가정에서 설탕으로 결정을 성장시키는 법

화학 - 학생의 최악의 악몽 중 하나. 주기율표 나 원자가를 언급하면 ​​충분합니다. 그래서 젊은 심혼에서 증명서를받는 순간까지 깨어있는 척하고 싶은 욕망이 생깁니다. 새로 졸업 한 졸업생은 기꺼이 화학 교과서를 도서관에 전달하고 복잡한 공식과 계산을 영원히 잊어 버립니다. 그러나 헛된 것은이 과학 덕분에 매혹적인 실험을 수행하고 흥미로운 것을 만들 수 있기 때문입니다. 예를 들어, 설탕에서 결정.

사탕 재배 장비

과자를 만들기위한 일반 부엌을 현대적인 실험실로 바꾸는 것은 어렵지 않습니다. 몇 가지 간단한 항목이 필요합니다.

• 큰 팬, 바람직하게는 두꺼운 바닥 및 비 점착성 코팅;
• 물 500ml;
• 설탕 700-800 g;
• 두꺼운 종이 또는 마분지;
• 안경, 컵 또는 작은 캔;
• 꼬챙이.

안경이나 캔은 스티커없이 투명해야 크리스탈이 자라는 것을 볼 수 있습니다. 꼬챙이의 대안은 나무 귀입니다. 탈지면의 한쪽면을 자르고 나머지 한 쪽은 남겨 두어야합니다. 커다란 결정체를 키우려면 초밥 스틱을 구입하는 것이 좋지만 2-3 리터의 병을 선택해야합니다.

중요 : 끓는 물엿과 설탕 사탕 생산을 위해 고안된 조리기구는 완벽하게 깨끗해야합니다. 전체 실험을 망칠 수있는 먼지 나 세제 잔여 물이 없어야합니다.

1 단계 : 꼬챙이 준비

결정은 단 하나의 성분으로 구성되어 있습니다 : 설탕, 물에 용해. 고형물은 서로 붙어 얼고 작은 입자를 끌어 당깁니다. 물에 뜨는 설탕은 꼬챙이가 필요합니다. 또는 감미료의 단단한 결정, 지팡이에 고착해야합니다.

첫 번째 단계에서는 너무 두꺼운 시럽을 조리하지 않아도됩니다. 작은 냄비에 설탕 2 숟가락과 물 50 ML을 섞는다. 액체가 추악한 갈색 그늘이되지 않도록 혼합물을 최소 열에서 가열하십시오.감미료가 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 종기가 생기면 5 ~ 10 분 동안 스토브를 잡으십시오. 남비를 남겨두고 경미하게 식히고, 접시로 시럽을 따르십시오.

접시 옆에 종이 한 조각을 놓고 그 위에 얇은 설탕 층을 부어 넣으십시오. 호일, 양피지 또는 달라 붙는 필름으로 덮여 있어야하는 꼬챙이를위한 트레이 또는 받침을 준비하십시오.

약 절반의 막대기가 시럽에 담갔다가 달콤한 물이 흘러 나올 때까지 기다렸다가 설탕에 나무 받침대를 부어 넣습니다. 동일한 두께의 층이 얻어 졌는지 확인하십시오. 설탕이 고르게 고착되면할수록 크리스탈이 더 아름답게됩니다.

꼬챙이를 접시에 담는다. 그들은 인접한 막대기와 접촉해서는 안됩니다. 배터리 또는 다른 열원과 가까운 곳에 빌렛을 따로 두어 설탕이 더 빨리 얼게됩니다. 꼬챙이가 완전히 말라 버리고 감미료 결정이 목제 기초에 안전하게 달라 붙는 데 최소 12 시간이 걸립니다.

설탕 잔여 물은 두 번째 단계에서 사용할 수 있습니다. 시럽은 새 것을 요리해야하고, 차가운 물에 오래된 것을 첨가하거나 부어 야합니다.

2 단계 : 수정의 기초

꼬챙이를 손가락으로 눌러야합니다. 젖은 것처럼 보이면 조금 기다려주세요.나무로되는 막대기 및 설탕은 건조하게 되는가? 수제 사탕 용 시럽 요리를 시작할 때입니다.

1. 스토브 위에 큰 냄비를 놓고 최소 열을 켭니다.
2. 용기에 2 컵의 물을 붓고 가열 될 때까지 기다리십시오.
3. 액체가 뜨거워지면 설탕 한 잔을 첨가하십시오. 감미료가 완전히 녹을 때까지 저어 준다.
4. 설탕 1.5 컵을 더 붓는다. 시럽 표면에 거품이 형성 될 때까지 저어 준다. 시럽 표면은 숟가락으로 조심스럽게 제거해야한다.
5. 즉시 스탠드에 팬을 재배치하거나 시원한 물로 용기에 담급니다.

이 단계의 시럽은 액체 상태이며 쉽게 결정화됩니다. 조금 더 오래 요리하면 끈적 끈적한 덩어리가 나옵니다. 이것은 잼을 만드는 데 더 적합합니다.

시럽이 따뜻할 때까지 기다리십시오. 공작물을 안경이나 항아리에 붓습니다. 용기를 3/4 또는 반으로 채 웁니다. 약 7-8 잔의 물을 담을 수있는 500ml의 여백이 있습니다.

팁 : 시럽을 요리 할 때 냄비가 높아야합니다. 가열하면 질량이 높아져서 "도망 칠"수있어 요리의 난로와 외벽을 더럽힐 수 있습니다.

3 단계 : 깨지기 쉬운 건설

두꺼운 종이 또는 판지 서클에서 잘라냅니다. 그들은 병이나 유리의 목보다 약간 커야합니다. 그것들을 완벽하게 둥글게 만들 필요는 없습니다. 타원이나 사각형도 그렇게 할 것입니다. 가장 중요한 것은 용기가 시럽으로 완전히 덮여 먼지로부터 보호되고 충분히 단단하다는 것입니다.

꼬챙이가 삽입되는 구멍의 원을 중심으로 펀치하십시오. 지팡이가 실패하지 않고 움직이지 않아야합니다. 유리의 표면에있는 팁에 팁이나 캡을 부착 할 수 있습니다. 이렇게하면 성장하는 수정의 무게에 따라 꼬치가 떨어지지 않습니다. 지팡이를 고치려면 조심스럽게 종이 원 위에 놓아야하는 긴 빨래 집을 도우십시오.

4 단계 : 관측

꼬챙이를 벽이나 바닥에 닿지 않도록 시럽 잔에 담그십시오. 감기는 속도를 늦추고 결정화 과정을 정지 시키므로 달콤한 물이 식을 수 없습니다. 가급적이면 태양으로부터 떨어진 배터리 또는 다른 따뜻한 장소에 시럽을 넣은 안경.

결정이있는 탱크는 축을 중심으로 움직이거나, 일으키거나, 뒤틀릴 수 없습니다. 캔디가 원하는 크기가 될 때까지 꼬챙이를 제거하는 것은 금지되어 있습니다.작은 입자가 딱딱한 바닥에 붙이는 방법 만 관찰 할 수 있습니다.

롤리팝이 얼마나 자랄까요? 설탕과 액체의 비율뿐만 아니라 시럽의 일관성과 온도에 따라 다릅니다. 일부 결정은 일주일 만에 커지며 다른 결정은 10-12 일이 필요합니다.

빠른 요리 옵션

설탕 사탕이 절실히 필요한 경우 다른 조리 기술을 시도하는 것이 좋습니다.

1. 냄비에 물을 붓고 아무것도 넣지 마십시오.
2. 액체를 끓여서 2-3 잔의 설탕을 부어주세요.
3. 작은 부분에 달콤한 성분을 도입하십시오. 설탕이 액체에 녹기를 멈 추면 멈추십시오.
4. 시럽이 팬 바닥에 달라 붙지 않도록 시럽을 저지하는 것을 잊지 마십시오.
5. 감미로운 해결책을 가진 남비를 제쳐두십시오. 그것은 때로는 작은 것으로 밝혀지기 때문에 2 인분의 시럽을 준비하는 것이 좋습니다.
6. 건조한 설탕을 물로 뿌리고 작은 공을 굴린다. 딱딱해질 때까지 기다리고 스레드로 철판을 감으십시오. 어떤 사람들은 머리카락을 사용하라고 조언하지만, 그것은 매우 얇아서 언제든지 찢어 질 수 있습니다.
7. 크리스탈이 팬의 중심에 정확히 위치하도록 나사산의 두 번째 끝을 지점 또는 연필에 끼워 넣으십시오.꼬챙이처럼, 설탕 지느러미는 벽이나 용기의 바닥과 접촉해서는 안됩니다.
8. 시럽은 따뜻함이 필요합니다. 스위트 용액이 너무 빨리 냉각되면 크리스탈이 불규칙하게 형성됩니다.
9. 냄비에있는 시럽의 수준을 정기적으로 모니터링하고, 떨어지면 새로운 배치를 추가해야합니다.

이 방법으로 준비된 캔디는 2-3 일 동안 제거 할 수 있습니다.

중요 : 보통 설탕을 시럽에 넣을 수는 없습니다. 시럽은 녹지 않지만 단지 바닥으로 가라 앉습니다. 따뜻하고 단맛이있는 열처리 된 용액.

유색 크리스털

Lollipops는 설탕과 물을 재배하기 위해 흰색 또는 약간 노랗게 변합니다. 밝은 그늘 결정체를 만들고 싶다면 합성 용액이나 천연 염료를 감미료에 첨가하십시오.

빨간색 또는 분홍색의 사탕무는 비트, 체리 또는 나무 딸기 주스로 인해 것입니다. 블루 베리는 파란색과 사프란 또는 당근 오렌지를 만듭니다. 시금치 주스 몇 방울과 녹색 크리스탈이 항아리에서 자랄 것입니다.

노란색 사탕은 레몬 향으로 인해, 크랜베리 ​​또는 붉은 건포도는 주홍색으로, 검은 딸기 또는 붉은 양배추는 보라색으로 만들어집니다.

천연 염료는 요리 중에 시럽에 첨가 될 수 있으며 이미 안경에 첨가 된 합성 식품입니다. 감미로운 해결책은 결정의 맛을 개량하기 위하여 풍미와 섞는다. 말린 과일, 초콜릿 칩 및 기타 고체 성분을 안경에 넣는 것은 금지되어 있습니다. 그렇지 않으면 실험이 실패로 끝납니다.

집에서 만든 설탕 사탕은 케이크를 장식하고 차의 막대기에 디저트를 제공합니다. 비정상적인 크리스탈은 휴일에 친구를 축하하거나 창조적 인 과자를 파는 사업을 시작할 수 있습니다.

비디오 : 설탕으로 결정을 만드는 방법