Come mettere sott'occhio i funghi ostrica a casa

I funghi del genere Voshenkovy si sono eccellenti in cucina. Il prodotto è anche incluso in molte medicine. I gatti dell'ostrica sono popolari con la gente di sollevamento pesi. I funghi sono ipocalorici, nutrienti e sani.

La classica ricetta per sottaceti salati

• acqua potabile - 1,8 l.
• Funghi ostrica freschi - 500 gr.
• salgemma - 80 gr.
• Foglie di alloro - 5 pezzi
• pepe di piselli - 8 pezzi
• foglie di ribes nero - 10 gr.

1. Separare con attenzione i funghi, separare le gambe rigide dai cappucci. Mettere i funghi ostrica in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente. Versare 1,5 litri. acqua filtrata in una pentola di smalto, inviare al fuoco, portare a ebollizione.
2. Quindi aggiungere 50 gr. sale, mescola il liquido, metti i funghi trattati. Fai bollire i funghi per 7-8 minuti.Dopo il tempo, piegare i funghi in uno scolapasta, attendere che il liquido sia completamente scarico. Durante questo periodo, l'Oyster deve raffreddarsi.
3. Nella seconda padella versare l'acqua rimanente. Il sottaceto è preparato da esso. Portare il liquido a ebollizione, aggiungere 30 g. sale alimentare, foglie vegetali e pisello. Mescolare la miscela, cuocere per circa 6 minuti. Filtrare la salamoia attraverso un setaccio.
4. Dopodiché, fai bollire di nuovo il liquido e lascia raffreddare a temperatura ambiente. In parallelo, sterilizzare i barattoli e i coperchi. E quest'ultimo dovrebbe essere di plastica. Non usare tappi di metallo per funghi.
5. In contenitori di vetro sterilizzati giacciono funghi ostriche in strati densi. Versare la salamoia raffreddata, sigillare i tappi. Conserva i funghi in un luogo fresco e buio. L'ostrica può essere consumata dopo una settimana.

Funghi ostrica salati a freddo

• sale iodato - 240 gr.
• funghi ostrica - 1,9 kg.
• Piselli - 20 pezzi
• foglie di alloro - 12 pezzi
• Infiorescenza di chiodi di garofano - 6 pz.

1. Per decapare i funghi in modo freddo, è preferibile utilizzare i giovani funghi ostrica. I campioni troppo maturi contengono una grande quantità di succo di latte.Avrai più tempo ed energie per immergerli.
2. Risciacquare accuratamente e dividere i funghi, tagliare le gambe, lasciando circa 1 cm di tappo, solo per il decapaggio a freddo. Le grandi protezioni si dividono. Le aree danneggiate sui funghi si puliscono con un coltello.
3. Utilizzare una grande capacità, dovrebbe essere pulito e asciutto. Mettere un piccolo strato uniforme di sale sul fondo del contenitore, quindi mettere i funghi ostrica in circa due strati di tappi. Piega i funghi con il lato poroso rivolto verso l'alto.
4. Poi di nuovo cospargere i funghi ostrica con una piccola quantità di sale e spezie. Livelli alternativi fino a quando gli ingredienti si esauriscono. Lo strato estremo di funghi, deve essere coperto con sale.
5. Indossare la garza pulita dei funghi, piegata in 3 strati. Sopra l'oyster set premi (opp). Il processo dovrebbe avvenire a temperatura ambiente (non più di 23 gradi). Il termine salatura è di 5-6 giorni.
6. Non allarmarti se vedi che in un paio di giorni i funghi diminuiranno sensibilmente. Un fenomeno simile è considerato normale con salatura a freddo. Dopo un po ', metti la padella con i funghi in un luogo fresco e buio per un'ulteriore infusione. Puoi mangiare i funghi ostrica dopo 1-1,5 mesi.

Un modo rapido per salare i sottaceti

• aglio - 6 denti
• foglie di ciliegio - 12 pezzi
• funghi freschi - 900 gr.
• Peperoni dolci - 6 pezzi
• cipolle - 1 pz.
• salgemma - 45 gr.
• foglie di alloro - 5 pezzi
• olio vegetale - infatti
• Gambi di aneto - 5 pezzi

1. Rimontare e risciacquare i funghi sotto l'acqua corrente. Tritare i funghi ostrica in piccoli pezzi. Dai la preferenza ai giovani funghi. In caso contrario, immergere i funghi ostriche troppo maturi in acqua fredda per 2 giorni. Cambia fluido ogni 12 ore.
2. Quindi ti sbarazzi del succo di latte. Quindi procedere direttamente alla salatura. Scegli una casseruola smaltata adatta al volume. Versare l'acqua, mettere i funghi ostrica, inviare il contenitore al fuoco, attendere l'ebollizione.
3. Scolare il liquido, riempire la padella con acqua fredda pulita. Aggiungere l'intera cipolla sbucciata, foglie di alloro. Attendere fino a quando compaiono le prime bolle, ridurre il bruciatore a fuoco medio, far bollire i funghi per 25-30 minuti.
4. Se la schiuma è formata, toglila senza fallo. Quindi lancia i funghi in uno scolapasta, non correre a liberarsi del liquido. In parallelo, sbucciare l'aglio e tritare finemente, lavare l'aneto e le foglie di ciliegio, lasciare asciugare.
5. Riscaldare l'acqua nel bollitore, scottare le piante e pepare con acqua bollente. La quantità raccomandata di lattine per la salatura deve essere di 500 ml. Sterilizzare il contenitore, iniziare a deporre i funghi. Il primo strato è funghi ostrica, quindi sale, aglio e spezie.
6. Alternare le righe nell'ordine mostrato. Riempire un contenitore di vetro per 2/3 di volume. Versare i funghi ostrica con decotto di funghi, non raggiungendo i bordi del vaso di circa 1 cm. Aggiungere 35 ml alla cavità rimanente. olio vegetale
7. Chiudere il contenitore con coperture sterili in plastica. Lascia raffreddare completamente gli spazi vuoti. Dopodiché, pulisci i funghi ostrica in un luogo fresco. La durata della salatura è di circa 1 settimana.

Funghi di ostrica con coriandolo e timo

• Funghi di ostrica freschi - 350 gr.
• Semi di coriandolo - 10 pezzi
• Piselli - 8 pezzi
• timo - 12 gr.
• aglio - 5 denti
• sale commestibile - 6 gr.
• olio d'oliva - 60 gr.

1. Lavare i funghi ostrica, tagliare le gambe duri. Metti i funghi in una pentola d'acqua, manda il contenitore al fuoco. Attendere l'ebollizione, quindi scaricare il liquido. Riempire i piatti con acqua fredda, metterli sul fuoco. Attendi finché non compaiono le bolle.
2. Lessare i funghi per 25 minuti. Dopo il tempo specificato, piega l'ostrica in un setaccio. Tritare gli spicchi d'aglio in piatti sottili. Sterilizzare e asciugare il contenitore di vetro per la salatura.
3. Metti sul fondo del vaso un po 'di aglio, pisello e timo. Metti i funghi, il coriandolo e il sale. Versare l'olio d'oliva. Aggiungi la quantità di ingredienti al tuo gusto. I funghi possono essere consumati dopo 3 giorni. Conservare i funghi ostrica in frigorifero.

Funghi di ostrica salati con aglio e chiodi di garofano

• aglio - 5 chiodi di garofano
• aneto selvatico - 2 rametti
• sale - 55 gr.
• Germogli di garofano - 3 pezzi
• pepe nero - 6 pezzi
• foglia di alloro - 4 pezzi
• acqua purificata - 500 ml.
• funghi freschi - 1 kg.

1. Separare i funghi ostrica e sciacquare accuratamente, tagliare le gambe, lasciare circa 1,5 cm dal cappuccio. Versare l'acqua nel contenitore resistente al calore, attendere l'ebollizione, mettere i funghi nella padella, cuocere per 10 minuti. Fungo di ostrica a filo su una colapasta.
2. Lascia raffreddare i funghi. Quindi, posizionare i funghi ostrica in vasetti sterilizzati con una base liscia sul fondo. Versare 0,5 litri. pulire l'acqua nella pentola, attendere che bolle. Successivamente, aggiungere il sale, assicurarsi che sia completamente sciolto.
3. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, mescolare bene il liquido. La composizione dovrebbe bollire per 5 minuti, dopo un po ', filtrare la salamoia attraverso un setaccio. Versare il liquido sugli argini con i funghi, chiudere il contenitore con coperture di nylon.Non appena le banche si raffreddano, mettile dietro. Dopo 1 settimana, consumare.

È facile mettere sott'occhio i funghi ostrica a casa, se sei guidato da ricette. La composizione dei funghi contiene molti oligoelementi e vitamine che sono necessari per il corpo umano. Oltre a questo, questa varietà è considerata la più sicura in termini di utilizzo in contrasto con i parenti.

Video: come delizioso sottaceto oyster mushroom