통조림 된 생선을 집에서 만드는 법

통조림 된 생선은 다용도로 간주됩니다. 숙련 된 주부는 연중 언제든지 즐길 수 있도록 향후 제품을 준비하는 것을 선호합니다. 통조림 식품에는 방부제, 증점제, 향료 증강제 및 첨가제가 들어있어 건강에 좋지 않습니다. 수제 제제는 자연 성분이 다르므로 더 질적이며 유용합니다. 우리는 실질적인 권고 사항을 제시하고 주요 측면을 강조합니다.

조리 기능

1. 통조림 식품의 준비를 위해, 당신은 바다와 강 모두의 물고기를 사용할 수 있습니다. 그러나 시행 착오를 통해 숙련 된 주부들은 공백에 가장 적합한 특정 품종을 확인했습니다. 잉어, 파이크, 텐치, 도미, 바퀴벌레, 붕어 류 및 큰 저수지에 사는 다른 종을 선호하십시오.바다 물고기에 관해서는, 수시로 통조림 고등어, capelin, sprat.
2. 집에서 만든 제품에 적합한 물고기는 손상되지 않아야합니다. 시체를 조심스럽게 검사하고 보존하기 전에 신선한 제품 만 사용하십시오. 대부분의 경우 옥수수, 올리브 또는 식물성 기름이 제품에 첨가됩니다. 이 성분은 기호성을 개선하고 유효 기간을 연장시킵니다. 종종 향신료와 향이 좋은 향신료가 들어간 토마토 소스를 기반으로 조리법을 찾을 수 있습니다.
3. 통조림 된 생선은 작은 항아리에 들어 있습니다. 최고는 0.3에서 1 리터입니다. 완제품을 용기에 넣기 전에 살균해야합니다. 이러한 목적으로 수조가 사용됩니다. 절차를 수행하려면, 넓은 냄비를 가져다 바닥에 헝겊이나 보드를 올려 병을 넣어. 물로 채우고, 중간 열을 가하여 25 분 동안 끓으십시오. 덮개와 동일하게하십시오.

와인에있는 새우

• 물고기 (소) - 0.8 kg.
• 식물성 기름 - 100 ml.
• 마른 화이트 와인 - 145 ml.
• 양파 - 3 개
• 후추 (완두콩) - 5 개.
• 로렐 잎 - 6 개
• 아세트산 용액 (표) - 45 ml.
• 조미료 (선택) - 취향에
• 소금 - 55 gr.

1. 통조림 식품의 적절한 작은 물고기 (바다 또는 강) 준비. 목련, 바퀴벌레, 퍼치, 멍, 마을 사람 등을 좋아하십시오.
2. 원재료를 선택한 후 비늘에서 시체를 닦고 배짱을 제거하고 어두운 필름에서 공동을 청소하십시오. 흐르는 물에서 생선을 철저히 씻고 부드럽게 건조 시키십시오.
3. 두꺼운 벽과 바닥이있는 최적의 냄비를 골라 내고, 양파를 고리로 자르고, 한 조각을 얇은 층의 용기에 넣으십시오. 이제 작은 물고기를 소금 한 줄로 펼칩니다. 양파 층을 다시 만들고 냄비가 2/3이 될 때까지 재료를 번갈아 바릅니다.
4. 그 후에 완두콩에 고추를 넣고 베이 리프를 넣고 기름에 부어 넣으십시오. 화이트 식초와 표 식초 (농도 9 %)를 섞어서 물고기로 채 웁니다. 선택적으로, 비율을 유지하면서 음용수로 와인을 교체 할 수 있습니다.
5. 냄비에 뚜껑을 덮고 스토브에 놓고 약 4-4.5 시간 동안 최소 전력으로 끓입니다. 압력솥의 소유자는 훨씬 쉬울 것이며, 언어의 지속 시간은 1.5 시간으로 단축됩니다.
6. 생선의 구조는 제품의 준비 상태에 대해 알려줍니다. 시체는 입안에서 문자 그대로 녹는 매우 부드러운 뼈를 가지고 있습니다.이러한 일관성이 확보되면 제품을 멸균 항아리에 감아 서 장기 보관을 위해 저장고로 보내십시오.

토마토에 야채와 함께 먹기

• 가금류 - 2.8-3 kg.
• 당근 - 0.7 kg.
• 신선한 토마토 - 2.8 kg.
• 양파 - 0.8 kg.
• 소금 거친 (선호 바다) - 200 gr.
• 식초 - 90 ml.
• 사탕무 - 250 gr.
• 베이 리프 - 10 개.
• 후추 (완두콩) - 14 개.

1. 머리카락, 꼬리 및 지느러미를 잘라내어 내장에서 껍질을 벗기십시오. 시체를 씻고 말리십시오. 토마토를 물로 헹구고, 줄기를 제거하고, 야채를 혼합기, 믹서기 또는 고기 분쇄기를 통과시켜 토마토 주스를 에나멜 팬에 부어 넣습니다. 버너를 최소로 켜고 잘게 잘린 토마토를 약 30 분 동안 끓으십시오 (끓을 때까지). 그 후에 설탕, 소금, 결정을 녹이기 위해 섞는다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 큰 강판에 문지릅니다. 양파를 반으로 자르고 해바라기 기름에 금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶습니다. 토마토에 zazharku를 보내고 믹스하고 10 분 동안 뚜껑 아래를 찌르십시오. 스토브를 끄십시오.
3. 두꺼운 벽의 그릇을 가져 가라. 바닥에 zazharka와 삶은 토마토의 레이어를 넣어 다음 한 행에 배치, 물고기를 추가합니다. 반드시 2/3까지 팬을 채우십시오. 마지막 층은 야채이어야합니다.완두콩 후추, 로렐 및 기타 조미료를 원하는대로 첨가하십시오.
4. 뚜껑을 단단히 닫고 3 시간 끓여서 섞지 마십시오. 절차 완료 전에 1/4 시간, 중국 지팡이를 가져다가 통조림에 구멍을 뚫습니다. 식초를 구멍에 흘려 넣고 혼합물을 적시도록 혼합물 위에 붓는다.
5. 용기와 뚜껑을 수조에서 소독하고 건조시켜 수분이 통조림에 들어 가지 않도록하십시오. 완성품을 미리 포장하고 감아 서 실온에서 식힌다. 지하실이나 지하실에 보관하십시오.

기름에은 잉어

• 실버 잉어 - 1kg.
• 올리브 또는 식물성 기름 - 300 ml.
• 지상 후추 - 20 gr.
• 바다 소금 -60 gr.

1. 우선, 물고기를 새겨야합니다. 머리, 꼬리, 지느러미를 자르십시오. 내부를 제거하고 구멍에서 어두운 필름을 긁어냅니다. 시체를 씻고 종이 타월로 말리십시오.
2. 생선을 얇게 자르면 원하는 경우 능선을 제거 할 수 있습니다. 필렛 애호가들은 피부에 충고 한 후 시체를 작은 소엽으로 자른다.
3. 항아리를 준비하고 편리하게 소독하십시오. 용기를 오븐에 넣고 잘 따뜻하게 할 수 있습니다.일부 사람들은 수조 (약 20 분간 끓임)를 사용하여 절차를 수행합니다.
4. 살균 후 용기를 말린 다음 소금물과 빻은 고추로 각 줄을 겹치게하여 층에 물고기 조각을 배치하기 시작합니다. 물고기가 거의 목 (1-2 cm 들여 쓰기)에 도달하도록 용기를 채 웁니다. 모든 조작 후 제품에 기름을 채 웁니다.
5. 이제 두꺼운 바닥이있는 넓은 냄비를 들고 두꺼운 천이나 판을 놓습니다. 서로에게 손대지 않도록 은행에 넣으십시오. 물을 붓고, 액체는 캔의 중간에 도달해야합니다.
6. 뼈 (있는 경우)가 완전히 부드러워 질 때까지 약 20 분 동안 제품을 삶아냅니다. 버너를 끄기 전에 슬라이스 1 개를 취하여 맛보십시오. 모든 것이 정상이라면 항아리를 말아서 자연스럽게 식 힙니다.

멀티 태스킹 스팟

• 물고기 (모든 것) - 1 PC. 큰 사이즈
• 당근 - 1 PC.
• 토마토 페이스트 - 60 gr.
• 양파 - 2 개.
• 식초 - 25 ml.
• 소금 - 70 gr.
• 조미료는 재량에 달려있다.

1. 시체를 가지고, 머리, 지느러미, 꼬리를 제거하고 비늘을 제거하십시오. 물고기의 구멍에있는 거품을 제거하십시오.조심스럽게 행동을 취하십시오. 그렇지 않으면 파열되어 분노를 씁니다.
2. 모든 조작 후 시체를 씻고 종이 타월로 말린 다음 조각으로 자릅니다. 소금으로 조미료를 섞은 다음 모든면에서 생선을 문지릅니다.
3. 다원의 그릇을 꺼내어 원료를 넣고 소스를 준비합니다. 토마토 페이스트를 물 1 : 1에 녹여 혼합한다. 식초를 부어 생선을 소스에 부어 넣습니다.
4. 당근을 껍질을 벗기고 창살로 자르고, 양파를 고리에 자르고, 조리 된 다진 야채를 소스에있는 생선 위에 놓습니다. 멀티 볼을 장치에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 "퀸칭"모드를 설정하십시오.
5. sprat의 준비 상태를 확인하려면 작은 조각을 꺼내서 맛보십시오. 뼈는 부드럽고 거의 눈에 띄지 않아야합니다. 소화가 끝나면 멸균 통 위에 생선을 굴려 저장하거나 즉시 먹기 시작하십시오.

토마토 소스 스프

• 물고기 (모든 것) - 1.3 kg.
• 토마토 - 2.1 kg.
• 소금 - 30 gr.
• 식물성 기름 - 150 ml.
• 양파 - 320 gr.
• 후추 (완두) - 6 개.
• 베이 잎 - 7 개.
• 과립 설탕 - 150 gr.
• 소금 - 35 gr.
• 식초 - 100 ml.
• 식물성 기름 - 40 ml.
• 밀가루 - 30 gr.

1. 생선을 장만하고, 보존을 위해 시체를 준비하십시오. 그것을 씻고 작은 조각으로 자른다. 슬라이스를 소금으로 문질러 1 시간 동안 그대로 둡니다. 이때 토마토 소스의 준비로 진행합니다.
2. 토마토를 씻고, 줄기를 제외하고, 넓은 에나멜 팬에 놓으십시오. 소량의 물로 채우고 조미료, 식물성 기름, 알갱이 설탕과 식초를 넣으십시오. 약 30 분 동안 채소를 요리 한 다음 핫 플레이트를 끕니다.
3. 토마토를 체에가하거나 블렌더 / 분쇄기에서 분쇄하십시오. 식초를 넣은 다음 다시 스토브에 놓고 중간 열에 30 분 동안 끓으십시오. 이때, 밀가루에 담근 채로 팬에 생선 조각을 튀기십시오.
4. 항아리를 소독하고 건조 시키십시오. 그렇지 않으면 물 한 방울로도 전체 제품을 손상시킬 수 있습니다. 생선을 용기에 넣고 결과물 인 토마토 주스를 부어주세요. 넓은 냄비에 넣고 약 1 시간 동안 수욕에서 끓으십시오.
5. 만기일이 지난 후에는 용기를 말아서 멸균 상태로 두십시오. 과정의 지속 시간은 4 시간입니다. 커버를 풀지 않으려면 특수 홀더를 고정하십시오.그런 다음 뒤틀림을 제거하고 목을 아래로 돌려 따뜻한 천으로가립니다. 자연 조건에서 식힌 후 보관하십시오.

오븐에서 생선 보존

Sprats는 느린 밥솥이나 스토브뿐만 아니라 오븐에서도 준비 할 수 있습니다. 제대로 보존하려면 몇 가지 중요한 규칙을 기억하십시오.

1. 같은 크기의 단지를 선택하여 구성이 균등하게 흡수되도록하십시오. 이 경우 최적 부피는 0.3-1 l로 간주됩니다.
2. 원료를 넣기 전에 용기를 멸균하고 말리십시오. 그렇지 않으면 저장 중에 은행이 폭발 할 수 있습니다. 간격을 두지 않는 방식으로 물고기를 전파하십시오.
3. 생선을 잘 찐하게하려면 식품 호일로 목을 싸십시오. 공기가 공동으로 들어 가지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 제품이 말라 버립니다.
4. 하단 선반에 축축한 물을 담는 베이킹 트레이를 놓으십시오. 이 용량에서 오븐의 중간에 배치됩니다.
5. 내용물이 담긴 항아리를 보낸 다음, 끓을 때까지 기다린 다음 전원을 100 도로 줄이십시오. 이 모드에서 5 시간 동안 통조림으로 만든 스프 래트를 먹은 다음 뜨거운 식물성 기름을 채우고 밀봉합니다.

사용 가능한 기술에 관한 정보가있는 경우 스프 래트를 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다. 원하는대로 생선을 선택하고 토마토 주스, 식물성 기름을 기본으로 조리법을보고 원하는대로 향신료와 조미료를 넣습니다. 물고기 보존은 쉬운 과정이며, 중요한 것은 노출의 비율과 기간을 유지하기 위해 중요한 기능을 관찰하는 것입니다.

비디오 : 가정에서 생선 통조림