Kaip virti pienas: patarimai

Modernių ir patogių technologijų pasaulyje natūralūs produktai vertinami vis daugiau. Pasterizuotas pienas parduotuvės lentynose yra paruoštas naudojimui - nereikia virti. Tiesiog atidarykite pakuotę ir mėgaukitės skoniu. Be to, jis ilgą laiką nepažeis ir gali stovėti šaldytuve savaites. Ar kada nors susimąstėte, kodėl pieno gamyba ne taip ilgai sugadina? Žinoma, jo sudėtyje ir ant pakuotės sienų yra specialūs konservantai, kurie, kaip ir buvo, užšaldė pieno savybes. Gėrimas miręs - jame nėra maistinių medžiagų. Štai kodėl daugelis namų šeimininkių bando kiek įmanoma pirkti „gyvą“, natūralų pieną iš karvės. Tačiau yra rizika. Kad pienas būtų saugus ir naudingas, jis turi būti virinamas.

Pavojus, kad pienas bus „žalias“

Faktas yra tas, kad kenksmingi mikroorganizmai gali patekti į pieną bet kuriame gamybos etape. Nešvarus pieno vaikas gali pradėti melžti karvę nešvariomis rankomis. Patiekalai, į kuriuos melžiami pienai, taip pat negali būti pakankamai švarūs. Be to, pieno transportavimo fazėje į konteinerį gali patekti mikrobai ir kenksmingos bakterijos.

Tačiau, net jei jūs turite savo namuose karvę ir esate visiškai tikri dėl patiekalų ir pieniškųjų rankų švarumo, turite virti pieną. Faktas yra tai, kad karvė gali pakenkti, net jei ji nepasireiškia išoriškai. Bet kokie gyvūno mitybos pokyčiai taip pat gali pakeisti pieno sudėtį. Kaip sakoma, Dievas išgelbės geriausią Dievą, todėl negerkite poros porų. Ir ypač, neduokite jo vaikams.

Verdantis pienas ne tik apsaugo jus nuo kenksmingų mikroorganizmų, bet ir žymiai padidina produkto tinkamumo laiką. Jei žalio pieno laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip tris dienas, tada virtas pienas gali stovėti savaitę.

Kaip virti pieno

Šis procesas nėra sudėtingas, ir net ir nepatyręs šeimininkas gali jį tvarkyti. Tačiau yra keletas niuansų, kurie padės išvengti degimo ir bėgimo nuo pieno.

1. Pieną reikia nedelsiant virti, kai tik atvesite ją namo. Kuo greičiau tai padarysite, tuo ilgiau produktas išliks.
2. Jei vartojate pieno iš nepatvirtintų pardavėjų, patikrinkite gaminį. Norėdami tai padaryti, lašelį pieno įpilkite į stiklinę šalto vandens. Jei lašas nedelsiant pradeda tirpti, produktas praskiedžiamas vandeniu. Jei lašas nukrito į apačią - pienas yra geras.
3. Pirmiausia turite nuspręsti, kokius patiekalus ruošiatės užvirinti. Tinkamas stiklas, aliuminis ir plieninė keptuvė. Emalyje sudegs pienas.
4. Nuplaukite verdančią talpyklą ir įpilkite šiek tiek švaraus vandens (vienas puodelis). Kai vanduo virsta, įpilkite šiek tiek pieno. Tai daroma siekiant patikrinti, ar pienas yra šviežias. Jei pienas pradeda išjungti, tai rūgštus - geriau ne virti. Iš tokio pieno galite gaminti blynus ar blynus, todėl nerekomenduojama gerti jo gryno pavidalo. Jei pienas nesusilenkęs, galite pridėti likusį gaminį. Nesijaudinkite, kad pieną atskiedėte nedideliu kiekiu vandens - jis greitai išgaruos.
5. Geriau užvirinti pieną keptuvėje su didelėmis šoninėmis pusėmis, kad jis nenustotų. Jei konteineris yra pilnai užpildytas pienu, apačioje galite įdėti apverstą lėkštę. Jis apsaugo nuo stiprios turbulencijos, kuri apsaugo pieną nuo „bėgimo“.
6. Pieno puodą reikia uždėti ant lėto ugnies ir visą laiką būti šalia. Kartais maišykite indą taip, kad pienas būtų šildomas tolygiai. Prieš pradėdami virti pienas, nuimkite putą.Tada, po virimo, nereikia pašalinti putų - ji surenka naudingiausius mikroelementus.
7. Kiek virti pieno, kad jis išliktų naudingas savybes, bet visi kenksmingi mikroorganizmai buvo sunaikinti? Pienas virinamas mažiausiai dvi minutes. Kai skystis pakankamai pakaitinamas ir putos pradeda šliaužti, tiesiog sumažinkite šilumą iki minimumo. Pienas turi virti, bet ne pabėgti. Dviejų minučių pakanka atsikratyti patogenų ir bakterijų. Jei norite gauti tankesnį, turtingesnį ir riebesnį pieną, virkite jį bent pusvalandį.
8. Po verdančio pieno nereikia iš karto supilti į stiklainį. Leiskite jam atvėsti kambario temperatūroje, tada šaldyti.

Šis virimo būdas leis Jums paruošti gaminį saugiam naudojimui.

Naudingi patarimai ir įdomūs faktai

Mes surinko jums įvairius su pienu susijusius patarimus.

1. Taigi, kad pienas nesitrauktų ir nedega, galite naudoti įprastą sviestą, o ne apatinį lėkštę. Tiesiog užtepkite indų kraštus su jais tik virš pieno krašto, o skystis nepašalins šios kliūties.
2. Jei pastebėsite, kad piene yra nedideli šieno gabalai (ir jei produktas yra natūralus, tai gali įvykti), skystis turi būti nuleidžiamas per keletą sluoksnių marlės.
3. Nenukreipkite nuo krosnies, kol ten šildomas pienas. Raskite pamoką virtuvėje. Taigi jūs nepraleidžiate momento, kai pienas bus pasiruošęs „pabėgti“.
4. Pridėkite šiek tiek cukraus į pieną, kad padidintumėte jo tinkamumo laiką.
5. Pasterizuotas ir UHT pienas, kuris parduodamas parduotuvėje, nebūtinas virti - jis jau paruoštas naudoti. Tas pats pasakytina ir apie specialius pieno maišus vaikams.
6. Jei pamiršote patikrinti pieną šviežumui ir jis visiškai sutrumpintas, nenusiminkite. Pieną užvirinkite dar keletą minučių, tada nugarškite skystį atgal į marlę. Jūs gausite skanių (visiškai ne rūgštinių) varškės ir išrūgų, iš kurių gaunami erdvūs ir subtilūs blynai.
7. Jei perkate per daug pieno ir bijo, kad neturėsite laiko gerti, paruošite iš jo kondensuotą pieną! Natūralus, storas ir neįtikėtinai skanus, kaip ir anksčiau. Norėdami tai padaryti, du litrai pieno reikia supilti pora puodelių cukraus ir virti bent 3-4 valandas.
8. Reguliariai sumaišykite pieną, kad nebūtų degimo. Siekiant palengvinti ir pagreitinti procesą, pienas su cukrumi gali būti lydomas lėtoje viryklėje. Ten jis nesudegs, todėl jo nereikia atidžiai stebėti. Išėjimo metu gausite 700–800 ml natūralaus produkto be jokių konservantų, kurie gali būti skirti vaikui be baimės.
9. Jei pienas sudeginamas virinant, jis turi būti nedelsiant pilamas į švarų indą, kuris po to supilamas į šaltą vandenį. Į pieną įpilkite druskos ir maišykite. Taip gėrimas bus išgelbėtas nuo skonio ir kvapo.
10. Pienas laikomas hermetiškame inde, nes šis produktas lengvai absorbuoja pašalinius kvapus.
11. Nepalikite pieno saulėje. Šviesa atima iš vitaminų A ir E.

Šie paprasti patarimai padės tinkamai virti, saugoti ir vartoti pieną.

Pienas ir pieno produktai yra pagrindinė kiekvieno žmogaus mitybos dalis. Kartu su mėsos produktais, grūdais, daržovėmis ir vaisiais pienas yra neatskiriama žmonių mitybos dalis. Jame yra daug vitaminų ir mineralų. Gerkite pieną ir pasirūpinkite savo sveikata!

Video: kaip virti pieno