좋은 냄비를 선택하는 방법 : 유용한 팁

요리의 걸작품의 품질은 주방 도구의 상태에 달려 있습니다. 모든 좋은 주부는이 사실을 알고 있습니다. 좋은 철판 구이는 다양한 요리와 훌륭한 로스팅을 제공 할 것입니다. 좋은 프라이팬을 가지고 있다면, 집안의 팬케이크가 훨씬 더 자주 나타날 것이며, 가정 주부는 집에서 맛있는 스테이크와 빠른 디저트를 즐겁게 할 것입니다. 하지만 원하는 목표를 달성하려면 좋은 철판을 선택해야합니다. 내구성이 있어야하며 냄비의 표면을 태우지 않아야하며 접시는별로 어려움없이 씻어야합니다. 고품질 주방 용품을 선택하려면 프라이팬의 기본 특성을 숙지해야합니다.

냄비의 크기와 모양을 결정하는 법

우리가 프라이팬을 사고 싶을 때, 확실히 식기 가게에 간다.다양한 크기, 모양 및 지름의 다양한 팬 모델이 있습니다. 그러므로 무엇보다도 먼저 프라이팬을 사야하는지 결정해야합니다.

당신이 팬에있는 파스타를 요리하고 버끼를 튀기는 경우에, 당신이 큰 접시를 필요로 한 ㄴ다는 것을 대략 생각하십시오. 즉, 가족이 2-3 명으로 구성된 경우 중형 프라이팬으로 충분합니다. 5 명 이상의 대규모 가정에서는 크고 깊은 프라이팬을 사야합니다. 닭고기와 같은 일품 요리도 튀길 수 있습니다. 작은 팬은 더 빨리 데워지고 큰 팬에서는 한 번에 더 많은 음식을 튀길 수 있음을 기억하십시오. 때로는 같은 가족에 여러 개의 프라이팬이있을 수 있습니다. 버거를 워밍업하기 위해 요리를위한 작은, zazharki. 중간 팬 - 범용 목적. 대형 프라이팬은 손님을 요리 할 때 사용됩니다. 큰 직경의 프라이팬 팬케이크, 작은면이있는 팬케이크 용. 귀하의 필요에 따라 요리를 선택하십시오.

또한 냄비 손잡이에주의하십시오. 모 놀리 식, 볼트 고정식 또는 탈착식 일 수 있습니다.나사 식 손잡이는 일반적으로 시간이 지남에 따라 느슨해집니다. 수명이 짧은 것으로 간주됩니다. 착탈식 손잡이는 훨씬 편리합니다. 팬은 프라이팬뿐만 아니라 오븐에서 요리 할 때도 사용할 수 있습니다. 또한 이동식 손잡이가 달린 프라이팬은 부엌 찬장에 보관하기가 훨씬 쉽습니다. 모 놀리 식 핸들은 내구성과 신뢰성의 기준이며, 그러한 팬은 거의 깨지지 않습니다. 프라이팬은 금속, 플라스틱 또는 철제로 만들 수 있습니다. 나무와 플라스틱 손잡이는 금속 부품처럼 고정시킬 필요가 없습니다. 왜냐하면이 소재는 실제로 가열되지 않기 때문입니다. 그러나 강한 로스팅을하면 화재로 인해 목재가 손상되고 플라스틱이 녹을 수 있지만 금속 손잡이에는 아무 것도 없습니다. 튀김을 위해 코팅의 두께에주의를 기울이는 것을 잊지 마십시오. 두꺼울수록 강력하고 내구성이 강한 팬입니다.

어떤 종류의 재료가 프라이팬을 만드나요?

사용 된 재료에 따라 팬을 여러 그룹으로 나눌 수 있습니다.

주철 프라이팬

주철 팬을 처음 사용하기 전에 헹구어 내고 식물성 기름을 칠해 약 30 분 동안 저온에서 점화해야합니다. 이렇게하면 주철을 장시간 사용하는 것이 가능해 지므로이 과정은 음식이 달라 붙지 않도록 보호합니다.

주철은 철과 탄소의 오른쪽이며, 가열하면 재료가 식품과 반응하지 않고 산에 반응하지 않습니다. 그러나 주철 팬에는 결함이 있습니다. 그 중 하나는 주철이 녹을 수 있다는 것입니다. 이러한 현상을 방지하려면 세탁 후 주철 프라이팬을 건조하고 약 5 ~ 7 분 정도 불을 켠 다음 보관 용으로 제거해야합니다. 주철의 또 다른 단점은 큰 무게입니다.팬에서 팬케이크를 요리하면 특히 두드러집니다. 요리를 한 번 이상 들어야합니다.

스테인레스 스틸
이것은 음식과 반응하지 않는 환경 친화적 인 요리입니다. 이러한 팬들은 아름다운 디자인을 가지고 있으며 전문 요리의 정신을 부엌에 가져다줍니다. 스테인레스 스틸 팬은 신속하게 가열되며 고속 로스트 또는 준비된 식사를 재가열하는 데 사용됩니다. 음식이 타 오르고 냄비가 과열되면 강철은 불쾌한 냄새와 유해 물질을 방출하지 않습니다. 이러한 팬은 무게가 거의없고 녹슬지 않습니다. 유도 난로가있는 경우 자기장이있는 냄비를 끌기 때문에 철제 요리를 사용하는 것이 좋습니다.

그러나, 그러한 냄비에는 단점이있다. 음식을 먹지 않은 채로 불에 붙이면 그 표면에 녹색과 파란색 점, 얼룩이 나타날 수 있습니다. 기름이 냄비에 타면 기름을 닦아 내기가 어렵고, 강철은 마모성 세척제를 두려워한다. 코팅이 악화되고 결과적으로 음식이 타기 시작한다.

알루미늄
알루미늄 팬은 주조하거나 얇은 벽으로 만들 수 있습니다.이러한 요리의 장점 - 저비용 및 저중량. 냄비의 제조에 우수한 코팅재를 사용하면 음식물이 그러한 접시에 달라 붙지 않거나 달라 붙지 않습니다. 금속은 빠르게 가열되어 브로일러의 표면에 열을 빠르게 분배합니다. 그러나 알루미늄 팬에는 단점이 있습니다. 쉽게 구부러지고 심지어 변형됩니다. 당신은 단단한 철 주걱이나 날카로운 포크로 음식을 저으면 냄비의 표면에 대해 걱정할 수 없습니다. 그런 접시의 흠집은 끔찍한 것이 아닙니다. 불행하게도, 특별한 코팅없이, 그러한 냄비에있는 음식은 지속적으로 바닥에 달라 붙을 것입니다.

구리 팬
현대 부엌에서 구리판을 점점 볼 수 있습니다. 그들은 충분히 강하지 만, 구리는 식품 (특히 신맛)과 반응하여 조리 된 요리의 맛을 바꿀 수 있습니다. 그래서 구리 팬은 품질이 좋은 코팅을 사용해야합니다.

세라믹 프라이팬
이들은 널리 사용되는 주방기구의 현대 모델입니다. 프라이팬에는 세라믹 코팅 만 있거나 세라믹으로 완전히 만들 수 있습니다. 이것은 환경 친화적 인 제품이며, 그러한 요리에서 조리 한 후의 음식은 외국의 향기, 냄새 및 화학 물질을 흡수하지 않습니다.도기는 섭씨 400도 이상의 음식을 가열 할 수있게합니다. 도자기에는 단점이 있습니다 - 가장 중요한 것은이 물질이 갑작스런 온도 변화를 두려워한다는 것입니다. 즉, 요리 후에는 찬물에 팬을 두지 말고 서둘러야합니다. 균열이 생길 수 있습니다. 또한 세라믹은 오랫동안 물에 담 그질 수 없습니다. 그러나 세라믹 제품을 사용하면 주방의 인테리어와 일치하는 프라이팬을 선택할 수 있습니다. 모든 그늘에서 제공 할 수 있습니다.

이들은 냄비 제조에 사용되는 주요 재료 유형입니다. 그러나 튀김 접시에서 주요 역할은 재료 그 자체가 아니라 코팅에 주어집니다.

냄비 용 도료를 선택하는 방법

그것은 열이 팬의 표면에 어떻게 분포되어 있으며 가장 중요한 것은 음식이 팬에 달라 붙을 지 여부에 따라 코팅에 달려 있습니다. 현대식 로스팅 모델 중 다음 유형의 코팅이 공유됩니다.

1. 티타늄 코팅. 현재까지 티타늄 코팅은 내구성이 뛰어나고 내구성이 좋으며 품질이 우수합니다. 음식물은 이러한 코팅에 달라 붙지 않으며, 재료는 날카 롭고 단단한 물건을 두려워하지 않으며, 연마재로 청소할 수 있습니다.그런 코팅을 한 냄비에 음식을 묻히지 않고 기름없이 튀길 수 있습니다. 티타늄 코팅은 상당히 가볍습니다. 유일한 부정은 제품의 높은 가격입니다.
2. 테플론 테플론 코팅은 절대 안전하고 친환경적이라고 할 수 없습니다. 그런 팬에있는 음식은 달라 붙지 않지만 가열되면 테플론 코팅은 해로운 화학 물질을 제품에 방출 할 수 있습니다.
3. 세라믹. 현재까지 세라믹 코팅은 동일한 세라믹 제품, 주철 또는 강 프라이팬에 적용됩니다. 도자기는 다소 밀집되어 있지만 날카 롭고 날카로운 타격 (예 : 컵이나 칼이 냄비에 떨어졌을 때)에 도자기가 깨지거나 부서 질 수 있습니다.
4. 대리석 코팅. 다이아몬드 또는 돌이라고도합니다. 이것은 표면에 열을 완벽하게 분산시키는 매우 내구성있는 코팅입니다. 그러나 스크래치를 방지하기 위해 이러한 코팅제는 목재와 플라스틱 삽을 사용해야하며 이러한 접시는 연마제로 청소하면 안됩니다.
5. 에나멜 코팅. 대부분의 경우 에나멜은 스튜 냄비 또는 육계로 덮여 있습니다. 코팅은 긁힘과 긁힘을 두려워하지 않지만 날카로운 타격으로 치핑이 발생할 수 있습니다.에나멜 코팅은 스틱이 아닌 것으로 간주되지 않으며 대부분 소화 과정을 위해 설계되었습니다.

이 범위 또는 그 범위의 장단점을 알면 필요와 재료 능력에 맞는 것을 쉽게 선택할 수 있습니다.

특이한 모델 팬

냄비를 선택할 때, 그 특징 중 일부에주의하십시오. 다양한 크기와 직경의 고전적인 요리 외에도 팬케이크와 같은 특별한 팬이 있습니다. 그들은 가볍고, 낮은면을 가지고 있으며 공기 중에도 팬케이크를 돌릴 수있는 뛰어난 스틱 코팅이 있습니다. 늑골 바닥이있는 구이 팬도 있습니다. 그것은 종종 부엌에서 그 자리를 찾을 것입니다. 고기 나 생선을 자주 요리하고 야채를 구우려면. 그러한 프라이팬은 기름으로 적셔지지 않고 자체 주스로 음식을 볶을 수있게 해주 며 요리 후 음식은 음식 뒤에서 잘 뒤지고 바베큐 요리 후에도 특징적인 줄무늬가 돋보입니다. 요리의 다용도를위한 투쟁에서, 당신은 화로를 살 수 있습니다 - 그것은 같은 재료의 뚜껑이있는 주철 팬입니다.로스터는 많은 양을 가지고 있습니다 - 가족 모두를 위해 저녁을 요리 할 수 ​​있습니다. 그것은 오븐에서 베이킹 요리에 사용할 수 있습니다, 로스터는 고기 팬과 베이킹 접시를 완벽하게 대체합니다. 구이 팬에있는 음식은 아주 튀겨지고 타지 않습니다. 그러나 일부의 경우, 로스터는 너무 짧은 핸들로 인해 받아 들여지지 않을 수 있습니다.

일부 주부는 냄비, 국자 및 프라이팬을 모두 대신 할 수있는 다기능 조리기구를 사용하는 것이 더 편리합니다. 당신이이 숙녀의 한살 인 경우에, stewpan를 구매하게 꼭하십시오. 튀김, 끓여서 끓일 수 있습니다. 요리가 다른 단계의 요리를 포함하는 경우 냄비를 사용하는 것이 특히 편리합니다. 예를 들어, 필라프 - 첫째, 재료는 튀겨지고, 요리되고, 쌀의 끝에는 부부를위한 준비가됩니다. 스튜 팬에 포함 된 것은 뚜껑과 여분의 긴 손잡이입니다.

프라이팬으로 사용할 수있는 또 다른 현대 모델은 Wok입니다. 사실,이 냄비의 모양은 단순한 가마솥과 닮았습니다. 이 부엌은 남 중국 요리에서 우리에게 왔고 단순한 그릇과 흡사합니다. 그런 냄비에, 튀김은 매우 빠릅니다.음식은 끊임없이 흔들어 타지 않아야합니다. 이 팬의 장점은 높은 요리 속도입니다. 단기간의 열처리로 인해 제품은 자연스러운 맛을 유지하고 소화하지 않으며 많은 지방과 기름을 흡수하지 않습니다. 그런 접시에서 음식을 휘젓는 것은 즐거움입니다. 높은 보드는 음식이 떨어지는 것을 허용하지 않습니다.

우리는 프라이팬을 사다.

프라이팬의 비용은 흩어져 있으며 제조 재료에 따라 다릅니다. 주철 제품의 평균 가격은 약 1,500 루블입니다. 세라믹, 테프론, 다이아몬드 및 티타늄 코팅이있는기구의 가격은 최대 12-15,000 루블에 이릅니다. 현대 팬 그릴, 냄비 및 스튜 냄비는 꽤 비싸고, 간단한 모델은 5-7 천원이들 수 있습니다. 브랜드 식기의 가격표는 한 제품에 최대 25,000 개까지 도달 할 수 있습니다.

적절하게 선택한 냄비는 맛있는 요리뿐만 아니라 여주인의 좋은 분위기입니다. 그리고 기쁨으로 요리 된 음식보다 더 맛있는 음식은 무엇일까요? 그러므로 십여 년 동안 당신을 위해 봉사 할 고품질의 요리를 한 번 보내는 것이 낫습니다.

비디오 : 올바른 팬을 선택하는 방법