좋은 코냑에는 절묘한 향기, 신랄한 끝 및 당연히, 높은 가격 설정이있다. 사람들은 집에서 달빛으로 만든 브랜디를 모르는 엄청난 가격의 호박색 음료를 산다. 원료의 철저한 가공으로 최종 제품은 매장보다 더 나쁘지 않을 것이며 제조 공정 자체에서 많은 즐거움을 얻을 것입니다. Connoisseurs는 많은 시간과 돈이 들지 않는 몇 가지 기본 조리법을 개발했습니다. 가장 인기있는 것들을 생각해보십시오.
월넛 코냑
- 달빛 - 2.8-3 리터.
- 과망간산 칼륨 (과망간산 칼륨) - 1 개 핀치
- 긴 잎 홍차 - 25 gr.
- 호두 - 10 개.
- 바닐린 - 핀치 1 개
- 말린 정향 - 3 g. (약 8 봉오리)
- 구연산 - 1 핀치
- 커민 - 핀치 1 개
- 유리 투명 용기에 문신을 부어 과망간산 칼륨을 첨가하십시오. 그 양을 조심스럽게 살펴보고, 칼 끝 부분에 과망간산 나트륨을 퍼 올리고 음료에 부어 넣으십시오.
- 이 단계에서는 내부 파티션 만 필요하므로 견과류를 준비해야합니다. 쉘을 분할하고 커널을 꺼냅니다. 파티션을 얻으십시오, 총계는 대략 1.5-2 큰 술이어야합니다.
- 달빛 차와 칼륨 과망간산 염에 긴 잎차, 카네이션 봉오리 및 호두의 동일한 칸막이를 첨가하십시오. 나무 주걱으로 잘 섞는다.
- 커민, 바닐라 설탕 및 구연산을 부어서 다시 섞는다. 뚜껑이있는 용기를 닫고 잘 붙은 필름으로 감싸서 잘 섞이도 록하십시오.
- 라디에이터, 가스 / 전기 스토브에서 멀리 떨어진 식품 저장실 또는 어두운 캐비닛에 배를 넣으십시오. 주장의 장소에서 급격한 온도 변화가 없는지 확인하십시오. 최적의 모드는 23도에서 25도까지 다양합니다. 최소한 10 일을 기다리십시오, 주입은 독특한 호박색 그늘을 가져야합니다.
- 기간이 끝나면 마른 병 (유리가 바람직 함)을 준비하고 목에 물을 수있는 통을 넣습니다.6 ~ 8 층의 거즈 패브릭 또는 붕대를 접고 양털을 양모로 묶어 본격적인 필터를 만드십시오. 물을 수있는 깡통에두고, 가장자리에 고정하고 병에 주입을 스트레인.
- 즐거운 향과 절묘한 맛으로 가득한 음료를 얻기 위해 또 다른 2 주간 어두운 곳을 두십시오.
참나무 껍질 브랜디
브랜디를 준비하는 고전적인 방법은 오크 칩을 사용하는 것입니다. 사용하기 전에 원자재를 조심스럽게 준비해야하는 두 가지 주요 기술이 있습니다. 모든 것을 올바르게하려면 행동 알고리즘을 고려하십시오.
- 마른 통나무 또는 참나무 덩어리를 가져 가십시오. 두꺼운 가지 또는 줄기에서 성분을 선택하는 것이 바람직합니다.
- 알콜이 껍질로 대략 2 mm에 의하여 관통한다 그래야 섬유에 따라서 목제를 나눈다. 칩의 최적 크기는 4 * 5 mm의 비율로 간주됩니다. 폭, 9-10 cm 길이.
- 원료를 준비한 후 차가운 여과수에 칩을 넣고 최소 12-14 시간을 기다리십시오.
- 이 기간이 끝나면 분리 된 물을 배출 한 다음 몸을 담그기위한 새로운 해결책을 준비하십시오. 깨끗한 찬물 4.5 리터의 용기에 부어 20 그램을 더합니다.베이킹 소다, 과립을 녹이기 위해 섞는다.
- 칩을 용액에 넣고 14 시간 동안 그대로두고 원료를 변형시킵니다. 소쿠리 크기에 맞는 팬을 준비하십시오. 용기에 4 리터의 물을 부어서 끓여서 소다를 넣고 찐다. 물이 원자재에 떨어지지 않는지 확인하십시오.
- 약 11-13 시간 동안 느린 불에 토미 나무 오크 나무 껍질을 주기적으로 물을 붓는다. 일정 시간이 지나면 액체가 갈색으로 칠해 지므로 물을 쏟아서 새 것으로 교체해야합니다.
- 김을 내고 나서 소다에서 칩을 꺼내고 몇 개의 층으로 접힌 목화 천에 놓습니다. 신선한 공기로 건조한 상태로 보내면 건조 시간은 10-12 시간입니다.
- 오븐을 145도까지 예열하고 오크 칩을 그릴 (그릴)에 올려 놓고 3.5 시간 동안 원료를 따뜻하게합니다. 만료일이 지나면 오븐을 끄고 12시에 휴식을 취한 다음 절차를 반복하십시오. 두 번째 단계에서 독특한 카라멜과 바닐라 향이 나옵니다. 그런 다음 칩을 3.5-4 시간 동안 오븐에 넣고 12 시간 기다립니다.
- 며칠간 준비가 끝나면 최종 단계가 시작됩니다. 오븐을 200-210 도의 온도로 가열하고 오크 나무 껍질을 그릴에 올려 놓고 볶습니다.그들이 연기가 나기 시작하면 칩을 꺼내십시오.
- 주요 원료가 준비되었으므로 오크 칩을 기반으로 한 코냑 준비를위한 2 가지 주요 방법을 고려할 것을 제안합니다.
고수풀 오크 코냑
- 참나무 칩 - 60 g. (약 3 큰 스푼)
- 달빛 - 3 리터
- 카네이션 - 5 봉오리
- 땅콩 - 1 작은 핀치
- 지상 고수풀 - 0.6 gr.
- 과립 설탕 (바람직하게는 지팡이) - 85 gr.
- 양조제의 넓은 용량에 부어 두 번 증류해야합니다. 50도까지 희석하십시오.
- 이 단계에서 가장 일반적인 시럽을 준비 할 필요가 있습니다. 270-300 ml의 다른 작은 용량으로 옮깁니다. 달빛, 설탕을 넣고 크리스탈이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오.
- 오크 칩의 유리 병 (옵션으로, 3 리터 항아리)에 칼 끝에 팁, 참나무 칩, 정향 나무, 육두구와 고수풀 1 핀치를 놓습니다. 시럽에 부어 30 분 간 둡니다. 그 후에, 달빛의 주요 부분을 추가하십시오.
- 항아리를 흔들어 덮고 어두운 곳에 보관하십시오. 노출 시간은 14 일에서 30 일까지 다양합니다. 브랜디를 한 달 이상 고집하는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 알코올이 칩에서 너무 많은 탄닌을 꺼내어 맛과 향을 손상시킵니다.또한 용기를 가열 장치에 올려 놓고 10-12 일까지 시간을 단축 할 수는 있지만 이는 잘못된 주입 방법입니다.
- 주입이 완료되면, 상기 조성물은 호박색의 그늘 및 특징적인 냄새를 가질 것이다. 그 후면 7 번 거즈 7 번을 건너 뛰거나 기성 필터를 사용해야합니다.
- 다음으로 코냑을 병, 코르크에 넣고 어두운 벽장이나 지하실 (온도 23-26도)에 넣습니다. 우리는 약 5-6 개월을 주장합니다.
야생 장미와 오크 나무 껍질에서 코냑
- 달빛 - 3 리터
- 오크 칩 (길이 9-10 cm, 너비 5 * 4 mm) - 7 개.
- 과립 설탕 (갈대) - 50 gr.
- 로즈힙 열매 - 15 개
- 후추 (완두콩) - 4 개.
- 긴 잎 홍차 - 20 gr. (1 큰 술)
- 포드 바닐라 (약 2.5-3 cm 길이) - 1 pc.
- 월장석을 여러 번 없애고 45-50도까지 가져 오십시오. 갈색 설탕을 넣고 과립이 녹을 때까지 기다리십시오. 이 조성물은 밝은 황색 그늘을 가져야합니다.
- 3 리터 항아리에 좋은 잎차를 넣고 값싼 아날로그를 선택하지 말고 색깔을 칠할 수 있습니다.오크 칩, 로즈 츠, 후추, 바닐라 포드를 잎에 첨가하십시오. 시럽으로 혼합물을 부어서 30 분 정도 기다리십시오.
- 만료일이 지나면 월계수의 나머지 부분과 성분을 혼합하고 뚜껑을 덮고 항아리를 어두운 수건으로 싸십시오. 옷장이나 식료품 저장고에 넣어 7 일 주장하십시오.
- 항아리에서 바닐라 용기를 꺼내 뚜껑을 닫고 15-30 일 동안 어두운 곳에서 다시 넣으십시오. 오크 칩이 용기에있을 때, 주입은 과다 노출 될 수 없습니다. 노출 기간 동안 정기적으로 항아리를 흔든다.
- 음료의 준비는 어두운 그늘과 뚜렷한 아로마로 표시됩니다. 바로이 순간에 거즈를 7 층으로 접어서 변형시키는 것이 필요합니다. 면 사이에 작은 입자가 남지 않도록면을 넣을 수 있습니다.
- 4 ~ 6 개월 동안 시원하고 어두운 곳에 브랜디를 넣으십시오. 이 시간 동안 탄닌이 부드럽게되고 아로마가 너무 흐트러지지 않으며 풍미 구성 요소가 함께 나타납니다. 노화 후에 침전물이 형성되는 경우, 음료를 다시 여과 할 필요가 있습니다.
커피를 기본으로 한 코냑
- 원두 커피 - 70 gr.
- 갈색 설탕 - 100 gr.
- 달빛 - 3 리터
- 말린 계피 - 언덕이없는 작은 술
- 바닐린 - 작은 핀치 1 개
- 카네이션 (별) - 14 개
- 1 개의 구성에있는 지상 커피 (대략 3 개 큰 스푼) 및 갈색 설탕을 결합하고, 계피, 바닐린, 정향을 첨가하십시오.
- 준비한 혼합물을 300ml에 놓습니다. 문스톤, 뚜껑을 닫고 흔들어 라. 설탕 결정이 녹을 때까지 기다리십시오. 혼합물은 균일해야합니다.
- 월계수의 나머지 부분에 부어, 다시 섞어서 덮으십시오. 2 ~ 4 주 동안 보관실이나 어두운 벽장에 보관하십시오 (더 이상 필요하지 않음). 만료일이 지나면 필터를 준비합니다. 거즈를 접어면 사이에 놓습니다.
- 주입을 스트레인하거나, 병에 부어 주거나, 은행에 2 주간 더 남겨 둡니다. 브랜디가 바닥에 침전물이 나타나면 브랜디를 다시 필터링해야합니다.
그것은 중요합니다!
요청시 음료 4 개를 추가 할 수 있습니다. 만 잎 이 경우, 당신은 온화한 절묘한 맛과 가벼운 향기를 얻을 것입니다. 이 추천은 휴일에 브랜디를 마시는 것을 싫어하는 여성에게 매우 적합합니다.
한 목소리로 앰버 음료를 즐기는 사람들은 가정에서 코냑의 기본 및 기본 제조법은 오크 나무 껍질을 사용하는 기술로 간주됩니다.그러나 수년이 지난 후에는 기술이 향상되어 호두 또는 커피를 기반으로하는 브랜디를 안전하게 선택할 수 있습니다. 주된 것은 음료를 원하는 상태로 가져 오기 위해 노출 시간을 방해하지 않는 것입니다.
비디오 : 홈 메이드 브랜디 만드는 법
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