어렸을 때부터 익숙하지 않은 과일을 먹어서는 안된다는 말을 모두 듣게되었습니다. 그러나 적절한 치료를 한 후에는 신체에 오직 하나의 이익만을 가져다 줄 것입니다. 최근 몇 년 동안, 그린 토마토에 기초한 잼의 준비가 절실히 요구되고 있습니다. 진정으로 맛있는 요리법을 살펴 봅시다!
요리 잼의 미묘함
- 요리를 시작하기로 결정했다면, 모든 미묘한 부분을 고려하여 원료를 집어 들고 예비 준비를하십시오. 즙을 많이 쌓지 않는 조밀하고 다육 한 과일은 요리에 적합합니다. 버릇이 없거나 갈라진 장소가 있다면 그러한 토마토는 거부됩니다. 뿌리 썩은 곳을 잘라내어도 병원체가 과일 껍질 아래로 스며드는 것을 막을 수는 없습니다.
- 미성숙 토마토에는 솔라닌이 있으며, 이는 대량으로 인체 건강에 해를 끼칩니다. Solanin은 익은 과일에서도 발견되지만 소량이다. 따라서 잼을 요리하기 전에 제거해야합니다. "독"을 제거하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
- 여과 된 정화수로 토마토를 채우고 3-5 시간 동안 방치 할 수 있습니다. 이 기간 동안 솔라닌이 씻겨졌습니다. 또는 두 번째 방법을 사용하십시오 : 녹색 표본을 소금물에 1 시간 동안 담가 두십시오. 모든 방법이 효과적이므로 자유 시간 만 구축해야합니다. 다음으로 토마토를 수건으로 말려서 다진 것입니다.
- 치료를 시작하기 전에 줄기가있는 부분을 잘라내고 모든 점과 검은 점을 제거해야합니다. 절단 변형은 개인적인 취향과 제조법 자체에 달려 있습니다. 일반적으로 토마토는 큐브에 잘게 자릅니다. "오렌지"조각입니다.
녹색 토마토 잼 - 클래식
- 정제수 - 340-360 ml.
- 미성숙 토마토 - 1.1 kg.
- 알갱이 설탕 - 1.5 kg.
- 조리법에 따라 필요한 모든 제품을 준비하고 요리 용 요리를하십시오.작은 냄비에 물을 부어 끓기 시작할 때까지 기다리십시오. 천천히 설탕을 넣고 동시에 저어줍니다.
- 스토브를 최소 전력으로 전환하고, 곡물이 녹을 때까지 시럽을 계속 끓인다. 일관성에 도달하면 버너를 끕니다.
- 토마토 준비를 시작하십시오. 여기에는 가지 치기, 세척, 건조가 포함됩니다. 토마토의 직경이 작 으면 4 조각으로 잘라냅니다. 나머지는 모두 크기가 거의 같아야합니다. 그들을 조각이나 큐브로 자른다.
- 소금물이나 물에 담근 후 토마토를 조리 용 냄비에 넣고 새로 준비한 시럽으로 채워야합니다. 여러 층의 거즈로 용기를 덮고 18-20 시간을 기다리십시오.
- 지정된 시간이 끝나면 결과로 나오는 달콤한 덩어리를 부어 다른 스튜어트에 따로 따로 끓입니다. 냄비에 남아있는 토마토가이 성분을 다시 채 웁니다. 다시 16 시간을 기록한 다음 차를 요리하기 시작합니다.
- 스토브에 내화 접시를 놓고, 시럽이 두껍고 과일이 투명해질 때까지 가장 작은 불에 요리하십시오. 진미가 준비 됐는지 아닌지를 이해하려면 종이에 약간 달콤한 매스를 떨어 뜨려야합니다.완전 포화 상태가 아니라면 준비하십시오.
구연산과 토마토 잼
- 물 - 0.35 l.
- 알갱이 설탕 - 1.5 kg.
- 그린 토마토 - 1.25 kg.
- 레몬 가루 - ¼ tsp
- 즉시 보존 준비 과정에서 정제 된 여과수 만 사용된다는 것을 분명히하는 것이 필요하다. 배관은 적합하지 않으며 많은 염소가 축적됩니다.
- 따라서 토마토를 준비하고 물에 담가 solanine을 제거한 후에는 토마토를 말리고 잘게 자르는 것이 필요합니다. 요리를 위해 팬을 준비하십시오.
- 준비된 원자재를 넣고, 물을 많이 들어서 구성 요소를 덮습니다. 필요한 경우 액체 양이 약간 증가합니다.
- 내화물 용기를 버너에 보내고 끓을 때까지 기다리십시오. 이 작업이 완료되면 플레이트의 최소 출력을 설정하고 시간을 기록하십시오. 10-12 분 후 화재가 꺼집니다.
- 토마토를 조리 할 때 얻은 액체는 배수시키지 않아도됩니다. 설탕을 토마토 조각에 부어 부드럽게 섞어 약 15-20 분 동안 중간 정도의 열을가합니다.
- 치료를 위해 할당 된 시간이 만료되면 스토브에서 접시를 꺼내고 치료를 3 시간 동안 그대로 두십시오. 토마토는 시럽을 흡수하여 밀도가 높아지고 떨어져 나가지 않습니다.
- 그런 다음 다시 한 번 한두 시간 또는 세 시간 끓여 두 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 요리의 다음 단계 - 세 번째가옵니다. 이 단계에서 구연산을 부어 대접합니다.
- 출구에서 노란 색조로 짙은 잼을 얻습니다. 그것은 그것을 은행에서 뜨겁게 굴리고, 뒤집어서 하루가 다가 갈 수 있도록 남겨두면 충분합니다. 그런 다음 치료는 감기에 걸립니다.
정향과 럼주가있는 토마토 잼
- 럼 - 40 gr.
- 식초 (6-9 %) - 0.25 l.
- 작은 토마토 - 1.1 kg.
- 알갱이 설탕 - 1.1 kg.
- 정향 꽃 봉오리 - 2 개.
- 레몬 - 1 PC.
- 이전의 모든 경우에서와 마찬가지로 토마토는 먼저 추가 조치를 준비해야합니다. 이를 위해, 그들은 식염수 또는 일반 여과 된 물에 담가 있습니다. 또한, 식품 용 과일은 조각으로 자르거나 임의적으로 절단됩니다.
- 설탕 절반과 0.5 리터에서 시럽을 요리하기 시작하십시오. 물. 과립이 완전히 용해되면 레시피에 따라 전체 아세트 용액을 첨가하십시오.
- 다진 토마토를 달콤한 덩어리에 넣고 점수 6 분을주고 핫 플레이트를 끕니다. 10-12 시간 동안 주장 할 재료를 남겨주세요.
- 이 기간이 지나면 시럽을 부어 토마토에 설탕 잔여 물을 넣으십시오. 다시 말하지만,이 시간 동안 끓여서 레몬을 준비하십시오.그것은 껍질로 씻어서 잘게 썰어 큐브로 만들어야합니다.
- 시럽이 끓고 5 분 동안 끓으면 토마토와 감귤 조각을 넣으십시오. 꽃 봉오리에 정향 나무를 더하고 저어짐으로 섞고 계속 저어라.
- 대접이 시럽과 병합되면 호브를 끄십시오. 중성 냉각 후에 럼이 첨가됩니다. 용기에 담아서 냉장고에 보관하십시오.
토마토와 견과류 잼
- 설탕 모래 - 1.3 kg.
- 식수 - 370 ml.
- 호두 (벗겨 낸) - 220 gr.
- 그린 토마토 - 1.1 kg.
- 작은 크기의 토마토를 선택하십시오. 너무 두껍지 않은 서클로 잘라내는 것이 편리합니다. 견과류는 반드시 껍질에서 제거해야하며, 커널은 5 분간 기름이 묻지 않은 건조 프라이팬에서 따로 따로 볶습니다.
- 그런 다음 견과류는 당신에게 편리한 방법 (믹서기, 롤링 핀 등)으로 바스라기의 상태로 부서집니다. 두꺼운 시럽을 물에서 끓여서 레시피와 과립 설탕의 양을 과립은 완전히 녹여야한다.
- 토마토를 견과류로 채우고 내화 용기에 담습니다. 시럽으로 덮고 거즈 또는 수건으로 덮고 실온에서 20 시간 방치하십시오.
- 지정된 기간 후에, 시럽을 부으십시오, 그것을 끓으십시오, 다시 토마토에 추가하고 은행에 선다. 심지어 냉각을 위해서는 부엌에 항아리를 두는 것이 좋습니다.
보존을위한 채소들 사이에 상당한 인기가 녹색 토마토에 의해 점령됩니다. 그들은 겨울 동안 잼의 형태로 말려 올라가고 나중에 맛있는 스낵을 즐기기 위해 특별한 기술을 관찰합니다. 인기 있고 맛있는 요리법을보십시오.
비디오 : 녹색 토마토 잼 제조법
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