기사의 내용
화이트 트 뤼프는 가장 맛있는 버섯 중 하나입니다. 맛이 좋을뿐만 아니라 영양가도 좋습니다. 그러나 그 외형은 어떤 식욕도 일으키지 않습니다.
이 유형의 송로 버섯은 우리나라의 조용한 사냥터 애호가들 사이에서 가장 흔하고 인기가 있습니다. 온화한 기후에있는 거의 모든 숲에서이 맛있는 버섯을 발견 할 수 있습니다.
종에 대한 설명
화이트 트 러 플은 지하에서 자라는 식용 버섯입니다. 또한,이 종의 많은 것은 폴란드 또는 트리니티 송로 버섯과 같은 이름으로 알려져 있습니다. 이 이름들은이 곰팡이 종의 성장에 대한 영토 적 특성과 밀접한 관련이있다.
자실체의 모양은 중형 크기의 감자 결절 (10cm)과 비슷하지만, 자연의 선물은 1.5kg에 달합니다.특징적인 표면은 펠트와 비슷하며, 어린 버섯의 경우 결함이나 토양이 없으면 약간 가볍습니다. 나이가 들면 트뤼플의 몸이 특이한 찌그러짐과 돌출부로 덮여 표면 색상이 황갈색이됩니다.
곰팡이의 펄프는 흰색이고, 칙칙한 색조의 성숙한 표본에는 대리석과 비슷한 갈색 색상의 둥근 정맥으로 가득합니다. 펄프를 모호하게 맛보고 아로마, 너트 및 버섯을 발음합니다. 포자는 크기가 작고 표면이 흰색이고 구형이다.
배포
숙성 된 화이트 트뤼플의 최고봉은 여름 중반에서 10 월까지입니다.많은 버섯 피커들은이 버섯의 생산량이 끊임없이 변화하고 있음을 발견했습니다. 그러나 송로 버섯이 자라는 곳을 알고 있으면 매년 풍부한 버섯 수확을 할 수 있습니다. 염소와 젖소와 같은 가축과 같이 성장하는 곳을 "아는"것이 가장 좋습니다. 이것은 섬세한 냄새 감각으로 인해 균사체의 위치를 빠르고 정확하게 감지 할 수 있기 때문에 종종이 천연 진미를 찾는 대부분의 버섯 선택자에게 힌트가됩니다.
과일 본체가 대부분 토양에 있기 때문에 트뤼플을 찾는 것이 매우 어렵습니다. 그러나 버섯을 찾으려고 할 때 경험이 풍부한 트 뤼프 구직자는 주로 고르지 않은 지형을 찾습니다. 토양의 토양은 아래에있는 아주 큰 흰색 트뤼플 균사를 숨길 수 있기 때문입니다. 이 곰팡이는 주로 작은 식민지에서 자랍니다. 그 수가 30 개에 이릅니다.
1 차 처리 및 준비
화이트 트뤼플의 수확은 차가운 장소에서 최대 5 일 동안 보관할 수 있습니다.이 버섯을 장기간 보관할 경우 후자를 지하실 바닥에 묻을 수 있습니다. 요리하기 전에, 과일 시체가 완전히 씻겨 나오고, 그 후에 육체가 튀겨 지거나 끓게됩니다.
후속 준비를위한 트뤼플의 또 다른 일반적인 유형은 건조이며, 원칙적으로 세척되지 않은 상태로 모든 흙만 칼로 조심스럽게 제거합니다. 이 가공 방법으로 자실체의 크기가 크게 줄어들지 만, 버섯은 향이 더 깊어 져서 준비된 접시에 절묘한 맛이 채워질 것입니다.
주의 사항 : 알아 두어야 할 사항은 무엇입니까?
당신이 흰 송로 버섯에 대한 조용한 사냥을 가기 전에, 버섯 선택자는이 자연의 섬세함과 건강과 삶에 대한 위험에 관한 정보를 연구해야합니다.
흔히 숙련 된 버섯 채취조차도 먹을 수있는 균류를 사탕 수수 버섯과 혼동합니다. 사슴 트뤼플은 지구 표면에서도 자랍니다. 그 같은 균류의 열매 몸체의 색은 적갈색이며, 전체 표면은 작은 결절로 덮여있다.이 유형의 버섯은 숲의 사슴뿐만 아니라 산토끼와 다람쥐도 좋아하는 진미입니다. 그러나, 음식 의이 유형은 요리에 적합하지 않습니다 - 그것은 위장을 일으킬 수 있습니다.
비 덮개의 먹을 수없는 친척 인 scledromes와 같은 곰팡이는 종종 지하에서 자라기 시작합니다. 이 종의 특징적인 차이는 불쾌한 냄새와 가벼운 줄무늬가있는 어두운 코어입니다.
이익과 해로움
송로 버섯은 요리에서 가장 가치있는 버섯으로 세계적으로 인정 받고있는 소수의 버섯 중 하나입니다. 이것은 영양가가 매우 높고, 우수한 향기와 섬세한 펄프 맛으로 인해 육즙이 많은 닭고기를 연상케합니다. 동시에, 흰색 트뤼플의 칼로리 함유량은 제품의 100g 당 25kcal로 매우 낮기 때문에 체형을 걱정하고 지속적으로 체중을 조절하는 사람들은 두려움없이 음식을 섭취 할 수 있습니다.
예외적 인 맛과 영양가 이외에, 화이트 트러플은 또한 다른 많은 긍정적 인 속성을 가지고 있습니다 :
- 이 버섯은 정상적인 호르몬 수치를 회복시키는 데 도움이되는 풍부한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 트뤼플을 먹으면 누구나 즉시 건강 상태를 바꿀 수 있습니다.
- 식이 요법에 흰색 트뤼플을 포함 시키면이 버섯에서 아스 코르 빈 산과 리보플라빈과 같은 성분의 함량으로 인해 면역 체계가 활성화되고 강화됩니다.
- 트뤼플의 성분은 또한 산화 과정을 포함하여 재생 과정을 크게 향상 시켰습니다. 이는이 곰팡이의 사용이 자연 노화 과정을 늦추는 데 도움이된다는 것을 의미합니다.
- 이런 종류의 버섯을 규칙적으로 섭취하면 시력 회복에 도움이됩니다.
재미있는 사실
화이트 트러플은 귀중한 특성을 지닌 요리 걸작품뿐만 아니라 미용과 같은 분야에서도 사용됩니다 트러플 추출물은 피부를 빠르고 효과적으로 젊어지게 할 수있는 특별한 재생 마스크와 크림을 만드는데 사용됩니다.
결론적으로 나는 흰 트뤼플은 안전한 먹을 수있는 버섯이라고 말하고 싶다.이는 저장 및 준비 기술을 위반 한 경우에만 인간의 건강을 해칠 수 있습니다. 또한 많은 전문가들은 알레르기 반응을 일으키거나 소화 시스템에 문제가있는 사람들을 위해 대자연의 선물을 사용하지 말 것을 명심해야합니다.
비디오 : 화이트 트뤼플 (Choiromyces venosus)
보내려면