תוכן הכתבה
איך לאחסן עגבניות בבית? כולם, ללא יוצא מן הכלל, יודעים כי שימור הוא הכל שלנו! ומעטים מבינים כי עגבניות ניתן לאחסן ללא מאמץ רב עד פברואר. רק צריך לדעת כמה סודות.
אילו עגבניות לבחור
זני העגבניות המוקדמות והקודמות אינן מתאימות לאחסון ארוך טווח. אתה צריך לבחור מאוחר הבשלה או אלה על האריזה של אשר כתוב בשחור לבן כי הם משקרים. בתורו, אתה צריך להניח עגבניות שלם ללא סימנים של מחלה או wilt, עם עור שלם. אלה רכים הם לא טובים, הם כבר מעל בכתב או דוחה.
עגבניות צריך להיות חום או חלב חלבי. "תפוחים זהובים" לחלוטין לא ניתן לאחסן במשך זמן רב ללא טיפול מיוחד.
לפני אחסון הירקות, עדיף לא לשטוף אותם. אתה יכול לנגב כל פרי עם מטלית טבולה אלכוהול או וודקה טובה. פעולה זו תסיר פתוגנים מפני השטח. היו שם עצות להפוך כל עגבנייה לזריקה של אלכוהול, במקום התקשרות של הגבעול. אבל לא היתה תשובה, איך להסיר את הפצע מהנקב במחט, כך שחיידקים לא חודרים לשם.
המועצה אם לא היה אלכוהול על היד, אז אתה יכול לנגב את העגבניות עם פתרון חלש של אשלגן permanganate.
מהן שיטות אחסון של עגבניות
בהתאם לרמה של בגרות, אתה יכול לשמור עגבניות במספר דרכים:
- ייבוש
- ייבוש
- שיטת מרתף
- שימור ללא טיפול בחום
- במקרר
כל האפשרויות הן טובות, אתה יכול לבחור בעצמך המתאים ביותר.
המועצה זה יכול לקרות שאתה צריך בכל דרך. לדוגמה, חביות של עגבניות רבות החלו להתדרדר בכרטיסייה מרתף. אי אפשר לאכול את כל הפירות, חבל לזרוק אותם. חיתוך כתמים כואבים, "שרידי" טעים יכול להיות מיובש או נשמר.
עגבניות מיובשות
פירות שלמים הם אפויים בתנור ב 40-60 מעלות צלזיוס. בחר עגבניות בשלות, לשטוף ביסודיות, להטיל בשכבה אחת על גיליון אפייה משומן. להדליק את האש ולהשאיר את הירקות במשך 4-6 שעות. מדי פעם לבדוק כי פירות אינם יבשים.
לאחר מכן, לאחר הקירור, עגבניות מבושלים ממוקמים בצנצנת זכוכית בשכבות עם שמן צמחי. אתה יכול לזרוק את התבלינים האהובים עליך לתחתית. עגבניות כאלה מאוחסנים עד 8 חודשים.
המועצה לקבלת תוצאה טובה, עגבניות נחתכים במחצית תמיד מלוחים קלות.
עגבניות מיובשות
הכנת עגבניות זהה לייבוש. רק ייבוש לוקח בערך 10-15 שעות, בהתאם לעובי הפרי. אתה יכול יבש עגבניות בשמש, אבל זה לא פחות מ 6-8 ימים. או במייבש חשמלי, שעות 8.
חנות פירות כאלה בצנצנות זכוכית עם מכסה הדוק. חיי מדף עד שנה. הם אומרים כי ירקות מיובשים טעם טרי.
המועצה לפני ייבוש עגבניות לא מומלחים. עדיף להוסיף קמצוץ של סוכר.
אחסון מרתף
בעיקרון, זהו רק שם. אז אתה יכול לאחסן עגבניות במרתף, על המרפסת, במזווה, סככה, מתחת למיטה. התנאים העיקריים: אוורור טוב, חושך, טמפרטורה 9-12 מעלות צלזיוס, לחות לא גבוה מ 65-70%.
אוורור באיכות גבוהה יש צורך להסיר עודף פחמן דו חמצני ואתילן. בגלל זה, עגבניות מבשילים במהירות, ואז מתחילים להתדרדר.
החושך נדרש להאט את התהליכים המטבוליים בעגבניות. אז הם ישקרו יותר, ולהתחיל להבשיל כאשר הם הביאו אל האור. למטרות אלה, צריך טמפרטורה נמוכה יותר.
לחות יש לראות במדויק ככל האפשר. תחתון - עגבניות לנבול, מתחילים להתייבש.עלייה - חיידקים זדוניים ו putrefactive מופעלים, אתה יכול לאבד את היבול כולו.
עגבניות חומות נלקחים גם מן השלב הראשון של ripeness - חלב. אין לשטוף, לשפשף עם אלכוהול או פתרון של אשלגן permanganate. מיובשים, עוטפים כל עגבניה בנפרד נייר קלף. אם יש שחור, בדרך כלל מעולה. הבא, לשים את הירקות בקופסאות קרטון או עץ בשתי שכבות, לא יותר. במקום תיבות, אתה יכול להשתמש סלים נצרים. "תפוחי זהב" הם שפכו עם קש יבש, נסורת, כבול, קליפת בצל. ניקה לאחסון.
אוויר קבוע, פעם בשבוע, לבדוק את הנזק. בסימנים הראשונים של המחלה, עגבנייה נקצרת כדי לא להדביק ירקות אחרים.
בתקופה הסובייטית, במפעלים תעשייתיים לבטיחות גבוהה יותר, "תפוחי זהב" היו מכוסים בשכבה דקה של ג'לטין מדולל. עכשיו למטרה זו הם משתמשים שעווה מזון. זה לא תמיד ניתן לקבל את זה, אבל ג'לטין נמכר כמעט בכל מקום. למה לא להתנסות על כמה פירות?
תחת כל התנאים, עגבניות ניתן לאחסן בבטחה עד פברואר, להישאר טרי.
לפני השימוש הישיר, הפרי הוא שלף אל האור ואת הטמפרטורה היא העלתה ל 18-20 מעלות צלזיוס. במשך 5-7 ימים, עגבניות מבשילים במלואם.
המועצה לאחרונה, גיליונות מיוחדים לאחסון לטווח ארוך של ירקות. הם שני שכבות של בד, ביניהם אבקה מיוחדת. הוא סופג אתילן, פחמן דו חמצני ופתוגנים. שני סדינים כאלה מספיק, העליון והתחתון. מקלטים אחרים אינם נדרשים.
שימור
עגבניות ניתן לאחסן בצנצנות זכוכית, ללא מים, חומץ ותבלינים. אתה צריך עגבניות בשלות, אבקת חרדל או אלכוהול. פירות ממוינים, אבל לא שטף. בתחתית של הבנקים לשפוך אלכוהול, 2-3 כפות. בזהירות ערימת העגבניות, לא להצטרף. לחצו על המכסה וסובבו את הצנצנת כך שהאלכוהול יחולק באופן אחיד. אחר-כך הצית אותה בזהירות והגליל אותה מיד.
אם נבחר חרדל יבש, אז זה פשוט זרועים עם שכבה דקה של עגבניות בצנצנת. לאחר מכן, הרם את המכסים.
עגבניות מאוחסנות עד 5 חודשים בטמפרטורה של 2-4 מעלות צלזיוס.
המועצה אין צורך להפוך את הבנקים האלה הפוך. אחרת, כל החרדל הוא שפך למקום אחד. וזה צריך להיות מופץ באופן שווה לאורך כל הפרי.
עגבניות במקרר
שמירה על עגבניות במקרר זה לא רעיון טוב. יש טמפרטורה נמוכה מדי ולחות גבוהה. כ -3 שבועות פירות על המדף יכול לשקר, אבל הטעם ישתנה ללא הפיך, ואת הארומה יתאדו לחלוטין. כדי לא לאבד את כל הערך של עגבניות, מומלץ לשמור אותם במקרר לא יותר משבוע.
המועצה לא מומלץ לאחסן עגבניות בשקיות ניילון. עיבוי וריח לא נעים מסופקים.
דקויות מועילות
- יש צורך לאסוף עגבניות עבור סימנייה לפני תחילת הכפור. סימנים חיצוניים של נזק לפירות על ידי קור לא יכול להיות. וברמה התאית יתחילו תהליכים בלתי הפיכים. ירקות כאלה יקלקלו כמעט מיד.
- חנות עגבניות רצוי עם גזע. אז הם משקרים יותר.
- עגבניות גדולות מבשילות הרבה יותר מהר מאשר קטנות. כדי להאיץ את התהליך הזה, תפוח טרי פשוט נוסף לפרי. הוא מייצר אתילן, אשר תורם להבשלה מהירה.
- לפני אחסון זה, יש צורך בזהירות לטפל בתיבות תיבות מן האקדח ריסוס. אלכוהול, פתרון של אשלגן permanganate או כלור לחטא את המכולה היטב. אז אתה צריך לייבש את זה ביסודיות. ורק אז להשתמש עבור אחסון לטווח ארוך של עגבניות.
- זה לא מומלץ לקחת את הקופסאות עם תחתית slatted. ירקות ניתן לרחוץ על זרדים או לשבור את העור.
- שים את הפרי בהחלט לגבע. זה המיקום הטבעי שלהם.
- עגבניות ירוקות מתאימות רק להבשלה בזמן. עבור אחסון לטווח ארוך הם לא לשים.הטעם הוא מאוד מיוחד, מעט מאוד אנשים אוהבים את זה.
- לא מומלץ לשמור על עגבניות יותר מאשר בתחילת מרץ. זרעים מתחילים לנבוט בהם, הטעם משתנה, הבשר הופך להיות רופף, ענבר לא נעים, דומה לסבון, מופיע. לכל דבר יש זמן. אפילו בחגים של השנה החדשה, לטעום עגבניות טריות של הייצור שלנו כבר הישג מדהים.
- עגבניות בקופסאות או בתיבות אינן מכוסות במכסים, כך שהן אינן "מחנקות" בפחמן הדו-חמצני שלהן. לא יכול לחכות כדי לכסות את הטנקים? קח בד רופף, נייר רקמות או בד לא ארוגים.
- לפני קצירת הירקות מסודרים לפי מידת הבשלות, הגודל והזנים. ארוז בקופסאות, מונחה על ידי אותו עיקרון.
- עגבניות שנקטפו מן הקרקע הפתוחה מאוחסנות הרבה יותר טוב מאשר פירות חממה וגדל תחת מחסה.
כמובן, עם הזמן, את הטעם של עגבניות משתנה במקצת, את הטעם הופך חלש יותר. אבל עדיין, זה הרבה יותר טוב מאשר עגבניות אלה נמכרים בחורף בסופרמרקטים וחנויות.
וידאו: איך לשמור על עגבניות טריות לחורף
כדי לשלוח