Kaip pakepti bulgarų pipirus

Gurmanai vertina saldžiųjų pipirų veislių kvapniųjų augalų aromatą su aštriais užrašais, kurie papildo daugybę patiekalų. Galite gaminti mėsingus vaisius kaip savarankišką užkandį, kuriame yra mažiausiai ingredientų. Mūsų straipsnyje pateikiama keletas įdomių Bulgarijos pipirų receptų, kuriuos galite greitai kepti be nereikalingų problemų virtuvėje.

Kaip pasirinkti saldžiųjų pipirų gesinimą

Kaip pasirinkti daržoves salotoms, beveik visi žino - pagrindinis dalykas yra tai, kad produktai yra švieži ir sultingi. Yra keletas terminio apdorojimo paslapčių:

1. Kvapiosios daržovės suteikia daugiau pikantiško poskonio, todėl turėtumėte rinktis prinokusius vaisius, kurie dažnai patraukia apetitinį skonį netgi parduotuvės lange. Tai labiausiai pastebima raudonais ir geltonais pipirais.
2. Kuo daugiau mėsingas vaisius, tuo geriau jis bus virti.
3. Šviežiai nuimtas pipirai visada suteikia daugiau turtingo skonio, todėl atkreipkite dėmesį į daržovių išvaizdą: paviršius turi būti lygus, be raukšlių, o stiebas yra sultingas ir ryškiai žalias.

Išryškintas ir skrudintas turtingesnis saldžiųjų paprikų asortimentas, nes kiekviena veislė turi savo skonį. Pasirinkite paprikos, apelsinų, geltonųjų, žaliųjų pipirų, vietinių sodo veislių. Karštieji pipirai tam tikriems receptams pridės šviesos prisilietimą, todėl galite saugiai vartoti jalapenos, žalias paprikas ir šiek tiek čili.

Svarbu! Svarbiausia, kad ant pipirų nebūtų pelėsių ar tamsių plotų pėdsakų.

Kaip virti pipirus

Yra daug pipirų ruošimo receptų: jis kepamas su visais pipirais arba įdaryti. Šiuo atveju mėsos, žuvies ir kitų daržovių - svogūnų, morkų, salierų, žiedinių kopūstų ir grūdų - galima pildyti. Kaip pipirai patiekiami ryžiais ir daržovėmis: kukurūzai, morkos, svogūnai, parey, žaliosios pupelės. Įdaro užpildas yra sumaišomas ne tik su ryžiais, bet ir su kviečiais arba miežių kruopomis, virti kepimo ir pomidorų padažu.

Kaukazo virtuvėje yra tokių patiekalų, kaip lecho. Pipirai marinuoti saldžiarūgščiame padaže, įgyjant neprilygstamą skonį. Padėkite pipirus ir kepkite česnakų padaže, troškinkite grietine su baziliku.

Labiausiai paplitęs ir universalus, o svarbiausia - greičiausias būdas virti pipirus - tai valyti, supjaustyti žiedais ir kepti aliejuje, įdėjus kitų daržovių ar pomidorų pasta. Šis pipiras yra geras grūdų ir mėsos daržovių padažas arba pirmuosius patiekalus (borsch, shchi). Daržovių įdaras daro patiekalus sveikus, praturtina maistą skaiduliniais pluoštais ir vitaminais, taip pat suteikia unikalų skonį.

Smulkiai supjaustyti pipirai pridedami prie skvošo ir baklažanų ikrų, sautų ir įvairių daržovių troškinių. Bulgarijos prieskonių patiekalai tampa kvapni ir įgauna minkštą pietų skonį.

Jei jums patinka saikingas prieskonis, saldūs ir rūgštūs padažai ir pietų virtuvė, kuri yra maitinanti ir lengvai kūnui, turėtumėte tikrai praturtinti savo mitybą su paprika.

Kokie prieskoniai saldiesiems pipirams

Galite pasirinkti keletą skonių.

1. Jei norite virti pipirus mitybos požiūriu - sutelkti dėmesį į Pietų Europos virtuvę, naudokite alyvuogių aliejų, lapų lapus, įpilkite citrinos sulčių, baziliką, muskato riešutą. Kai pipirų padažas patiekiamas su žuvimi, rozmarinu, svogūnais, petražolėmis ir salierais.
2. Daržovės pipirai gerai suderinami su pomidorais, baklažanais, morkomis, petražolėmis, svogūnais, brokoliais ir baltais kopūstais arba Briuselio kopūstais.
3. Norėdami padaryti ryškią aštrų pietryčių virtuvės patiekalą, į pipirus įpilkite ciberžolės, kario, šafrano, česnako. Kai kuriuose receptuose pipirai derinami su cinamonu, gvazdikėliais, pankoliais.
4. Aštrūs Meksikos patiekalai paprastai papildo karštą čili, juoduosius pipirus, česnakus, svogūnus, pupeles ir kukurūzus.
5. Šiaurės virtuvė savo skonį atnešė į virimo pipirų kultūrą, prie daržovių pridedant uogų, šaknų ir riešutų.

Bendrosios rekomendacijos dėl pipirų virimo

Jei norite, kad pipirai ant stalo būtų skanūs ir patrauklūs, tvarkydami atlikite keletą svarbių taisyklių:

1. Prieš kepant, pipirai turi būti nuplauti ir išdžiovinti, kad būtų išvengta nereikalingo aliejaus purslų.
2. Norėdami išvalyti pipirus nuo karčiųjų grūdų, kurie ne tik sugadina išvaizdą, bet ir labai iškreipia patiekalo skonį bei įspūdį, turite nukirpti „skrybėlę“ uodega ir supjaustyti branduolį apskritime.
3. Sultingi pipirai puikiai įsitaiso į savo sultis, todėl jūs galite saugiai pasirinkti jį dietiniams patiekalams ruošti. Skrudinant pipirus nereikia daug alyvos, tiesiog uždenkite pipirus dangčiu - ir daržovė bus minkšta, minkšta ir labai lengvai virškinama.
4. Pipirai greitai virinami, todėl kartu su kitomis daržovėmis jis pridedamas prie vieno iš paskutinių, priešingu atveju, skiltelės sudegins, išdžiovins arba pasiims aliejų.

Nepamirškite, kad pipiruose yra gana didelis natūralių cukrų kiekis. Tai turėtų būti atsižvelgiama apskaičiuojant druskos kiekį inde.

Patarimas! Norėdami pašalinti žievelę nuo pipirų, galite trumpą laiką virti verdančiu vandeniu arba virti. Po to išorinė oda išpjauna, o kūnas taps minkštas ir skanus.

Kepti pipirai pomidorų padaže

Vienas iš klasikinių receptų su pomidorais ir česnakais suteikia mums pipirus kaip skanų užkandį ar antrą patiekalą.

Kepimui jums reikės:

• Pomidorai - 500 g
• Česnakai - 4 dantys.
• Saulėgrąžų aliejus - 50 g.
• Malti juodieji pipirai, koriandras, druska, cukrus.
• Saulėgrąžų aliejus - 50 g.
• Šviežia bazilika - 3-4 šakelės.
• Šviežia paprika - 4 vnt.

Pomidorai turi būti nulupti, šiam tikslui jie supjaustomi kryželiu ir virinamas vanduo dedamas pusę minutės. Tuomet pomidorai paima išpjautą šaukštą arba supilkite per žarną ir užpilkite šaltu vandeniu. Po tokios „kontrastingos sielos“ filmas išsiskiria pati.

Padažas virinamas maždaug 30 minučių po dangčiu, po to pašalinamas iš šilumos ir leidžiama atvėsti. Mišinį galima sumalti maišytuvu tol, kol ji bus lygi.

Paprikos gali būti skrudintos arba nuluptos. Minkštas plinta ant keptuvės ir virinamas visose pusėse iki auksinės rudos spalvos.

Daržovių užkandžių paruošimas 40-60 minučių. Patiekite patiekalą, užpilant padažu ir papuošdami šviežiomis žolelėmis. Šie pipirai gerai tinka žuvims, mėsai, grūdams arba kaip atskiras patiekalas.

Skanus kepimo receptas

Norėdami papildyti liesą košę, pjausnius ar žuvies padažus, galite greitai paruošti padažą su saldžiaisiais pipirais ir žalumynais.

Paimkite šiuos ingredientus:

• Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Morkos - 1 vnt.
• Bazilikas, raudonėlis, šviežias arba džiovintas.
• Pomidorai - 1 vnt. Arba 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta.
• Žemės koriandras, druska, cukrus.
• Saulėgrąžų aliejus.

Nuplaukite ir išvalykite visas daržoves. Supjaustykite svogūnus ir pipirus į pusę žiedų, o morkas į juosteles, supjaustykite žalumynus. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų. Pirma, kepkite svogūnus taip, kad ji taptų minkšta, pridėti morkų, pipirų ir žolelių, druskos daržoves ir virkite po dangčiu, kol visos sudedamosios dalys yra minkštos.Prieš išimdami iš šilumos, į padažą įpilkite šiek tiek cukraus ir pomidorų (švieži pomidorai supjaustomi į plonųjų žiedų ketvirčius), maišomi ir paliekami po dangčiu, išjungiant šilumą.

Video: kaip gaminti skanius skrudintus pipirus su česnakais