Come fare il caffè nel Turco: consigli utili

Il caffè è considerato una bevanda unica. Grazie al suo aroma squisito e al suo gusto insuperabile, trova popolarità in tutti i paesi del mondo. I produttori leader hanno sviluppato molte opzioni per le macchine da caffè, ma nessuno di loro non darà il gusto come fa il turco. Un dispositivo semplice, di cui parleremo oggi, aiuterà a rivelare tutte le qualità dei chicchi macinati. Considerare gli aspetti importanti in ordine, diamo raccomandazioni pratiche.

Quale caffè scegliere

Prima di parlare di cucinare il caffè macinato, devi scegliere la base per la bevanda.

Varietà di caffè
Le varietà più popolari sono Robusta e Arabica.Di regola, "Robusta" viene usato molto raramente, perché la composizione finale è forte, aspra, amara. Nel nostro paese, la varietà Arabica ha acquisito ampia popolarità - caffè con amaro ottimale e leggera acidità.

Caffè macinato
A seconda del grado di macinazione, si distinguono grosse grosse (grosse), medie, fini (fini) e ultrafine.

La macinatura grossolana viene utilizzata nei casi in cui il caffè viene preparato in macchine da caffè "espresso" o in macchine per la filtrazione. Inoltre, sulla base della macinatura grossolana, puoi preparare una bevanda nel Turco, che si trasformerà senza sedimenti.

Gli esperti chiamano la media rettifica universale. Con esso, puoi fare il caffè in una macchina professionale oa casa sul fornello - in un turco.

Il caffè macinato fine viene scelto da persone che dispongono di apparecchiature geyser per preparare una bevanda. Inoltre, la composizione è ottima per cucinare nel Turco, ma l'aspetto dei sedimenti.

La macinazione ultrafine o ultrafine viene utilizzata meno spesso di tutte le altre. Sulla base di questo tipo di vero caffè turco fermentato, viene anche utilizzato per le macchine da caffè, che implicano la produzione del prodotto finale attraverso piccoli grani, simili nella struttura alla farina.

È importante! Tutte le informazioni necessarie sulla varietà, la macinatura e il grado di tostatura si trovano sul lato anteriore del pacco. Se hai un macinino da caffè, dai preferenza ai cereali integrali che devono essere macinati appena prima della cottura.

Classe del caffè
Se parliamo della qualità dei chicchi di caffè, ci sono 4 classi: il primo, il secondo, il più alto e il segmento premium.

Naturalmente, l'opzione migliore è considerata una classe premium. In questo caso, i grani saranno macinati uniformemente senza particelle grandi. Tuttavia, se non è possibile acquistare una classe extra, dare la preferenza a uno più alto o medio, è necessario abbandonare immediatamente l'opzione bassa.

Grado di arrosto
Il gusto della bevanda finita, la sua forza e consistenza dipendono dalla tostatura dei chicchi. Ci sono 4 gradi (1-4). Se non ti piace il caffè troppo forte, scegli il secondo o il terzo stadio. Gli intenditori di bevande analcoliche si adattano alla prima categoria di tostatura. Tutto dipende dalle preferenze individuali.

Scegliere i Turchi giusti

Turk è uno strumento nato in tempi antichi, che consente di trasmettere appieno il gusto e l'aroma del caffè selezionato.Naturalmente, le macchine da caffè semplificano il processo, ma sono inferiori all'opzione di cottura "manuale".

Il caffè preparato sulla stufa con i turchi (chiamato anche cezve) è una vera prelibatezza. Per questo motivo, si raccomanda di avvicinarsi alla selezione degli accessori accuratamente.

Tipi di cezve
A seconda della sottospecie disponibile, si distinguono argilla, ceramica e rame. Tutti hanno un numero di caratteristiche e proprietà.

1. Clay Turk. Il dispositivo è cattivo perché le pareti assorbono il gusto e l'aroma dei chicchi di caffè. Per questo motivo, quando si scelgono vasi di terracotta, è importante considerare che si consiglia di cuocerne solo una varietà. Altrimenti, il gusto e l'odore mescoleranno e guasteranno la bevanda corroborante.
2. Turco in ceramica. Inizialmente, è stato in questa celebrità che il caffè è stato preparato dai nostri antenati. Tuttavia, a causa dell'eccessiva fragilità e fragilità del dispositivo è andato in background. Se hai un turco in ceramica in buone condizioni, preferiscilo.
3. Turco di rame. A causa del fatto che il jazz ha pareti spesse e il fondo, il caffè viene riscaldato in modo uniforme. Questa variante di cottura è considerata la più comune, ma il gusto e l'aroma sono trasmessi solo del 90%.

Se parliamo di altri tipi di dzhezv, assegniamo argento e turchi dorati (serie di raccolte). È meglio rifiutarli, poiché tali dispositivi sono stati realizzati per la decorazione e non per l'uso domestico.

Caratteristiche tecniche dei turchi
Quando si sceglie un cezve, dare la preferenza a una variante che ha un collo stretto e un ampio fondo. Questo design garantisce un riscaldamento uniforme, in conseguenza del quale l'acqua bolle via molto più lentamente.

Se parliamo del volume dei turchi, una tazza conti per circa 65-70 ml. acqua. È importante ricordare per sempre che la dimensione del cezve influisce direttamente sul gusto della bevanda finita. Se possibile, è meglio prendere un turco di piccole dimensioni, nel quale puoi cucinare 1-2 porzioni di caffè.

Cosa può sostituire il Turco

Non tutte le persone hanno un turco e tutti vogliono godersi una bevanda naturale. Per non acquistare cezve, considera le opzioni di sostituzione correnti.

1. Macchina da caffè Geyser. Il dispositivo è considerato analogo ai turchi. Consiste in uno scomparto inferiore per l'acqua, un rubinetto, un contenitore per caffè macinato e un bollitore per la bevanda finale.Dopo aver premuto il pulsante "Start", l'acqua nel comparto inferiore si scalda, passa attraverso un rubinetto diretto verso i fondi di caffè. La composizione finita scorre verso il basso, filtrando la grana macinata. Di conseguenza, si ottiene un delizioso caffè senza schiuma e chiazze.
2. Stampa francese Elettrodomestico non destinato alla preparazione di caffè. Puoi preparare i chicchi sgranati, insistere e filtrare. Questa opzione di sostituzione è adatta per le persone che sono abituate a bere caffè in una grande azienda, così come a coloro che non amano osservare i resti di fagioli macinati in una tazza. Il gusto della bevanda finale è molto inferiore alla caffettiera turca e geyzernoy.
3. Stewpan o casseruola. Se hai una padella in cucina o una padella dal fondo spesso di piccole dimensioni, usa i piatti per preparare il caffè. Lo svantaggio di questa opzione è che il denso si alza insieme alla schiuma e si deposita molto lentamente. Allo stesso tempo l'aroma scompare, distorcendo l'intera bevanda. Se si decide di preparare il caffè in una casseruola / stufato, coprire i piatti con un coperchio e lasciare un piccolo spazio per far fuoriuscire il vapore. Assicurati che il caffè non si spenga e non bruci, questi sono gli errori più comuni.

Caratteristiche di fare il caffè nel Turco

1. Non a tutti piace osservare i resti di spessore nella loro tazza, quindi deve essere filtrato. Per fare tutto bene, dopo aver preparato il caffè, tocca il fondo dei Turchi sul bordo del tavolo, quindi versa un cucchiaino di acqua purificata ghiacciata.
2. Per ottenere un caffè senza odore estraneo, utilizzare solo acqua potabile filtrata. Non contiene metalli e impurità. Non portare mai il liquido a ebollizione, dovrebbe cuocere a fuoco basso.
3. Se non fai il caffè spesso, dai preferenza ai cereali integrali. Prima di cucinare, hanno bisogno di macinare. Se si utilizza la macinatura già finita, che è rimasta a lungo, il caffè risulterà insaturo.
4. Per non bere un drink con una forte amarezza (specialmente la varietà Robusta), non mettere troppa terra nel Turco. Aderire al marchio ottimale, che renderà la bevanda adatta a tutta la famiglia.
5. Se vuoi sorprendere gli ospiti con un aroma rinvigorente che durerà a lungo, procedi come segue. Prima di versare la bevanda, scaldare le tazze (microonde, acqua o bagno turco, versare acqua bollente, ecc.).
6. Per rivelare il gusto e migliorare il sapore, mettere un pizzico di sale tritato (non iodato, non di mare) sul fondo dei turchi. Non aver paura che il caffè sia salato, questo non accadrà.

Come fare il caffè nel Turco: classico (con schiuma)

Dopo aver scelto la base e il cezve giusto, puoi iniziare a cucinare. La bevanda finale sarà crostata con una leggera schiuma sulla superficie.

• acqua potabile - 90 ml.
• sale fino - 1 pizzico
• caffè (preferibilmente macinato fine) - 35-40 gr.
• zucchero di canna - 20 g.

1. Lavare le pentole, sciacquare con acqua bollente, asciugare. Versare un pizzico di sale tritato, aggiungere zucchero e caffè macinato, non mescolare.
2. Delicatamente iniziare a versare l'acqua pre-raffreddata in modo che la miscela di massa non aumenti molto. Accendere il bruciatore al minimo, mettere il turco sul fuoco.
3. Nel processo di ebollizione, noterai che la composizione inizia a spumeggiare e scurirsi. Quando il caffè sale esattamente ai bordi del cezve, rimuoverlo dal fuoco e lasciare che la schiuma si depositi. Soprattutto, non perdere questo momento in modo che la bevanda non si rovesci sui turchi.
4. Dopo aver abbassato la schiuma, riporre il dispositivo sul fornello, attendere il prossimo avvicinamento. Ripeti le semplici manipolazioni (tolto dalla stufa, aspettati che la schiuma si depositi, metta sul fuoco) circa 4-5 volte.
5. Nel processo di cottura, dovrebbe essere prestata particolare attenzione alla schiuma. Copre la bevanda, in modo che mantenga il sapore. Se la schiuma scompare, il caffè inizia a bolle, la bevanda sarà rovinata.
6. Dopo la preparazione finale, tocca il turco sul bordo del tavolo, scalda le tazze, versa la bevanda su di esse. Aggiungi latte condensato o panna montata, se lo desideri.

Come preparare un caffè espresso in turco

Sulla base dell'espresso viene preparato latte e cappuccino, quindi ha senso considerare questa ricetta.

• caffè macinato (macinato medio o fine) - 40 gr.
• acqua purificata - 75 ml.
• zucchero di barbabietola - 10 g. (a discrezione)

1. Lavare e asciugare il turco, versare il caffè macinato nel contenitore, accendere il fornello al minimo. Metti i vasi sul piano di cottura, friggi un po 'i chicchi di terra. A questo punto, puoi aggiungere zucchero o saltare questo livello (se non ti piace il caffè dolce).
2. Preriscaldare l'acqua potabile a 40 gradi, versarla delicatamente nella cezvea attorno al bordo del dispositivo. Aspetta che la bevanda si bagni appena si verifica - togli il Turco dalla stufa.Mescolare con una spatola di legno, tornare al fuoco.
3. Attendere la seconda ebollizione, eseguire nuovamente le precedenti manipolazioni. Ripetere i passaggi 3 volte, quindi spegnere il bruciatore, scaldare le tazze e versare il caffè su di esse. Coprire il piattino, lasciare fermentare per 1 minuto.

Come preparare il caffè turco nel Turco

La seconda ricetta classica per cucinare è la preparazione del caffè in un cezve in turco. Se vuoi sorprendere gli ospiti, questo metodo è perfetto.

• acqua potabile - 145 ml.
• caffè macinato ultrasottile - 23-27 gr.
• zucchero (preferibilmente di canna) - a discrezione
• cardamomo macinato a piacere

1. Raffreddare l'acqua a una temperatura di 30 gradi. Prendere cezve, aggiungere caffè macinato, cardamomo e zucchero semolato (opzionale), versare acqua e mescolare la composizione con una spatola di legno sullo stato del porridge.
2. Accendere il fuoco al minimo, attendere il momento in cui la schiuma sale fino all'orlo. Quindi, rimuovere il Turco dalla stufa, versare la schiuma in una tazza preriscaldata.
3. Ripeti l'operazione altre 2 volte, aspettando l'ebollizione, durante ogni avvicinamento, rimuovi la schiuma. Ora spegni il bruciatore, attendi 3 minuti per il denso assestamento. Versare il caffè rimasto nella tazza, iniziare a bere.

Come fare il caffè con il latte nel Turco

• caffè macinato - 35 gr.
• latte (contenuto di grassi del 3%) - 60 ml.

1. Versare il latte nel turco, metterlo sul fuoco e portare ad una temperatura di 45-55 gradi. Successivamente, versare il caffè macinato nel liquido riscaldato, metterlo nuovamente a fuoco.
2. Quando la bevanda inizia a spumeggiare, togliere i vasi dal piano di cottura, mettere da parte per 2 minuti. Quindi ripetere l'azione altre 2 volte. Versare la composizione in tazze, addolcire (facoltativo), godere di un sapore delicato.

Come fare il caffè con la cannella nel Turco

Oltre al fatto che la cannella dona alla bevanda un aroma raffinato e raffinato, riduce anche l'appetito.

• acqua potabile - 110 ml.
• zucchero di canna - 15 gr.
• caffè (macinato fine o medio) - 25 gr.
• cannella in polvere - 5 gr.

1. Lavare e asciugare il turco, scaldarlo sul fuoco in modo che l'umidità sia completamente evaporata. Raffreddare il dispositivo, aggiungere zucchero, cannella e caffè macinato, ancora una volta tenere il turco sul fuoco.
2. Dopo 1 minuto, versare l'acqua da bere, impostare il bruciatore al minimo, appoggiarvi sopra un cezve. Aspetta che la bevanda si bagni, rimuovi il turco dalla stufa, versa del caffè nella tazza (preriscaldato).
3. Quindi portate nuovamente la composizione al primo bollore, scaldate, versate la "punta" nella tazza. Ripetere la manipolazione 3 volte, dopo la preparazione finale, lasciare fermentare il caffè per 2 minuti.

È facile preparare il caffè nel Turco, se si seguono regole semplici. Considera le opzioni a base di latte, con l'aggiunta di cardamomo o cannella. La condizione principale per la preparazione di una bevanda corroborante è considerata come riscaldamento uniforme. Non puoi prendere un delizioso caffè bollendolo a fuoco vivo. Attenersi al segno tra potenza media e minima, altrimenti la composizione perderà sapore o ebollizione.

Video: come fare il caffè a Turk