고대부터 사람들은 새의 알을 사용합니다. 가장 자주 냉장고에 닭고기입니다. 그러나 다이어트 메추라기도 유행했다. 오리와 거위는 제빵에 적합합니다. 이국적인 타조는 눈을 기쁘게합니다. 크기는 놀랍습니다. 레스토랑에서는 거북이와 악어의 알에서조차 요리를 제공 할 준비가되어 있습니다.
오늘 우리는 거의 96-97 %가 인체에 흡수 된 제품에 대해 이야기 할 것입니다. 그것은 삶은, 튀김과 원시 먹습니다. 많은 요리의 구성에는 계란, 샐러드, 패스트리, 다진 고기, 디저트, 크림도 포함됩니다.
닭고기 달걀은 인체의 기능에 필요한 비타민, 아미노산 및 미량 원소가 풍부합니다. 칼륨, 칼슘, 인, 마그네슘, 철, 요오드 및 거의 모든 비타민 목록이 포함됩니다.
이 제품은 혈액 순환을 개선하고 질병으로부터 우리의 눈을 보호하며 면역 체계를 강화시킵니다.
계란 손상
이 제품은 당뇨병, 비만, 개인 내약, 알러지가있는 사람들에게는 금기입니다. 날 달걀을 먹으면 살모넬라에 걸릴 위험이 있습니다. 그러나 부패하고 손상된 제품이 가장 큰 피해를 줄 수 있습니다. 그런 계란은 접시에 불쾌한 냄새, 색, 맛을 주며 중독을 일으킬 것입니다.
선택 및 보관
닭이 계란을 낳는 데 걸리는 시간을 눈으로 확인하는 것은 거의 불가능합니다. 모든 사람이 난소와 같은 특별한 장치를 가지고있는 것은 아니며 매장에서 손전등으로 확인하는 것은 어리 석고 우스꽝스럽게 보일 것입니다. 계란 신선도를 시각적으로 결정하는 한 가지 방법이 있지만. 색상과 크기가 품질에 영향을주지 않습니다. 껍질이 지저분하고 깨끗하며 아무런 손상이없는 경우 (작은 균열이라도 악화됨) 계란은 신선합니다.
상점에서 쇼핑 할 때 라벨에주의하십시오. 제조업체는 계란이 속한 범주를 나타내는 스탬프를 껍질에 붙입니다. 식이 알에는 제조 일자가 적힌 빨간색 스탬프와 품종 라벨이 표시되어 있습니다.그러한 제품은 7 일간에 구입해야합니다.
이 기간보다 오래된 계란은 자체 레이블이있는 식당에 속합니다.
- "O"- 선택적, 큰;
- "1"- 매체;
- "2"- 작은 알.
제품을 5 ~ 8 도의 온도에서 + 기호로 저장하십시오 (1 개월 이상 보관하지 마십시오).
저장 규칙 :
- 보관시 젖지 않아야합니다.
- 사용하기 전에 알을 씻으십시오.
- 강한 냄새가 나는 제품은 근처에 보관하면 안됩니다.
- 날카로운 끝을 내고 트레이에 알을 넣는 것이 좋습니다.
달걀 신선도를 측정하는 방법
집에 올 때 계란이 얼마나 신선한 지 쉽게 결정할 수 있습니다.
첫 번째 방법은 : 가장 일반적이며 거의 정확합니다. 일반적인 물의 도움으로 우리는 신선도뿐만 아니라 계란이 얼마나 오래 "만들어 졌는지"를 배웁니다. 가정 전문 기술을 위해서는 찬물뿐만 아니라 유리 또는 기타 투명 용기를 사용해야합니다. 구매 한 제품을 액체로 낮추고 그 위치에 따라 신선도를 결정합니다. 주간지의 달걀은 용기의 바닥에 수평으로 놓이게됩니다. 10-14 일에 걸쳐 둔화 된 끝 부분이 45도 올라가고 2 주 이상 보관하면 유리 잔 중앙에이 위치에 걸립니다. 표면에 닿으면 가능한 한 빨리 처분하는 것이 가장 좋습니다.
일부 닭고기 달걀 전문가는 청결을 테스트하기 위해 농축 염수를 사용하는 것이 좋습니다. 숫자는 동일하게 유지됩니다.
두 번째 방법 : 광원을 사용하여 신선도를 정의합니다. 램프 또는 햇빛이 테스트에 적합합니다. 약간 신선한 계란이 나타나고, 오래된 계란은 보이지 않거나 어두운 부분이 보일 것입니다.
세 번째 방법 : 자외선 램프 (집에있는 자외선 램프)를 사용하여 수행했습니다. 이 제품을 사용하여 용지함에 표시등을 향하게해야합니다. 신선한 계란은 밝은 적색 빛을 내며 버릇이 없으며 엷은 라일락이됩니다.
넷째 방법 : 제품의 신선도뿐만 아니라 청력도 검사하는 데 도움이됩니다. 단백질과 노른자위를 가진 껍질과 부대 사이에는 공기가있는 작은 구멍이 있습니다. 계란이 오래 보관 될수록이 구멍이 커집니다. 확인하려면 제품을 귀에 가져 와서 흔들어야합니다. 신선한 계란에서 어떤 소리도 내뿜 지 않지만, 부실한 - 똥 냄새가 날 것입니다. 이 방법은 상점 및 시장에서 사용할 수 있습니다.
다섯 번째 방법 : 계란이 포탄에서 요리 할 필요가없는 경우에 적용하십시오. 시험을 위해서 평평한 접시 또는 받침을 가져 가야합니다.때때로 그들은 철판을 사용할 수 있다고합니다. 그러나이 경우에 속담은 "연고가 날아 다니는 꿀을 망쳐 놓는다." 그래서, 하나의 썩은 달걀은 이전에 테스트 한 계란뿐만 아니라 전체 접시와 기분을 망친다. 따라서 하나씩 별도의 용기에 제품을 점검하는 것이 가장 좋습니다. 계란을 깨고 나서, 그 구조를보십시오. 신선한 것 노른자의 주위에 명확한 백색 찌르기가있을 것이다. 노른자 자체는 탄력 있고 둥근 모양이어야합니다. 단백질이 흐리고 판에 퍼지면 노른자는 너무 두꺼운 견고성을 가지지 않습니다. 그러면 당신은 버릇없는 알을 낳습니다. 이것은 불쾌한 매운 냄새를 말할 것입니다. 이 제품은 요리의 보조 성분으로도 적합하지 않습니다.
소매점에서 계란을 사 먹을 때 저장의 신선도와 규칙을 결정하기위한 권장 사항을 잊지 마십시오. 이 제품을 사용한 요리가 여러분과 여러분의 가족을 기쁘게하고 즐겁게합니다.
비디오 : 신선도를 확인하기위한 계란 확인 방법
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