פרמזן - היתרונות והנזק לגברים ולנשים

גבינות טעימות הם לא אורחים קבועים על השולחן שלנו, אבל לשווא, כי הם עשויים מחלב נבחר באמצעות חיידקים טובים. גורמה רבים מבחינים בין פרמזן איטלקי על עקביות המשרד, הערות האגוזים ומתיקות נעימה. תזונאים, בתורו, קוראים גבינה מתובלת מקור חשוב של חלבון ושומן חלב, אשר טובים מאוד לבריאות.

לפני השימוש במוצר לא מוכר, אתה תמיד צריך לברר מה זה מורכב, איך זה משפיע על הגוף, ומה ההשלכות יש לצפות.

תכונות של פרמזן הרכב כימי

פרמזן האמיתי למד לייצר באופן בלעדי באזורים הצפוניים של איטליה (אמיליה רומניה). גבינה עשויה מחלב של פרות מקומיות, שכן היא הדיאטה שלהם שופע עשבי תיבול הדרושים כדי ליצור טעם ייחודי ארומה.

המתכון היחידי הוא מעל 1000 שנה, ורעיון הבריאה מיוחס לנזירים הבנדיקטינים שהמציאו מוצרי אחסון ארוכי טווח שימושיים. וזה לא מפתיע, כי המסה גבינה פיקנטי ללא פתחים צריך להבשיל לפחות שנה.

חלב נאסף מדי שנה ב -31 במאי. בבוקר של 1 באפריל, קרם מוסר ממנו, אשר משמש גם כדי להפוך את גבינה רכה mascarpone המפורסם. חלב ספוג ללא שמנת מעורבב עם בוקר טרי, מחומם ל 35 מעלות ומוסיפים מיץ טבעי מיוחד. זה יכול להפחיד רבים, אבל במקור התסיסה היא מיץ קיבה של העגל. במהלך התגובה, חלב חם coagulates, הופך קריש שלם צפוף. זה מוסר מן הנוזל, הקרקע שוב מחומם ל 50 מעלות. לאחר טיפול בחום, הגבינה מאבדת את כל מי גבינה, ובכך להשיג קשיחות ויכולת חסרת תקדים לאחסון לטווח ארוך.

הגבינה הצעירה המתקבלת מועברת לצורת עץ, שם היא מחלחלת לכמה ימים. ואז הראשים ממוקמים על המדפים בחנות קריר כהה, שם הם בוגרים עבור 12-18 חודשים, לפעמים יותר (עד 10 שנים). בתקופה זו, הגבינה נמחקה מאבק, מתהפכת בצד השני, טופחת. המסה של מעגל אחד מגיעה ל -40 ק"ג, וקוטרו חצי מטר.

תכולת הקלוריות של 100 גרם גבינת שומן היא כ -300 קלוריות, ולכן לא מומלץ להשתמש בה לתזונה נכונה.

בתהליך הבישול של פרמזן צובר את החומרים המזינים הבאים:

• חלבונים - 33% מכלל המסה (זה יותר מאשר סוגים מסוימים של בשר);
• ויטמינים של קבוצה B, A, K, D;
• מאקרו ומיקרואלמנטים (נתרן, סידן, מגנזיום, אבץ, ברזל, אשלגן, זרחן ואחרים);
• חומצות שומן רוויות וחומצות רב בלתי רוויות;
• חומצות אמינו (גלוטמט, טריפטופן, ואלין, ארגנין, ליזין, טרוטין ואחרים);
• שומני חלב;
• סוכר

סידן תומך בבריאות של מערכת העצם ואת השיניים, מונע שבירות שלהם והרס.

ויטמין A מספק חדות ראייה, גמישות וטון העור, וכן משתתף חילוף החומרים הכללי.

חומצת האמינו גלוטמט המשלבת עם נתרן, ובכך לספק מטבוליזם מעולה, משפר את פעילות המוח, מחזק את מערכת העצבים.

כל הויטמינים והמינרלים בהרכב הפרמזן נספגים היטב ומהירים, שכן המוצר מספק סביבה שומנית.

פרמזן יתרונות לגוף

גבינה איטלקית חייב להיות נוכח בתזונה שלנו בשל המאפיינים הבאים.

1. ספק מהיר של חלבון וסידן (נספג בתוך 45 דקות).
2. מחדש ומחדש את תאי הגוף בשל חומצות אמינו. מגן על קרום התא.
3. מחזק מחוך שרירי, מקדם אימון ספורט פרודוקטיבי.
4. אינו מכיל לקטוז, כך שניתן להשתמש בו בתזונה של אלרגיות מסוימות.
5. משפר את העיכול, מגרה את תנועתיות המעיים ואת הפרשת מיץ קיבה. פרמזן מייצרת גם מניעה של עצירות כרונית, dysbacteriosis, טחורים.
6. מגרה את רבייה של bifidobacteria, הכרחי עבור microflora במעי בריא.
7. מרגיע את מערכת העצבים, מפחית מתח, דיכאון ועצבנות. פרמז'ן בתזונה - התחייבות של שינה עמוקה ושינה עמוקה. כמה רופאים מציינים את ההשפעה הנוגדת פרכוסים של המוצר.
8. מפיק מניעת אוסטאופורוזיס, שברים ונקעים.
9. משפר את מצב אמייל השן, עושה עששת מניעה.
10. הוא מאיץ את חילוף החומרים ובעקיפין תורם לירידה במשקל.
11. מקדם את הייצור של הורמונים, אנזימים, כמו גם את השברים החשובים ביותר חלבון.
12. מאט את הצמיחה והתפתחות של תאים ממאירים.
13. השפעה חיובית על הבריאות של האפידרמיס, השיער ואת צלחת הציפורן.
14. יש לה ערך תזונתי גבוה - נתח קטן של פרמזן מספק רעב במשך כמה שעות.
15. מקדם הנקה אצל אמהות מניקות.
16. אידיאלי כמו מזון משלים לילדים צעירים מ 10 חודשים (המינון הוא כ 3 גרם ליום).

הגבלות ופגיעות

למרבה הצער, גבינה איטלקית טעימה היא רחוקה מלהיות בריאה לכולם.

השימוש במוסודיום גלוטמט, תרכובת טבעית הידועה לנו כחומר משמר, נותרה בעינה. אורגניזם חלש, בייחוד ילד, עלול שלא לתפוס את הרכיב בכלל, וכתוצאה מכך יש הרעלת מזון חזקה או אפילו אלרגיה.

חומצת אמינו נוספת (גלוטמית) במינון גדול ממריצה יתר על המידה את מערכת העצבים, שמובילה לחרדה, למיגרנה קשה, להפרעות נפש ולפרעות שינה.

נתרן עצמו הוא גם מסוכנים לבריאות, במיוחד בריכוזים גבוהים. אתה לא צריך לצרוך יותר מ 2300 מ"ג של אלמנט זכר ליום, אז אתה לא צריך להחליף את הארוחה העיקרית עם פרמזן. חולים מעל גיל 50, כמו גם חולי סוכרת וחולים hypertensive, צריך להשתמש במזונות עשירים נתרן בזהירות. כמו כן, מינרל הוא מסוכן עבור אנשים עם מחלות כליות, כפי שהוא שומר על נוזל בגוף ומפריע לעבודה הרגילה של מערכת excretory, תורם לצמיחה נפיחות. אסור לערב פרמזן ואנשים, בהיסטוריה של מקרים בהם יש שבץ מוחי או אוטם שריר הלב.

ישנן התוויות נגד אחרות לצריכה של גבינה קשה איטלקית:

1. החמרת מחלות של מערכת העיכול (חומציות, כיבים, enterocolitis, דלקת הלבלב, גסטריטיס, ואחרים).
2. מחלות כליות (אבנים, pyelonephritis, glomerulonephritis, חוסר יעילות, ואחרים).
3. הרעלת מזון חריפה, שלשולים כרוניים.
4. אלרגיה למרכיבים בהרכב הגבינה.
5. דיאטזה אצל ילדים בשלב החריף.
6. השמנה בשלבים שונים (מוצר קלוריות גבוהה ושומן).
7. כאבי ראש ומיגרנות.
8. יתר לחץ דם, משבר, רעלת הריון).

גסטרואנתרולוגים ותזונאים קראו את המינון האופטימלי של פרמזן ליום - 40 גרם בכמויות כאלה, המוצר ירווה את הגוף עם כמות זעזועים של חלבונים וסידן, ישפר את חילוף החומרים ויהרוג את תחושת הרעב. כמובן, לטובת מקסימלית, לרכוש את המוצר בחנויות גבינה מיוחדים ולבקש תעודת איכות.

וידאו: מה זה שימושי גבינת פרמזן?