תוכן הכתבה
עגבניות הן מקור חומצה אסקורבית וויטמינים אחרים המתנדפים במהלך הטיפול בחום. עגבניות במרינדה או משומר, שנקצרו לחורף, לא מביאים תועלת כלשהי לגוף. כדי לשמור על רוב ויטמין C בפירות, הם מומלץ להקפיא ומאוחסנים במקרר. איזו דרך לבחור? תלוי באיכות העגבניות והשימוש המיועד.
עגבניות לסלטים ותבשילים
השלב הראשי - מבחר של ירקות. זנים ירוקים או בשלים לא ניתן להשתמש. עגבניות חייב להיות בוגר צפוף, עם עור עבה. עגבניות רכות מדי לייצר הרבה מיץ, וכאשר הפשרה הם מאבדים את הצורה שלהם ולהפוך דייסה.
צריך פירות שלמים עבור סלטים או אפייה? קנה עגבניות ללא נזק וריקבון. ירקות יש לרחוץ במים קרים, לאחר הסרת הזנבות הירוקים. עגבניות רטובות לשים על מגבת או מגבת נייר זכוכית נוזלי עודף. להקפיא רק פירות יבשים, אחרת הם יהוו קרום קרח, אשר יקלקל את הטעם והמרקם של עגבניות.
אם אתה צריך מלית למילוי, אתה צריך להסיר את הליבה עם הזרעים, עוזב את קליפה בשר מוצק. חותכים העליון קשה ולקבל באמצע עסיסי של עגבנייה עם כפית או סכין. פירות סלטים לא תהליך בכלל, משאיר את הירקות כולו.
עגבניות התפשטו על מגש פלסטיק בשכבה אחת, והותירו מרחק קטן בין החסר. אתה יכול למיין את העגבניות לתוך שקיות ניילון של 3-4 חתיכות, ולאחר מכן לשים אותם במקפיא במשך 36-48 שעות. הפעל את המקרר עד למקסימום ונסה לא לפתוח אותו עד שהזמן הנכון חלף. שים את פירות קשוחים במיכלים או חבילות, לשים אותם בפינה הרחוקה של המקפיא.
כיצד להשתמש בעוּבָד
מוציאים חלק מהעגבניות מהמקרר, מניחים על צלחת או מגש
- חכה עד שהם יתרככו
- יש לשטוף במים קרים.
- ממלאים את המילוי ממולא ומכניסים לתנור
- סלט עגבניות עבור מים רותחים להפריד את הבשר מן הקליפה. חותכים את הפרי לקוביות או פרוסות, לשים בצלחת ולערבב עם שאר המרכיבים.
עגבניות קפואות לשמור על ניחוח וטעם נעים, כמעט לא שונה פירות טריים. ממליצים לבחור עותקים בינוניים או קטנים, כגון דובדבנים. פירות גדולים להקפיא יותר ולעתים קרובות להפוך להדביק נוזלי, לא מתאים לצריכה.
חומרים לפיצה ותבשיל
אוהדים של המטבח האיטלקי או הצמחוני יכולים להכין פרוסות עגבניות או עיגולים. פירות יש לשטוף, לשים את הירקות מפונקים מוכה. אתה יכול להשתמש מעט עגבניות בשלות, רצוי שמנת או מגוון דומה.
עגבניות פרוסות
הפרוסות מתאימות לבישול תבשילים, פסטה או אורז עם ירקות. זקוק לעור ללא עור? לטבול עגבניות שטף במים רותחים במשך 3-5 דקות, לחתוך בזהירות ולעשות חתכים בצורת צלב ליד "התחת". הסר את הקליפה, אשר צריך להיות מופרד בקלות עיסת, לחלק את הפרי במחצית. הסר העליון קשה, לחתוך 4 או 8 ציפורן בהתאם לגודל של העגבניות.
מכסים מגש או מגש עם נייר קלף סופג מיץ עודף ואינו מאפשר עגבניות להיצמד מנות. שים פרוסות בשכבה דקה אפילו מקום במקפיא במשך 1-2 ימים. כאשר העגבניות קשות, מחלקים אותם למנות ויוצקים אותם לחבילות. ניתן לאחסן במיכלי פלסטיק קטנים, אשר תופסים שטח מינימלי.
עגבניות עגבניות
עיגולים עגבניות קפואים מתאימים פיצה.המצרכים נקצרים באותו אופן כמו פרוסות, רק עוזב את הקליפה. הקליפה אינה מאפשרת לעיסה להתפרק לאחר הפשרה. ב עגבניות שטף לחתוך זנב יחד עם החלק העליון. שאריות נמחקים או משמשים להכנת פסטה.
חותכים את ירקות מוגמרים לפרוסות 1-1.5 ס"מ עבה.אם הטבעות דק מדי, לאחר הפשרה, העור יעזוב את העור קצת עיסת פסט זה לא נראה מעורר תיאבון.
שים את המעגלים על לוח חיתוך או מגש. הקרן חייבת להיות מכוסה קלף כדי להקל על ההפרדה בין עגבניות סיים. עגבניות פרוס ניתן להניח בכמה שכבות. מכסים את המעגלים התחתונים עם סרט הדבקה, כך שהחומר אינו נדבק כאשר הוא קופא. לא צריך להיות יותר מ 3 שכבות, אחרת באמצע יישאר עגבניות רך, אשר יכול להתדרדר במהלך האחסון.
זה ייקח 24-48 שעות עבור workpiece להקשיח. זה נשאר להעביר את הירקות לתוך מיכל או שקית ולהסתתר במקפיא. את billet צריך להיות מתוח 3-4 שעות לפני השימוש, כך זה מרכך מעט. שים את העיגולים על פיצה ומיד לשלוח לתנור. עגבניות יאפשר את המיץ, אשר נקלט לתוך המנה ולהפוך אותו ריחני ומעורר תיאבון.
פירה עבור רטבים ורוטב
פירות נדחה עם ריקבון, wormholes ו שבור הצדדים ניתן להפוך להדביק כי הוא טעים ובריא יותר מאשר רוטב שנרכשו מיץ משומר. קופסאות עגבניות קפואות מתווספים לרטבים ומרקים, בורשט ותבשילים.
איך לבשל פסטה
- שוטפים את הפרי מתחת לברז, לשטוף עם מים רותחים לקלף.
- חותכים תולעים וחלקים פגומים.
- קוצצים את הפירות שנבחרו כדי לקבל מסה מונוטונית עבה.
- פסטה יכול להיות מעורבב עם ירקות, פרוסות של פלפל חריף או סלק מגוררת, להוסיף מלח וכמה תבלינים.
- פירה לשפוך את הטופס עבור עוגות או מכלים קטנים אחרים. אתה יכול להשתמש מכולות להכנת קרח.
- שים את הדבק במקפיא, ולאחר ריפוי, להסיר אותו מהתבניות, לעטוף עם הסרט נצמדות לאחסן בשקית או בחבילה ואקום.
אתה לא צריך להפשיר קוביות או לבניות, הם מוסיפים מיד למחבת או למחבת. פסטה תוצרת בית היא טבעית וטעימה יותר מאשר shoplifter, מכיל ויטמינים רבים והוא זול.
כדי להקפיא עגבניות מהר יותר רווחי יותר שימורים. אין צורך לקנות צנצנות, מכסים ותבלינים, לבלות שעות רותחים בישול מלח. עגבניות מן המקפיא הן תזונתיים בריאים, שמירה על ארומה וטעם של פירות טריים. מנות מן החסר כזה יכול בבקשה אהובים ואורחים הפתעה אשר בטוחים לנסות ללמוד את הסוד הקטן של המארחת.
וידאו: איך להקפיא עגבניות לחורף
כדי לשלוח