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I veri amanti della "caccia tranquilla" non si aspettano l'arrivo del piovoso luglio, quando i funghi commestibili di vario genere iniziano a uscire dal terreno. I veri raccoglitori di funghi sanno che con l'inizio dell'estate (e anche alla fine della primavera) compaiono champignons senza pretese e gustosi. Crescono ovunque - nei prati, nei campi, nella foresta. Il champignon di bosco non è comune come le sue controparti, è raro, quindi qualsiasi raccoglitore di funghi taglierà volentieri questo gustoso e nutriente fungo.
descrizione
Il champignon di bosco (un altro nome è il grande champignon, comunemente chiamato cap o grace), sembra un piccolo cappello rotondo, sotto il quale è una gamba lunga. In un giovane fungo, un berretto color marrone rosato ha una forma a campana ovoidale di circa 5 centimetri di diametro, si espande nel tempo, diventa piatto-convesso e raggiunge un diametro di 14-16 centimetri, mantenendo al centro il caratteristico tubercolo.È coperto lungo il raggio con piccole squame di colore bruno-bruno. Se eserciti pressione sul cappuccio, diventa rosso, ma diventa immediatamente marrone. La carne non è molto spessa - anche sottile, leggera, quando la rompi, diventa un po 'rossa, ha un buon profumo. Il fungo, le placche si trovano spesso, all'inizio bianche, diventando rosa, marrone, quasi nero con l'età.
La gamba ha la forma di un cilindro, la lunghezza va da 5 a 7 cm, il diametro arriva a 1,5 cm, gonfio alla base, può essere uniforme o leggermente ricurvo, all'inizio pieno, man mano che il fungo invecchia diventa vuoto. I giovani funghi hanno un colore bianco sporco, gli adulti hanno un colore marrone chiaro. C'è un film bianco nella forma di un anello appeso, che scompare con l'età. Spore color cioccolato.
diffusione
Cresce in grandi gruppi, inizia a dare i suoi frutti alla fine di luglio e fino a ottobre, e con il bel tempo - e ad ottobre.Si riprende piuttosto rapidamente - in pochi giorni dopo aver raccolto un gruppo di funghi può essere visto di nuovo nello stesso posto. Si trovano in gran numero vicino a formicaio - a quanto pare, le formiche hanno imparato ad usare il micelio del fungo per i loro scopi, e lo stesso champignon ha qualcosa da questi piccoli lavoratori.
Come distinguere dalle specie velenose?
Ma anche tra i raccoglitori di funghi esperti, c'è il pericolo di strappare un fungo velenoso che sembra molto simile a quello commestibile sotto tutti gli aspetti. Esistono molti tipi di champignon non commestibili che hanno le stesse caratteristiche del fungo. Sì, e francamente velenoso, svasso pallido e fungo, possono travestirsi con successo come commestibili. Come distinguerli e non essere in disordine? Per distinguere tra due gemelli, è necessario prestare attenzione ad alcune caratteristiche. Quindi, sul cappello del doppio al centro c'è un granello marrone, con il quale acquista una sfumatura giallo brillante.
Ci sono altri indicatori e segni:
Ad esempio, un falso champignon rotto comincia a puzzare come una farmacia - acido carbolico o iodio, e quando bolle, i funghi, insieme all'acqua, diventano gialli per un po '. Anche un lungo trattamento termico non allevia il prodotto di sostanze tossiche accumulate.
A volte c'è confusione con altri tipi di champignon, condizionalmente considerati commestibili.Uno di questi è il fungo Möller, che è leggermente velenoso. Contiene tossine che possono influenzare gravemente il corpo umano. Le sue caratteristiche distintive sono le seguenti:
- Il cappello ha un colore grigio, più vicino alla cenere.
- Quando tagliata, la carne diventa marrone e ha un odore sgradevole.
- I piatti sui giovani funghi sono di colore rosa chiaro.
Spesso la foresta di champignon è confusa con un giovane fungo pallido travestito da sotto. Riconoscerlo è piuttosto semplice: alla base del fungo ci sono i cosiddetti "volv" (sacchetti di radici) che non vengono notati da molti raccoglitori di funghi. Quando la polpa è incrinata, appare un colore giallo brillante.
Un altro fungo, preso dai raccoglitori di funghi come commestibili, è un leggero agarico. Ma riconoscerlo è abbastanza semplice - vale la pena rompere un cappello, e un odore sgradevole e pungente dirà immediatamente che il fungo è inutile.
I gemelli velenosi scelgono di crescere aree ombreggiate, nascondendosi dai raggi del sole. L'amanita cresce non solo sotto gli abeti, ma anche nelle foreste di betulle e nello svasso - ovunque.
Come funghi di foresta sembrano funghi velenosi
Qual è la differenza e le somiglianze del champignon e del toadstool pallido? Vale la pena prestare attenzione ai dettagli.
somiglianza
Prima di tutto, le dimensioni: il toadstool ha la stessa lunghezza della gamba e il cappello può anche avere dimensioni simili.
Sia quello che l'altro fungo ha un anello alla gamba. Solo nel toadstool scompare col tempo, mentre nel champignon commestibile rimane fino alla fine della vita, chiudendo completamente il fondo del cappello.
differenze
La gamba del fungo è più sottile e non così carnosa, mentre il gemello edibile ha uno spessore e una densità.
Hai anche bisogno di guardare la chiave di colore del tappo. Il fungo è ugualmente sporco di bianco sia sopra che sotto (può essere verdastro con l'età), mentre il champignon ha una parte inferiore di colore rosato.
Il fungo ha una polpa densa e leggera.
È necessario annusare il fungo trovato - il champignon ha un aroma caratteristico, inerente a tutti i funghi, che ricorda leggermente l'odore delle mandorle. Mentre il gemello velenoso non ha affatto odore.
Per preservare le qualità benefiche e nutrizionali dei champignon è necessario un trattamento adeguato. È necessario rimuovere i pezzi di terreno bloccati, rimuovere le aree secche o sbiadite, pulire la muffa dai funghi, tagliare le gambe. Fatto ciò, i funghi vengono lavati e iniziano a cuocere.Preparano zuppe molto saporite, sono fritte, spesso con patate. Sì, e solo i funghi fritti completano perfettamente i piatti di verdure. Inoltre, la raccolta può essere essiccata - in inverno, i funghi secchi diversificano la tavola.
È facile verificare la sicurezza del raccolto raccolto in un modo popolare: una cipolla normale dovrebbe essere gettata in una pentola di funghi. Se vengono cucinati solo funghi normali, non accadrà nulla, altrimenti la cipolla diventerà blu.
Circa i benefici e i pericoli degli champignon
Quali benefici può ottenere il corpo umano utilizzando champignon? È fantastico.
- C'è molta acqua (più del 90%) in essi, i cui benefici non devono essere detti, molte proteine umane, carboidrati, composti organici e acidi, molte vitamine necessarie (PP, B6, B12, C) e minerali, metalli (ferro, potassio , fosforo, zinco). A proposito, non c'è meno fosforo che nei prodotti ittici, e c'è ancora più vitamina B delle verdure raccolte dai letti.
- A causa del loro basso contenuto calorico, i funghi prataioli trovano il loro uso in varie diete, mentre la persona non si priva delle sostanze necessarie.
- Inoltre, l'uso di funghi, non contenenti zucchero e grassi, è utile per i diabetici.
- L'alto contenuto di tiamina aiuterà i malati di mal di testa. E la vitamina B5 allevia la fatica.
- Nei funghi, tra le altre cose, ci sono sostanze che fungono da distruttore del colesterolo, quindi puoi e dovresti mangiarle per sbarazzarti delle placche di colesterolo.
- E i funghi secchi sono buoni per chi soffre di malattie dell'apparato digerente - epatite e ulcere gastriche.
Danno dei funghi leggermente. Oltre al fatto che sono facilmente confusi con i funghi velenosi (che è stato discusso sopra), possiamo notare l'alto contenuto di chitina - questo componente è difficile da digerire e danneggiare i bambini, rendendo difficile l'assimilazione di sostanze utili e necessarie. Pertanto, al bambino non dovrebbero essere somministrati troppi funghi cotti.
Video: forest champignon (Agaricus silvaticus)
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