Sojų miltai - nauda ir žala sveikatai

Įvairiuose profesiniuose sluoksniuose, palyginti neseniai, jie pradėjo kalbėti apie kviečių miltų pavojus. Iš tiesų, šis produktas turi daug kontraindikacijų, kurios verčia žmones ieškoti alternatyvų. Pažymėtina, kad yra daug tokių pakaitalų. Šiuolaikinių parduotuvių lentynose galite rasti ryžių miltus, grikius, kukurūzų miltus. Tačiau sojos miltai ypač populiarūs šios kategorijos vartotojams. Paimkite jį iš pavadintos ankštinių augalų, kurie gerai auga įvairiuose dirvožemiuose.

Naudingos sojos savybės labai vertinamos gaminant maistą, yra būtinos kosmetikos gamybai ir yra plačiai naudojamos tradicinėje medicinoje. Pabandykime suprasti unikalias jo savybes, viena iš labiausiai paplitusių planetoje, agrarinių kultūrų.

Augalų charakteristika

Pirmą kartą Azijoje augo sojos pupelės, apie 6–7 tūkst. Metų. Jo atsparumas neigiamam aplinkos poveikiui ir gebėjimas savarankiškai apdulkinti prisidėjo prie jo spartaus plitimo į kitus žemynus. Jis susijęs su sojos pupelių metiniais augalais. Augalas yra santykinai mažas, palankiomis sąlygomis gali siekti iki 70 cm aukščio. Žydėjimo laikotarpiu baltos žiedynės atsiranda ant plaukuotojo tankio stiebo, o kai atėjo laikas subrandinti vaisius, mažos gėlės pakeičia ankštis geltonomis pupelėmis.

Yra sojos pupelių veislių, kurios suteikia žalią ir rudą sėklą. Sojų pupelės gerai toleruoja, tačiau šviesos trūkumas neigiamai veikia derlių. Šviesos trūkumas labai sumažina derlių, nes vaisiai yra mažesni.

Sojos dorybės

Daugelyje šalių pagrindinė sėja yra sojos pupelės. Ir tai ne atsitiktinai. Dėl savo nepretenzingumo, galima gauti gana didelį derlių. Be to, atsižvelgiant į šio ankštinių augalų atstovo gastronomijos segmente pozicijas, gamintojai gauna didžiules pajamas iš pupelių pardavimo. Galų gale, sojos miltai jau seniai sužinojo, kad tokie pagrindiniai maisto produktai būtų mėsos, įvairių maistingų pastų, sūrių ir sviesto. Jei kalbame apie sojos maistines savybes, tuomet šioje srityje jis beveik neturi konkurentų. Norint užtikrinti šios išvados teisingumą, būtina susipažinti tik su pupelių sudėtimi.

Sojų augalų vaisiuose yra tokių vertingų makro ir mikroelementų:

• vitaminų kompleksas, tarp jų toks svarbus ir sveikatai: vitaminai B, PP, E;
• baltymai sudaro 50%;
• polinesočiosios riebalų rūgštys;
• mineralinės druskos;
• maisto pluoštas;
• angliavandeniai;
• krakmolas;
• beta karotinas.

Žinoma, produktas, turintis tokį vertingą maistinių medžiagų rinkinį, gali patenkinti alkį ir teigiamai paveikti sveikatą. Tačiau tai nėra pagrindinis sojos pranašumas, palyginti su kitomis tos pačios šeimos kultūromis. Ji turi ypatingą struktūrą, kuri leidžia atlikti įvairius gastronominius eksperimentus su jo dariniais. Gydytojai vertina soją, visų pirma, už gebėjimą daryti teigiamą įtaką kraujagyslių struktūrai ir širdies funkcijai.

Pavyzdžiui, vegetarizmo rėmėjai sojos pupeles laikė savo mitybos pagrindu, kai jie atsisakė gyvūnų maisto. Bet kokia forma, sojos yra gerai absorbuojamas organizme, labai prisideda prie virškinimo procesų.

Naudingos savybės

Siekiant įvertinti sojos kultūros naudingumą, būtina atskirai ištirti kiekvieno kompozicijos komponento savybes.

1. Viršytas baltymas yra sojoje.Yra žinoma, kad augalinis baltymas turi būtinų aminorūgščių rinkinį.
2. Kalcio, esančio sojos pupelėse, yra daugiau nei piene esantis elementas ir stiprina kaulų audinius.
3. Cinkas yra būtinas stiprinant imunines jėgas ir raumenų augimą. Be šio makroelemento organizme vyksta svarbus procesas. Cinkas aktyviai dalyvauja baltymų sintezėje, reguliuoja medžiagų apykaitos procesus, skatina audinių regeneraciją.
4. Fosfolipidai randami sojos pupelėse. Kituose ankštiniuose augaluose jie yra daug mažesni. Šie elementai yra atsakingi už toksinų valymą, prisideda prie ląstelių membranų atkūrimo, kuris yra ypač svarbus kraujagyslių audiniams. Fosfolipidai vis dar gali sumažinti organizmo insulino poreikį. Toks jų gebėjimas gali padėti žmonėms, sergantiems diabetu.
5. Riebalų rūgštys. Nepasotintos rūgštys yra sojos pupelių, kurių organizmas negali sintezuoti. Šie cheminiai komponentai reguliuoja hormonines funkcijas, mažina cholesterolio koncentraciją.

Produkto rūšys

Maisto pramonė gamina tris sojos produktų pavadinimus:

• miltai, be riebalų arba rupiniai;
• riebalų neturintis produktas;
• miltai, be riebalų.

Kiekvienai miltų produktų kategorijai būdingos savybės. Pavyzdžiui, labai paklausūs miltai yra šalutinis sojos pupelių aliejaus gamybos produktas. Maitinimo metu yra daug baltymų, kuriuos vertina sveikos mitybos šalininkai.

Ekspertai pataria į mitybą įtraukti miltų miltus, nes jie turi puikų skonį ir duoda didžiausią naudą.

Sojos produktai kosmetologijoje

Riebalų priemaišų išvalytas sojos baltymas plačiai naudojamas kosmetikos gaminių gamyboje. Priemonės, turinčios sojos pupelių kiekį, sustiprina plaukų struktūrą, turi teigiamą poveikį odai. Sojų ingredientas pridedamas prie kasdienės priežiūros preparatų. Ir tokie įrankiai atlieka puikų darbą su savo užduotimi: jie išlygina raukšles, drėkina odą, maitina ją ir gerina spalvą.

Kai sojos gali būti pavojingos

Mokslininkai parodė, kad ilgą laiką vartojant ankštinius augalus organizme gali būti rimtų svarbių funkcijų pažeidimų. Tačiau hormonų nepakankamumas yra ypač pavojingas. Todėl nėščios moterys turėtų atsisakyti patiekalų, kuriuose yra sojos. Rūpestingai, šį vaistą turėtų naudoti vaisingo amžiaus moterys, todėl sojos vaikai neturėtų būti skiriami iki 3 metų amžiaus. Diabetikai taip pat neturėtų per daug nuvilioti su sojos produktais, nes jų gebėjimas sumažinti cukraus koncentraciją kraujyje gali sukelti priešingą poveikį.

Kai kurie naudingi receptai

Natūralu, kad tradicinės gydytojai nepastebėjo naudingų sojos pupelių savybių. Manoma, kad augalas gali net užkirsti kelią vėžio patologijų vystymuisi. Galų gale, fitinės rūgštys slopina užsienio struktūrų augimą. Todėl, kaip prevencinė priemonė, sojos pupelės yra gana tinkamos.

1. Dėl stipraus imuniteto. Pirmiausia turime papuošti pupeles. Tai užtruks 5 dienas. Tai daroma taip: pirma, grūdai mirkomi paprastu vandeniu, o po dienos jie paskleidžiami ant drėgno skudurėlio. Mini plantacija turėtų būti laikoma saulėje, reguliariai sudrėkinti pupeles. Kai daigai išperė iš pupelių, pasiekia 5 cm, jie gali būti pridėti prie salotų arba valgomi mažomis porcijomis.
2. Sojų sultinys padeda susidoroti su pertekliumi, taip pat pašalina anemiją. Paruoškite gydomąjį nektarą tokiu būdu: Sojų vaisiai (50 g) virinami 15 minučių ½ litro vandens. Atšaldžius tirpalą, jis filtruojamas. Gautas sultinio kiekis gerti per dieną.
3. Sojos pienas naudojamas normalizuoti menopauzės būklę. Produktą rekomenduojama gerti tris kartus 2 šaukštus per mėnesį.

Dar yra daug naudingų kompozicijų, naudojančių sojos produktus. Yra daug įdomių kosmetikos kompozicijų receptų, kurie gali suteikti grožio ir sveikatos. Tačiau turime nepamiršti, kad bet koks įrankis bus naudingas tik tuo atveju, jei jis bus naudojamas protingai.

Video: sojos produktų nauda ir žala