현대인은 건강을 보존하고 가장 가치있는 제품을 선택하려고합니다. 또한 요리하는 동안 종종 기름 사용에 관한 질문이 있습니다. 실제로 열처리 중에는 많은 종류의 발암 물질이 발암 물질을 분비합니다.이 발암 물질은 점차적으로 사람을 독살시킵니다. 선택과 오해하지 않고 식사의 가치 만 얻으려면 다음 순서에서 가장 중요한 측면을 고려해 봅시다. 당신은 자신의 의견을 작성하고 결정을 내릴 것입니다.
신체의 지방 값
- 지방산은 완전히 기름에 집중되어 있습니다. 그들은 피부를 외부의 영향으로부터 보호하고, 또한 모발을 강화시키고, 네일 플레이트를 조밀하게 만들고 분리를 방지합니다.
- 가장 중요한 역할은 심장 근육의 활동, 맥박 조정 및 빈맥 제거입니다.불안정한 압력 표시가있는 사람들에게는 가치가 없습니다.
- 지방질은 호르몬 환경을 개량하고, 경미한 동요를 제거하고, 몸 전체를 음색 처리한다. 오일을 소비하는 면역 체계의 성질이 낮은 시민들의 범주는 체계적으로 보호 기능을 향상시켜야합니다.
- 이 화합물은 뇌 및 중추 신경계에 필요합니다. 이것은 종종 스트레스 상황에 처하고, 정신적으로 일하고, 수면에 어려움을 가진 사람들에게 중요합니다. 모든 지방이 유해하다고 생각하지 마십시오. 반대로 기름에 농축 된 것들은 유용하고 필요합니다.
오일 특징
곧 제품을 선택할 계획이라면 특정 기능을 명확히해야합니다.
- 제품에는 여러 가지 변형이 있습니다. 열처리 과정의 각 오일은 발암 물질을 생성합니다. 그러나 이들의 가열 온도는 각각 다릅니다. 일부 종은 의도적으로 독소를 방출하기가 어렵습니다. 원하는 흡연 온도에 도달하면 지방은 과산화물, 알데히드 및 기타 매우 유해한 화합물로 분해됩니다.그들은 종양학의 형성, 소화 기관 및 심장 문제를 일으킨다.
- 특정 원료에 집중되어있는 유해 지방의 양을 고려하는 것이 중요합니다. 지질이 포화 된 유형이라면 혈관 시스템과 심장 근육에 문제를 일으킬 수 있습니다. 그들은 또한 비만과 당뇨병을 유발합니다. 최소한의 포화 지방을 가진 제품을 구입하는 것이 중요합니다.
- 또한 특정 유형의 원료에 포함 된 불순물의 양에주의하십시오. 튀김 후 음식물이 다시 가열되면 산화 지수를 지정하는 것이 좋습니다. 그는 기름이 얼마나 오래 가열 될 수 있는지에 대해 이야기합니다. 이 모든 것은 제품을 선택할 때 고려해야 할 중요합니다.
- 슈퍼마켓 선반에는 다양한 제품이 있습니다. 그것이 유용하거나 해롭다는 것을 확실히 말하기는 어렵습니다. 그것은 거주 국가에서 직접 자라는 원재료로 "현장에서"만들어지기 때문에 농부들로부터 기름을 사기가 더 쉽습니다. 모든 것을 시도한 알레르기 환자는이 일을하는 경향이 있지만 몸은 기름을 저장하기 위해 여전히 부정적 반응을 보입니다.
크리미하거나 녹은가요?
제품은 미래에 무엇을 할 것인지 고려하여 선택해야합니다. 재료의 가열뿐 아니라 특정 요리가 고려됩니다.
크림 같은
- 원료의 기본은 지방이며, 약 85 %가 주어집니다. 생성물의 조성 중 나머지 성분은 불순물이다. 유용성면에서 그들은 특별한 영향을 자랑 할 수 없다. 종종 그러한 제품에 오랫동안 가열 될 계획이없는 요리가 만들어집니다. 일반적으로 영어 요리에 속합니다. 버터가 장시간 열처리를 받으면 담배가 피어서 어둡고 썩은 냄새가 날 것입니다.
- 빵 껍질을 가진 좋은 요리를 얻으려면, 최고 수준의 난방을하지 않는 것이 중요합니다. 제품을 조리 할 때, 향기와 맛의 특성으로 너트와 다소 비슷합니다. 당연히, 튀김을위한 기초가 자연적인 기름보다는 오히려 연약한 구입 성분을 가지고가는 경우에.
- 이 제품은 건강에 좋지 않은 지방이 많이 포함되어 있기 때문에 유용하지는 않습니다. 그들은 화학 물질 목록의 총량의 절반 이상을받습니다. 다르게 보시면 버터 1 조각 만이 레티놀로 성인의 하루 필요성을 집중적으로 보여줍니다.
- 성분은 120도에서 연기가 나기 시작합니다.따라서 요리가 더 낮은 가격으로 조리되면 독점적으로 혜택을 얻을 수 있습니다. 그러나 동시에 오늘날에는하기 힘든 농가 집을 선택하는 것이 필요합니다. 식물성 지방으로 채워진 원료 저장.
녹은
- 그것에 기초하여 인도 요리가 준비됩니다. 그것은 기름이 몸에 가지고있는 치유 효과에 관한 것입니다. 확실히, 당신은 약 240 도인 연기의 플러스 온도를 계산할 수 있습니다. 이 오일은 버터보다 좋으며 장기간 열처리하는 것이 좋습니다.
- 그렇지 않으면, 비슷한 구성을 버릇없는 (ghee)이라고합니다. 힌두 인은 증가 된 세포 재생, 혈관 세정, 뼈와 연골 밀도의 증가, 신진 대사 과정의 촉진, 소화관의 활동 개선 등을 포함하여 많은 귀중한 특성을 가지고 있습니다.
- 긍정적 인 측면은이 오일이 시간이 지남에 따라 최상의 맛을 얻는다는 사실을 포함합니다. 중요한 것은 밀폐 된 컨테이너에 보관하는 것입니다. 그런 제품에 아이들을 위해 맛있는 것을 먹을 계획이라 할지라도 음식을 볶을 수 있습니다.
코코넛, 올리브, 겨자 또는 아보카도?
코코넛
- 기름에는 고온의 연기가 있고, 속도는 172도입니다. 그것은 확실히 소화 시스템의 기관에 유용합니다. 기초에는 불순물이 많이 포함되어 있지 않습니다. 그러나 항균 효과가있는 포화 지방산이 있습니다.
- 정확히 코코넛 오일이 무엇에 유용한 지에 대한 많은 연구가 이루어졌습니다. 그것은 신체에 의해 흡수되고, 다이어트를하는 사람들에게 적합한 지방층의 형태로 각각 퇴적되지 않는다는 것이 증명되었습니다. 종종이 제품은 구운 제품이나 튀김 간식을 만드는 데 사용됩니다.
- 선택적으로 오일 클래스 "Extra Virgin"또는 "Refined"를 구입할 수 있습니다. 두 번째는 다양한 식품을 튀기는 데 가장 적합합니다. 첫 번째 옵션의 경우이 오일은 샐러드 채우기에 이상적입니다.
- 우리가 정제 된 제품에 대해 이야기한다면,이 경우에 오일은 즐거운 코코넛 향기를 가질 것입니다. 비슷한 원료가 당신에게 비일상적 인 것처럼 보일 수 있습니다.그건 그렇고, 튀김을 위해 그것은 크림에 비해 여러 번 덜 필요합니다.
- 이러한 제품을 사용하기 전에 전자 레인지 나 스팀 욕조에서 미리 녹이는 것이 좋습니다. 그 이후에야 의도 한대로 제품을 사용하십시오. 클래스 "엑스트라 버진"에 관해서는, 그것은 약간 달콤한 맛.
- 이러한 버터는 생과자, 스무디를 완벽하게 보완 할 수 있으며 팝콘을 튀길 때 사용할 수 있습니다. 여전히 선택의 여지가 없다면 코코넛을 더 자세히 볼 가치가 있습니다. 단점은 튀김 중 덩어리가 형성되는 것으로 간주 될 수 있습니다.
겨자
- 겨자 제품에 대해서도 언급해야하며 온도가 250도를 초과하면 붕괴되기 시작합니다. 따라서, 이러한 조성물은 장기간의 열 노출에 이상적이라고 여겨 질 수있다. 고려해야 할 것은 단지 세련된 구성에 관한 것입니다.
- 이 오일에는 많은 양의 비타민 F와 리포산이 함유되어 있습니다. 높은 지질 함량은 명확한 플러스입니다. 이러한 제품은 아마 인유와 비교 될 수 있습니다. 겨자 화합물 만이 그렇게 빨리 파괴되지 않습니다.
- 그것은 점차적으로 점포 선반에 나타나기 시작하는 겨자 기름이지만, 대부분은 여전히 프랑스와 해외로 간다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 유럽 국가에서이 제품은 매우 사랑 받고 거의 모든 요리에 첨가되었습니다. 그들 특유의 맛은 신경 쓰이지 않습니다. 이 오일은 유통 기한을 연장하기 위해 음식을 보존하기 위해 종종 사용됩니다.
올리브
- 당신이 올리브 기름의 방향으로보고 있다면, 당신은 "엑스트라 버진"수업을 선호해야합니다. 이 조성물은 유해한 화합물과 첨가물을 함유하지 않습니다.
- 튀김 여부에 대한 의견은 크게 갈라진다. 파괴 온도는 200도입니다.
아보카도
- 다음으로, 아보카도 기름에주의를 기울이십시오. 바로 이런 종류의 구성이 싼 것에 기인 할 수 없다는 사실은 주목할 가치가 있습니다. 이점은 그것이 토코페롤로 포화되었다는 것입니다.
- 항산화 성분으로 유명한 비타민 E입니다. 이 때문에 인체에서 노화 과정이 느려집니다. 이 비타민은 전체 심혈 관계에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
- 또한 아보카도 오일에는 엽록소가 함유되어 있습니다. 이 효소는 우수한 항균성을 가지고 있습니다. 이로 인해 조직에있는 사람이 암세포를 예방합니다. 기름은 거의 모든 요리와 잘 어울립니다.
- 이 오일의 또 다른 의심 할 여지없는 이점은 오랫동안 산화되지 않는다고 생각할 수 있습니다. 이것은 조성물이 단일 불포화 지방을 함유하고 있기 때문이 아닙니다. 또한 냉간 압착 오일은 270 도의 온도에서만 파괴됩니다. 요리에 이상적입니다.
식용유
- 식물성 기름을 구입 한 후에 그것을 사용하고 사랑하는 사람들에게 줄 것을 잊지 마십시오. 그러한 제품이 일반적으로 제조되는 방법을 아는 것은 불필요하지 않습니다. 아름다운 광고는 그 구성이 완전히 안전하고 심지어 유용하다고 말해줍니다.
- 식물성 기름을 추출하는 방법을 고려하십시오. 세 가지 주요 방법이 있습니다. 그것은 냉간 압착, 뜨거운 및 추출합니다. 냉간 프레스는 최초의 것으로 간주되어 오랫동안 사람이 사용합니다.
- 사실,이 오일은 가장 비싼 것으로 간주됩니다.그것의 생산에서 그것은 아직도 가열되고 산화된다. 그러나이 오일은 가장 유용하고 샐러드 용으로 훌륭한 드레싱입니다. 뜨겁게 달구는 것은 그렇게 나쁠만큼 나쁘지 않습니다. 오일을 가공 할 때 100도까지 가열됩니다.
지방은 반드시 음식과 함께 인체에 도달해야합니다. 그들은 지질 대사를 담당하고 혈액 채널의 구멍에서 콜레스테롤 침착 물을 제거하는 것을 포함하여 많은 다른 기능을 수행합니다.
비디오 : 올바르게 튀길 기름
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