mm di dimensione. adatto per la cottura in una stampa francese. In questo caso, la procedura impiegherà 6-8 minuti.
2. I semi macinati sono considerati universali, indipendentemente dall'apparecchio di cottura. Il tempo di fermentazione è di 4-5 minuti.
3. Piccole particelle sono adatte per macchine da caffè geyser con filtro incorporato. Da questa bevanda al caffè prodotta 2-3 minuti.
4. C'è un'altra classe di grani di macinazione: extra fine. La composizione in polvere consente di preparare una bevanda in cezve, macchina da stampa francese, macchina per il caffè e caffettiere.

Grado di arrosto
Anche se raccogli i chicchi di caffè da un cespuglio, il gusto della bevanda finale varierà in base al grado di tostatura.

1. Il trattamento termico leggero consente alle materie prime di mantenere il colore beige con una leggera sfumatura dorata. Allo stesso tempo la bevanda si rivelerà "acquosa" con una quota di acidità.
2. Il mezzo di tostatura conferisce al prodotto una tonalità lattiginosa, esalta il sapore. Il riscaldamento prolungato ad alta temperatura consente di rimuovere l'amarezza quando presente. Tale elaborazione sul pacchetto è elencata come "americana".
3. Una tostatura forte rende i chicchi scuri, porta gli esteri in superficie, esalta l'aroma e il gusto.
4. C'è anche un trattamento termico a Vienna - la tostatura tra media e massima. Rivela l'amarezza dei chicchi, ma mira a migliorare il sapore.

I produttori moderni di chicchi di caffè stanno cercando di dare un nome al loro nome sonoro. Ma, nonostante il nome, la base delle materie prime è costituita dai frutti del cespuglio di caffè. È una varietà vegetale, non una strategia di marketing, che determina la qualità del prodotto.

Video: come scegliere il caffè giusto