Come preparare l'impasto per i pancakes: 7 ricette

I pancake sono considerati un delizioso dessert fin dai tempi antichi. Le ricette di cucina sono varie, nell'antica Russia il piatto è stato preparato secondo le sue capacità finanziarie. La maggior parte dei segreti sono sopravvissuti. I pancakes sono diventati popolari in tutto il mondo, possono essere consumati nella vita di tutti i giorni e serviti in occasione di eventi festivi con vari ripieni (dalla carne al dolce).

Impasto per frittelle in acqua

Pancakes cucinati a base di acqua, hanno un basso contenuto calorico, a differenza di altre ricette simili. Inoltre, l'impasto sull'acqua è più facile da ottenere da prodotti di scarto. Da esso, il modo più semplice per preparare la delicatezza desiderata, anche per un cuoco inesperto.

• acqua potabile - 550 ml.
• farina di grano tenero - 430 gr.
• uova di gallina - 2 pezzi
• sale - 3 pizzichi
• zucchero semolato - 25 gr.
• olio vegetale - 75 gr.

1. Unire farina, uova, sale e zucchero in una ciotola. Mescolare la composizione, versare lentamente in acqua, rompere tutti i grumi formati. Porta la miscela all'omogeneità.
2. Versare l'olio su una padella dal fondo spesso, quindi scaldare il contenitore sul fuoco. Inserire nella siviera la quantità necessaria di composizione di farina e spedire in contenitori resistenti al calore. Portare il prodotto su una crosta su entrambi i lati.

Impasto a base di latte

• farina - 300 gr.
• latte intero - 900 ml.
• uovo - 3 pezzi
• sale - 6 gr.
• zucchero - 55 gr.
• olio di semi di girasole - 140 ml.

1. In un contenitore separato mescolare i componenti di massa, nel secondo - latte, uova e 50 ml. olio.
2. Successivamente, unisci i due composti, evitando la formazione di grumi. Quindi procedere a frittelle.

Pancakes su kefir

• farina - 750 gr.
• kefir - 550 ml.
• uovo di gallina - 3 pezzi
• zucchero - 20 gr.
• sale - 4 gr.
• Olio di mais - 50 ml.

1. Approfitta della confezione profonda. Mescolare tutti gli ingredienti ad eccezione di olio, evitare di grumi. Mescolare la miscela fino a che liscio.
2. Per comodità, utilizzare un mixer o una frusta. La miscela dovrebbe essere cremosa. Versare l'olio in contenitori resistenti al calore, procedere alla cottura.

Pancake con succo d'arancia

• latte - 270 ml.
• succo d'arancia - 85 ml.
• farina - 120 gr.
• sale - sulla punta di un coltello
• zucchero - 65 g.
• scorza d'arancia - 25 gr.
• burro - 50 gr.
• olio di semi di girasole - 75 ml.

1. Mescolare in un contenitore profondo tutti gli ingredienti tranne gli olii. Ottieni uniformità di composizione.
2. Riscaldare il contenitore dal fondo spesso con olio vegetale, procedere alla cottura. Ungete ogni pancake fritto con il burro.

Impasto di acqua minerale

• uova di gallina - 6 pezzi
• acqua minerale - 650 ml.
• sale commestibile - 12 gr.
• zucchero - 55 gr.
• Slaked Soda - 7 gr.
• farina - 330 gr.
• olio vegetale - 100 ml.

1. Unire acqua minerale leggermente gassata, zucchero, uova di pollo sbattute, sale e soda spremuta. Dopodiché, versa lentamente la farina.
2. Quindi versare l'olio, portare la miscela in uno stato uniforme. Se necessario, rompere i grumi formati. Riscaldare la frittella e procedere alla manipolazione.

Pancakes da acqua altamente gassata

• acqua altamente gassata - 570 ml.
• farina - 280 gr.
• uova - 4 pezzi
• sale commestibile - 6 gr.
• zucchero di canna - 12 gr.
• olio raffinato - 55 gr.
• olio di semi di girasole - 50 gr.
• burro - 80 gr.

1. Mescolare in un contenitore comune uova di gallina, sale e zucchero. Portare la miscela su una massa omogenea. Successivamente aggiungere 110 ml. acqua gassata Continua a mescolare, aggiungendo farina.Evitare la formazione di grumi.
2. Quindi sciogliere il burro, aggiungere alla massa totale. Sbatti la frusta. Versare il restante acqua gassata e olio vegetale, mescolare di nuovo.
3. Accendere il bruciatore a media potenza, riscaldare l'olio raffinato nella padella. Dopo questo, procedi alla preparazione di prelibatezze.

Pasta lievitata

• farina di prima scelta - 1,2 kg.
• latte intero - 1 l.
• lievito ad alta velocità - 25 gr.
• zucchero semolato - 115 gr.
• salgemma - 13 gr.
• uova - 5 pezzi
• olio vegetale - 200 ml.

1. Versare il latte in una casseruola, inviare a fuoco basso. Quindi aggiungere zucchero e sale in esso. Mescolare la composizione fino a completa dissoluzione.
2. In una ciotola profonda, mescolare la farina e il lievito, quindi aggiungere lentamente il latte. Mescola il composto fino a che liscio.
3. Coprire l'impasto con una garza, lasciare riposare per un po 'a temperatura ambiente, attendere che il volume aumenti. Quindi aggiungere le uova sbattute e l'olio di girasole.
4. Quindi lasciare la massa per un'altra mezz'ora a temperatura ambiente. Aspetta che appaiano le prime bolle.Se l'impasto è denso, puoi diluirlo con una piccola quantità di latte.
5. Aggiungere un po 'di burro nella padella e scaldarlo. È vietato interferire con l'impasto dopo la sua completa preparazione. Raccogliere la quantità necessaria di brodo di pancake, inviarlo alla padella. Continua a cuocere il dolce.

Sottigliezze di cottura dell'impasto su lievito

1. Per far fermentare l'impasto in modo corretto, versare lentamente il latte leggermente caldo in una pila di farina di frumento, non fare l'opposto.
2. Osservare le proporzioni di zucchero indicate nella ricetta. Una composizione eccessiva in eccesso porterà al fatto che l'impasto non sarà in grado di alzarsi.
3. Se vuoi cuocere dei pancake veramente delicati e unici, devi aggiungere solo l'albume all'impasto.
4. Dopo aver terminato la cottura, coprire sempre il prodotto finito con un asciugamano o un coperchio. Una tale mossa permetterà ai pancake di non seccarsi, non perderanno il loro aspetto originale.

Raccomandazioni pratiche

1. Se stai preparando dei pancakes sulla base del kefir, dovresti scegliere un prodotto a base di latte con il minor contenuto di grassi. Inoltre, il prodotto può essere ulteriormente diluito con acqua bollita fresca. Le manipolazioni condotte consentiranno alla hostess di rimuovere facilmente i pancake finiti dalla padella.
2. Se appartieni a coloro a cui piace cucinare questi piatti, devi procurarti uno speciale pancake con pancake. L'elettrodomestico facilita notevolmente la cottura.
3. Per aumentare la viscosità della farina, aggiungi sempre del liquido in una forma calda, che sia acqua, kefir o latte.
4. Se durante la cottura del primo lotto di frittelle, si è di fronte al problema di strappare il prodotto quando si gira, è necessario aggiungere un uovo di gallina o un po 'di farina alla massa totale.
5. Per minimizzare la comparsa di grumi nell'impasto, è necessario diluire preventivamente farina, sale e liquido in una piccola quantità.
6. Prendi l'abitudine di setacciare la farina prima di ogni cottura. Una tale mossa eliminerà le particelle più grandi, la composizione sarà arricchita con ossigeno. In definitiva, il prodotto avrà un sapore più delicato e gradevole.
7. Se stai per friggere un pancake per un evento importante, dovresti usare più elettrodomestici contemporaneamente. Preferisci creatori di crepe professionali.
8. Prima di cuocere la prima frittella, scaldare sempre la padella. Per un gusto ricco, ungere ogni prodotto finito di farina con il burro.

Se decidi di accontentare la famiglia con deliziosi pancake, assicurati di provare a rendere ogni ricetta una realtà. In definitiva, sulla base dell'opinione generale dei parenti, identifica il tuo preferito. Non aver paura di sperimentare, cucinare dolci e frittelle con ripieni di carne e funghi. Prova ad aggiungere cocco al posto del latte vaccino.

Video: come preparare l'impasto per i pancake