Valui - descrizione di dove cresce la tossicità del fungo

Mushroom Valui ha molti soprannomi. Ad esempio, plakun, toro, cam, soplivnik, stalla, maiale. Ma nel mondo scientifico appartiene alla classe degli agaricomiceti, alla famiglia syrmejac.

Breve descrizione

Se il fungo è piccolo, il suo cappello ricorda molto una palla, ma con i bordi leggermente ricurvi verso l'interno. Cresce un fungo e il cappello si raddrizza, acquisendo una forma quasi piatta con una nicchia visibile al centro e bordi a coste. Il diametro del cappuccio dipende dall'età, può essere di diversi centimetri o raggiungere i 18 cm L'altezza varia da 2 a 5 cm La gamma di colori è diversa: da diverse tonalità di giallo o da marrone chiaro a scuro di colore ocra. Il cappello carnoso ha una superficie viscida, scivolosa e lucente. Nei funghi adulti, spesso si spezza.

I piatti sono frequenti, piuttosto lunghi, aderenti al cappello. Rompili molto facilmente Il loro colore cambia dal bianco sporco al marrone crema quando invecchiano. Spesso sulla gamba si possono vedere macchie di colore giallo. Queste sono placche che hanno dato un liquido - una linfa lattiginosa - che, una volta essiccato, lascia tracce.

Il Valui ha una polpa bianca, che nel processo di invecchiamento cambia significativamente colore, diventando marrone. Il sapore del fungo con amarezza, un po 'caldo. I raccoglitori di funghi stagionati lo caratterizzano come un assaggio di olio già rovinato, in particolare è migliorato negli esemplari più vecchi. Ma quando il fungo è bagnato per molto tempo, l'amarezza scomparirà. Se il fungo spennato non viene elaborato, si scurirà rapidamente.

Area di distribuzione

I funghi che piangono crescono in Europa e in Asia e hanno scelto il Nord America. Per loro è più comodo vivere in foreste miste, necessariamente in quei luoghi in cui si osserva un'umidità elevata e il luogo è costantemente ombreggiato. Se vuoi trovare un fungo, devi prima trovare un sito dove crescono gli alberi di betulla, molto probabilmente il valore desiderato sarà trovato non lontano. Puoi anche cercarlo tra i campi arati.Può crescere da solo, ma anche intere famiglie non sono rare. A volte una radura intera può essere cosparsa di questi funghi per la gioia di un raccoglitore di funghi.

I funghi crescono da luglio a ottobre. La raccolta può iniziare già a metà estate, prima del raffreddamento di ottobre. Per preservare questo fungo, viene tagliato a circa 2 cm dal livello del suolo, quindi il micelio non sarà danneggiato.

I professionisti sono invitati ad andare per questi funghi solo in tempo caldo e asciutto al mattino presto. Ed è consigliabile raccogliere le copie più giovani in modo che i loro cappucci non superino i 6 cm di diametro, poiché i vecchi hanno accumulato troppo amaro in sé stessi e possono essere avvelenati se trattati in modo improprio. Poiché questi funghi si rompono facilmente, il cesto di raccolta deve essere fermo.

Non è possibile raccogliere questi funghi vicino a autostrade e imprese industriali. Prendono tutte le sostanze nocive dall'aria e dal suolo.

Funghi simili

Per il valutatore inesperto, il raccoglitore di funghi potrebbe erroneamente somigliare molto a lui. Ad esempio, questo:

1. La Russula è ocra. A lei, prima di tutto, il cappello ha una tonalità verdastra, e la forma è piatta, ma in alcuni esemplari si piega verso l'alto.La gamba ha una superficie liscia, quasi bianca.
2. La russula di Morse, soprattutto, ha un sapore di mandorla unico. Per impararlo visivamente, devi guardare i piatti. Sono gialli, e sul bordo diventano marroni con un'ombra viola.
3. La mandorla Russula odora anche di mandorle, ma l'amaro si mescola con questo sapore.
4. Fungo bianco La parte inferiore del cappuccio è quasi bianca e non ha piastre, ma è tubolare.

Ma ci sono anche funghi velenosi, che possono essere scambiati per valui. Prima di tutto, questo göbelom è appiccicoso. I suoi altri nomi sono falsi Valui, fungo di rafano o, come gli inglesi hanno inventato, torta avvelenata. È possibile distinguere principalmente a causa dell'odore di rafano emanato dalla polpa. È necessario tagliarlo e annusarlo immediatamente, altrimenti l'odore sparirà presto completamente. Tuttavia, se il tempo è freddo o il gelo è già avvenuto, allora tali condizioni contribuiscono al fatto che l'odore diventa ovattato, quasi inudibile. Tuttavia, in quel momento, questi funghi pericolosi spariscono quasi, incontrandosi molto raramente.

È necessario studiare attentamente la gamba. L'indizio è che è coperto in piccole scale.È molto pericoloso confondere un fungo commestibile con uno falso, poiché il corpo umano non è in grado di percepirlo: dopo mezz'ora inizia il soffocamento e si verifica la morte.

Segreti culinari

Valui è raccolto solo per il suo gusto. Nella medicina popolare, non è riconosciuto. Non tutte le nazioni lo considerano commestibile. Ad esempio, gli europei sono sicuri che sia assolutamente privo di gusto, perché non hanno ricette, grazie alle quali è possibile creare un piatto.

Ma gli slavi hanno imparato non solo a metterlo sottaceto, ma anche a salamoiare e persino a preparare deliziosi caviale di funghi.

Il fungo nel mondo scientifico si riferisce a commestibili condizionalmente, poiché il suo consumo nel cibo è possibile solo dopo che è stato accuratamente trattato. Prima di tutto, è necessario trattarlo con cura, rimuovendo da esso tutto lo sporco, il muschio, l'altra vegetazione, i luoghi oscurati e i segni di danneggiamento degli abitanti delle foreste. I vermi vengono immediatamente scartati. La pelle amara viene rimossa, solo allora può essere mangiata. Anche le gambe non sono usate, perché l'amarezza in esse rimarrà. Quindi è anche necessario immergerlo in acqua per almeno tre giorni.Ogni giorno, assicurarsi di scaricare l'acqua, versando fresco, due o tre volte.

Quindi fai bollire per 30 minuti e sono pronti per l'uso. Il brodo non può essere usato, perché è molto amaro e, soprattutto, velenoso. Per il trattamento termico si consiglia di utilizzare articoli smaltati, in quanto studi hanno dimostrato che i contenitori in ghisa, rame, alluminio e stagno sono dannosi in questo caso. Il metallo reagisce con i funghi, e quindi, in particolare i funghi leggeri, si scurisce, perde le sue qualità benefiche e può anche causare danni irreparabili alla salute.

Molto spesso vengono salati con vari metodi e un metodo caldo e freddo è accettabile. La procedura non è difficile.

Un tipo di trattamento termico:

1. L'acqua nella padella viene portata a ebollizione. È necessario salare al ritmo di 0,5 cucchiai. cucchiai per litro d'acqua.
2. I funghi sono posti qui per 5-15 minuti.
3. Metti in un contenitore con acqua fredda, in modo che si raffreddino più velocemente.

Il secondo metodo:

1. I funghi scendono in acqua fredda, pre-salata. Portare a ebollizione.
2. Capacità dal fuoco immediatamente rimosso, ma i funghi rimangono lì fino a quando non si raffredda completamente.
3. Poi vengono gettati indietro in un colino e lavati.

I funghi pronti vengono utilizzati nella preparazione di piatti a base di snack, insalate e pinzimonio, come tostatura. Se la padrona di casa ha fatto il caviale, lei tornerà utile come ripieno in crostate, torte e frittelle. Aggiungilo a piatti di verdure e carne. I vantaggi del gusto inusuali consentono di realizzare qualsiasi piatto con caratteristiche più pronunciate utilizzando il valore di qualsiasi piatto.

Non vale la pena asciugare i funghi, poiché la polpa troppo fragile e il succo amaro non daranno l'opportunità di usare un fungo per scopi culinari.

Qualità preziose

Carboidrati e grassi contengono anche Valui, circa l'1%, ma sono quasi completamente assorbiti.

Le vitamine del gruppo B, così come C e PP, nutrienti, soprattutto iodio, fosforo, magnesio, potassio, fibre, si trovano qui.

Le qualità benefiche di un fungo sono che:

1. Un effetto benefico sul metabolismo e il ritmo del muscolo cardiaco, regola i livelli di zucchero nel sangue.
2. Ha effetti anti-infiammatori.
3. A causa della presenza di beta-glucani in grado di supportare l'immunità.

Tuttavia, non vale la pena di includere attivamente nella dieta, perché appartiene al gruppo condizionatamente commestibile, e ha un effetto irritante sulle mucose, porta al vomito e alla nausea. Soprattutto, i funghi non sono raccomandati per i bambini e quelle persone che soffrono di problemi di stomaco.

Video: Russuis (Russula foetens)