오늘날 대부분의 슈퍼마켓은 냉동 식품을 매장 선반에 보관합니다. 이 이동을 사용하면 저장 기간을 늘릴 수 있으며 제품의 유용한 속성은 변경되지 않습니다. 그러나 미식가의 생선 요리를 충분히 즐기기 위해서는 원료를 제상하는 것이 중요합니다. 시행 착오를 통해 숙련 된 주인은 품질을 손상시키지 않고 절차를 수행하는 데 도움이되는 효과적인 방법을 제시했습니다. 중요한 측면을 순서대로 고려하고 권장 사항을 제시합니다.
우수한 품질의 제품 선택
- 전반적으로 냉동 된 것이 아닌 신선한 생선을 얻는 것이 더 쉽습니다. 그러나이 옵션은 모든 사람이 감당할 수있는 것은 아닙니다. 원칙적으로, 비상 정지 후 바다 물고기는 상점 선반에 배달됩니다. 강은 생존에서 찾을 수 있습니다.
- 냉동 된 얼음을 얻을 수 있기 때문에 냉동 품질의 제품을 선택하기가 어렵습니다.포장을 통해, 시체가 나 빠졌는지, 조기 해동되었는지 여부를 이해하기 어렵습니다. 그렇다면, 결국, 모든 조작 후, 당신은 펄프의 매시 것입니다.
- 시장에서 특히 확인되지 않은 공급자로부터 냉동 제품을 구매하는 것은 엄격하게 권장되지 않습니다. 물고기의 살은 매우 부드럽기 때문에 신중하게 취급해야합니다. 여러 번 성분을 동결하고 녹이는 것은 금지되어 있습니다.
- 냉동 생선은 비상 사태이며 최종 제품의 성질과 구조가 유지되는 방식입니다. 보통의 어부들은 그러한 장비를 소유하지 않아 그 결과로 가정용 냉장고 (냉동의 다른 방법, 부적절한 온도 체제)에서 냉동을위한 제품을 내 놓습니다.
- 당신이 큰 크기의 냉동 된 시체를 사기 전에 그것을 어떻게 요리 할지를 결정하는 것이 중요합니다. 가족이 큰 경우 모든 물품은 "일하기"위해 갈 것입니다. 다른 옵션은 제품을 2 ~ 3 번 제형해야한다고 제안합니다.
- 가능한 경우 생선을 구입하거나 조각으로 자르거나 작은 시체를 사십시오. 이러한 움직임은 "냉동 - 서리 제거"의 지속적인 절차에서 벗어날 것이다.결과적으로 물고기에게서 건강한 모든 효소를 얻을 수 있습니다. 이 권고는 추려낸 고기를 가진 유형을 위해 극단적으로 관련됩니다.
- 파렴치한 판매자는 종종 여러 번 해동 된 판매 시체를 배치합니다. 이러한 조치는 완성품의 보관 수명과 품질을 저하시킵니다. 조심스럽게 필름의 내부에 포장을 평가, 물고기 또는 냉동 물 조각 붙어 있어야해서는 안됩니다.
- 좋은 제품을 선택하는 데 도움이되는 표지판을 살펴보십시오. 고품질 생선은 붉은 색 또는 분홍색 아가미를 가지고 있습니다 (모두 품종에 따라 다름). 시체는 균열, 균열, 찌그러짐 및 다른 종류의 손상없이 평평해야합니다. 물고기의 색깔은 금색이 아니라 은색입니다.
- 물고기와 함께 포장 된 얼음에 관해서는, 냉동 된 유약의 얇은 층이 허용됩니다. 물이 얼 때 나타나는 덩어리가 없는지 확인하십시오. 물고기에는 암모니아 냄새, 지방 얼룩 및 다른 신 생물이 없다.
물고기를 해동시키는 효과적인 방법
품질을 손상시키지 않으면 서 집에서 물고기를 해칠 수있는 몇 가지 효과적인 방법이 있습니다.그들을 순서대로 고려하십시오.
방법 번호 1. 냉장고의 낮은 선반
- 자연 조건에서 어류를 해동하는 방법이 가장 올바른 것으로 간주됩니다. 과정은 특별히 어렵지는 않지만 매우 느립니다. 절차를 제대로 수행하려면 얇은 벽과 밑면 (적절한 알루미늄 팬)이있는 플라스틱 수조 또는 기타 요리를 준비해야합니다.
- 물고기를 용기에 넣고 포장에 구멍을 몇 개 만듭니다. 생선을 시장에서 구매 한 경우 먼저 얇은 식품 포장지에 넣어야합니다. 일부 주부들은 시체를 포장하지 않은 상태로 보내고 싶어하는데,이 경우에는 골반을 집착 필름으로 감쌀 필요가 있습니다. 제품의 과부하를 피하는 것이 중요합니다.
- 준비 작업을 수행 할 때 냉장고의 하단 선반에 대야를 두십시오. 이 섹션에서는 온도가 +3도 아래로 내려 가지 않으므로 서리 제거가 고르게 진행됩니다.
- 방법이 가장 느린 것으로 간주되기 때문에 절차의 기간은 6 시간에서 9 시간까지 다양합니다. 그것은 모두 시체의 크기와 얼어 붙는 정도에 달려 있습니다. 경우에 따라 해동 속도가 빠르지 만 밤새 물고기를 방치하는 것이 좋습니다.
방법 번호 2. 소금 용액
- 소금 용액은 물고기를 빨리 해동 시키는데 도움을 주지만 옵션은 해양 생물에게 더 적합합니다. 사실 소금이 시체에서 액체를 빨아서 완성 된 접시가 건조해질 수 있습니다. 이 방법은 나중에 피클, 흡연, 베이킹, 프라이 또는 스튜에 사용되는 지방이 많은 생선을 해동시킬 수 있습니다.
- 솔루션을 준비하려면 25 gr을 섞으십시오. 1.2 리터의 거친 암염. 여과 된 온수. 결정을 녹이면 뚜껑이있는 플라스틱 용기 나 다른 용기에 액체를 붓습니다.
- 포장에서 물고기를 제거하고, 소금으로 물에서 그것을 보내고, 덮고, 그러나 작은 간격을 남겨 두십시오. 시체를 실온에서 보관하거나 이전 케이스와 마찬가지로 냉장고의 하단 선반에 보관할 수 있습니다.
- 필렛이 해동되거나 작은 생선 스테이크라면 절차는 1.5-2 시간이 걸릴 것입니다. 더 큰 표본이나 중형 주검의 경우, 실내 온도에서 약 4 시간, 냉장고에서 해동 할 때 약 6 시간이 필요합니다.
방법 번호 3. 흐르는 물
- 4-5 봉지를 준비하고 구멍이 없는지 확인하십시오.원래 포장에서 물고기를 제거하고 가방과 넥타이에 섞는다. 이러한 움직임은 물고기의 품질을 손상시킬 수있는 물의 침입을 방지합니다 (시체는 "면화", 맛도 없어집니다).
- 그런 다음 두 가지 방법으로 할 수 있습니다 : 큰 대야를 준비하거나 일반적인 부엌 싱크대를 사용하십시오. 차가운 (바람직하게는 얼음이 차가운) 물로 구멍을 채우고 액체 한 병을 액체에 보내십시오.
- 주기적으로 물을 순환시켜 순환을 만드는 것이 중요합니다. 물에 신경 쓰지 않는다면 수돗물에서 직접 물이 흐르도록 할 수 있습니다. 이런 식으로 흐름은 지속적으로 제공 될 것입니다.
- 제상의 지속 시간은 어류의 초기 크기에 달려 있습니다. 시체가 부드럽고 유연해질 때까지 시술을 계속해야합니다. 일반적으로 1 ~ 1.5 시간이면 충분하며, 2kg 이상인 경우도 있으며, 3 시간 후에는 제상이 이루어집니다.
- 이 기술은 가장 빠르고 안전한 것으로 간주됩니다. 결국, 물고기는 유용한 품질을 잃지 않으므로 맛과 질감을 즐길 수 있습니다. 어떤 상황에서도 제품을 따뜻한 물 또는 뜨거운 물에 넣지 않아야한다는 것을 항상 기억하는 것이 중요합니다.
방법 번호 4. 전자 레인지
- 기술의 시대는 그 흔적을 남기고 점점 더 많은 가정 주부들이 가전 제품에 의존합니다. 일반적으로 이러한 장비는성에 제거 모드를 갖추고있어 저속에서의 품질 저하없이 제상이 이루어집니다.
- 현대식 장치가있는 경우 "생선 해동"기능을 선택하고 냉동 제품의 무게를 설정하십시오. 질량에 따라 지속 시간은 15-30 분 내에 설정됩니다.
- 전자식 용기 또는 골든 가장자리가없는 평면 접시에 시체를 놓습니다. 물고기를 골고루 녹일 때마다 3-5 분마다 돌리십시오. 그렇지 않으면 시체가 "구워 질"수있어 그 결과 접시가 손상됩니다.
- 전자 레인지의 공동이 작기 때문에 큰 물고기 전체를 제상하는 것이 불가능합니다. 그것을 적당한 크기의 조각으로 미리 자르고 나서 조작으로 진행하십시오.
- 이 방법을 사용하면 시체의 구조를 지속적으로 모니터링하는 것이 중요합니다. 청소 및 드레싱 작업을 용이하게하기 위해 과도한 부드러움을 가져올 필요가 없습니다.
방법 번호 5. 헤어 드라이기
- 아무리 진부한 소리 일지라도 전자 레인지가 없거나 다른 방법을 사용할 수없는 상태에서 일부 주부는 일반 헤어 드라이어를 사용합니다.그 방법은 금발에 의해 설계된 의견이지만, 이런 식으로 해동은 여주인의 머리 색깔에 의존하지 않습니다.
- 절차를 올바르게 수행하려면 헤어 드라이어를 사용하고 콜드 모드를 설정해야합니다 ( "눈송이"버튼). 또한 매우 높은 기류가 아닌 장치를 켜는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 물고기가 감겨 질 것입니다.
- 중간 깊이의 플라스틱 또는 유리 용기를 선택하십시오. 생선을 비닐 봉지에 넣고 지름 5 ~ 7cm의 구멍을 남기고 약 25cm의 거리를 유지하면서 건조기를 시체에 연결하십시오.
- 부드럽게 움직여서 물고기 몸에 장치를 인도하십시오. 과열되지 않도록 정기적으로 드라이어의 전원을 끄십시오. 연습이 보여 주듯이, 절차는 약 30-40 분이 걸리고, 모두 냉동 제품의 크기에 달려 있습니다.
가능한 방법에 대한 충분한 지식이 있다면 가정에서 물고기를 제형하는 것이 쉽습니다. 가장 긴 해동 옵션은 냉장고의 하단 선반 사용과 관련됩니다. 빠른 방법에는 헤어 드라이어로 해동하거나, 전자 렌지 또는 염수를 사용하는 것이 포함됩니다. 시체가 지정된 기간보다 오래 녹지 않았는지 확인하십시오.그렇지 않으면 물고기는 유익한 성질을 잃어 버려서 사용할 수 없게됩니다.
비디오 : 물고기 제상하는 법
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