Kaip virti pomidorų pasta namuose

Pomidorų pasta laikoma universaliu patiekalu. Jos pagrindu virti sriubos, mėsos padažai, salotų padažai, šoniniai patiekalai ir daug daugiau. Jei vasarą galite pakeisti produktą šviežiais pomidorais, tada žiemą šeimininkės yra priverstos pirkti pomidorų pasta. Parduotuvė yra įdėta konservantų ir skonio stabilizatorių, todėl dažnai sukelia rėmuo. Daugelis žmonių nori suprasti kulinarijos nišą, todėl pasirinkti efektyvius receptus gaminti pomidorų pasta namuose. Apsvarstykite juos tvarkingai.

Pomidorų pasta: klasikinis receptas

• Stalo actas (koncentracija 6%) - 125 ml.
• prinokę pomidorai - 3,2 kg.
• svogūnai - 2 vnt.
• granuliuotas cukrus - 120 gr.
• skonio druska

1. Geriausias pasirinkimas ruošti pomidorų pasta yra slyvų formos pomidorai. Svarbiausia, kad jie būtų prinokę, tankūs, elastingi, bet bet kokiu atveju ne žalūs.
2. Nuplaukite pomidorus po čiaupu ir sausu rankšluosčiu, kad pašalintumėte vandenį. Iškirpkite kotelį ir kitas sutrauktas / supuvusias vietas.
3. Pradėkite pjaustyti pomidorus. Susmulkinkite juos į dvi dalis vertikaliai arba horizontaliai, padalijimas yra sąlyginis, nebūtina juos supjaustyti į dvi lygias dalis.
4. Nulupkite svogūnus, įdėkite į emalio keptuvę, užpilkite 145 ml. filtruotas vanduo. Supilkite pjaustytus pomidorus, uždenkite ir įjunkite šilumą.
5. Vidutinės galios atveju mišinį pripilkite prie pirmųjų burbuliukų, tada sumažinkite šilumą ir pradėkite gesinti. Mažos galios atveju mišinys turėtų būti skrudintas maždaug ketvirtį valandos. Per šį laiką pomidorai pradės sultis ir minkština.
6. Po visų manipuliacijų, išjunkite šilumą ir atvėsinkite būsimą pasta į kambario temperatūrą. Paimkite virtuvės sietą, nuvalykite virtus ingredientus. Įsitikinkite, kad įdėjote gilų dubenį.
7. Tortas bus nuluptas, sėklų ir žolelių (jei jų nepašalinote). Taip pat svogūnai pateks į svogūnus, tai reikalinga tik baktericidiniam poveikiui ir skoniui. Pasirinktinai dar keletą kartų galite praleisti anksčiau filtruotą mišinį.
8. Tada supilkite masę į keptuvę ir padėkite jį ant viryklės. Tomit ir maišykite, kol pasta bus virinama. Paprastai masė sumažės 5 taškais. Šiuo metu degiklį galima išjungti.
9. Karštoje pastoje užpilkite cukraus ir druskos, palaukite, kol granulės ištirps. Įvertinkite rezultatą, prireikus pakoreguokite skonį, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus. Nedelsiant supilkite actu.
10. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius, išdžiovinkite indą taip, kad dangtelis nebūtų išsipūtęs. Įpilkite karštą pasta į indą, kamštieną, pasukite kaklą. Kiekvieną stiklainį suvyniokite į šiltą rankšluostį arba antklodę, palikite atvėsti. Perkelkite pastą į ilgą sandėlį rūsyje.

Pomidorų pasta į orkaitę

• Slyvų pomidorai - 3,7 kg.
• druskos roko - 110 gr.
• smulkūs juodieji pipirai - 10 gr.
• žemės koriandras - 7 gr.
• Cinamonas - 10 g.
• gvazdikų - 12 pumpurų
• švieži krapai - pusė krūva
• bazilikas, salierai (švieži)

1. Eikite per pomidorus, pašalinkite sugedusį ir pernelyg prinokusį. Nuplaukite juos, išdžiovinkite, kad pašalintumėte visą drėgmę. Nupjaukite supuvusias vietas, nuimkite kotelį, pjaustykite pomidorus į kelias dalis.
2. Paruoškite pomidorui garinę vonią. Paimkite puodą, įpilkite verdančiu vandeniu, įdėkite įdubą arba sietą. Įdėkite pomidorus į odą žemyn, padėkite jį ant viryklės. Užvirinkite vandenį apie 10 minučių, kad vaisiai būtų garinami.
3. Kadangi yra daug pomidorų, rekomenduojama suskirstyti visą tūrį į 5–8 sekcijas, o po to apdoroti kiekvieną partiją atskirai.Jums gali tekti padidinti terminio apdorojimo trukmę, viskas priklauso nuo pomidorų brandumo laipsnio.
4. Kai pomidorai yra minkšti, paimkite virtuvės sietą. Pakeiskite po plataus keptuvės, nuvalykite pomidorus. Išmeskite pyragą, bet kur nereikia. Maišykite būsimus makaronus su prieskoniais, šviežiais kapotų krapais, baziliku ir salierais. Saldinti, druska.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Paimkite kepimo indą su didelėmis pusėmis (kepimo skarda netinka), įpilkite pomidorų masę. Sumaišykite mišinį maždaug 2,5 valandos, kas 20 minučių, atidarykite duris ir maišykite kompoziciją. Kontroliuoti nuoseklumą, pasta turi būti stora.
6. Pasibaigus terminui, kai masė pasiekia norimą konsistenciją, iš jos pašalinkite baziliką ir salierus. Sterilizuokite stiklinius stiklainius ir dangtelius, supilkite pasta į konteinerius, kamštieną. Pasukite jį aukštyn kojom, suvyniokite į storą audinį.
7. Leiskite kompozicijai atvėsti kambario temperatūroje maždaug dieną. Po to atsiųskite galutinį produktą į sandėliuką, rūsį ar šaldytuvą, kad galėtumėte ilgai laikyti. Naudokite kaip reikia.

Pomidorų pasta į lėtą viryklę

• pomidorai - 1,3 kg.
• Bulgarijos pipirai - 1,2 kg.
• cukrus (rudesnis) - 225 gr.
• maltos druskos - 65 gr.
• raudoni čili pipirai - 30 g.
• alyvuogių aliejus - 110 ml.
• česnakas - 1 galvutė

1. Supilkite pomidorus į žarną, nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite rankšluosčiais. Nupjaukite nevalgomas dalis, padarykite kryžminį pjūvį ant odos.
2. Supilkite švarų vandenį į keptuvę ir virkite, nedelsdami įpilkite pomidorų, leiskite jiems „gurguoti“ 7 minutes. Šiuo metu užpilkite ledą į kitą talpyklą.
3. Po 7 minučių pomidorai perkeliami į antrąjį dubenį. Laikykite 3 minutes, tada nuimkite. Supjaustykite vaisius į 4 lygias dalis, nuimkite sėklą šaukštu arba šaukšteliu.
4. Siųskite gautus vaisius į maišytuvą, įdėkite į košės būseną. Jei masėje yra sėklų, pereikite per sietą, pašalinkite nereikalingą.
5. Supilkite pjaustytus pomidorus į daugelį dubenį. Nuplaukite ir nuvalykite paprikos ir bulgarų pipirų sėklas, supjaustykite į mažus gabalus, siųskite į pomidorus.
6. Perkelkite česnaką per sutraiškymą, taip pat įdėkite į pomidorus. Supilkite prieskonių, druskos, aliejaus, cukraus ir kitų ingredientų. Maišykite, uždarykite lėtą viryklę, nustatykite režimą „Nutildymas“ (trukmė 1 val. 25 minutės).
7. Šiuo metu stiklainius sterilizuokite su dangteliais. Kai pasta yra paruošta, įvertinkite rezultatą ir pereikite prie pakuotės. Uždarykite kiekvieną stiklainį šiltu skudurėliu ir uždėkite kaklą ant grindų.
8. Kai pomidorų pasta atšaldoma iki kambario temperatūros, patikrinkite, ar užsikimšę dangteliai. Tada nusiunčia galutinį produktą į šaldytuvą, rūsį ar rūsį.

Italijos pomidorų pasta

• pomidorai - 4,7 kg.
• Svogūnai - 450 gr.
• žirnių pipirai - 20 vnt.
• menkių cinamonas - 1 vnt.
• gvazdikai - 13 pumpurų
• alyvuogių aliejus arba daržovė - 90 ml.
• stalo acto tirpalas - 475 ml.
• druska 55 gr.

1. Nulupkite svogūnus iš lukšto. Nuplaukite pomidorus ir nuimkite stiebus. Pjaustykite pomidorus į mažus gabalus, supjaustykite svogūnus, 3 kartus praleiskite daržoves per mėsmalę.
2. Sudėkite gautą košė į marlės maišelį, sulenkiant audinį 7 sluoksniais. Užklijuokite kraštus, pakabinkite ant baseino, palikite naktį. Per šį laiką skystis nusausins, jums reikės perkelti mišinį į katilą arba storą dugną.
3. Įdėkite prieskonių į lino maišelį, įpilkite cinamono ankštį, supjaustykite jį į mažus gabalus. Įdėkite indą ant krosnies, sudėkite masę, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.
4. Kai kompozicija pradeda virti, siųskite drobės maišelį viduje, atjunkite produktą dar vieną ketvirtį valandos. Po nurodyto laiko išimkite maišelį iš patiekalo.
5. Įpilkite druskos, užpilkite actu, virkite 15 minučių. Pradėkite sterilizuoti skardines ir dangtelius.Po terminio apdorojimo supilkite pomidorų pasta į vis dar karštus indus, supilkite šiek tiek aliejaus ir supilkite.
6. Pasukite aukštyn kojom ir uždenkite šiltu antklode. Palaukite, kol pomidorų pasta atvės. Po to stiklainius su kompozicija perkelkite į ilgalaikį sandėliavimą vėsioje vietoje.
7. Jei planuojate laikyti pomidorų pasta į šaldytuvą, skardines galite uždaryti plastikiniais dangteliais. Šiuo atveju galiojimo laikas sumažės, pageidautina vartoti produktą kitą mėnesį.

Paprastai supjaustyti pomidorų pasta iš šviežių pomidorų, jei turite tam tikrų žinių apie procedūrą. Apsvarstykite galimybes su įdaru pipirais, gvazdikėliais, koriandru. Sureguliuokite druskos ir cukraus proporcijas, virkite daug lėtos viryklės ar orkaitės.

Video: aštrus pomidorų pasta