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상점에서 제품을 구매할 때 우리는 항상 품질에 대해 확신 할 수 없습니다. 특히 유제품 및 유제품의 경우. 구입 한 우유는 거의 사용되지 않으며 연체가 훨씬 적다는 것이 오랫동안 알려져 왔습니다. 많은 사람들이이 사실에도 불구하고 그것을 기반으로 요리를 사랑하고 그만 두지 않습니다. 우유의 품질과 소비 적합성을 평가하기위한 기본 옵션이 있습니다.
우유의 신선도를 결정하는 법
젖소와 염소 젖의 구성에는 몇 가지 차이점이 있지만이 제품의 신선도는 동일한 검사를 받아야합니다. 암소의 우유는 염소와 달리 카제인을 함유하고있어 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.이러한 이유로 모든 사람이이 유형의 제품에 감염 될 수있는 것은 아닙니다. 두 가지 유형이 순수한 단백질을 함유하고있는 것으로 알려져 있습니다.
옛날에는 우유의 신선도가 다음과 같이 검사되었습니다. 주부는 불규칙한 성냥을 가져다가 유리에 던졌습니다. 익사시키지 않으면 우유가 신선하고 유용합니다. 신선도를 위해 제품을 테스트하는 몇 가지 방법을 고려하십시오.
방법 번호 1. 소다
우유 한 잔을 부어 10 그램을 더하십시오. 소다, 반응을 봐라. 거품의 모양은 오래된 제품을 말합니다.
방법 번호 2. 방울
상점 우유와 달리 수제 제품은 지방 함량이 높기 때문에 유명합니다. 확인 표시기가 아주 간단합니다. 이쑤시개를 우유 용기에 담그십시오. 우유 제품을 손톱에.습니다. 방울이 퍼지지 않은 경우, 액체는 신선한 것으로 간주 될 수 있습니다.
방법 번호 3. 끓는
내열 용기에 소량의 우유를 붓습니다. 스토브에 넣고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. 액체가 말려지기 시작하면 우유 제품이 손상되었는지 확인하십시오. 우유의 신선도를 결정하는 간단하고 확실한 방법이기 때문에 자신의 냄새 감각을 잊지 마십시오. 강한 냄새를 포함하지 않아야하며 (응고없이) 균일해야합니다.
유 지방 테스트
지방을 위해 우유를 시험하기 위해, 당신은 수분 함량에 대한 시험이 필요합니다. 제품의 희석의 경우, 지방 함량은 여러 번 감소합니다. 입증 된 또 다른 방법이 있습니다.
두 개의 용기를 가지고 우유 한 개를 채 웁니다. 첫 번째 그릇에서 두 번째 그릇으로 액체를 붓습니다. 결과를 평가하십시오. 우유가 지방이면 용기 벽에 흔적이 남지 않습니다. 반대로, 희석 된 제품은 조성물의 물 또는 야자 기름의 함량을 나타내는 용기의 전체 표면에 번지게됩니다.
우유 품질 평가 : 중요 측면
상점 우유를 진지하게 먹지 않는 많은 사람들은 종종 공급 된 제품의 품질에 대해 부정적인 의견을 말합니다. 그들은 코티지 치즈, 케 피어, 리아 첸카 그리고 물론 우유가 가루로만 만들어 졌다고 믿고 있습니다.
우유의 품질을 평가하는 효과적인 방법은 색조의 시각적 평가입니다. 작곡이 황색이거나, 좋은 염소 또는 젖소 앞에서. 이 경우 백설 또는 푸른 색조의 흰색이 화학적 불순물의 참여를 나타냅니다.
파렴치한 제조 업체는 전분 (감자, 옥수수), 석회,밀가루 또는 분필. 이들 성분은 최종 조성물의 미적 성능을 향상시킨다.
전분의 징후 식별
전분은 대부분 탈지유 생산에 추가되므로 제품이 두꺼워집니다. 이 물질의 존재를 확인하려면 요오드가 필요합니다. 불완전한 우유 한 잔을 부어서 몇 방울의 요오드를 첨가하십시오. 반응을 관찰하십시오 : 청색이 액체에서 우세하면, 우유는 전분을 함유합니다. 그렇지 않으면, 황색 원이 있다는 것은 우유에 첨가제가 없다는 것을 나타냅니다.
우유 성분의 물 검출
일부 공장과 농민들은 돈이 약하기 때문에 품질이 떨어지는 제품을 만듭니다. 따라서, 그들은 귀찮은 교활함을 사용합니다. 즉, 우유로 물을 희석합니다.
방법 번호 1. 알콜
이 테스트 옵션은 카세인을 포함하고 있기 때문에 젖소에만 적합합니다. 의료용 (에틸) 알코올과 우유를 2 : 1 비율로 혼합하십시오. 알코올을 고급 보드카로 대체 할 수 있습니다. 준비한 혼합물을 1 분간 흔들고 내용물을 평판에 붓습니다.첫 7 초 동안 접시 표면에 우유의 품질이 떨어지면 플레이크가 형성됩니다. 박편이 작고 형성에 많은 시간을 할애하면 우유에 많은 물이 들어 있음을 의미합니다.
방법 번호 2. 온수
이 기술은 모든 유형의 우유 (염소, 젖소)를 위해 개발되었습니다. 따뜻한 물 한잔을 부은 다음 천천히 우유를 넣으십시오. 결과적으로, 두 가지 액체를 혼합 할 때, 고품질 우유가 응고되어 희석액이 물과 혼합됩니다.
불순물 테스트
종종 상점 제품은 고품질이 아닙니다. 파렴치한 제조사들은 우유 맛 향상제와 기타 불순물을 채워 성분의 유효 기간을 연장시킬 수 있습니다. 우유가 인체에 미치는 해로운 영향을 제거하기 위해서는 철저한 검사가 필요합니다.
항생제 평가
낙농 제품을 장기간 보관하려면 항생제를 추가하십시오. 이러한 약물의 존재를 확인하는 것은 어렵지 않습니다. 25 도의 온도에서 뚜껑을 연 상태에서 액체를 용기에 넣어두면 충분합니다.우유가 고품질 인 경우, 발효 과정이 시작됩니다 (이 조성물은 젤리 같은 질량과 유사하게됩니다). 액체와 함께 이런 일이 발생하지 않으면이 상태는 제품에 항생제가 있음을 나타냅니다. 그들은 차례로 젖산균의 확산을 늦추 게됩니다.
아세틸 살리실산과 소다의 추정
유통 기한 연장의 추구는 제조업체들이 우유에 아세틸 살리실산과 탄산 음료를 채우고 있다는 사실로 이어진다. 그러한 물질의 존재를 확인하는 것은 쉬운 일이며, 주요 방법을 고려하십시오.
- 리트머스 신문. 먼저, 접시에 우유를 담그고 그 결과를 평가하십시오. 소다 함량은 파란색이고 산의 존재는 적색입니다.
- 아세트 에센스. 우유 한 잔을 가지고 몇 방울의 에센스를 첨가하십시오. 기포는 화학 공정의 결과로 나타날 수 있습니다. 비슷한 효과는 불순물의 존재를 나타냅니다. 아무 일도 일어나지 않으면 제품의 품질을 확신 할 수 있습니다.
- 아질산. 많은 제조업체들이 저지방 분말로 우유를 준비합니다.제품의 자연 상태는 아질산 (가정용 상점에서 판매 됨)으로 확인할 수 있습니다. 피펫을 사용하여 우유를 용기에 부어 넣고 한 번에 한 방울 씩 넣습니다. 황변 및 어둡기의 경우 제품이 부자연 스럽습니다.
- 육안 검사. 항상 화학 실험에 의지 할 필요는 없습니다. 때로는 우유를 흔들어 눈으로 자연 스러움을 판단하기에 충분합니다. 제품의 불투명 한 알갱이는 벽의 유리 용기에 남아있게됩니다.
가능한 기술에 관한 충분한 지식이있는 경우 우유의 품질을 평가하기 쉽습니다. 불순물이 있는지 매장 제품에서 확인하고 지방 함량과 신선도에주의하십시오. 효과적인 방법을 사용하고 지침을 위반하지 마십시오.
비디오 : 집에서 우유의 품질을 확인하는 법
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