블루 베리 잼을 요리하는 방법 : 5 가지 조리법

블루 베리 잼은 종종 차를위한 간식으로 사용되며, 진미는 파이와 파이를 채우기 위해 사용됩니다. 주성분은 열매와 설탕 시럽으로 그들을 싸고 있습니다. 숙련 된 주부들은 나무 딸기, 딸기, 레몬 주스 및 기타 재료를 첨가하여 자체 조리법을 개발했습니다. 겨울철 블루 베리 잼을 즐기려면 블랭크를 만들어야합니다. 기본적인 측면을 고려하고, 우리는 실질적인 권고안을 제시한다.

블루 베리 잼을 조리하는 기능

1. 블루 베리는 과도한 부드러움과 많은 양의 주스가 함유되어 있습니다. 이런 이유로, 추수에 책임 있으십시오, 건조한 날씨에서 보내십시오. 다음으로 정렬을 진행합니다.손상된, 미숙 한, 과도한, 썩은 사본은 즉시 제외하십시오.
2. 잼은 잘 익은 열매로 만든다. 익은 과일의 경우, 그 성분은 잼처럼됩니다. 우리가 녹색 과일에 대해서 이야기하면, 그들은 맛을 왜곡하고 괴로움을줍니다. 월 귤 나무속은 매우 착색 한 열매에 속합니다. 이러한 이유 때문에 요리하기 전에 장갑을 분류하십시오.
3. 직접 열처리하기 전에 과일을 씻으십시오. 이렇게하려면 체 또는 소쿠리로 옮기고 차가운 (바람직하게는 얼음이 차는) 물로 물통에 담그고 10 분 동안 그대로 두십시오. 블루 베리를 소쿠리에 넣고 샤워 헤드에서 물을 부어서 절차를 수행 할 수 있습니다.
4. 조리 과정에서 열매의 구조를 보존하려면 과일에 설탕을 붓고 최소 2 시간 동안 보관하십시오. 이 기간 동안 그들은 주스를 줄 것이며 품질을 희생하지 않고 잼을 요리 할 수 ​​있습니다. 목표가 잼 - 잼 (균일 한 구조)을 만드는 것 인 경우, 요리하기 전에 감자를 블렌더 또는 유봉으로 블루 베리를 자릅니다.
5. 잼은 차에 대한 달콤한 간식 일뿐만 아니라 유용한 효소의 저장고라는 사실을 많은 사람들이 알고 있습니다. 저장 비타민은 짧은 (!) 열처리에 도움이됩니다.적당히 익은 블루 베리는 최적의 단맛을 가지고 있으므로 설탕을 남용하지 마십시오. 1kg 당 열매는 약 450-500 그램입니다. 모래. 다른 경우에는 설탕이 맛에 추가됩니다.

블루 베리 잼 보존 용 캔 준비

1. 잼을 만들기 전에 용기를 멸균하고 말려야합니다.이 용기는 말린 것입니다. 뚜껑도 마찬가지이며 씻어서 말려야합니다.
2. 절차를 제대로 수행하려면 은행에 균열이 없는지, 바닥이나 벽의 고르지 않은 부분이 있는지 검사하십시오. 그렇지 않으면 결함이있는 포장을 폐기하십시오.
3. 캔을 선택한 후에는 흐르는 물과 많은 양의 베이킹 소다로 씻으십시오. 다음은 즉각적인 살균입니다. 오븐, 스토브 (물 또는 스팀 욕조), 전자 레인지를 사용하여 수행 할 수 있습니다.
4. 증기 목욕으로 이음매를 살균하려면 다음 지시 사항을 따르십시오. 넓은 팬을 가져다가 뚜껑을 덮고 그 위에 끓는 물을 부어 라. 상단에서 그리드를 설정하고 은행을 배치하십시오. 첫 번째 거품이 나타날 때까지 액체를 가져와 15 분간 끓으십시오.수건 목 아래의 용기를 내리고 건조시킵니다.
5. 우리가 전기 오븐에서 살균에 ​​대해 이야기한다면,이 기술은 특별한 어려움을 나타내지 않습니다. 용기를 씻고 말린 다음 용기와 뚜껑을 그릴에 올려 놓습니다. 장치를 50도 켜고 5 분마다 점차적으로 전원을 켭니다. 당신은 부드럽게 110 도의 온도에 도달해야합니다, 그런 다음 15 분 동안 그런 지표로 요리를 데우십시오.
6. 항아리를 전자 레인지에서 멸균 할 수 있습니다. 이렇게하려면 물을 부피가 1/3이되도록 물을 붓습니다. 800 W의 힘을 설정하고, 접시를 4 분 동안 예열하십시오. 장치를 주기적으로 멈추고 캔에서 물을 흔든다. 절차가 끝나면 수건으로 용기를 말리십시오.
7. 수 욕조가있는 경우, 잼을 0.3-0.5 l의 캔에 말려 넣으면 살균이 가능해집니다. 냄비 바닥에 수건을 부어 물을 부어 내부의 은행을 낮추십시오. 캔을 1 시간 반 정도 삶아 캔을 표면에 뜨지 않게하십시오.

블루 베리 잼 : 고전적인 제조법

• 블루 베리 - 1.3 kg.
• 물 - 400 ml.
• 알갱이 설탕 - 860 gr.

1. 열매를 통과하고, 불필요한 (미성숙하고, 미숙하고, 구겨진 표본) 모든 것을 제거하십시오.차가운 물 한 그릇에 블루 베리를 씻고 쓰레기를 버리십시오. 딸기를 매 시지 않도록 조작하십시오.
2. 절차 후, 체에 과일을 접어 샤워 아래에서 헹구고 4 분의 1 시간 동안 건조 상태로 두십시오. 두꺼운 바닥에있는 그릇을 들고 물을 부어 넣고 과립 설탕을 붓습니다. 버너를 중간 정도의 힘으로 설정하고 크리스털이 녹을 때까지 기다리십시오.
3. 설탕이 녹 으면 7 분 동안 끓인다. 그런 다음 외부 종양을 제외한 거즈 또는 소쿠리에 액체를 스트레인하십시오. 결국 맑은 시럽을 얻어야합니다.
4. 긴장시킨 후, 팬에 부어서 거품이 다시 나타날 때까지 기다리십시오. 이런 일이 생기면 열매를 넣고 나무로되는 숟가락으로 저어 푹 담그십시오. 최소 열을 설정하고, 블루 베리를 끓게 만드십시오.
5. 스키머를 사용하여 거품을 주기적으로 제거하고 끓인 후 10 분 동안 끓인 다. 그런 다음, 평균 표시로 전원을 높이고 제품을 30 분 동안 고생하십시오. 편평한 건조한 접시를 준비하고, 그것에 물줄기를 떨어 뜨립니다.
6. 혼합물이 냉각 된 후에는 다른 방향으로 퍼져 야합니다. 이 표시는 용지 걸림 상태를 나타냅니다.제품을 꿰매기로 진행하면 여러 가지 방법으로 절차를 수행 할 수 있습니다.
7. 첫 번째 것은 뜨거운 진미가 미리 멸균 된 용기에 병에 담겨져 있다고 말합니다. 그 다음, 조성물은 완전하게 냉각 될 때까지 열린 형태로 노화되며, 그 후에 만 ​​폐쇄가 수행 될 수있다.
8. 콜드 스핀 방법의 경우, 냉각 된 잼을 멸균 된 용기에 부은 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮고 양피지로 감싼다. 비틀기 방법에 관계없이 간식은 차갑게 유지됩니다.

블루 베리 딸기 잼

• 블루 베리 - 850 gr.
• 라스베리 - 2.6 kg.
• 과립 설탕 - 550 gr.
• 식수 - 300 ml.

1. 시작하려면 블루 베리와 라스베리를 준비하십시오. 과일을 미리 분류하고, rumpled와 버릇 없게기를 제외하십시오. 열매를 깊은 그릇에 넣어 물로 덮고 완전히 헹구십시오.
2. 과일을 마르고, 소쿠리에 넣고 액체가 완전히 배수 될 때까지 둡니다. 별도의 사발에서 설탕과 여과 된 물로 시럽을 준비하십시오 : 구성 요소를 함께 섞어서 난로에 올려 놓고 결정이 녹을 때까지 기다리십시오.
3. 끓기 후에 혼합물을 5 분 더 요리하고, 그 후에 세척하고 말린 장과를 팬으로 따르십시오. 뚜껑으로 덮고, 블루 베리 주스까지 기다리십시오 (약 3.5-4 시간).할당 된 시간이 지나면 탱크를 점화하십시오.
4. 버너를 중간 정도의 힘으로 설정하고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다렸다가 약 1 시간 동안 열매를 끓으십시오. 거품 스키머를 끊임없이 제거하십시오. 잼이 끓는 동안 깡통을 살균하십시오. 그런 다음 뜨거운 성분을 부어서 냉각하기 전에 6-8 시간 동안 그대로 두십시오.
5. 특수 키를 사용하여 덮개가있는 용기를 봉하십시오. 용기를 뒤집어 놓고 누출이 없는지 확인하십시오. 20 시간이 지난 후에는 장기 보관 장소로 이동하십시오.

요리하지 않고 블루 베리 잼

• 알갱이 설탕 - 1.8 kg.
• 잘 익은 블루 베리 - 1.2 kg.

1. 조리하지 않고 잼을 조리하려면 완숙 과일을 사용하십시오. 그들은 필요한 일관성을 제공 할 것입니다. 차가운 물로 분지에서 열매를 미리 헹구고 나뭇 가지와 잔해물을 제거하십시오.
2. 열매를 소쿠리 또는 체 (대략 10 분 정도)에서 말리십시오. 씻은 후 설탕과 과일을 합치고 편리한 방법으로 유제품으로 만들 수 있습니다 (유봉, 블렌더, 고기 분쇄기, 포크).
3. 깡통을 소독하고, 제품을 포장하고, 나일론 커버를 코르크로 감싼다. 블루 베리 잼을 요리하지 않고 조리하는 방법은 오랫동안 남겨 둘 수 없기 때문에 좋지 않습니다. 완제품은 한 달 이내에 소비되어야하며, 가능한 한 빨리 소비해야합니다.

럼주와 블루 베리 잼

• 벌꿀 - 380 gr.
• 야생 딸기 - 250 gr.
• 럼 (브랜디, 위스키, 브랜디) - 30 gr.
• 블루 베리 - 330 gr.
• 라스베리 - 225 gr.
• 검은 건포도 - 230 gr.

1. 열매를 미리 준비하고 수돗물로 헹구고 5 분 동안 찬물에 담근다. 모든 쓰레기를 제거하고 블루 베리, 딸기, 건포도, 라스베리를면 타올로 옮기거나 체에 적셔 건조시킵니다.
2. 그 후에 열매를 두꺼운 담뱃불에 담고, 유 봉과 섞거나 믹서기 / 고기 분쇄기로 잘게 썬다. 꿀을 첨가하고, 섞고, 1.5 시간 동안 두십시오,이 기간 동안 주스는 밖으로 서있을 것입니다.
3. 할당 된 시간이 지나면 스토브 위에 내열 식 요리를 넣고 장치를 최소 용량으로 켭니다. 30 ~ 40 분 동안 베리 혼합물을 삶아서, 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오.
4. 요리가 끝나면 버너를 끄고 알코올을 부어서 부드럽게 볶습니다. 멸균 및 건조한 용기는 즉시 완제품을 포장하십시오. 주석 지붕의 구성을 굴려 완전히 식힌 후 지하실로 가져갑니다.

두꺼운 블루 베리 잼

• 블루 베리 - 1.5 kg.
• 설탕 모래 - 1.3 kg.
• 레몬 주스 - 30 ml.

1. 감귤 주스는 잼을 두껍게하고, 원할 경우 구연산으로 대체합니다. 중요한 것은 5 gr을 희석하는 것입니다. 조성 40 ml. 온난 한 물, 결정이 녹을 것을 기다리고, 그 후에 총 질량으로 따르십시오.
2. 차가운 물 한 그릇에 든 블루 베리를 헹구고, 소쿠리에 옮기고 액체가 완전히 배수 될 때까지 두십시오. 그런 다음 설탕을 뿌리고 20 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
3. 내열성 요리를 준비하고 블루 베리와 딸기 자체에서 주스를 부어주세요. 희석 된 구연산 또는 감귤류 과일 주스를 부어서 나무 주걱으로 섞는다.
4. 컴포지션이있는 용기를 스토브 위에 놓고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 기다립니다. 이 문제가 발생하면 20 분 후에 버너를 끕니다. 요리하는 동안 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오.
5. 끓는 물로 뚜껑을 3 ~ 5 번 끓여 건조시키고 뜨거운 잼을 용기에 부으십시오. 차가워 질 때까지 22-23 도의 온도에 두십시오, 그 후에 열쇠를 굴리십시오. 추운 곳으로 옮겨 장기간 보관하십시오.

실제적인 권고 사항을 따르는 경우 블루 베리 잼을 직접 요리해도 특별한 어려움이 없습니다.고전 기술에 따라 진미를 요리하고, 꿀, 레몬 주스뿐만 아니라 다른 딸기 (라스베리, 건포도, 블랙 베리 등)를 첨가하여 조리법을 고려하십시오.

비디오 : 겨울철 블루 베리 잼