여름 트뤼플은 러시아에서 자라는 유일한 트뤼플입니다. 그것은 진미에 속합니다. 어디서나 찾을 수 없습니다. 이 종의 대표자가 열매를 맺고있을 때와 어떤 종류의 관련 버섯이 있는지를 생각해보십시오.
수년간 연구자들은 우리 나라에서 검은 트 뤼프가 자연에서 발견되는지에 대해 논쟁했습니다. 그러나 오늘날 모든 사람들은이 질문이 긍정적으로 대답 될 수 있음을 알고 있습니다. 이 종의 곰팡이는 본질적으로 매우 드물지만 여전히 존재합니다.
설명
여름 트 뤼프에는 라틴어 이름 인 Tuber aestivum이 있습니다. 그것은 먹을 수있는 유대류 버섯입니다. 종에는 다른 여러 이름이 있습니다. 예 : Scorzone, Burgundy. 이것은 러시아에서 자라는이 속의 유일한 종입니다.
곰팡이의 몸체는 불규칙한 모양을하고 있습니다. 송로 버섯은 큰 결절의 형태로 자랍니다.몸통의 직경은 3 ~ 10cm가 될 수 있습니다. 결절의 표면은 불룩하고 결핵입니다. 거기에 큰 사마귀가 있습니다. 곰팡이의 색깔은 검은 색입니다. 때로는 갈색 색조가있을 수 있습니다.
어린 버섯은 조밀 한 육체를 가지고 있지만 나중에 점진적으로 느슨해지기 시작합니다. 처음에는 노란색 또는 회색 색조가 있고 갈색으로 변합니다. 커트는 대리석 패턴처럼 보이는 줄무늬를 명확하게 보여줍니다. 맛은 미식가가 매우 높이 평가합니다. 그것은 달콤하고 가벼운 호두 향과 해조류 나 나무 냄새와 같은 유쾌한 밝은 향기가 있습니다.
언제 어디서 성장 하는가?
열매는 여름 내내 발생합니다. 가을의 시작에서 끝납니다. 그것이 바로 이런 종류의 견해입니다. 그러나 일부 지역에서는이 기간이 7 월에 시작되어 늦은 가을까지 지속될 수 있습니다.
그것은 땅에서 자랍니다. 가장 좋아하는 장소 - 낙엽 한 숲. 그러나 종종 혼합되어 자랍니다. 깊이는 다를 수 있습니다. 일반적으로 4 ~ 15cm이지만 때로는 30cm 깊이에서 자랄 수도 있습니다. 이들은 그룹 단위 또는 하나씩 배치됩니다. 때때로 오래된 송로 버섯이 표면으로 올라올 수 있습니다. 침엽수 림 숲에서도 발견 될 수 있지만 매우 드물게 발생합니다. 그들은 오크, 서어 나무, 때때로 자작 나무 근처에서 볼 수 있습니다.이 나무들과 함께 그들은 mycorrhiza를 형성합니다.
흔히 트뤼플이있는 토양 표면 위를 돌고있을 수도 있습니다. 버섯을 발견하는 것이 때때로 가능하다는 점을 근거로합니다.
이 종은 러시아뿐만 아니라 스칸디나비아 남부 및 유럽 중심부에서도 자랍니다. 꽤 많은 여름 트 뤼프는 크림의 영토에서 발견됩니다. 여기에서 그들은 모두 자랍니다. 일부 지역에서는 극히 드문 경우입니다. 예를 들어 툴라 (Tula)와 벨고로드 (Belgorod) 지역. 19 세기에이 지역의 사람들은이 버섯을 포돌 스크 지방에서 판매하기 위해 모았습니다. 개는 종종 사람을 도와줍니다. 이를 위해 닥스 훈트 (dachshund)와 요크셔 테리어 (Yorkshire terrier)와 같은 품종의 대표자가 사용됩니다.
비슷한 종
이 유형은 세계에서 가장 귀중한 진미 중 하나로 여겨지는 Perigord 트뤼플과 매우 유사합니다. 그들 사이의 유일한 차이점은 Perigord 버섯에서 펄프가 시간이 지남에 따라 어두워지고 보라색 색조의 갈색을 얻는 것입니다.
요리하는 법
여름 트 뤼프는 인간 소비에 적합하지 않습니다. 그것은 고가의 진미에 속하며 미식가들이 매우 높이 평가합니다.그러나 트뤼플의 다른 유형은 그보다 훨씬 더 가치가 있습니다. 첫째, 과일 몸체는 브러시로 모든 흙에서 잘 씻겨집니다. 이 제품은 보통 희미한 냄새가 나는 요리에 대한 보충 물입니다. 고기와 채소에 첨가됩니다.
높은 온도는 처리하지 않습니다. 여름 트 뤼프는 얇은 조각이나 심지어 칩으로 잘린 후 갓 요리 한 뜨거운 요리에 뿌려집니다. 그들은 따뜻하게하고, 접시에 맛을냅니다.
이 맛있는 버섯에 참석하게된다면 어떤 잔치도 절묘합니다. 그러나 문제는 그것들을 찾는 것이 매우 어렵다는 것입니다. 때로 사람들은이 희귀 한 진미를 스스로 모으기 위해 다른 지역으로 가게합니다. 그가 그것을 시도한 후에 만 특별하다는 것을 사람은 말할 수있다.
자라다
많은 사람들이 자기 재배의 가능성에 대해 궁금해합니다. 이것이 어떻게 그리고 어떤 조건에서 할 수 있습니까? 야생에서는 송로 버섯이 숲의 동물 상에 퍼집니다. 동물들은 송로 버섯을 찾아서 먹습니다.그러면 균류의 포자가 대변과 함께 몸을 떠나게됩니다. 포자가 나무의 뿌리에 이르면, 보통 포자와 공생을 형성하기 때문에 포자가 자라기 시작할 것입니다.
유럽과 중국에서는 기업가들이 독립적 인 트러플 재배에 종사하고 있습니다. 이 기술은 오랫동안 알려져 왔습니다. 그러나 백색 트뤼플은 독자적으로 자랄 수 없습니다.
이 버섯을 키우려면 필요한 조건을 만들어야합니다. 그 지역은 적당한 토양, 날씨 및 나무 일 필요가있다.
현대 농민들은 특별한 오크 나무를 자랍니다. 이렇게하려면 송로 버섯이 발견 된 참나무에서 도토리를 가져옵니다.
검색 방법
이 버섯을 찾는 것은 복잡한 과정입니다. 이것에 종사하는 사람들은 무기고에 많은 트릭을 가지고 있습니다. 이 곰팡이가 자라는 곳은 다소 기절 한 식물을 가지고 있으며, 토양 표면은 칙칙한 색조를 가지고있는 것으로 알려져 있습니다.
일반적으로 곰팡이의 몸이 땅에 있습니다. 표면에 그것을 보는 것은 큰 행운입니다. 그러나 몇 번의 충돌을 본 경우에는 발굴해야합니다. 아마도 이것은 송로 버섯의 그룹입니다. 버섯 피커 중 진정한 전문가는 땅에 막대기를 두드리는 등의 장소를 찾습니다. 그러나 이것은 많은 경험이 필요합니다. 위치는지면 위의 갯지렁이의 축적에 의해 결정될 수도 있습니다.
비디오 : 러시아 송로 버섯
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