Latte condensato - i benefici e i danni alla salute del corpo

Il latte condensato è un trattamento preferito da molte persone, indipendentemente dalla fascia di età. Questo è un dessert autosufficiente o un gustoso additivo alle bevande tonificanti del mattino. È anche un ingrediente tradizionale per la decorazione estetica e aromatica di dolci e pasticcini.

imballaggio

Il solito tipo di imballaggio è considerato una lattina, ma recentemente gli scaffali dei negozi sono pieni di una varietà di imballaggi in plastica, vasi di vetro e tubi con dolcezza.

Dati storici

Contrariamente alla credenza popolare, il latte condensato non è un prodotto dell'industria sovietica. Secondo notizie non confermate, questo dolce è stato inventato dal pasticciere francese Upper nella prima metà del 19 ° secolo, commissionato da Napoleone. I francesi hanno reagito con moderazione al dessert, a differenza degli inglesi.Questo metodo di conservazione del latte è stato brevettato da Peter Durant e l'uso di lattine può anche essere attribuito alla sua idea. Ufficialmente, la scoperta di questo prodotto cade nel 1810, e solo un quarto di secolo dopo il pensiero arrivò ad arricchire il gusto della crema viscosa liquida con lo zucchero (1826).

Gail Borden, un vero uomo d'affari, ha sfruttato le abilità e le fatiche degli scopritori e ha perfezionato il metodo. L'imprenditore aveva una sete irrefrenabile di scoperte. Il latte ha suscitato interesse in sé stesso una breve durata. Avendo creato un'unità per il vuoto, iniziò ad evaporare l'umidità in eccesso dal prodotto, aumentando la concentrazione. L'uscita è un prodotto denso e viscoso e, avendo incluso lo zucchero nella composizione - "latte condensato". Il prodotto modificato fu ufficialmente registrato nel 1856. L'ingegnosa decisione di preparare il latte in questo modo è arrivata ai "capitalisti". Per produrre la dolcezza dell'acciaio nello stato di New York.

Sviluppo, pubblicità e promozione hanno contribuito all'ordine di massa per i bisogni dell'esercito durante la guerra civile del 1861 in America. Successivamente, un trucco promozionale con le etichette che ritraevano i bambini felici che mangiavano il prodotto coordinavano l'attenzione sul mercato degli alimenti per l'infanzia.

C'è anche una versione in cui il latte condensato è apparso 5000 anni fa ed è stato il primo ad essere preparato in India. In Russia, il prodotto iniziò i suoi mezzi di sussistenza nel 1881. Un prodotto reale non armonizzato non è solo una sostanza dolce. In sostanza, si tratta di latte vaccino con umidità in eccesso evaporata e una lunga durata.

Composizione tradizionale di latte condensato

• Proteine.
• Grassi.
• I carboidrati.
• D-monosaccaridi.
• Colesterolo.
• Acidi grassi saturi.
• Acidi organici
• Colina.
• Vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B12).
• Acido ascorbico
• Vitamina PP.
• Vitamine A, E, D.
• Vitamina H.
• Minerali (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Proprietà utili del prodotto

1. Facile digeribilità Vittorie rispetto al latte intero
2. Alto valore nutrizionale. Come risultato della preparazione, le sostanze biologicamente attive non vengono perse.
3. Funzione di modellazione Accelera i processi di costruzione e la crescita muscolare. Contribuisce alla creazione di splendidi rilievi.
4. Crescita muscolare attiva. Nutrizione preziosa per i bodybuilder.
5. Un effetto positivo sulla struttura del tessuto osseo a causa dell'alto contenuto di calcio.
6. Funzione ematopoietica Normalizza la struttura del sangue.
7. Stimolare la dolcezza dell'attività mentale.
8. Si nota una proprietà immunomodulatoria - un deposito di vitamine e micro-macroelementi che contribuiscono alla formazione delle funzioni protettive della barriera del corpo.
9. Nutriente. Prodotto ad alto contenuto calorico utilizzato nel settore alimentare da parte di turisti, soldati. Durante l'era sovietica, tutte le razioni di cibo secco venivano completate con una lattina di latte condensato.
10. La proprietà tonica è anche inerente a questo prodotto: migliora le condizioni generali del corpo. Ottima fonte di umore positivo.

Qualsiasi prodotto alimentare ha controindicazioni, questo può essere una varietà di ragioni, prima di tutto sono associati a problemi di salute.

Chi non è raccomandato di mangiare latte condensato: controindicazioni

Quando si consuma questo prodotto, è necessario rispettare la misura. I nutrizionisti consigliano di mangiare fino a tre cucchiai di dessert. In caso di consumo eccessivo, puoi contare sull'acquisizione di diabete, carie, carie, obesità. Ciò è spiegato dalla grande quantità di zucchero presente nella composizione e dal contenuto calorico elevato del prodotto.Piuttosto dovrebbero essere abbandonati i diabetici del latte condensato e le persone con colecistite.

Per evitare problemi di digestione, avvelenamento, è necessario prestare attenzione all'integrità dell'imballaggio e della composizione. Sfortunatamente, i fatti di falsificazione di un prodotto popolare, accessibile e popolare sono spesso osservati. Le statistiche sostengono che più della metà dei marchi proposti violano la tecnologia e vanno oltre i requisiti di GOST.

Marcatura: cosa cercare?

1. Il contenitore deve essere intatto senza danni visibili.
2. I tempi della vendita non dovrebbero andare oltre la data dichiarata sul pacco. Se è di plastica, quindi dalla produzione all'apertura, è possibile conservare il prodotto per un massimo di tre mesi. In lattine, a condizione che la temperatura di conservazione non superi i +10 gradi, conservare fino a un anno. Aprendo la lattina, si consiglia di spostare immediatamente il contenuto in un contenitore di vetro. Al momento dell'acquisto di merci per l'imbottigliamento in chioschi e negozi, il suo deposito è limitato a cinque giorni.
3. Sull'etichetta, il nome del prodotto deve essere pienamente conforme alla scritta "Latte intero condensato con zucchero". Altre varianti e permutazioni di parole non garantiscono il rispetto dei requisiti di GOST.
4. La descrizione della composizione sull'etichetta può indicare la naturalezza del prodotto e gli additivi che non portano i benefici. Nella lista degli ingredienti non dovrebbero essere grassi di origine vegetale, solo grassi naturali del latte.
5. I produttori senza scrupoli usano spesso il biossido di titanio E171 per dare un colore più bianco. È usato per la produzione di vernici, batterie e ceramiche. Questa sostanza, sebbene sia aggiunta entro il range normale, non è benefica per l'organismo, ma la comprensione che il biossido di titanio è veleno rende il prodotto non attraente per il consumatore.
6. Uno dei criteri che conferma la qualità è il packaging in stagno. Essendo alla ricerca di un prodotto Gostovsky naturale, puoi tranquillamente passare con borse e tubi di plastica.

Come cucinare il vero latte condensato a casa

1. L'opzione classica. Latte (2 tazze), zucchero (una tazza e mezzo tazze) è combinato in un contenitore di smalto e riscaldato per omogeneità. Cotto allo stato viscoso e denso. L'intero processo è accompagnato da agitazione. Latte (2 tazze), zucchero (un bicchiere e mezzo) viene aggiunto alla ciotola del frullatore, frullato fino a che liscio. Preparato nella modalità di "tempra" in un multicooker (2 ore).Questa è una ricetta che non richiede presenza, permettendoti di ottenere il solito gusto. In assenza di un multicooker, una composizione omogenea montata con un frullatore viene versata in un piatto resistente al calore e fatta bollire in un forno a 160 gradi.
2. Per gli amanti del cibo dietetico. L'opzione rapida (20 kcal per 100 g). Addensante per fibre (gomma xantana), edulcorante (stevia), latte scremato (1 litro). Tutti gli ingredienti sono mescolati in un contenitore smaltato alla rinfusa, passare attraverso il frullatore ad immersione. La miscela ha una somiglianza con il soufflé, ma vince il suo contenuto calorico.
3. Latte condensato a base di latte di soia. Latte di soia (1 litro), agar-agar, sostituto dello zucchero, estratto di vaniglia, aroma vegano per dessert, proteine ​​di soia (2 cucchiai). Il latte viene frullato con un frullatore, cosparso di proteine, l'agar-agar viene diluito secondo le raccomandazioni sulla confezione. Tutti i componenti si combinano, battono (12 minuti). Dopo che i componenti aumentano di volume, mettili al freddo per diverse ore.
4. Prodotto dietetico dal gusto familiare. Latte (tazza), COM (2 cucchiai cucchiaini), amido di mais (1 cucchiaio), sostituto dello zucchero. Usando un frullatore, tutti i componenti sono mescolati, cotti in una pentola a cottura lenta per 7 minuti nella modalità "doppia caldaia" o "stufatura", mescolati, bolliti per altri 7 minuti. Preparare a intervalli di 7 minuti fino alla consistenza desiderata.

Quando acquisti un prodotto gustoso e sano "Latte intero condensato con zucchero", è importante capire che la composizione naturale non include altro che latte e zucchero. Non sono necessari componenti aggiuntivi.

Video: a che serve il latte condensato?