Come Marinare il pollo arrosto nel forno

Le casalinghe esperte hanno sviluppato molte ricette che ti permettono di decapare il pollo a casa. Puoi parlare delle peculiarità di cucinare questo piatto per sempre, ma abbiamo deciso di presentarti una collezione d'oro di ricette marinate. Dopotutto, lui, come sai, è la base del gusto del prodotto finale. È importante che la carne non fosse solo succosa, ma anche morbida, fragrante. Dalla preparazione alla fine della cottura, è necessario monitorare le proporzioni delle spezie e dei componenti principali.

Raccomandazioni pratiche

Come ogni altra materia, il pollo in salamoia include una serie di caratteristiche specifiche che devono essere considerate. Diamo suggerimenti importanti, ti aiuteranno a preparare una deliziosa marinata.

1. La durata della procedura dipende dalla dimensione iniziale del pollo. Ad esempio, le ali e il seno devono essere immersi in una salsa per circa 2-3 ore, mentre per la preparazione delle cosce occorrono 3-4 ore.Nei casi in cui l'intero uccello è cotto, il tempo di sosta viene aumentato a 8-10 ore. Se possibile, qualsiasi parte del corpo dell'uccello è meglio bagnata durante la notte.
2. I cuochi esperti non consigliano di marinare il pollo in salsa di maionese, perché uccide completamente il sapore del piatto. Inoltre, la marinata sulla base di questo prodotto contiene essenza acetica. Quando cuoce, rende le fibre dure, in modo che inizino a dare amarezza.
3. Dopo aver sfregato il pollo con la marinata, manda la carne nel frigo. Il freddo ha un effetto molto migliore sul processo di ammollo, ma la durata della procedura dovrebbe essere aumentata di 30-60 minuti. A temperatura ambiente, devi solo marinare il petto e le ali.
4. Il metodo più semplice e veloce per decapare il pollo consiste nell'utilizzare spezie mescolate al burro. Combinare diverse opzioni di erbe essiccate in una composizione, aggiungere olio di oliva, mais o vegetale, strofinare la carcassa o le sue parti con la miscela ottenuta. Dopo un paio d'ore, inviare il piatto al forno per la preparazione finale.
5. Guarda attentamente per aggiungere sale. Naturalmente, è incluso in ogni tipo di marinata, ma è necessario seguire la sequenza.Aggiungere il sale marino schiacciato per un quarto d'ora prima di mandare il pollo al forno. Se mescoli immediatamente il prodotto, la carne diventerà secca e dura.
6. La carcassa media (acquistata) pesa circa 1,3-1,7 kg. Cuocere per 1,5 ore a una temperatura di 180-200 gradi. La struttura della carne ti indicherà la prontezza del prodotto: forare la coscia con una forchetta, stimare il colore del liquido fuoriuscito. Se è leggero - il pollo è pronto, nei casi in cui l'ombra è più vicina al rosso - aspetta altri 20-30 minuti.
7. Per ottenere il pollo più succoso e saporito, osservala durante tutta la fase di cottura. Innaffia la carne con il succo che viene rilasciato durante la cottura. Eseguire tali manipolazioni dopo 30-40 minuti dall'inizio della preparazione (inviato al forno). In definitiva, il prodotto acquisirà una crosta dorata, che sarà piacevole da sgranocchiare sui denti.
8. Per la preparazione della carcassa nel suo stesso succo, è meglio usare sacchetti speciali, lamine di cibo o una forma che non superi le dimensioni del pollo. Quando scorre fuori, il liquido riscaldato inizierà ad avvolgere la carne, rendendola tenera e succosa.
9. Se decidi di cuocere un pollo insieme a un contorno, non dimenticare di mescolare anche questo. Allo stesso tempo durante l'assegnazione di succo distribuire il liquido in tutto il piatto.Per quanto riguarda la posizione del contorno, posizionarlo sopra o vicino alla carcassa. Come supplemento alla carne, patate, broccoli, melanzane, ecc. Sono comunemente usati.
10. Come si può capire da quanto sopra, è il succo di pollo che rende il piatto tenero e morbido. Quando cuocete il pollo nella lamina di cibo, assicuratevi che la carcassa sia ben avvolta. In questo caso, posizionare le giunture del pollo, evitando che la composizione fuoriuscisca.

Come scegliere le spezie

Nella preparazione della marinata per il pollo, le spezie utilizzate sono importanti. Scegli i tuoi ingredienti preferiti, sentiti libero di usarli con moderazione.

1. Curcuma. Per la maggior parte, il prodotto è distribuito nei paesi dell'est, ma ha anche trovato il suo consumatore in Russia. Le spezie conferiscono al piatto un gusto squisito, ma la curcuma deve essere utilizzata in piccole quantità. Oltre al sapore luminoso del pollo otterrà una crosta dorata.
2. Pepper. Puoi aggiungere nero macinato o peperoncino alla marinata. La prima opzione è considerata universale, viene aggiunta a quasi tutti i piatti. Il secondo è più capriccioso, acuto, dovrebbe essere usato in dosi,dando alla carne un tocco messicano.
3. Erbe profumate Tali spezie includono timo, salvia, menta, maggiorana, rosmarino, basilico. A piacimento è permesso usare le erbe come prodotto indipendente o mescolarle tra loro, creando un mix unico. Se stai creando la tua composizione, considera anche l'aggiunta di zenzero essiccato o coriandolo.
4. Noce moscata. Le casalinghe aggiungono con successo condimento quando completano il pollo con patate e funghi. Vale a dire questi prodotti sono perfettamente combinati con noce moscata e una delicata salsa cremosa, in cui vengono preparati i funghi.
5. Curry. Opzione adatta al pollo marinato alla griglia o al forno. Il curry non è un componente omogeneo, ma una miscela brillante. Il condimento comprende cumino, senape, noce moscata, coriandolo e pepe rosso / peperoncino. Per questo motivo, si raccomanda di esaminare l'etichetta per quanto riguarda la quantità utilizzata prima di iniziare la preparazione.

Come Marinare il Pollo

Indipendentemente dal metodo di cottura della marinata, scegliere l'opzione di pollo arrosto. Il più comune è l'uso di lamina, maniche di cottura,forma speciale

Marinata con la scorza di limone

• pollo - 1 pz.
• limone - 2 pezzi
• sale
• timo
• pepe nero macinato

1. Togliere la scorza dal primo limone, nel secondo frutto, fare 6-8 fori profondi con un coltello per fare il succo.
2. Lavare il pollo con acqua fredda, preferibilmente sciogliere, asciugare con salviette di carta o un asciugamano.
3. Grattugiare la buccia del primo limone su una grattugiata con una sezione fine, aggiungere timo, sale e pepe nero, mescolare. Ungere la carcassa di pollo con la composizione ottenuta sia dall'interno che dall'esterno.
4. Metti un limone nella pancia, in cui hai fatto i buchi con un coltello. Cucire il filo di pollo in modo che il succo non scorra durante la cottura.
5. Preriscaldare il forno a 190-200 gradi, mettere il pollo in una busta da forno, inviare per 1 ora e 20 minuti prima della cottura finale.
6. Durante l'intero processo di cottura, non rimuovere il pollo dal manicotto di cottura. Se decidi di cuocerlo in vetro, cospargere la carcassa con succo di limone, che inizierà a distinguersi nel processo di cottura.
7. Continuare a cuocere fino a quando il pollo avrà una chiara tonalità dorata.

È importante!Se non si desidera che il prodotto finale abbia un caratteristico sapore di agrumi, non strofinare la carcassa con la buccia del limone. Nello stesso tempo dentro, metti metà degli agrumi e non il frutto intero.

Marinata a base di salsa di soia

• salsa di soia - 35 ml.
• miele liquido - 75 gr.
• olio di mais o olio vegetale - 110 ml.
• Coriandolo - 1 gr.
• basilico - 1 gr.
• pepe nero - sulla punta di un coltello

1. Versare la salsa di soia in una ciotola profonda, scaldare il miele nel microonde e inviare al contenitore. Aggiungere olio naturale, aggiungere le spezie, mescolare.
2. Lavare la carcassa di pollo, asciugarla con un asciugamano, strofinare con la marinata. Nel caso in cui si cuoce il pollo in una forma speciale, fare 2 volte più marinata per versarvi sopra la carne durante la cottura.
3. Senza preriscaldare il forno, inviare il prodotto a cucinare per 1,5-2 ore a una temperatura di 180-190 gradi. Se lo si desidera, è possibile forare i fori con una forchetta nel petto e le cosce della carcassa.

Marinata alla panna acida

• panna acida (contenuto di grassi 20-25%) - 110 gr.
• olio di oliva o di mais - 40 ml.
• pollo - 1 pz. (1,3-1,5 kg.)
• sale - a piacere
• le spezie sono facoltative

1. Mescolare in una miscela omogenea di grasso panna acida, spezie, olio naturale e sale.
2. Strofinare la massa della carcassa di pollo, metterla in una busta da forno, fare 4-5 fori usando un ago da cucito.
3. Riscaldare il forno, inviare il prodotto a cuocere per 1 ora 15-20 minuti.Girare periodicamente la carcassa in modo da farlo cuocere uniformemente.
4. Dopo la data di scadenza, non affrettare a togliere la carne dal forno, lasciar riposare per circa un quarto d'ora. Servire con patate al forno e verdure.

Marinata con aglio

• aglio - 7 denti
• pollo - 1 pz.
• panna acida o maionese (contenuto di grassi 20-30%) - 120 gr.
• Paprika - 3 gr.
• curry in polvere - 2 gr.
• sale e pepe a piacere

1. Passare attraverso una pressa 4 spicchi d'aglio, unirlo con la paprika, il curry, il pepe e il sale. Strofinare il pollo con la composizione, inviare in frigorifero per 1 ora.
2. Tagliare i restanti 3 spicchi d'aglio a fettine sottili, mettere dentro il pollo e cucire la carcassa. Avvolgere la carne in un foglio, posizionare su una teglia con le cuciture verso l'alto.
3. Preriscaldare il forno, infornare a 200 gradi per 1 ora. Dopo il periodo specificato, spegnere la stufa, lasciare il pollo in forno per un'altra mezz'ora.

È facile cucinare la marinata per il pollo, se hai una conoscenza sufficiente della tecnologia. Cuocere la carcassa a una temperatura di 190-200 gradi, sperimentare con le spezie. Considera una variante a base di salsa di soia, aglio, panna acida o scorza di limone.

Video: come cucinare il pollo più delizioso nel forno