비늘에서 물고기를 빨리 청소하는 법

기사의 내용

1 물고기 청소의 고전적인 방법
2 다른 종류의 물고기를 청소하는 법
3 물고기를 빠르고 쉽게 청소하는 법
4 비디오 : 비늘에서 물고기를 청소하는 법

아시다시피 목요일은 낚시의 날로 간주됩니다. 수십 년 전, 오늘은 생선 요리가 통조림과 뷔페에서 제공되었습니다. 이것은 건강한 영양의 규범 때문입니다. 물고기는 일주일에 적어도 한 번 식단에 있어야합니다. 현대 주부는 가족의 건강을 모니터링하고 건강한 식습관을 지키려고 노력합니다. 그러나 종종 장기간의 생선 청소, 스테인드 부엌 및 비늘 뿌리기 등의 단순한 생각만으로 모든 요리의 열정을 격퇴 할 수 있습니다. 그리고 저녁 식사 때 다시는 아무것도 먹지 않았지만 생선 요리는 제공하지 않았습니다.

악마는 그가 그리는 것처럼 그렇게 끔찍한가요? 물고기를 청소하는 것이 정말로 어렵습니까? 물고기를 빨리 그리고 문제없이 청소할 수있는 방법이 없습니까? 물고기를 청소 한 후에 모든 방향으로 흩어져있는 비늘에서 전체 주방을 세척해야합니까? 그렇지 않아! 모든 것을 순서대로 이해하려고 노력합시다.

물고기 청소의 고전적인 방법

일반적으로 신선하면 생선을 더 쉽게 세척 할 수 있습니다. 따라서 충실한 사람들이 고기 잡이에서 나온 것이라면 캐치 전체를 한 번에 청소 한 다음 냉장고에 보관하여 보관하십시오. 연못 바로 옆에서 물고기를 청소하는 것이 더 낫습니다 - 부엌을 염색 할 위험이 최소화됩니다.
물고기가 손에 아주 미끄러지는 경우 - 소금을 뿌려주십시오. 이렇게하면 청소 과정이 쉬워집니다.
조심스럽게 꼬리를 제외한 모든 지느러미를 잘라냅니다. 꼬리가 없으면 물고기를 청소하는 것이 훨씬 어려울 것입니다. 지느러미는 부상을 피하기 위해 잘립니다 - 물고기의 일부 종에서이 지느러미는 아주 예리합니다.
다음 단계 - 물고기 규모의 정화. 이렇게하려면 크고 날카로운 칼을 가져 가야합니다. 칼이 클수록 쉽게 닦을 수 있습니다. 생선을 도마 위에 올려 놓고 한 손으로 꼬리를 잡습니다. 칼로 초침을 들고 꼬리에서 머리로 문질러서 저울의 물고기를 없애십시오.

비늘이 부엌 전체에 퍼지면 싱크대에 물을 넣고 물속에 넣으십시오. 물속에서 비늘이 떨어져서 날아 가지 않도록 청소하십시오.
모든 비늘이 청소되면 물로 물고기를 헹구십시오. 다음 단계는 헛 스윙이다. 이렇게하려면 매우 날카로운 얇은 칼을 가져 가야합니다. 생선 배를 머리에서 뒤쪽 하단 지느러미까지 퍼지십시오.조심스럽게 물고기의 내부를 제거하고 내부에서 배를 덮고있는 얇은 필름을 떼어 내려고합니다. 내부를 제거 할 때 물고기의 쓸개에주의하십시오 - 물고기를 손상시키지 마십시오. 그렇지 않으면, 물고기는 불쾌한 쓰라린 맛을 얻을 수 있습니다.
gutting 때, 배의 내용에주의하십시오. 어떤 경우에는 버릴 필요가없는 캐비어가있을 수 있습니다.
요리법에 따라 (머리와 함께) 물고기를 완전히 요리 할 계획이라면 그 아가미를 제거해야합니다.
청소 후 다시 물고기를 씻어내는 것을 잊지 마십시오.
전체 생선을 굽지 않고 슬라이스로 튀기고 싶다면 잘라내 야합니다. 먼저 머리와 꼬리를 자릅니다. 나머지 부분은 작은 부분으로 잘립니다. 그런 다음 물고기의 다육 질 부분을 잘라내어 날카로운 칼로 날려 버리십시오. 절단 지점에서 물고기의 등뼈를 부러 뜨릴 필요가 있습니다. 나머지 물고기는 잘립니다.
생선 필레가 필요한 경우, 그 (것)들을 잘게 자르지 마십시오. 물고기를 꼬리로 잡고 날카로운 칼로 고기를 따라 능선에 가능한 가깝게 자르십시오. 하나의 척추와 갈비뼈와 두 번째 갈비뼈에 두 개의 반쪽이 있습니다.이 후, 늑골과 큰 뼈는 쉽게 제거됩니다. 그런 다음 필렛을 원하는 크기로 자릅니다.
뼈와 함께 생선 케이크를 조리하려면 물고기와 피부를 청소해야합니다.

그 후에, 물고기는 오븐 또는 팬에서 팬에 보내질 수 있습니다.

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다른 종류의 물고기를 청소하는 법

물고기를 청소하는 것은 그 종류에 달려 있습니다. 어떤 종류의 물고기는 일반적으로 청소할 수 없습니다 (예 : 연어 또는 고비). 그들은 매우 부드럽고 작기 때문에 저울과 함께 튀김을합니다.

다른 종의 물고기는 메기, 버 뱅, 장어와 같이 피부를 완전히 제거하여 청소합니다. 이를 위해서는 생선 머리를 살짝 자르고 피부를 한 번에 잡아 당깁니다.

일부 물고기 (예를 들어, 붕어로 만든 잉어)는 손가락으로 쉽게 청소할 수 있습니다. 이렇게하려면 물줄기가있는 십자군을 철저히 씻어 내면됩니다. 그리고 어떤 종류의 작은 물고기에 소금을 부으면, 아무런 문제없이 저울이 사라질 것입니다.

파이크 (Pike), 퍼치 (perch) 및 파이 커퍼 (pikeperch)는 끓는 물로 비등 할 수 있습니다. 이렇게하려면 깨끗한 생선을 잠시 동안 끓는 물에 담궈 야합니다. 블랜 칭 시간은 어류의 크기와 신선도에 따라 다르며 30 초에서 3 분까지 다양합니다. 시체를 소화하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 비늘이 삶은 고기와 함께 움직입니다.

텐치를 요리하기로 결정했다면 먼저 진흙과 점액에서 헹구어 야합니다. 도움이되지 않으면 씻은 생선을 싱크대에 넣고 끓는 물을 부어주세요. 점액이 계란 흰자위처럼 어떻게 꼬이기 시작하는지 즉시 알 수 있습니다. 그 후, 물고기는 단지 씻어야합니다. 일부 사람들은 텐치에서 비늘을 제거 할 필요가 없다고 생각합니다. 너무 얇아서 귀에 녹이기 만합니다. 가장 작은 입자가 신경 쓰이는 경우, 끓는 물에 1 분 동안 떨어 뜨리고 피부와 함께 비늘을 제거 할 수 있습니다.

강 물고기가 진흙 냄새가 나는데 요리 후 냄새가 남아 있으니 두 세 시간 동안 씻은 물고기 시체를 소금물에 두어야합니다. 그리고 요리하기 바로 전에 레몬 주스로 생선을 부어주세요. 그리고 나서 요리 된 물고기의 맛있고 식욕을 자극하는 맛을 만납니다.

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물고기를 빠르고 쉽게 청소하는 법

우리는 청소 물고기가 정말 빠르고 편안하도록 좀 더 많은 조언을 모았습니다.

일부는 플로트로 물고기를 청소합니다. 게다가, 비늘은 0.5m만큼 멀리 날아 가지 않는 것이 매우 편리합니다. 평소 강판을 사용하고 네 면보 다 더 낫습니다 - 손에 들기가 더 쉽습니다.조심스럽게 비늘에 물고기를 띄우십시오.
물고기가 지금 필요하지 않은 경우에, 미리 소금을 칠 수있다. 시체를 소금에 뿌리고 플라스틱 용기에 담아 아침까지 냉장고에 보관하십시오. 아침에는 비늘이 피부와 함께 사라집니다.
물고기는 미리 냉동 될 수 있습니다. 이렇게하면 청소 과정이 쉬워집니다. 생선을 하루 동안 냉동고에 넣어 둔 다음 꺼내십시오. 한시간 안에, 저울이 이미 녹 았을 때, 물고기 자체가 여전히 얼어 붙으면, 그것을 청소하는 것이 매우 쉬울 것입니다.
대부분의 다이닝 세트에는 물고기를 청소하기위한 특수 나이프가 있습니다. 그 들쭉날쭉 한 가장자리는 당신을 위해 모든 것을 해줍니다 -이 방법으로 물고기를 청소하는 것은 즐거움입니다.
오늘날 하드웨어 매장에는 물고기를 빠르고 안전하게 청소할 수있는 많은 새로운 장비가 있습니다. 이것은 물고기의 꼬리를 보호하는 특수 클립이 달린 커팅 보드입니다. 보편적 인 물고기 스케일러는 날카로운 노치가있는 비행기입니다.
행진하는 상황에서 나이프가 없을 때 물고기는 금속 숟가락이나 포크로 쉽게 청소할 수 있습니다.

모든 종류의 청소용 저울이 부엌 전체에 퍼져 있으면 비닐 봉투를 사용할 수 있습니다.거기에 물고기를 넣고 바로 거기에서 그것을 청소하십시오. 그 후에, 자루는 긁힌 비늘로 버릴 수 있습니다.
현장 조건에서 생선을 보드에 부착하여 일반 손톱이나 송곳으로 쉽게 청소할 수 있습니다.
어떤 종류의 물고기를 더 쉽게 청소할 수 있도록 막대기 나 이쑤시게를 입안에 삽입하여 물고기 입이 완전히 열리도록하십시오.
빨리 청소하려면 물고기를 "위기에 처 넣으십시오". 이렇게하려면 꼬리 부분의 손톱이나 클립으로 두 번째 손으로 눈 뒤에서 시체를 당기십시오. 물고기를 청소하는 특유의 위기 이후 훨씬 쉬울 것입니다.
물고기를 청소할 수있는 물건이 없다면 주석 조각, 작은 막대기 및 못을 사용할 수 있습니다. 모든 노치가 한 방향으로 보일 수 있도록 못으로 주석에 구멍을 뚫습니다. 술집의 깡통 편평한 측을 치고 물고기를 청소하기를위한 준비되어있는 공구를 얻으십시오.
물고기는 나무 조각과 여러 개의 맥주 뚜껑으로 청소할 수 있습니다. 날카로운 부분이 보이도록 나무에 덮개를 못 박으십시오. 물고기는이 공구로 빠르고 쉽고 효율적으로 청소됩니다.