Come scegliere un essiccatore per frutta e verdura

Uno dei metodi tradizionali di raccolta di frutta e verdura per la conservazione a lungo termine è l'essiccazione. Inizialmente, veniva eseguito all'aperto sotto la luce del sole o sotto una tettoia all'ombra - questo metodo non poteva vantare alte velocità e alte prestazioni. Oggi, a questo scopo, vengono utilizzati dispositivi elettrici speciali: essiccatori a infrarossi e a convezione, ampiamente utilizzati nella vita di tutti i giorni e caratterizzati da facilità d'uso.

L'acquisto di un dispositivo di questo tipo può semplificare significativamente la vita di un residente estivo e un giardiniere che sta cercando modi per elaborare il raccolto con un minimo di costi e perdite. Con il suo aiuto, puoi asciugare grandi quantità di funghi ed erbe, verdure e frutta nella tua casa senza troppi problemi e in breve tempo, e produrre caramelle, frutta e barrette di cereali, carne secca e pesce.

Essiccatori a convezione e loro design

Uno dei due tipi più comuni di essiccatori domestici per verdura, frutta e altri prodotti sono gli essiccatori a convezione. Tradotto dal latino, il termine "convezione" significa "movimento", in questo caso - aria riscaldata nello spazio interno del dispositivo. Il principio di funzionamento del dispositivo si basa sul soffiaggio dei prodotti essiccati con flusso di aria calda, il cui utilizzo consente di ottenere un'asciugatura uniforme e rapida, con la stessa temperatura in tutti i punti del volume di lavoro dell'essiccatore.

Il design dell'essiccatore a convezione è composto dai seguenti elementi:

• Una fonte di energia elettrica di calore.
• Motore con girante per creare il flusso d'aria.
• Caso esterno e interno.
• 3-6 vassoi perforati.

Da sopra vassoi possono essere coperti con una copertura di plastica. La forma dello scafo di tali dispositivi e, di conseguenza, i pallet utilizzati al loro interno, è molto diversa: rotonda, rettangolare, ovale, poligonale. Nei modelli rettangolari classici semplici, la ventola è nella parte laterale o posteriore, e nei modelli tondi e poligonali - nella parte inferiore, posizionata direttamente sotto i vassoi.

Inoltre in vendita è possibile trovare essiccatori a convezione, il cui design ha la posizione più alta del ventilatore. Tale struttura consente di fornire una protezione al cento per cento contro l'allagamento accidentale di un motore elettrico con succo emesso da frutti o bacche. Non peggiore di protetto da liquidi e versioni rettangolari con ventola laterale e posteriore. Tuttavia, i moderni modelli cilindrici, in cui il motore è collocato nella parte inferiore, sotto i pallet, sono anche ottimamente protetti dall'umidità.

Il controllo in convezione e qualsiasi altro modello di essiccatore di frutta e verdura viene effettuato mediante l'uso di dispositivi meccanici ed elettronici, a seconda del modello specifico, che possono essere maniglie sporgenti dalla cassa, pulsanti a sfioramento, tasti, LCD sensibili alla pressione. Le opzioni elettroniche sono più costose di quelle meccaniche semplici, ma allo stesso tempo sono più comode da usare e offrono anche una serie ampliata di funzioni disponibili, hanno la capacità di mettere a punto e l'aspetto elegante. Ma, allo stesso tempo, sono molto più difficili da riparare: in caso di guasto, il problema può essere gestito, diversamente dal malfunzionamento di analoghi meccanici più semplici ed economici, solo in servizio.

Pro e contro degli essiccatori a convezione

Il vantaggio principale degli essiccatori a convezione domestici è il rapporto ottimale tra prezzo e praticità. Un certo numero di modelli contiene più elementi di riscaldamento contemporaneamente - due o più - questo consente di aumentare significativamente l'efficienza e la velocità del loro lavoro, nonché di facilitare la regolazione della modalità di temperatura utilizzata.D'altra parte, tali dispositivi sono significativamente più costosi e il loro uso è giustificato solo se necessario per elaborare costantemente grandi volumi di prodotti.

Il vantaggio degli essiccatori rotondi sono le dimensioni più compatte, rispetto alle opzioni rettangolari, nonché un design più accattivante ed ergonomico. I modelli della forma tradizionale sono realizzati in metallo o in plastica alimentare, mentre le versioni cilindriche sono realizzate esclusivamente in plastica. Il vantaggio del metallo è una maggiore resistenza, meno - grande massa e costo. A causa del peso considerevole, il trasporto di un essiccatore con un involucro metallico per il cottage o dal cottage può essere effettuato solo in auto. Le custodie in plastica sono molto più semplici, più economiche e più mobili.

Lo svantaggio più noto e innegabile degli essiccatori a convezione è la necessità di cambiare periodicamente i vassoi forati inferiori e superiori per i modelli con ventola posizionata sotto o sopra, oppure per tirare e inserire regolarmente un altro lato dei pallet per i modelli la cui ventola si trova dietro o lateralmente. Tale meno è dovuto alle sfumature del design,non permettendo di garantire un'essiccazione uniforme di verdure e frutta senza l'uso delle operazioni sopra descritte.

Essiccatori a infrarossi e loro design

Questa è una soluzione più moderna, rispetto ai classici modelli di convezione, in cui il processo di essiccazione dei prodotti viene effettuato non mediante soffiatura di aria calda, ma attraverso l'esposizione ai raggi infrarossi. Tale lavorazione è più efficiente e accurata: l'essiccazione delle materie prime viene effettuata non solo dall'esterno, ma anche dall'interno. Il design del dispositivo è composto dai seguenti elementi:

• Uno o più emettitori a infrarossi.
• Alloggiamento chiuso con pannello di controllo.
• Pallet bassi (vassoi) per il posizionamento di prodotti.

Ogni pallet è dotato di un proprio elemento a infrarossi, di conseguenza, tali essiccatori non possono vantare un prezzo conveniente, che dipende direttamente dal numero di teglie - più sono, più è alto. Di norma, tutti questi modelli dispongono di una funzione di spegnimento automatico controllata da timer e di un termostato integrato che consente di regolare la temperatura operativa nell'intervallo da 40 a 70 gradi.

Pro e contro degli essiccatori a infrarossi

Il vantaggio principale di tali dispositivi, grazie al quale hanno un vantaggio significativo rispetto ai modelli classici di convezione, è un essiccamento più delicato di verdure, bacche, frutta e altri prodotti lavorati. L'elaborazione a infrarossi, rispetto a un semplice calore, consente di risparmiare molte più vitamine e altre sostanze utili al corpo. La mancanza principale e molto evidente di attrezzature è il suo costo estremamente elevato - può superare i prezzi degli essiccatori, che funzionano sul principio della convezione, più volte.

Criteri di selezione dell'essiccatore

Al momento dell'acquisto di un essiccatoio per frutta e verdura, è necessario prestare attenzione a molte sfumature in modo che in seguito non rimpiangere la scelta fatta.

1. Non è consigliabile acquistare le versioni più economiche di essiccatori a convezione, dotati di elementi riscaldanti, ma allo stesso tempo semplificare il design, senza avere un motore elettrico con una ventola. Sì, sono insolitamente economici, ma tali risparmi sono adiacenti alla scarsa efficienza del loro utilizzo, che non sopporta alcuna critica.Il fatto è che l'assenza di flusso d'aria porta alla necessità di mettere all'interno di caloriferi di bassa potenza, il cui utilizzo aumenta più volte la durata del processo di essiccazione.
2. Per quanto riguarda il produttore, si consiglia di acquistare prodotti di comprovati marchi nazionali ed esteri con una buona reputazione, avendo prima letto le recensioni e le recensioni dei clienti. Non dovresti essere tentato dai prezzi bassi per gli essiccatori di aziende sconosciute - è possibile che usino plastica normale e non alimentare, che emana un forte odore e una grande quantità di tossine che sono pericolose per il corpo quando riscaldate.
3. Tipicamente, la potenza media dei modelli di essiccatori disponibili in commercio è dell'ordine di circa 350 watt. Le prestazioni effettive del dispositivo dipendono direttamente dalla potenza del dispositivo: ad esempio, un essiccatore con una potenza di 200 watt impiegherà circa il doppio del tempo di elaborazione rispetto a una variante con una potenza di 400 watt. È anche necessario capire che solo i modelli con una potenza di 450 watt e oltre possono far fronte alle prestazioni di tali compiti come l'essiccazione di carne e schiavi a fette sottili.
4. Uno dei parametri importanti della scelta dell'essiccatore è la profondità del vassoio.Minore è l'altezza delle pareti del pallet, più velocemente le altre teglie posizionate sopra si riscaldano. D'altra parte, più è profondo, maggiore è il volume di prodotti che possono essere sottoposti a un'essiccazione simultanea. L'opzione specifica viene selezionata in base alle prossime condizioni d'uso. Ad esempio, se si prevede di asciugare principalmente i funghi, che di solito non vengono tagliati in piccoli pezzi, la soluzione migliore sarebbe un dispositivo con pallet profondi. Ma per l'essiccazione delle erbe medicinali o del tè verde ci saranno abbastanza vassoi con i lati bassi.
5. Al momento dell'acquisto, la preferenza dovrebbe essere data ai modelli dotati di un termostato integrato con la possibilità di regolare la temperatura in modo uniforme - strumenti con una regolazione stepwise fissa in diversi valori sono meno versatili in uso. L'essiccatore con termostato a gradini non consente di scegliere alcuna temperatura di riscaldamento per tutti i gusti, offrendo solo alcuni valori preimpostati, ad esempio a 30, 50 e 70 gradi. In caso di sua scelta, è necessario assicurarsi che il termostato abbia almeno 3 passaggi.
6. Inoltre, quando acquisti un asciugabiancheria per frutta e verdura, devi considerare dove verrà usato la maggior parte del tempo - in un appartamento in città o in campagna (in un cottage o in una casa privata).La probabilità di improvvisi interruzioni di corrente e improvvisi picchi di potenza nel paese è molto più alta, quindi per l'uso in campagna è meglio acquistare un essiccatore con controllo meccanico, poiché i modelli più avanzati e moderni con display LCD e schede elettroniche in condizioni di funzionamento inaffidabile delle reti elettriche spesso falliscono.

Video: come scegliere un essiccatore per frutta e verdura