산림 버섯 - 곰팡이의 독성이 자라는 위치에 대한 설명

"조용한 사냥"의 진정한 애호가들은 다양한 종류의 식용 버섯이 바닥에서 떨어지기 시작하는 비 오는 7 월의 시작을 기대하지 않습니다. 진정한 버섯 피커는 여름의 시작과 함께 (그리고 봄이 끝날 때조차도) 소박하고 맛있는 샴 피뇽이 나타납니다. 그들은 초원, 들판, 숲 속 어디에서나 자랍니다. 포레스트 샴 피뇽은 희귀종이기 때문에 버섯 피커가이 맛있고 영양가있는 버섯을 기꺼이 차단합니다.

설명

포레스트 샴 피뇽 (또 다른 이름은 큰 쉐프 뇽이며, 일반적으로 뚜껑이나 은총이라고 부름)은 긴 다리 인 작은 둥근 뚜껑처럼 보입니다. 어린 버섯에서는 갈색 핑크색 뚜껑이 직경 5cm 정도의 난형 종 모양을하고 시간이 지남에 따라 팽창하고 평평한 볼록 상태가되어 14-16cm의 직경에 도달하며 특징적인 결절을 유지합니다.그것은 갈색 갈색의 작은 비늘로 반경을 따라 덮여있다. 캡에 압력을 가하면 빨간색으로 바뀌지 만 즉시 갈색이됩니다. 살은 매우 두껍지 않습니다. 심지어 얇고 가벼우 며, 부러 뜨릴 때 조금 빨갛게됩니다. 좋은 냄새가납니다. 판 균류는 번호판이 종종 첫 번째 흰색에 위치하여 분홍색, 갈색, 거의 검은 색으로 변합니다.

다리는 원통형이며 길이는 5 ~ 7cm이며 지름이 1.5cm에 달하며 밑 부분이 부풀어 오릅니다. 버섯이 자라면서 나이가 들수록 처음에는 꽉 차거나 약간 구부러 질 수 있습니다. 젊은 곰팡이는 더러운 흰색의 색을 띠고 성인은 밝은 갈색을 띠고 있습니다. 나이를 먹으면 사라지는 고리 형 고리 모양의 흰색 필름이 있습니다. 포자 초콜릿 색.

퍼짐

그것은 큰 그룹으로 자랍니다. 7 월 말과 10 월까지 열매를 맺기 시작합니다. 좋은 날씨 - 10 월.그것은 수확 후 수일 후에 상당히 빨리 회복합니다. 한 그룹의 버섯은 같은 장소에서 다시 볼 수 있습니다. 그들은 개미 근처에서 많이 발견됩니다. 개미들은 곰팡이 균을 자신의 목적을 위해 사용하는 법을 배웠고, 샴 피뇽 자체는이 작은 열심히 일하는 사람들로부터 뭔가를 얻었습니다.

유독 한 종과 구별하는 법?

그러나 숙련 된 버섯 채취 자 중에서조차 모든면에서 식용과 매우 흡사하게 보이는 유독 한 버섯을 뽑을 위험이 있습니다. 버섯과 동일한 특성을 지닌 많은 종류의 비공식 샴 피뇽이 있습니다. 그렇습니다. 솔직히 유독하고 창백한 벼와 버섯은 식용으로 변장 할 수 있습니다. 어떻게 그들을 구별하고 엉망이되지 않을까요? 쌍둥이를 구분하려면 몇 가지 기능에주의를 기울여야합니다. 그래서 중앙의 두 배의 뚜껑에는 갈색의 반점이있어 밝은 노란색의 색조를냅니다.

다른 지표와 징후가 있습니다 :

예를 들어 깨진 거짓 샴 피뇽은 약국 (carbolic acid)이나 요오드 (iodine)처럼 냄새가 나기 시작합니다. 삶아지면 버섯과 물이 잠시 노란색이됩니다. 긴 열처리조차도 축적 된 독성 물질의 생성물을 경감 시키지는 못합니다.

조건부로 간주되는 다른 유형의 샴 피뇽과 때때로 혼동이있을 수 있습니다.이들 중 하나는 약간 유독 한 뮐러 버섯입니다. 인체에 악영향을 미칠 수있는 독소가 포함되어 있습니다. 그의 특징은 다음과 같습니다.

• 모자는 화산재에 가까운 회색 색을 띤다.
• 자르면 육질이 갈색으로 변하고 불쾌한 냄새가납니다.
• 젊은 버섯 접시는 연한 분홍색입니다.

종종 포레스트 샴 피뇽은 그 아래에 위장한 어린 창백한 두꺼운 버섯과 혼동됩니다. 그것을 인식하는 것은 아주 간단합니다. 균류의 바로 밑에는 많은 버섯 피커들에 의해 발견되지 않는 소위 volvs (루트 봉지)가 있습니다. 펄프에 금이 가면 밝은 황색이 그 위에 나타납니다.

식용으로 버섯 따는 사람에 의해 가지고가는 또 다른 버섯은 가벼운 비행 agaric,이다. 그러나 그것을 인식하는 것은 아주 간단합니다 - 그것은 모자를 깨는 가치가 있으며, 불쾌한 매운 냄새는 버섯이 쓸모 없다고 즉시 말할 것입니다.

유독 쌍둥이는 태양 광선으로부터 숨어서 음영 처리 된 부분을 자랍니다. Amanita는 전나무 나무뿐만 아니라 자작 나무 숲에서도 자랍니다.

산림 버섯이 유독 한 버섯처럼 보이는 법

샴 피뇽과 창백한 버섯의 차이점과 유사점은 무엇입니까? 세부 사항에주의를 기울일 가치가 있습니다.

유사성
우선, 치수 : 버섯은 다리 길이가 동일하며 캡의 크기도 비슷할 수 있습니다.

저 균류와 다른 균류 모두 다리에 반지가 있습니다. 버섯을 먹을 때만 시간이 지남에 따라 사라지고 식용 샴 피뇽은 삶의 끝까지 남아있어 뚜껑의 바닥이 완전히 닫힙니다.

차이점
버섯 모양의 다리는 더 얇고 살결하지는 않지만 반면 먹을 수있는 쌍둥이는 두껍고 밀도가 있습니다.

또한 캡의 색상 키를 볼 필요가 있습니다. 샴푸 버섯은 분홍색이 도는 낮은 부분을 가지고있는 반면, 버섯은 위아래 모두 흰색 (똑같이 더러워진 흰색 일 수 있음)입니다.

버섯 형은 조밀하고 가벼운 펄프를 가지고 있습니다.

발견 된 버섯의 냄새가 필요합니다 - 샴 피뇽은 아몬드의 냄새를 약간 연상케하는 모든 버섯에 내재 된 특징적인 향을 가지고 있습니다. 유독 한 쌍둥이가 전혀 냄새가없는 동안.

샴 피뇽의 유익하고 영양적인 특성을 보존하기 위해서는 적절하게 가공해야합니다. 붙어있는 흙 조각을 제거하고, 건조되거나 퇴색 된 부분을 제거하고, 버섯에서 부패를 제거하고, 다리를자를 필요가 있습니다. 이렇게하면 버섯들이 씻겨지고 요리되기 시작합니다.그들은 아주 맛있는 스프를 만들고, 감자로 종종 튀깁니다. 그렇습니다. 단지 튀긴 버섯은 야채 요리를 완벽하게 보완합니다. 또한 수확은 건조 될 수 있습니다. 겨울에는 말린 버섯이 식탁을 다양 화합니다.

수확 된 작물의 안전성을 민속 방식으로 쉽게 확인할 수 있습니다. 보통 양파는 버섯 냄비에 던져 져야합니다. 정상적인 버섯 만 요리하면 아무 일도 일어나지 않을 것입니다. 그렇지 않으면 양파가 파란색으로 바뀝니다.

champignons의 이득 그리고 위험에 관하여

샴 피뇽을 사용하여 인체가 얻을 수있는 이점은 무엇입니까? 그것은 위대한 것으로 밝혀졌습니다.

1. 탄수화물, 유기 화합물과 산, 많은 비타민 (PP, B6, B12, C)과 미네랄, 금속 (철, 칼륨)이 많이 포함되어있는 많은 물 (90 % 이상)이 있습니다. , 인, 아연). 그건 그렇고, 인은 생선 제품보다 적지 만, 침대에서 채취 한 야채보다 비타민 B가 더 많습니다.
2. 낮은 칼로리 함량으로 인해 샴 피뇽은 다양한식이 요법에서 사용되지만 사람은 필요한 물질을 빼앗지 않습니다.
3. 또한 설탕과 지방이 들어 있지 않은 버섯을 사용하면 당뇨병 환자에게 유용합니다.
4. 높은 함량의 티아민은 두통을 앓는 환자에게 도움이 될 것입니다. 그리고 비타민 B5는 피로를 덜어줍니다.
5. 곰팡이에서, 다른 것들 사이에,이 콜레스테롤의 파괴자 역할을 물질이다, 그래서 당신은 콜레스테롤 플라크를 제거하도록 먹어야 할 수 있습니다.
6. 간염 및 위궤양 - 말린 버섯은 소화기 계통의 질병으로 고통받는 사람들을 위해 좋다.

버섯에서 약간 해롭다. 또한, 그들은 유독 버섯과 혼동하기 쉬운 (위에서 언급 한 것에 대해)은 키틴의 높은 내용을주의하는 것이 가능하다 -이 구성 요소가 어려운 유용하고 필요한 물질을 흡수하고, 소화하기 어려운 아이들에게 유해하다. 그러므로, 아이에게 너무 많은 조리 된 버섯을 주어서는 안됩니다.

비디오 : 숲의 샴 피뇽 (Agaricus silvaticus)