Come fare lo sciroppo di zucchero a casa

Lo sciroppo a base di zucchero ha acquisito grande popolarità nel mondo culinario. La composizione è utilizzata per la cottura al forno, la preparazione di bevande alcoliche. Costituisce anche la base di marmellate di frutta. È facile cucinare lo sciroppo di zucchero, se hai conoscenze di base.

Modi per ottenere lo sciroppo di zucchero

Prima di tutto, decidi per cosa serve lo sciroppo di zucchero. Dopo questo, procedere alla preparazione del versamento. Prendi in considerazione le ricette popolari.

Sciroppo di zucchero: classici del genere

• zucchero semolato - 150 gr.
• acqua pura - 150 ml.

1. Versare l'acqua in un piccolo contenitore, portare a ebollizione la composizione. Quindi, versare la sabbia in un contenitore resistente al calore, riempirlo con un liquido caldo.
2. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio. Dopo, raffreddare lo sciroppo in modo naturale, filtrare. Usa il riempimento per la destinazione.

Robusto sciroppo di zucchero

• acqua purificata - 200 ml.
• zucchero - 400 gr.

1. Mettere un boschetto con liquido a bagnomaria, versare lo zucchero semolato, mescolare la composizione fino a quando i cristalli non sono completamente sciolti.
2. Raffreddare la massa risultante a temperatura ambiente. Questo sciroppo è spesso usato per scopi dolciari.

Sciroppo al caramello

• zucchero a velo - 950 gr.
• acqua potabile - 1,5 l.
• Vanillina - 4 gr.

1. Versare 350 gr. sabbia in una pentola di smalto separata. Invia il contenitore a fuoco lento, stuzzica la composizione fino a quando i granuli si dissolvono completamente e appaiono di colore dorato.
2. Quindi aggiungere i componenti rimanenti alla massa totale, mescolare accuratamente. Sciroppo di Tomite alla capacità minima di 12-15 minuti. Successivamente, la massa viene filtrata attraverso un tessuto di garza.

Sciroppo di zucchero invertito

• zucchero - 2 kg.
• acqua potabile - 1,2 l.
• acido citrico - 20 gr.

1. Unire la sabbia e l'acqua in una casseruola di smalto. Portare a ebollizione a fuoco basso. Quando appare una placca caratteristica, dovrebbe essere rimossa.
2. Successivamente, aggiungere acido citrico, mescolare accuratamente e far bollire sotto il coperchio per circa 25-30 minuti. Controllare lo sciroppo per la plasticità con una spatola di legno. Se si forma un "filo spesso", la composizione è pronta.

Campioni di sciroppo a base di zucchero

1. Per ottenere la consistenza desiderata, è necessario avere un'idea di cosa verrà utilizzato il riempimento. Più spesso, lo sciroppo liquido non appiccicoso viene utilizzato come additivo per bevande analcoliche.
2. Lo sciroppo di zucchero, che ha un "filo sottile", è determinato abbassando due dita in una composizione fresca. Se la miscela scorre lungo un flusso sottile e si interrompe, assicurarsi che la massa risultasse qualitativa.
3. Più spesso, questo sciroppo è utilizzato per liquori e liquori alcolici. Il riempimento di qualità potrebbe non funzionare la prima volta. Pertanto, devi lavorare duro per ottenere il risultato desiderato.
4. Se lo sciroppo di zucchero ha un "filo intermedio", è più spesso aggiunto alla base di marmellate di frutta. Il getto ha dimensioni leggermente maggiori e una certa durata. Un filo di sciroppo più spesso e più spesso è soggetto a rapida solidificazione.

9 fasi di sciroppo di zucchero

Sciroppo liquido a base di zucchero

1. La composizione liquida è determinata dallo stadio iniziale dello sciroppo, il metodo di preparazione implica che la temperatura non dovrebbe superare i 20 gradi.
2. Lo zucchero è solubile in acqua calda, ha una consistenza liquida e non appiccicosa.Tale viscosità viene raggiunta con proporzioni uguali degli ingredienti.

Filo sottile di sciroppo

1. Per ottenere il risultato desiderato sotto forma di un sottile filo di sciroppo di zucchero, la massa deve essere portata a 100 gradi. In questo caso, la composizione inizia a bollire, l'acqua inizia ad evaporare.
2. Il rapporto dei componenti è di 3 parti di zucchero in 1 parte di acqua. Per determinare la consistenza, mettere una piccola porzione di sciroppo sul piatto.
3. Quindi, premi la composizione con una parte convessa di un cucchiaio di metallo. Di conseguenza, la massa dovrebbe raggiungere l'elettrodomestico con un filo sottile. Lo sciroppo in questo caso è denso e appiccicoso.

Filo di sciroppo di zucchero di medie dimensioni

1. Per ottenere una consistenza più viscosa, lo sciroppo deve essere bollito ad una temperatura superiore a 102 gradi. La massa è principalmente utilizzata come componente principale per la marmellata.
2. Considera tutti i possibili fattori per preparare un simile sciroppo di zucchero. Lo spessore della filettatura viene controllato allo stesso modo di un flusso sottile. L'unica differenza è che il filo medio ha una trama più viscosa e duratura.

Spessa stringa di sciroppo di zucchero

1. La massa spessa si ottiene se la tormentiamo ad una temperatura di circa 110-112 gradi.
2. Solo il 12-15% del liquido rimane nello sciroppo. Se controlli lo sciroppo con un cucchiaio, allora per l'ultima miscela si estenderà il filo spesso e spesso.

Fondente per il pan di Spagna

1. Per ottenere l'impregnazione per il biscotto, hai bisogno di tempo per mettere lo sciroppo, che ha raggiunto 113 gradi, in acqua fredda.
2. Di conseguenza, dovresti avere una miscela sciolta e densa. Dopo la cottura, utilizzare fudge per lo scopo previsto.

Spesso dolce

1. Per preparare una massa più densa, la miscela deve essere portata a 115 gradi.
2. Immergere una ciotola di fondente in un contenitore di acqua fresca. All'uscita si ottiene una massa densa e densa.

Sugar Syrup Ball

1. Le palle di zucchero sono principalmente utilizzate per decorare dolciumi o farciture. La massa viene ridotta allo stato quando il 90% della sabbia rimane nella composizione.
2. La miscela viene fatta bollire ad una temperatura di 118 gradi. Se lo si raffredda dopo averlo cucinato con acqua fredda, alla fine si può rotolare la palla. La composizione rimane morbida, anche se completamente raffreddata.

Palla dura sciroppo a base di zucchero

1. Il metodo di cottura è graduale, la miscela viene riscaldata sopra 119 gradi.
2. Dopo il raffreddamento, la palla diventa più difficile.Se cerchi di capirlo, puoi perdere il sigillo sui denti.

Zucchero caramello al caramello

1. Per preparare un vero e proprio caramello, la composizione standard dovrebbe essere bollita fino a quando rimane il 2-3% del liquido.
2. Se tiri una palla di caramello, dopo il raffreddamento può essere sbriciolato solo come un lecca-lecca. Se esageri la massa, rischi semplicemente di bruciare zucchero.

Raccomandazioni pratiche

1. Non appena inizi a cucinare lo sciroppo, non dimenticare di monitorare le sue condizioni. Mescola periodicamente la massa finché non è pronta.
2. Quando la miscela ha una consistenza omogenea e tutti i granuli si dissolvono, è necessario interrompere la frequente agitazione. Altrimenti, le particelle d'aria cadranno nello sciroppo, lo zucchero cristallizza.
3. Per fare uno sciroppo, devi scegliere un contenitore dal fondo spesso. Tale aggiunta aiuterà a evitare lo zucchero attaccare.
4. Puoi anche sostituire la sabbia con la polvere. Considera che la polvere richiederà tanto quanto lo zucchero. Non prestare attenzione al volume.

Quando la miscela raggiunge le prime bolle, deve essere arrostita con un fuoco lento e costante.Considerare il fatto che durante la bollitura della composizione è vietato cambiare la potenza del bruciatore fino a quando lo sciroppo non è completamente cotto. Vale anche la pena considerare che dopo aver rimosso il contenitore dalla piastra, la massa continuerà a prepararsi per un po 'di tempo. Fai bollire la composizione del periodo specificato, in modo da ottenere la consistenza desiderata.

Video: come cucinare lo sciroppo invertito