쓴맛은 잘 알려진 일반적인 버섯입니다. 그가 맛과 매운 맛을 위해받은이 이름. 따라서 모든 버섯 선택기가 작은 바구니에 버섯을 넣을 준비가되어있는 것은 아닙니다. 서방 국가에서는 식용으로 간주되지 않습니다. 일부 소식통에서는 쓴맛이 유독하다는 것을 읽을 수 있습니다. 그러나 러시아와 벨로루시 주민들은 피클로 그것을 기꺼이 모아야한다. 그는 정말로 무엇을 좋아하니? 먹을 수 있을까요?
먹을 수 있습니까?
이름에서 당신은 그것이 단지 주어지지 않는다는 것을 즉시 이해할 수 있습니다. 단어는 맛을 완전히 묘사합니다. 과학자들은 이것이 모든 양상들 중에서 가장 쓴 버섯이라고 생각합니다. 그러나 많은 버섯 피커들은 여전히 그것을 모아서 겨울 동안 공란을 만듭니다.
왜 그들은 그것을합니까? 전문가들은 이것을 쓴 것이 매우 일반적이며 대량으로 증가한다는 사실에 기인합니다.어떤 날씨에도 그들은 꽤 많이 자랍니다. 따라서 버섯 채취기는 항상 대량으로 집으로 가져옵니다. 그러나 다른 맛있는 버섯과 비교할 때, 쓴 맛은 여러면에서 손실됩니다.
그것은 중요합니다! 이 버섯은 조건부로 식용으로 분류됩니다. 그것은 원시 또는 건조 소모되지 않습니다. 그러나 가공 후, 절인되거나 절인 될 수 있습니다.
버섯은 과학적 이름 외에도 많은 사람들에게 알려져 있기 때문에 여러 민속 동물도 있습니다. 예를 들어, 괴롭고, Goryanka. 때로는 이름 여행자, 쓴 소리를들을 수 있습니다.
궤양을 가진 사람이나 소화 기관의 질병, 위염, 신장이나 심장 질환은 쓴 고기를 먹을 수 없습니다. 어린이와 임산부가 사용하는 것도 바람직하지 않습니다.
일반적으로 씁쓸한 모양은 바뀌지 않습니다. 그러나 그것과 혼동 될 수있는 많은 유독 한 종들이 있습니다. 따라서 버섯을 채취하기 전에 외형의 특징을 신중하게 연구 할 필요가 있습니다.
모자
직경이 다를 수 있습니다. 그러나 가장 흔한 것은 4 ~ 12cm입니다. 처음에는 쓰라린 모자에 종 모양이 나타나고 평평 해집니다.중앙에는 약간 뾰족한 끝이있는 약간 큰 결절이 명확하게 보입니다. 이것은 종의 주요 특징 중 하나입니다. 마개의 가장자리는 얇고 감싸여 있습니다. 피부는 부드럽고 갈색으로 채색되어 있습니다. 날씨가 비가 오면 지표면이 빛나고 끈적 거리게됩니다.
펄프
다소 고밀도이지만 깨지기 쉬운 것으로 묘사 될 수 있습니다. 어린 버섯은 더러운 흰색의 살을 가지고 있습니다. 오래된 쓴 컵에서는 더 어둡게되어 갈색 갈색이됩니다.
조각에는 많은 양의 투명 주스가 있습니다. 입술로 만지면 불타는듯한 느낌이납니다. 공기와 접촉하여이 주스는 그늘을 변화시키지 않습니다. 펄프의 냄새는별로 뚜렷하지 않지만 많은 사람들은 매우 불쾌합니다.
다리
곰팡이의이 부분은 정확한 모양의 원통을 가지고 있습니다. 평균 길이는 약 7cm입니다. 다리의 색깔은 대개 뚜껑 색깔에 해당하지만 가볍습니다. 그 기지에서 당신은 균사체의 펠트 포장지를 고려할 수 있습니다. 어린 비내내에서는 다리가 단단하고 나이 든 대표자는 멍청하다. 때로는 내부에 스폰지 모양의 필러가 있는데, 빨간색이나 회색 일 수 있습니다.
기록
일반적으로 젊은 버섯에서는 가볍습니다. 성숙한 기록은 모자의 음색을 얻습니다. 그들은 매우 좁고 종종 위치합니다.
성장하는 곳
이 버섯을 수집하려면 오랫동안 버섯을 찾을 필요가 없습니다. 거의 모든 곳에서 볼 수 있습니다. 어떤 숲으로 가면이 자생 식물을 자작 나무 또는 소나무 아래에서 발견 할 수 있습니다. 특히 집중적으로 이끼가 자라는 습기 찬 산성 지대로 숲 속에서 자랍니다.
쓴 사람은 홀로 또는 그룹으로 성장할 수 있습니다. 6 월에서 10 월까지 수집 할 수 있습니다. 때로는 버섯 피커가 서리까지 그들을 수집합니다.
이 곰팡이는 유해 물질을 집중적으로 흡수하는 경향이 있습니다. 따라서 환경 친화적 인 지역에서만 수집하는 것이 좋습니다.
쌍둥이 버섯
이 종의 대표자는 다른 유사한 종과 쉽게 혼동 될 수있다. 숙련 된 곰팡이는 바스켓에 넣기 전에 버섯을 신중하게 고려할 것을 권장합니다. 그들은 금이 갔을 때 두드러진 주스뿐 아니라 모자의 결절에주의를 기울일 것을 권고합니다. 이들은 종의 가장 중요한 특징입니다.그러나 더 확실하게하기 위해, 비슷한 종류의 종에 대해서도 잘 알고 있어야합니다.
- 출혈성 간. 이 버섯은 먹을 수 없습니다. 그들은 또한 펄프를 깰 때 주스를 분비하지만, 공기와 접촉하게되면 황색이됩니다. 그들의 육체는 황갈색의 다른 색조입니다. 때로는 크림 펄프가있는 표본도 있습니다.
- 늪은 밀크입니다. 그것은 침엽수 림에서 자랍니다. 늪지가있는 토양을 선호합니다.
- 녹나무 장뇌. 이 버섯은 먹을 수 있지만 버섯 따기는 일반적으로 특정 불쾌한 맛 때문에 수집하지 않습니다. 꽃게의 크기는 작고 꽃 향기로 구분할 수 있습니다. 모자에는 결절이 있지만 그렇게 발음하지는 않습니다. 펄프는 맛이 좋은 가성 즙을 생성하지 않습니다.
- Mlechnik은 기절했다. 이 곰팡이에 의해 분비 된 주스는 산소와 접촉하면 황색으로 변합니다. 그의 모자는 더 밝은 그늘을 가지고있다.
- Gladysh는 식용 버섯을 말합니다. 그의 모자는 부드럽고, 결핵은 없다. 그것은 붉은 색과 밤색으로 칠해져 있습니다. 스무디 다리가 짧아서 맛이 다소 씁쓸합니다.
사용 및 이점
버섯을 이전에 수집하지 않은 경우, 맛이 없다고 여겨졌지만 여전히 시도하기로 결정 했으므로 정확하게 준비하는 방법을 아는 것이 중요합니다.
버섯을 자른 직후, 이끼 나 잎이 없도록 잘 씻어야합니다. 바구니에 쓴 모자를 아래쪽으로 넣는 것이 좋습니다. 수집 한 버섯을 집에 가져 오면 즉시 씻어 버리고 버릇없는 버섯을 제거하십시오. 다시 한 번 다른 종의 비슷한 균류가 있는지 다시 생각해보십시오. 확실한 양질의 버섯 만있을 경우 3 일 동안 물로 붓을 필요가 있습니다. 이는 더 이상 뜨거운 방식으로 처리 할 계획 인 경우에 수행됩니다. 이 시간 동안 물을 여러 번 배수해야합니다. 가능한 한 자주하는 것이 바람직합니다.적신 후에, 올바르게 행해지면, 제품의 쓴맛이 사라집니다. 찬물에 소금을 칠하기 전에 담그는 기간은 약 6 일 동안 지속되어야합니다.
적신 후에는 버섯을 씻은 다음 적절한 조리법을 선택하여 절인하거나 절인합니다.
비디오 : Gorkuka (Lactarius rufus)
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